Evdə gicitkən və çuğundur ilə yaşıl borscht bişirmə fotoşəkili olan addım-addım resept. Qidalanma dəyəri, kalori miqdarı və video resepti.
Çuğundur, gicitkən və yumurta ilə borscht, kələm ilə adi qırmızı borscht və ya turşəngli yaşıl borscht üçün əla alternativdir. Bu reseptin özəlliyi ondan ibarətdir ki, çox vaxt yaşıl borschtaya yalnız turşəng, loboda, ispanaq, yabanı sarımsaq, gicitkən və digər yaşıl otlar qoyulur. Ancaq çoxları belə bir yeməyə çuğundur əlavə etmir. Məncə, çuğundursuz yaşıl borscht şorbadır və hər hansı bir borscht çuğundur tələb edir. Buna görə də, gicitkən və çuğundur ilə belə bir yaşıl borscht bişirməyi təklif edirəm. Ailəm onu ənənəvi ailədən çox sevir.
İndi yazdır və əlbəttə ki, təzə gənc gicitkən istifadə etmək daha yaxşıdır. Əlcəklərlə topladığınızdan əmin olun, yalnız saytınızda və ya meşədə, yollardan uzaqda. Bu gün keçən il hazırladığım donmuş gicitkən qalıqlarından istifadə edirəm. Təzə yarpaqlardan daha az protein, vitamin, mineral, antioksidan və amin turşusu yoxdur. Ümumiyyətlə, gicitkən ilə yaşıl borsch nəinki bədəninizə fayda gətirəcək, həm də xoş bir dad təcrübəsi bəxş edəcək. Ətirli, məmnun və təəccüblü dərəcədə dadlı çıxır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 132 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4-6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Bulyon əti (istənilən) - 300 q
- Kartof - 2 ədəd. (orta ölçü)
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Dadmaq üçün ədviyyat, ədviyyat və otlar
- Çuğundur - 1 ədəd. (kiçik ölçü)
- Soğan - 1 ədəd. Yumurta - 2-3 ədəd.
- Gicitkən - 100 q
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Gicitkən və çuğundur ilə yaşıl borschtun addım-addım bişirilməsi:
1. Əvvəlcə suyu qaynatın. Bu əvvəlcədən edilə bilər, məsələn, axşam. Donuz ətindən istifadə edirəm, ancaq mal əti, dana əti, toyuq və s. Götürə bilərsiniz. Bulyonun bişirmə vaxtı ət növünün seçimindən asılı olacaq. Mal əti ən uzun, təxminən 1, 5-2 saat, donuz əti - 45-50 dəqiqə, toyuq - 30 dəqiqə bişirilir. Evdə hazırlanmış toyuq varsa, bişirmək 1, 5-2 saat çəkəcək. Ətin dadına hazırlığını yoxlayın, çox yumşaq və sümükdən asanlıqla ayrılmalıdır.
Beləliklə, seçilmiş əti yuyun və qaynar suya qoyun. Qaynadıqca bulyonun səthində köpük görünməyə başlayır. Çəkilişlərə başlamaq lazımdır. Bulyonu ayrı -ayrı qaşıqların kəsilməsi arasında bir qapaq ilə örtün. Sonra köpük daha aktiv şəkildə toplanacaq və ondan qurtulmaq daha asan olacaq.
Bundan sonra bulyona duz, istiot, dəfnə yarpağı və soyulmuş soğan əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və bişənə qədər bişirin. Hazırlanmış əti tavadan çıxarın və bulyonu incə süzgəcdən keçirin. Ət ilə qaynadılmış tərəvəzləri və ədviyyatları atın və süzülmüş suyu yenidən atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
2. Kartofu soyun, soyuq suyun altında yuyun, kiçik kublara kəsin və qaynar süzülmüş bulyonu olan bir tencereye göndərin. Qaynadıqdan sonra 5-7 dəqiqə bişirin.
3. Bu müddət ərzində çuğunduru soyun və qaba rəndəyə sürtün. Bir kartof qabına göndərin. Əvvəlcə çuğunduru bişirməyə öyrəşmişsinizsə, bunu edə bilərsiniz. Qaynadıqdan sonra borscht -u orta istilikdə 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
İstəyirsinizsə, çuğundurla birlikdə, qızardılmış yerkökü əlavə edə bilərsiniz və ya bir tavada bitki yağı ilə sote edə bilərsiniz.
4. Qaynadılmış əti parçalara ayırın və tavaya göndərin. Sümüklərdə ət varsa, bütün sümükləri çıxarın.
5. Sonra, gicitkənləri qazana batırın. Dondurdum, bununla heç nə etmək lazım deyil. Dondurulmuş halda onu qaynayan borschta batırmaq kifayətdir. Təzə gicitkən varsa, diqqətlə yuyun, kökləri çıxarın (yanıq olmaması üçün əlcəklə) və qaba doğrayın. Başqa bir maraqlı sirr var. Gicitkən doğranmamış borschta əlavə edilə bilər, ancaq bir qarışdırıcıda qarışdırıla bilər və ya ət dəyirmanında bükülür.
Gicitkən bişirmə müddəti 5 dəqiqədən çox deyil. Qazana qoyarkən bunu nəzərə alın. Əlavə etməzdən əvvəl kartof və çuğunduru sınayın, demək olar ki, hazır olmalıdır. Bitmiş kartof parçaları bir qaşığın arxası ilə qazanın yan tərəfində asanlıqla əzilməlidir.
6. Qaynadılmış yumurtaları əvvəlcədən qaynadın (soyuq suya qoyun və qaynadığı andan 10 dəqiqə bişirin). Sonra onları soyuq suya köçürün və sərinləyin. Soyun, kublara kəsin və bir tencereye qoyun.
Borscht -a xam yumurta da əlavə edə bilərsiniz. Sonra onları bir qaba bölün və çəngəl ilə döyün. Sonra kütləni nazik bir axınla yavaş -yavaş qaynayan borşa tökün, daim qarışdırın. Yumurtanı tökməzdən əvvəl istiliyi artırın. Tencereyi bir qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və 2-3 dəqiqə bişirin.
Yumurta əlavə etmək üçün başqa bir seçim, süd və un ilə bir növ omlet etməkdir. Bu kütlə də demək olar ki, bitmiş borşa tökülür.
7. Lazım gələrsə, borscht, duz və istiot dadın və başqa 1-2 dəqiqə bişirin.
Yeməyə bir az turşuluq verən otqulağı ilə borscht bişirməyə alışmış olsanız, gicitkən belə bir dad verməyəcək. Bu vəziyyətdə, bir az limon turşusu, təzə limon, pomidor və ya kələm duzlu suyundan sıxılmış suyu əlavə edərək yeməyi bir az turşulaşdırın.
8. Gicitkən və çuğundur ilə hazır yaşıl borscht, 15 dəqiqə qapaq altında dəmləyin və xama ilə xidmət edin. Nəticədə, dadlı, doyurucu, zəngin və aromatik olduğu ortaya çıxır.
