Qüds ənginarının faydalı xüsusiyyətləri və kimyəvi tərkibi. İstifadəsinə əks göstərişlər və mümkün zərər. Bu tərəvəz ilə ən dadlı birinci və ikinci yeməklər, yan yeməklər və içkilər üçün təriflər. Qüds ənginarı lifi də olduqca məşhurdur, Alzheimer xəstəliyinin, miokard infarktı, kolitin qarşısını alır. Köklərin özləri əzələ tonunu qoruyur və eşitmə pozğunluğunun qarşısını alır, hipertiroidizm və guatrın görünüşünün qarşısını almaq üçün tiroid hormonlarının istehsalı üçün lazımdır. Mütəmadi olaraq onları diyetə daxil edərək, gut, vərəm, sistit, urolitiyaz, pankreatitin gedişatını yüngülləşdirə bilərsiniz.
Vacibdir! Mədə yanması, qusma, ürəkbulanma, kolit və qastritlə əlaqəli xroniki qəbizlik, Qüds ənginarı suyu, infuziyalar və həlimlər istifadə olunur.
Qüds artishokunun istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Qüds artishokunun əks göstərişlərini sadalayaraq, qaz meydana gəlməsini artırdığı üçün kəskin mərhələdə şişkinlik, şiddətli şişkinlik, kolit menyusuna daxil edilməsinin tövsiyə edilmədiyini söyləmək olmaz. Çiy köklərin mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları üçün istifadəsi qəbuledilməzdir, çünki bu orqanların divarlarını qıcıqlandıran bir çox pəhriz lifi ehtiva edir.
Çox diqqətlə, tez -tez allergiyadan əziyyət çəkdikləri üçün 3 yaşınadək uşaqların pəhrizinə torpaq armudu daxil etməlisiniz. Tərkibindəki maddələrə qarşı həssaslığı və fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən istifadə edilməsinə icazə verilmir.
Ancaq hər şey qaydasında olsa belə, Qüds ənginarını sui -istifadə etməməlisiniz, çünki onun suyu mədə və bağırsaqlara çox aktiv təsir göstərir.
Qüds ənginarı reseptləri
Kök yumruları hər hansı bir formada istifadə edilə bilər - qızardılmış, bişmiş, pendir, turşu. İstilik müalicəsindən sonra faydalı xüsusiyyətlərini praktiki olaraq itirmirlər. Dadlı isti və soyuq salatlar, birinci və ikinci yeməklər, sandviçlər hazırlayırlar. Müalicədə həm meyvə suyu, həm də meyvə pulpası geniş istifadə olunur. Əsas odur ki, tərəvəzləri istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca yuyun və qabığını soyun.
Ən dadlı yeməklər üçün bəzi reseptlər:
- Soyuq salat … Hər şeydən əvvəl, qaba bir qızartma qabığında soyulması və sürtülməsi lazım olan kök yumruları ilə məşğul olun, 2-3 ədədə ehtiyacınız olacaq. Sonra eyni işi yerkökü (1 ədəd) və zəncəfil kökü (1 ədəd) ilə aparın. Bundan sonra, mümkün qədər kiçik yarım dəstə şüyüd doğrayın, bütün maddələri qarışdırın, duz edin, limon suyu (10-20 damcı) və alma sirkəsi (5 damcı) ilə ədviyyat edin.
- İsti salat … 3 budaq arugula və 0,5 stəkan radichio durulayın, bir dəsmalla qurudun və 0,5 litr qaynar su tökün. Sonra eyni şeyi 2 parçaya ehtiyacı olan mango ilə etmək lazımdır. Meyvə soyuduqda qabığını soyun və zolaqlara kəsin. Doğranmış arugula və radichio ilə atın. Sonra 200 q kalamar duzlu suda qaynadılır və 3 dilim ağ çörək kublara kəsilir. Sonra soğanı doğrayın, yenidən zolaqlar ilə doğrayın, bütün maddələri birləşdirin, 2-3 osh qaşığı əlavə edin. l. dadmaq üçün xama, bibər və duz. Hazır salat həm ayrı-ayrılıqda, həm də çörək üzərinə yayılmış sandviç olaraq verilə bilər.
- Sandviçler … Bir orta ağ Sterling soğan, 50 qr evdə hazırlanmış ağır krem, 8 nazik ağ çörək və 2 böyük Qüds ənginar kök yumrularına ehtiyacınız olacaq. İkincisi soyulmalı və rəndələnməli və ya ət dəyirmanında bükülməlidir. Eyni şeyi soğan ilə etmək lazımdır, sonra bütün tərəvəzləri birləşdirin. Sonra çörək dilimlərini nazik bir krem təbəqəsi ilə yağlayın və əvvəlcədən duzlanmış pulpa ilə səpin. Qastrit ilə kütlə aşağı istilikdə bir qapaq altında buxarlana bilər.
- Krem şorbası … Üzərinə qaynar su tökün və bitkinin köklərini təmizləyin, 1-2 ədəd kifayət edəcək. Yerkökü və soğanı kublara doğrayın 1 ədəd.və bitki yağında qızardın. Sonra bir kərəviz meyvəsini doğrayın, hamısını qarışdırın və qaynar su ilə doldurun (1,5 l). Sonra qarışığı aşağı atəşə qoyun və yarım saat bişirin. Sönməmiş krem pendirini söndürmədən 1-2 dəqiqə əvvəl əlavə edin. Sonda şorbanı homojen bir xama halına gətirərək bir qarışdırıcıda döyün. Xidmət verməzdən əvvəl bir neçə xörək qaşığı xama və bir cəfəri cəfəri əlavə edin.
- Güveç … 4 porsiyon hazırlamaq üçün kiçik bir balqabağın üçüncü hissəsini soyub doğrayın, 1 bolqar bibəri və 2-3 kərəviz sapı doğrayın. Sonra badımcan (2-3 ədəd) yuyulur və bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülür. Sonra bir soğan və 2 diş sarımsaq doğrayın. Bundan sonra kütlə dadmaq üçün duzlanır, bibər, bir çimdik zerdeçal və qurudulmuş fesleğen əlavə edilir. Son addım, tavaya soyuq preslənmiş zeytun yağı (0,2 L) tökmək və bütün maddələri tökməkdir. Qızıl qəhvəyi qədər qızardılır, qaynar su (0.4 l) və pomidor (5 osh qaşığı L.) ilə tökülür. Bütün bunlar bir qaynağa gətirilir, dərin bir emaye qabına köçürülür və təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. İstəyirsinizsə, hazır yeməyi doğranmış şüyüd və cəfəri ilə düz lövhədə bəzəyir.
- Sufle … Duzlu sərt pendiri (250 q) doğrayın və 35% yağlı krem (80 ml) çırpın. Sonra eyni şeyi 3 sarısı ilə etmək və 2-3 kök yumrularını soymaq lazımdır. Sonra, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülməli və ya bir qarışdırıcıda doğranmalı və yağda qızardılmalıdır. Bundan sonra, bütün maddələr birləşdirilir, duzlanır və 30 dəqiqə sobaya qoyulan bir çörək qabına qoyulur (pendir ən son gəlir). Bu müddət ərzində sufle yaxşı bişməli və qızıl qabığa sahib olmalıdır. Hazır yeməyin üzərinə xama töküb doğranmış şüyüdlə səpə bilərsiniz.
- Konservləşdirilmiş ənginar … Kök tərəvəzləri yuyun (2-3 ədəd) və qabığını soyun, kublara kəsin və 3 litrlik sterilizasiya olunmuş bankaya köçürün. Sonra, 3 diş sarımsaq, yarısı qırmızı bibər, 3 dəfnə yarpağı, qurudulmuş şüyüd çətiri və kiçik bir qarağat budağı əlavə edin. Sonra bankaları yuxarıya qaynar su ilə doldurun, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. duz edin və yuvarlayın. Onları alt üst qoyun və 2-3 gündən sonra çıxarılması lazım olan bir ədyal ilə örtün.
- Qəhvə … Yumrular (2 ədəd.) Soyulur, zolaqlara kəsilir və 2-3 dəqiqə qızardılır. Sonra qaynar su ilə tökülür (0.8 l) və 20 dəqiqə buraxılır. Bundan sonra, maye boşaldılır və infuziya dəm kimi istifadə olunur - 50% su ilə seyreltilir.
- Kvass … Sadəcə əla bir yay içkisidir! Hazırlamaq üçün kök yumrularını yaxşıca yuyun, dilimlərə kəsin, su əlavə edin və bir qapaq altında 2-3 gün mayalanmağa buraxın. Müəyyən bir müddətdən sonra maye boşaldılır və istədiyi kimi istehlak olunur.
Qeyd! Qüds ənginarı 2-3 aydan çox soyuducunun kənarında saxlanıla bilər, bunun üçün optimal şərtlər aşağı rütubət, təbii işığın olmaması və 10 ilə 20 dərəcə Selsi arasındakı temperaturdur. Qış üçün tərəvəzləri kublara kəsərək təhlükəsiz şəkildə dondura bilərsiniz - bütün qida maddələri saxlanılır.
Qüds ənginarı haqqında maraqlı faktlar
Bu tərəvəz yalnız insanları müalicə etmək üçün deyil, həm də bağdakı məhsulu yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Bunu etmək üçün çarpayıların yaxınlığında əkilir, bundan sonra aktiv və müstəqil olaraq daha da yayılmağa başlayır. Bitkinin uzun gövdələri sayəsində çit kimi etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Kökləri dərin olduğuna görə alaq otlarının böyüməsinin qarşısını alır. Qüds ənginarı kök yumruları toyuqlar üçün də faydalıdır, yumurta istehsalını sürətləndirmək üçün yem olaraq istifadə olunur.
18 -ci əsrə qədər bu kök tərəvəzlər kimyəvi tərkibinə görə oxşar olduğu üçün kartofla qarışdırılırdı. Həmyaşıdları tərəfindən populyarlıq qazanması ilə istehlak azaldı. Çar Rusiyasında heç bir tərəvəz olaraq deyil, ürək xəstəliklərinin müalicəsində istifadə edilən bir dərman bitkisi olaraq bilinirdi.
Tibbdə ənginar, şəkərli diabetdən əziyyət çəkənlər üçün lazım olan inulin mənbəyi olaraq xidmət edir. Qızardılmış meyvələr cipsə çox bənzəyir, buna görə də ABŞ -da bu məhsuldan tez -tez hazırlanır. Amerikalılar daha da irəli getdilər və artıq bu kök tərəvəz əsasında pəhriz qəhvəsi təklif edirlər.
Qüds ənginarının kosmetik reseptlərini öyrənərkən, dərman həlimləri, maskalar, infuziyalar və tinctures qeyd etmək lazımdır. Bir üz hazırlamaq üçün 1 tərəvəzi rəndələyin, üzərinə 3 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və qarışığı dərinizə yayın. 15 dəqiqədən sonra çıxarın və sərin su ilə yuyun. Proseduru həftədə bir dəfə təkrarlayın, sonra nəmləndirici tətbiq edin.
Şəkərli diabet və digər xəstəliklərin müalicəsi üçün ət dəyirmanında bükülüb maye tülbentdən sıxılaraq əldə edilə bilən kök tərəvəz suyu istifadə olunur.
Qüds ənginarı necə bişirilir - videoya baxın:
Qüds ənginarının tərkibinin nə qədər zəngin olduğunu nəzərə alaraq, onu seçsəniz, mütləq peşman olmazsınız. Onunla bişirilən yeməklər çox incə, yumşaq və dadına xoş gəlir. Düzünü desəm, niyə MDB -nin genişliyində kütləvi şəkildə kartofa keçərək onu görməzliyə vurmağa başladıqları tam aydın deyil.
