Milad 2020 üçün nə bişirmək lazımdır? Evdəki fotoşəkilləri olan TOP 7 orijinal reseptlər. Bayram süfrəsi üçün ənənəvi yeməklər. Video reseptlər.
Yanvarın 6-dan 7-nə keçən gecə pravoslav xristianlar Məsihin Doğuşunun yüngül dini bayramını qeyd edirlər. Bir ailə yeməyi üçün bir çox evdar qadın, bütün ənənələri nəzərə alaraq 6 Yanvarda Müqəddəs Axşam menyusunu əvvəlcədən hazırlayır. Nə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə və ya süfrəni yeni reseptlərlə şaxələndirmək istəyirsinizsə, Milad üçün orijinal yeməklərin seçimini təqdim edirik.
Ənənəvi yeməklər
Yanvarın 6 -da, göydə ilk ulduz göründükdən sonra, bütün ailə masaya oturub yemək yeməyə başlayır. Ənənəvi olaraq, Milad bayramında həvarilərin sayına uyğun 12 ətsiz yemək hazırlanır. Ancaq bu günlərdə sadəlik sizin xoşunuza gəlmir, buna görə Milad süfrəsi Yeni il kimi qurulur - səxavətli, zəngin, qidalı və dadlıdır.
Əsas ritual yeməklər kutia (sochivo) və uzvar (qurudulmuş meyvə kompotu). Ayrıca, bişmiş hinduşka və ya doldurulmuş ördək əsas əvəzolunmaz yeməklərə aid edilməlidir. Ənənəvi yeməklərin qalan hissəsi əmizdirən donuz, balıqdan hazırlanan ət, jöle, pancake, evdə hazırlanan kolbasa, bal gingerbread … Buğda xəmirləri, tərəvəz və dəniz məhsullarından salatlar, lobya, lobya, göbələk yeməkləri, pendirlər, soyuq yemək arzuolunandır. və Milad masasında quş ətindən isti qəlyanaltılar və s.
Uzvar istisna olmaqla içkilər seçərkən çaylara, meyvə və giləmeyvə meyvə içkilərinə, qaynadılmış şərab və şərablara üstünlük verilir. Bu vəziyyətdə spirtdən sui -istifadə edilməməlidir, çünki Kilsə, bayramın səs -küylü əyləncələr və spirtli içkilər olmadan hörmətlə keçirilməsini şiddətlə tövsiyə edir. Milad xəmirləri xüsusilə populyardır, həmişə dadlı və parlaq olurlar. Ənənəvi olaraq "şans üçün" sikkələr Milad şirniyyatlarında bişirilir. Şirniyyatlar çox gözəl, çoxlu şirniyyat və şokoladla bəzədilib.
Bu yazıda Milad süfrəsi üçün yeməklər üçün sadə fikirlər təqdim edirik. Çox zəhmət tələb etmirlər, çox vaxt aparırlar və az kulinariya təcrübəsi tələb edirlər.
Kutia
Ənənəvi olaraq, kutya üçün əsas olaraq tam buğda və ya arpa istifadə olunur. Amma bu gün başqa taxıllardan istifadə edirəm: düyü, arpa, mərcimək və s. Yağsız kutya üçün yaxşı bir həyat və sağlamlıq rəmzi olan bal və haşhaş toxumu ilə ətirlənir. Səxavətli kutya hazırlayarkən, yeməyə müxtəlif əlavələr əlavə olunur, bunlardan il daha çox keçər. Fındıq, şəkərli meyvələr, qurudulmuş meyvələr, şokolad, konyak, krem, süd, yağ, toxum, küncüt toxumu, kompot və s.
- 100 g başına kalori miqdarı - 295 kkal.
- Porsiyon - 500-700 ml
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Buğda - 1 osh qaşığı.
- Kişmiş - 3 yemək qaşığı
- Tuz - bir çimdik
- Uzvar - 100-150 ml
- Su - 3 osh qaşığı. yemək üçün
- Qoz - 50 q
- Bal - 1-2 yemək qaşığı
- Haşhaş - 3 yemək qaşığı
Kutya bişirmək:
- Xarici qabığı çıxarmaq üçün bütün buğda taxılını bir az su ilə harçla doğrayın. Buğda artıq işlənib buxarlanırsa dərhal qaynadılmağa hazırdır. Beləliklə, buğdanı yuyun və şişmək üçün bir gecədə soyuq suya batırın.
- Yuyulmuş və şişmiş taxılları bir qazana qoyun. Təmiz soyuq su ilə tökün, qaynatın, səthdə əmələ gələn köpüyü çıxarın, duz edin və müdaxilə etmədən 1 saat qapaqsız aşağı istilikdə bişirin. Gerekirse, qaynar su ilə doldurun (!), Soyuq su töksəniz, taxıl içəridə möhkəm olacaq.
- Haşhaş toxumu və kişmişini 30 dəqiqə qaynar su ilə ayrıca buxarlayın. Üzümləri artıq mayenin içindən sıxın və haşhaş toxumlarını şəkərlə qarışdırıcıda 3-4 dəqiqə çalın.
- Fındıqları bıçaqla soyun və doğrayın.
- Balı bir uzvarda həll edin və qaynadılmış sıyıq ilə mövsüm edin. Mayenin bir az udulması üçün 5-10 dəqiqə saxlayın.
- Üzümlü və qoz -fındıqlı haşhaş toxumlarını kutyaya əlavə edin. Qarışdırın və yeməyə xidmət edə bilərsiniz.
Somon və ispanaqlı pasta
Şirin pasta ilə bəzədilmiş qaymaqlı ispanaqlı qızılbalıq, bizim kulebyakaya bənzəyən klassik bir Fransız yeməyidir (Salmon en croute). Ənənəvi versiyada, qızılbalıq ispanaq-mascarpon qapağının altında yastı pastada bişirilir. Təklif olunan seçim bir az fərqlidir, lakin dad və görünüş baxımından daha az təsir edici deyil.
Tərkibi:
- Mayasız xəmir - 500 q
- Somon, somon və ya alabalıq filesi - 1 kq
- İspanaq - 500 q
- Kərə yağı - 20 q
- Xama - 2 yemək qaşığı
- Qoz -fındıq - çimdik
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Balıqlar üçün ədviyyatlar - dadmaq üçün
- Yumurta - 1 ədəd. yağlama üçün
- Un - tozun üstündə
- Dadmaq üçün duz
Somon ispanaqlı pasta bişirmək:
- Balığın dərisini diqqətlə çıxarın, bütün sümükləri çıxarın və 2 hissəyə kəsin.
- Bir tencereye doldurmaq üçün ispanaq, yağ və hindistan cevizini birləşdirin. Ispanaq təxminən 5 dəqiqə yumşalana qədər hər şeyi aşağı istilikdə örtün. Bitmiş ispanağı sərinləmək üçün buraxın. Sonra artıq mayeni çıxarmaq üçün mətbəx vərəqləri ilə yüngülcə sıxın.
- Bişmiş ispanağı doğrayın, xama və limon suyu ilə birləşdirin. Dadmaq üçün duz, istiot və mövsümü əlavə edin.
- Tortu toplayın. Bunu etmək üçün iş səthini unla toz halına salın, xəmiri 30x50 sm ölçüsündə düzbucaqlı halına salın və düzbucağı uzunlamasına yarıya bölün.
- İlk xəmir parçasını bir çörək qabına qoyun, üzərinə somonun yarısını qoyun və üzərinə ispanaq qatı ilə örtün.
- Somonun ikinci hissəsini üstünə qoyun, xəmirin kənarlarını döyülmüş yumurta ilə qızılbalıq ətrafında fırçalayın və ikinci xəmir parçasını üzərinə qoyun. Doldurmağın içini möhürləmək üçün xəmirin kənarlarını aşağı sıxın və üstünü döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
- Pişirmə vərəqini əvvəlcədən isidilmiş sobada yarım saat 200 dərəcəyə qoyun. Tortu qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
Wellington mal əti pastası
Qızıl qəhvəyi qədər yüngülcə qızardılmış, göbələk pate ilə incə bir xardal təbəqəsi ilə örtülmüş və nazik bir Parma vetçina qatına bükülmüş şirəli və tender tenderloin. Nəhayət, qızıl qəhvəyi qabığı olan xırtıldayan bir xəmir qabığı. Resept hazırlamaq asandır və Milad bayramınız üçün çox tövsiyə olunur!
Tərkibi:
- Mayasız xəmir pastası - 250 q
- Mal əti - 850 q
- Şampinonlar - 500 q
- Fransız xardal - 30 q
- Parma jambonu (dilimlər) - 140 q (donuz əti ilə əvəz edilə bilər),
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Sarısı - 1 ədəd.
- Kəklikotu - bir neçə budaq
- Sarımsaq - 1 diş
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - bir çimdik
Wellington Beef Pie bişirmək:
- Mal əti uzunsov bir damcıdır. Bir tərəfdən, qalınlaşmış uc çox düz deyil və daha incə, digər tərəfdən isə daha incədir. Resept üçün tenderloin ortasından qalın bir dilim lazımdır: bərabər, hamar və səliqəli. Beləliklə, əti görünən filmlərdən və damarlardan təmizləyin.
- Qril qabını zeytun yağı ilə qızdırın və xəmiri hər tərəfdən yüngül qabığa qədər qızardın, duz və istiot əlavə edin.
- Əti tavadan çıxarın və xardalın bütün səthinə bərabər fırçalayın.
- Şampinonları yuyun, bir qida prosessorunda xırda qırıntılara doğrayın, duz və istiot əlavə edin və bir presdən keçən sarımsağı əlavə edin.
- Göbələk kütləsini yağsız əvvəlcədən isidilmiş bir qızartma qabına qoyun və kıyılmış göbələk alınana qədər qızardın. Kəklikotu yarpaqlarını əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.
- Bir parça yapışqan filmin üstünə 1-1,5 sm üst-üstə düşən Parma jambon dilimlərini bir sıraya qoyun və sonra ikinci sıra vetçina qoyun.
- Soyudulmuş kıyılmış göbələyi ham üzərinə bərabər bir təbəqə qoyun və soyudulmuş bonfilə ortasına qoyun.
- Filmin kənarını qaldırın və vetçina ətini bütün parçanın üzərinə çevirin. Sıx bir rulon yuvarlayın və filmi çıxarın.
- Puff pastasını yuvarlayın və bonfile donuz ətinə qoyun. Bir çörək kimi yuvarlayın və uclarını sıx bir şəkildə bağlayın.
- Dana ətini bir çörək qabına qoyun və sarısını bütün səthə bərabər şəkildə fırçalayın. 200 dərəcə qızdırılmış sobada 35 dəqiqə bişirin.
Alma ilə doldurulmuş hinduşka
Alma və ananas pendiri ilə doldurulmuş sobada bişmiş hinduşka, Milad bayramı üçün ənənəvi Amerika əsas yeməyidir. Bir hinduşka tapmasanız, onu Hind ördəyi və ya düz ördək ilə əvəz edin. Ancaq unutmayın ki, hinduşka daha çox həssas, daha az yağlı və diyetli ətlərə malikdir.
Tərkibi:
- Türkiyə - 1 ədəd. (təxminən 8 kq)
- Sarımsaq - 3 baş
- Zeytun yağı - 30 q
- Baharatlar - dadmaq üçün (Provencal otlar, rozmarin, reyhan, kəklikotu, adaçayı, nanə, ləzzətli, oregano, marjoram, muskat)
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Alma - 4 ədəd.
- Konservləşdirilmiş və ya təzə ananas - 300 q
- Sərt pendir - 100 q
- Limon - 0,5 ədəd.
Türkiyəni alma ilə doldurmaq:
- Şoraba üçün iki baş sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin, üzərinə zeytun yağı tökün, ədviyyat, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın. Marinadın 20 dəqiqə oturmasına icazə verin.
- Türkiyəni yuyun və bir dəsmal ilə qurudun. Marinadı karkasın içərisindən və xaricindən ovuşdurun, bir torbaya sarın və bir gecədə marinat etmək üçün buraxın.
- Doldurma üçün ananas və alma kublara kəsilir. Sarımsağı soyun və doğrayın. Pendiri qalın dilimlərə kəsin. Limonun içindən suyu sıxın. Bütün məhsulları birləşdirin, duz, istiot, hər hansı ədviyyat əlavə edin və qarışdırın.
- Turşu hinduşkasını torbadan çıxarın və hazırlanmış dolgu ilə sıx bir şəkildə doldurun. Ayaqları bir -birinə bağlayın və böyük bir folqa parçası ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun.
- Türkiyəni folqa ilə sarın və yarım saat ərzində 250 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Sonra temperaturu 180 dərəcəyə endirin və karkasını 1 kq ağırlığında 50-60 dəqiqə yandırın. Hinduşka deşildikdə bitmiş hinduşkadan şəffaf meyvə suyu axacaq.
Fırında portağal ilə bıldırcın
Milad yeməyi üçün kiçik fındıq bağırsaqları - darçın, turş portağal və acı bibərin şirin notları ilə birlikdə dadlı və aromatik bildirçin. Bıldırcınları təkbaşına bişirmək və ya düyü, qarabaşaq yarması və ya qövs dənli ilə doldurmaq olar. Məmnun olacaq və əlavə olaraq garnitür hazırlamağa ehtiyac yoxdur.
Tərkibi:
- Bıldırcın - 4-6 ədəd.
- Portağal - 1 ədəd.
- Bal - 1 çay qaşığı
- Zeytun yağı - 1 çay qaşığı
- Acı bibər - 1 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Darçın - 1 ədəd
- Torpaq keşniş - bir çimdik
- Tuz - bir çimdik
Fırında portağal ilə bıldırcın bişirmək:
- Marinad üçün portağal suyu, zeytun yağı, bal, ədviyyat, doğranmış bibər və duzu birləşdirin.
- Bıldırcanı yuyun, qurudun və şoraba içərisinə və xaricinə sürtün.
- Onları yenidən bir çörək qabına qoyun və qalan şoraba əlavə edin. Sousun tökülməməsi üçün ayaqları bağlaya bilərsiniz.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və bildirçinləri qızıl qəhvəyi qədər yarım saat bişirin.
Alman keks Stollen
Shtolen klassik bir Alman Milad pastasıdır. Bu, darçınlı zəngin, aromatik və orta dərəcədə tender maya tortudur. Romda isladılmış quru meyvələr, limon və portağal qabığı, viskoz və şirin badam pastası və ortada xırtıldayan qoz -fındıq.
Tərkibi:
- Un - 400 q
- Süd - 150 ml
- Yumurta - 1 ədəd.
- Şəkər - hər xəmir üçün 50 q, badam pastası üçün 110
- Kərə yağı - 50 q
- Təzə maya - 21 q
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Qara darçın - 0,5 çay qaşığı
- Konyak - 50 ml
- Qurudulmuş meyvələr (istənilən) - 200 q
- Fındıq - 50 q
- Şəkərli meyvələr - 50 q
- Limon qabığı - 3 meyvə ilə
- Portağal qabığı - 3 meyvə ilə
- Soyulmuş badam - 110 q
- Likör - 0,5 çay qaşığı
- Yumurta ağı - 1 ədəd.
Oğurlanmış bir keks hazırlamaq:
- Doldurma üçün qoz -fındıqları qaba doğrayın. Qurudulmuş meyvələri və şəkərli meyvələri incə doğrayın. Limon və portağalları yuyun, qurudun və incə əriştə kəsilmiş bir tərəvəz kəsicisi ilə ləzzəti çıxarın. Fındıqdan başqa qidaları birləşdirin və bir gün qapaq altında romda isladın.
- Badem pastası üçün badamı bir doğrayıcı ilə doğrayın və şəkər, likör və proteinlə birləşdirin. Məhsulları bir qarışdırıcı ilə homojen bir quruluşa yapışdırın ki, plastilin kimi yaxşı yapışsın və əllərinizə yapışmasın.
- Xəmir üçün unu süzün və maya ilə əzin. Yumurta və kərə yağı ilə duz, darçın, şəkər və isti süd əlavə edin. Hamuru yoğurun, top halına salın və 2,5 dəfə genişlənənə qədər 1 saat isti yerdə plastik sarğı altında saxlayın.
- Uyğun xəmir yoğurun və qoz -fındıq və qurudulmuş meyvələrlə birləşdirin. Qurudulmuş meyvələr nəm olduğu üçün xəmir əlavə etdikdən sonra yapışqan olacaq, ancaq un əlavə etməyin.
- Hamuru təmiz bir unlu səthə qoyun və oval bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Badem pastasını uzun bir kolbasa halına salın və xəmirin üzərinə qoyun.
- Xəmiri badem dolması içəridə olacaq şəkildə yuvarlayın və hamurun uclarını bağlayın.
- Çörək qabını düzəldin, bir çörək qabına qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 1,5 dəfə artana qədər 40 dəqiqə israr edin.
- Pişirmə zamanı folqa ilə örtülmüş, yarım saat 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirməyə göndərin. Hazır bişmiş məhsulları tel ızgaraya qoyun və 10 dəqiqədən sonra ərinmiş yağla fırçalayın.
Gingerbread Man Çerezləri
Gingerbread Men, ədviyyatlı, xırtıldayan bir Milad çerezidir. Yalnız dadlı deyil, həm də bayram baxımından gözəldir. Pişirməzdən əvvəl peçenyelərdə bir qazan borusu ilə deşiklər açarsanız, hazır məhsula lentlər bağlaya və Yeni il ağacını bəzəyə bilərsiniz. Çerezləri gözəl bir temalı qutuya qoyub dostlarınıza hədiyyə edə bilərsiniz. Bütün fantaziyaların gerçəkləşə biləcəyi zəncəfil kişiləri bəzəmək xüsusi bir zövqdür.
Tərkibi:
- Un - 400 q
- Kərə yağı - 100 q
- Şəkər - xəmir üçün 100 q, şir üçün 50 q
- Bal - 100 q
- Yumurta - 2 ədəd. xəmir üçün, 1 ədəd. şir üçün
- Zəncəfil - 1 çay qaşığı
- Qara darçın - 1 çay qaşığı
- Qabartma tozu - 2 x.q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Limon suyu - bir neçə damcı
Zəncəfil çörək bişirmək:
- Yumşaq kərə yağı şəkərlə doğrayın, ərinmiş (lakin qaynadılmamış) bal əlavə edin və qarışdırın.
- Davamlı qarışdıraraq əvvəlcədən döyülmüş yumurta, zəncəfil və darçını kərə yağına əlavə edin. Qarışdırın, qabartma tozu ilə birlikdə un əlavə edin və hamur yoğurun.
- Hamuru təxminən 5-7 mm nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və perqament vərəqinə qoyun. Xəmir daha qalın yayılırsa, çərəzlər daha yumşaq, daha incə - xırtıldayan olacaq.
- Fiqurları xüsusi kalıplarla və ya şablonla kəsin, qırıntıları çıxarın və kiçik adamları birbaşa perqamentlə bir çörək qabına köçürün.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və çörək qabını 8-10 dəqiqə bişirmək üçün göndərin.
- Buzlanma üçün yumurtanın ağını, şəkərini və limon suyunu döyün. Bu bazaya ərinmiş şokolad, pasta doldurma, hindistan cevizi pulları, havuç suyundan təbii boyalar, qaynadılmış çuğundur, cəfəri, yaban mersini və ya qida boyaları və s.
- Hazır çərəzləri sərinləyin, buzlanma ilə bəzəyin və bərkiyənə qədər buraxın.
