Fırında bişmiş qaz bişirmək üçün TOP 4 reseptləri. Kulinariya məsləhətləri və sirləri. Video reseptlər.
Bişmiş qaz təkcə ölkəmizdə deyil, həm də Avropada Milad süfrəsi üçün ənənəvi yeməkdir. Alma ilə qaz xüsusilə bayram yeməyi hesab olunur. Digər doldurmalarla birlikdə quşun ləzzətli olduğu ortaya çıxır. Hazırlanması zamanı ən böyük problem əti yumşaq və yumşaq etməkdir, çünki tez -tez bişmiş bir qazda sərt və sərt olur. Mükəmməl qızardılmış qazı, xaricdən parlaq və qırmızı, içəridən zərif və yumşaq etmək üçün yeməyin sirlərini və yaxşı reseptləri bilmək vacibdir.
Kulinariya məsləhətləri və sirləri
- Qovurma üçün təzə bir karkas istifadə edin. Qaz donubsa, mikrodalğalı və ya su istifadə etmədən təbii yolla əridin. Bunu etmək üçün onu dondurucudan soyuducuya köçürün.
- Adətən falanqların iti ucları qazdan kəsilir, çünki incədirlər və tez -tez yanırlar. Ancaq bu istəklə edilə bilər.
- Qaz çox yağlıdır, buna görə bütün yağları çıxarın.
- Əti yumşaq və qabığını xırtıldayan etmək üçün qazı gün ərzində quru və nəm bir şəkildə marinat edin. Quru turşu duz, istiot, quru otlar və ədviyyatların qarışığından ibarətdir. Yaş turşu eyni məhsulların maye qarışığıdır, üstəgəl sirkə, sous, su, bulyon, şərab və s. Həmçinin bal, xardal, zəncəfil, sarımsaq, rozmarin turşu üçün istifadə olunur.
- Bütün qazı bişirmək məcburi doldurmağı nəzərdə tutur ki, qaz ətinin dadı daha aydın şəkildə ortaya çıxsın. Doldurma üçün alma, gavalı, heyva, albalı, göbələkli qarabaşaq yarması, düyü, qarağatlı turş kələm, qaraciyər pate, portağal, balqabaq, kartof uyğun gəlir.
- Karkası həcminin 2/3 hissəsinə qədər doldurun və qarını iplərlə tikin.
- Qaz ən azı 180 ° C temperaturda 2 sm su ilə bir çörəkçilik təbəqəsində bişirilir.
- Örgü iynəsi ilə deşərək qazın hazırlığını yoxlayın: çuxurdan şəffaf bir maye axarsa, oyun hazırdır. Adətən bu proses 1, 5-3 saat çəkir.
Alma ilə sobada bişmiş qaz
Fırında bişmiş bir qaz bişirməyin ən dadlı və ənənəvi yolu, əsasən turş və ya şirin və turş olan alma ilə doldurmaqdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 295 kkal.
- Porsiyalar - 6-8
- Pişirmə vaxtı - 1, 5 gün
Tərkibi:
- Qaz - 1 ədəd. (2,5 kq)
- Badian - 2 ulduz
- Su və ya tərəvəz suyu - 1,5 l
- Soya sousu - 4 yemək qaşığı
- Şəkər - 5 yemək qaşığı Duz - 2 yemək qaşığı
- Bal - 2 yemək qaşığı
- Qara darçın - 0,5 çay qaşığı
- Alma - 3-4 ədəd.
- Quru zəncəfil - 1, 5 yemək qaşığı
- Bibər qarışığı - 1 çay qaşığı
- Worcester sousu - 2 yemək qaşığı
- Alma sirkəsi - 80 ml
Alma ilə sobada bişmiş qaz bişirmək:
- Karkası yuyun, qurudun və quyruğunu yağla çıxarın.
- Marinad üçün alma istisna olmaqla bütün maddələri qarışdırın və qazın içini və xaricini fırçalayın.
- Quşu sərin yerdə bir gün marinat etmək üçün buraxın, ara-sıra, yalnız 3-4 dəfə.
- Vaxt keçdikdən sonra karkası otaq temperaturunda 2-3 saat saxlayın.
- Almaları yuyun, yarıya bölün, qazın qarnını onlarla doldurun və quşu tikin.
- Su ilə bir çörək qabını aşağı səviyyədəki sobaya qoyun və qızdırın.
- Çörəkçilik təbəqəsinin üstünə qazlı bir ızgara qoyun, folqa ilə örtün və 200 ° C -də 15 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 180 ° C -ə endirin və 1 saat bişirin.
- Quşu bal ilə örtün ki, aşılanmış bir qabıq olsun və başqa 40 dəqiqə 170 ° C -də bişirin.
Quru ərik, gavalı və qoz -fındıq ilə bişmiş qaz
Quşçuluq üçün zərif, ədviyyatlı və qeyri -adi doldurma - quru ərik, gavalı və qoz -fındıq. Qovrulmuş qaz damaqda şirəli, yumşaq və şirindir.
Tərkibi:
- Qaz - 1 ədəd. (2 kq)
- Quru ərik - 300 q
- Gavalı - 300 q
- Qoz - 300 q
- Limon - 1 ədəd.
- Konyak - 100 ml
- Duz - 1 osh qaşığı
- Sarımsaq - 1 baş
- Krem - 2 osh qaşığı.
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
Quru ərik, gavalı və qoz -fındıq ilə bişmiş qaz bişirmək:
- Karkası yuyun, qurudun, içərisini və xaricini duz və yer bibəri ilə ovuşdurun və sərin yerdə 5 saat marinat etmək üçün buraxın.
- Marinad üçün sarımsağı soyun, bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin və kremlə birləşdirin. Yaranan qarışığı qazla örtün və 2 saat otaq temperaturunda buraxın.
- Qurudulmuş ərik, gavalı və qozu konyakda 2 saat isladın. Sonra limon suyunu qarışdırın və qabığını doğrayın. Yaranan kütlə ilə quşu doldurun və qarnını tikin.
- Doldurulmuş qazı bir çörək torbasına qoyun, bir çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə 240 ° C -ə qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Sonra temperaturu 180 ° C -ə endirin və 1 saat bişirin. Sonra qazı və torbanı çevirin və bir saat bişirməyə davam edin.
Balqabaq və portağal ilə sobada bişmiş qaz
Balqabaq və portağal ilə bişmiş qaz dadlı və sağlam bir yeməkdir. Müstəqil bir yemək olaraq xidmət edilə bilər və ya bunun üçün bir garnitür hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- Qaz - 1 ədəd. (2 kq)
- Balqabaq - 400 q
- Portağal - 2 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Bal - 3 yemək qaşığı
- Quru qırmızı şərab - 200 ml
- Sarımsaq - 2 diş
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
- Xardal - 2 osh qaşığı
Balqabaq və portağal ilə sobada bişmiş qaz bişirmək:
- Qaz yuyun, qurudun və şoraba ilə örtün. Bunun üçün duz, istiot, xardal, doğranmış sarımsaq, bal, şərab və hər hansı ədviyyatı qarışdırın. Karkası bir neçə saat plastik sarğı ilə sarın və marinat etmək üçün buraxın.
- Balqabağı toxum və liflə soyun və dilimlərə kəsin. Portağalları yuyun və dilimlərə kəsin. Qazı doldurun və qarnını tikin.
- Karkası bir tel rəfə qoyun, altına bir az su ilə dərin bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun.
- Fırını 250 ° C -ə qədər qızdırın və qazı 20 dəqiqə qovurmağa göndərin. İstiliyi 170 ° C -ə endirin və oyunu 1,5 saat bişirməyə davam edin.
Düyü və kişmiş ilə bişmiş qaz
Eyni zamanda, garnitür və ət yeməyi - düyü və kişmiş ilə bişmiş qaz. Bu yemək bayram masası üçün idealdır. Ət yumşaq və qızıl qəhvəyi, düyü isə şirin notlarla şirəlidir.
Tərkibi:
- Qaz - 1 ədəd. (2,5 kq)
- Düyü - 200 q
- Kişmiş - 100 q
- Rom - 50 ml
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Dadmaq üçün ədviyyatlar
Düyü və kişmiş ilə bişmiş qaz bişirmək:
- Qazı yuyun, qurudun və hər tərəfdən duz, istiot və ədviyyatla fırçalayın. 5 saat marinat etmək üçün buraxın.
- Düyü yuyun, 1: 2 nisbətində su ilə örtün, duz edin və yarım bişənə qədər qaynatın. Üzümləri yuyun, romla örtün və 2 saat buraxın. Düyü kişmiş ilə birləşdirin və qalan romu tökün. Yaxşı qarışdır.
- Karkası doldurma ilə doldurun, qarnını tikin və qovurma qoluna qoyun.
- Quşu yarım saat 220 ° C -də əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Sonra temperaturu 180 ° C -ə endirin və quşu 2 saat bişirin.
