Ekzotik jicamanın tərkibi və kalori miqdarı. Kök bitkilərinin faydalı xüsusiyyətləri və yer meyvələrinin təhlükəli keyfiyyətləri. Pachirisus reseptləri və mədəniyyət haqqında maraqlı faktlar. Heç bir halda risk almamalı və qabıq, toxum, liana gövdəsi və yarpaq yeməməlisiniz - bitkinin bu hissələri çox zəhərlidir. Gənc qabıqları yalnız yaranma vaxtını dəqiq bilən və onsuz da zəhərli meyvələri dadmağa icazə verməyən yerli sakinlər yeyə bilərlər.
Sürünənin zəhərli hissələri ilə təmasdan sonra əllərinizi yaxşıca yumalısınız. Zəhərlənmə simptomları - tənəffüs çatışmazlığı və aşağı tənəffüs yollarının iflici - bitki ilə təmasdan sonra 2 saat ərzində yetkinlərdə, uşaqlarda isə 1 saat ərzində inkişaf edir, ölüm qaçılmazdır.
Jicama reseptləri
Mağazanın tezgahında kök tərəvəz tapmaq şansı azdır, amma bu baş verərsə, yeni bir məhsul almaqdan imtina etməməlisiniz. Yüksək keyfiyyətli bir yumru mütləq quru və sərtdir, hamar bir səthə malikdir; ölçüsü nə qədər kiçik olsa, o qədər şirindir. Evdə plastik torbada soyuducunun rəfində dilimlərə kəsin. Faydalı xüsusiyyətlər 2 gün saxlanılır, sonra su buxarlanır və yalnız tanımadığınız bir məhsulun dadından zövq ala bilərsiniz.
Jicama reseptləri:
- Yerkökü ilə Jicama salatı … 2-4 yemək qaşığı doğranmış kişmiş və xurma qarışığı - giləmeyvə toxumları əvvəlcədən çıxarılmalıdır - bir meyvədən təzə sıxılmış əhəng suyu ilə qarışdırılır. Bir kənara qoyun, soyuducunun rəfində 15 dəqiqə dəmlənsin. Bu zaman 450 q pachirizus pulpası və iri yerkökü qaba bir sürtgəc üzərində sürtülür və ya zolaqlara kəsilir. Tərkibləri bir salat qabında birləşdirin, dadına duz əlavə edin, zeytun və ya qarğıdalı yağı ilə ədviyyat edin və cırılmış əlləri ilə nanə yarpaqları ilə çiləyin.
- Xırtıldayan şirin salat … Dərhal salat üçün düz bir yemək hazırlamalısınız - maddələri təbəqələrə qoyun. Birincisi, cırıq salat yarpaqları ilə bir təbəqə ilə doldurulur. Kiçik bir jicama yumru kiçik kublara kəsilir, duz səpilir və ikinci bir təbəqəyə qoyulur - eyni təbəqəyə eyni kəsiklə şirəli xırtıldayan alma əlavə edə bilərsiniz. Növbəti təbəqə, naringi və qreypfrut parçalarının qarışığıdır, aralıqları və toxumları çıxarılır, yəni təbəqə yalnız sitrus pulpa parçalarından ibarət olmalıdır. Tikinti bir qat nar dənəsi ilə tamamlanır. Üzərinə portağal və qreypfrut şirələrindən bibərli bir qarışıq səpin, zeytun və ya qarğıdalı yağı səpin, susam və ya kimyon toxumu səpin, bal damlaları hazırlayın. Sonra salat soyuducuya qoyulur və bir saat soyudulur.
- Kuba sendviçləri … Tofa pendiri (350-400 g) bərabər hissələrə bölünür, bu halda 8 dilim və marinat etmək üçün qoyulur. Marinad üçün doğranmış soğan, 3 əzilmiş sarımsaq mixəyi, bir stəkan zeytun yağı, iki portağaldan suyu qarışdırın. 10-15 dəqiqə marinat edin. Kiçik bir jicama kök yumruları (300 q) zolaqlara kəsilir və eyni zamanda bir bibərdən portağal suyu ilə marinadlanır, səxavətlə bibər və bibər ilə ədviyyat olunur. Tencereyi atəşə qoyun, hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər tofunu qızardın. Sonra tofa şoraba ayrıca eyni tavada qaynadılır. Marinad qurudulur və lentlərə kəsilmiş qırmızı bolqar bibəri eyni tavada qızardılır. Sandviç çörəklərini kəsin, içini xardal ilə yağlayın, qızardılmış bibər, pendir, şoraba tökün, turşu xiyarın yarısını əlavə edin və sandviç açılmaması üçün üstünə qapağı basaraq yenidən tavaya qoyun. Pendir əriyəndə xidmət edin. Bu yeməyin içindəki hikama garnitürdür.
- Dəniz məhsulları ilə köftə … Xəmir adi reseptə görə yoğrulur: 350-450 q adi un və 250 ml buzlu su, bir az duz. Yoğurma əllərdən uzaqlaşdıqdan sonra bütün xəmiri top halına salın və otaq temperaturunda bir dəsmalın altında 15-20 dəqiqə dəmləyin. Sonra köftə üçün boşluqlar qurulur və qurumaması üçün yapışqan filmlə örtülür. Köftə üçün kıyma aşağıdakı kimi hazırlanır: qızardılmış jicamanı qaynadılmış və soyulmuş karides, doğranmış yaşıl soğan, bir çimdik qarğıdalı nişastası və bir neçə yemək qaşığı küncüt yağı ilə qarışdırın. Duz və istiot. Qalın, lakin elastik bir tutarlılıq əldə etmək üçün bir neçə xörək qaşığı qaşıq əlavə edin - düyü arağı. Qalınlaşdırmaq üçün qarışıq soyuducuya 1-3 dəqiqə qoyulur. Tərkib nisbətləri: soyulmuş karides 300 q, jicama - 150 q, 1, 5 xörək qaşığı nişasta, küncüt yağı və kakao, 2 ədəd soğan. Köftə hazırlama texnologiyası - buxar emalı. Bir buxarın alt qabını istifadə etmək və ya 7-10 dəqiqə ərzində çox bişiriciyə yaymaq daha yaxşıdır. Köftələr bişirilərkən, sousu edə bilərsiniz - 1 lələk doğranmış soğan, bir çay qaşığı soya sousu, 3 xörək qaşığı limon suyu və yarım çay qaşığı küncüt yağı qarışdırın.
- Şorba … Bulyonun və ya suyun miqdarı yeyənlərin zövqündən asılıdır - tərəvəzlər tez bişirilir, mayenin qaynatmaq üçün vaxtı yoxdur və həcmi əvvəlcədən təyin olunmalıdır. Yerkökü qızardılır, soğan doğranır - tərəvəzlər bitki yağında qızardılır. Şirin bibər zolaqlara kəsilir. Kələm və ya brokkoli istifadə edə bilərsiniz. Hikama bərabər hissələrə kəsilir. Maye qaynadılır, qabıqda kələm və yaşıl lobya batırılır, qızardılır, bütün qırmızı soğan, şirin bibər və jicama hazır olmağa 5 dəqiqə qalmış duz və istiot əlavə olunur. Xidmət edərkən hər hissəsini otlar - şüyüd, cilantro və ya cəfəri ilə səpə bilərsiniz, hamısı bir anda və ya seçdiyiniz halda nanə yarpaqları, xama və ya bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəz şorbası soyuq halda yeyilə bilər.
- Fast food üçün guacamole sousu … Bu sousu qızardılmış ət və kartof geyinmək, donuz ətinin dadını yaxşılaşdırmaq üçün də istifadə etmək olar və ənənəvi turşu xiyar və makaron sendviçləri ilə birləşdirilir. Tərkiblərin siyahısı: 1 xörək qaşığı zeytun yağı, doğranmış cilantro və incə doğranmış jicama, 1 ədəd bibər, 1 manqo, doğranmış qırmızı soğan - 3 xörək qaşığı, 1 avokado, yarım əhəng suyu, iri dəniz duzu və təzə qara bibər. Çili bibəri qabıqda kabarcıklar görünənə qədər yağda qızardılır, sonra soyulur, nüvəsi və pulpa doğranır. Mango soyun, pulpa doğrayın, bibər, cilantro, qırmızı soğan və əhəng suyu, bibər və duz ilə qarışdırın. Ayrı -ayrılıqda jicama ilə avokado püresi qarışdırın, bibər qarışığına əlavə edin.
Bir pəhrizdə jicama istifadə edərkən, çiy, limon suyu və ya soya sousu ilə ədviyyatla istehlak olunur. Bu vəziyyətdə bibər və duz arzuolunmazdır - ədviyyatlar fermentasiyanı stimullaşdırır və bu iştahı artırır.
Hikama haqqında maraqlı faktlar
Jicama yarpaqları üzümə, bir dəstə çiçək akasiyaya bənzəyir. Çiçəklərin rəngi müxtəlifliyinə görə ağ, sarı və hətta mavi ola bilər. Çiçəklərin aroması zəifdir - bir az ədviyyatlıdır. Gecələr çiçək ləçəkləri bağlanır. Bütün il boyu çiçək açır.
Ən populyar bitki çeşidi Meksika bazarlarında ən çox rast gəlinən pachyrrizus erosus, jicama de Lechedir. İxrac üçün jicama de Agua, daha tez -tez saxlanması və qablaşdırılması daha asan olan kiçik, güclü yastı kök bitkiləri ilə yetişdirilir.
Digər məhsullarla birlikdə jicama çox yönlü bir tərəvəzdir. Sitrus meyvələri, kartof və çuğundur istisna olmaqla hər cür ənənəvi tərəvəz, otlar və ədviyyatlarla xidmət edilə bilər.
Cənubi Amerikanın yerli əhalisi üzümün qabıqlarından və budaqlarından balıq ovu üçün istifadə edirdi. Onları suya atdılar və zəhərlənmiş sudan oksigen nəfəs alan balıqlar yuxarı qalxdı. Tutqun axan təmiz su ilə yaxşıca yuyulmalı idi.
İndi bitkilərin qurudulmuş torpaq hissələrindən hazırlanan toz kənd təsərrüfatında zərərvericiləri - kələm tırtılını, Kolorado kartof böcəyini və başqalarını məhv etmək üçün istifadə olunur. Tozun istifadəsi təbiətə heç bir zərər gətirmir.
Hikamadan nə bişirmək olar - videoya baxın:
Jicama toxumları, toksikliyinə baxmayaraq, dermatoloji xəstəliklərin müalicəsi üçün ənənəvi tibb reseptlərində istifadə olunur. Xüsusilə təsirli dərman formulaları parazitar infeksiyalarda iltihablı proseslərlə mübarizə aparır. Dərini müalicə edərkən hind şəfaçılarının reseptlərindən istifadə etməməlisiniz. Zəhərlənmənin necə qarşısı alınacağı bilinmir - cızıqlar və cızıqlar olduqda, rotenon qana hopur və bütün bədənə yayılır. Ancaq yemək üçün jicama kök yumrularından istifadə etmək tamamilə təhlükəsizdir.