Qovun ağacının meyvələrinin tərkibi və kalori miqdarı. Faydalı xüsusiyyətlər, istifadə üçün əks göstərişlər və bədənə mümkün zərər. Bir meyvəni necə seçmək olar? Yeməkdə Papaya. Maraqlı Faktlar.
Papaya, il boyu tez yetişən eyni adlı tropik ağacın yeməli meyvəsidir. Başqa bir ad qovun ağacıdır. Papayanın ənənəvi hesab edildiyi Cənub -Şərqi Asiya, Mərkəzi və Latın Amerikasının bəzi ölkələrində vəhşi təbiətdə çox miqdarda böyüyür, çünki bu mədəniyyət yüksək qiymətləndirilir. Qovun ağacının meyvələri yemək bişirmədə fəxr etdi və müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Papayanın dadı və ətri, yetişmə dərəcəsindən və növündən asılıdır. Yetişmiş pulpa balqabaq, qaynadılmış havuç və ya qovun kimi dadına malikdir. Aroması moruq qoxusuna bir qədər bənzəyir və odun üstündə bişirildikdə xoş bir çörək aroması görünür.
Papayanın tərkibi və kalori miqdarı
Fotoda papaya meyvəsi
Tərkibində çoxlu faydalı maddələr var - minerallar, vitaminlər, bitki fermentləri, şəkərlər və bir çox bioloji aktiv maddələr. Bunun sayəsində meyvə insan sağlamlığı üçün çox qiymətli sayılır.
Papayanın kalori miqdarı 100 g başına 43 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 0, 47 g;
- Yağ - 0,26 g;
- Karbohidratlar - 9, 12 g;
- Pəhriz lifi - 1,7 g;
- Su - 88, 06 g;
- Kül - 0, 39 q.
100 qramda həzm olunan karbohidratlar:
- Mono- və disakkaridlər - 7, 82 g;
- Qlükoza - 4,09 q;
- Fruktoza - 3, 73 q.
100 g başına vitaminlər:
- Alfa karotin - 2 mkq;
- Beta -karotin - 0,274 mq;
- Beta -kriptoksantin - 589 mkq;
- Likopen - 1828 mkq;
- Lutein və Zeaxanthin - 89 mkq;
- B1 vitamini - 0,023 mq;
- B2 vitamini - 0,027 mq;
- B4 vitamini - 6, 1 mq;
- B5 vitamini - 0.191 mq;
- B6 vitamini - 0,038 mq;
- B9 vitamini - 37 mkq;
- C vitamini - 60, 9 mq;
- Beta -tokoferol - 0,02 mq;
- Gamma -tokoferol - 0,09 mq;
- Delta -tokoferol - 0,01 mq;
- K vitamini - 2.6 mkq;
- Vitamin PP - 0.357 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 182 mq;
- Kalsium - 20 mq;
- Maqnezium - 21 mq;
- Natrium - 8 mq;
- Fosfor - 10 mq
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 0,25 mq;
- Manqan - 0,04 mq;
- Mis - 45 mkq;
- Selen - 0,6 mkq;
- Sink - 0,08 mq.
100 qr üçün əsas amin turşuları:
- Arginin - 0,01 q;
- Valin - 0,01 g;
- Histidin - 0, 005 g;
- İzolösin - 0, 008 g;
- Lösin - 0,016 q;
- Lisin - 0,025 g;
- Metionin - 0.002 g;
- Treonin - 0,011 g;
- Triptofan - 0, 008 g;
- Fenilalanin - 0, 009 q.
100 g başına dəyişdirilə bilən amin turşuları:
- Alanin - 0,014 q;
- Aspartik turşusu - 0,049 g;
- Glisin - 0,018 q;
- Qlutamik turşusu - 0,033 q;
- Prolin - 0,01 g;
- Serin - 0,015 q;
- Tirozin - 0, 005 q.
100 g başına doymuş yağ turşuları:
- Lauric - 0, 002 g;
- Myristic - 0.013 g;
- Palmitik - 0,06 g;
- Stearin turşusu - 0, 004 q.
100 g başına doymamış yağ turşuları:
- Palmitoleik - 0, 038 g;
- Oleik, omeqa -9 -0, 034 q.
100 g başına çoxlu doymamış yağ turşuları:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0, 011 q.
Papayanı təşkil edən bitki fermentləri: albumin, papain, proteaz, kimopapain A və B, lipaz, amilaza, glutamin transferaz.
Beləliklə, meyvənin əsas sağlamlıq dəyəri və papayanın faydalı xüsusiyyətləri tərkibində C vitamini, kalium və mədə -bağırsaq traktının təbii fermentlərinin olması ilə müəyyən edilir.
Papayanın sağlamlığa faydaları
Papayanın inanılmaz dərəcədə geniş kimyəvi tərkibi onu bir çox faydalı xüsusiyyətlərlə təmin edir, bunun sayəsində meyvələr nəinki yeməkdə, həm də xalq təbabətində fəal şəkildə istifadə olunur. Papaya, mədə -bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmağa, həzmi sürətləndirməyə, bağırsaq əzələlərini stimullaşdırmağa, qastrit, ülser, kolit təzahürlərini aradan qaldırmağa, qaraciyəri təmizləməyə, həmçinin parazitləri bədəndən çıxarmağa qadirdir. Qan şəkərini normallaşdırmaq və zülalların udulmasını yaxşılaşdırmaq da daxil olmaqla müəyyən dəri xəstəliklərini, metabolik problemləri müalicə etmək üçün istifadə olunur. Meyvələr antibakterial, analjezik, təmizləyici, xoleretik və sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir. Papayanın bədxassəli şişlərlə mübarizədə faydaları da ortaya çıxdı. Xərçəng əleyhinə fəaliyyət xərçəng hüceyrələrinin çoxalmasını dayandırmağa imkan verir. Qovun ağacının meyvələrinin başqa bir maraqlı xüsusiyyəti var - sistemli, lakin orta istehlakı ilə ikinci tüstünün ziyanı azalır.
Kişilər üçün papayanın faydaları
Papayanın kişi əhalisi üçün faydalı xüsusiyyətləri, tərkibində arginin adlı xüsusi bir fermentin olması ilə təmin edilir. Kişi cinsiyyət orqanlarına qan axını yaxşılaşdırır, işlərini normallaşdırır, reseptorları stimullaşdırır, yaxınlıq zamanı hissləri əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Bu meyvə, zəifləmiş bir reproduktiv funksiyanı bərpa edə bilər, kişinin ata olma şansını artırır və potensialı normallaşdırır, güclü cinsin cinsi fəaliyyətini uzadır.
Papayanın qadınlar üçün faydaları
Qadınlar da bu məhsulu böyük fayda ilə istifadə edə bilərlər, çünki bu, təkcə qadın orqanizminin sağlamlığına deyil, həm də hər qadının görünüşünə faydalı təsir göstərir.
Hər şeydən əvvəl, papayanın qadınlar üçün faydaları, reproduktiv funksiyanı bərpa etmək və hamiləliyin başlanmasını sürətləndirmək qabiliyyətindədir. Yetişmiş meyvələr yumurtalıqların işini normallaşdırır, menstrual dövrü bərpa edir. Eyni zamanda, ağrıları azaldır və PMS və menstruasiya zamanı psixo-emosional vəziyyəti yaxşılaşdırırlar.
Yetişmiş papayanın şirin dadı var, buna baxmayaraq meyvələr arıqlamaq üçün pəhriz qidalarında istifadə edilə bilər. Məhsul yağları parçalamağa və çürük məhsullarının çıxarılmasını sürətləndirməyə kömək edir. Şəkərli diabet üçün düzgün bişirilmiş papaya şəkərdə ani artımlara səbəb olmayacaq, həzmi yaxşılaşdıracaq və artıq çəki qazanmanıza icazə verməyəcək.
Papayanın görünüşünüz üçün niyə yaxşı olduğunu başa düşmək üçün bu məhsulun tərkibinə, yəni antioksidanların tərkibinə qayıtmağa dəyər. Beləliklə, bu məhsulun bərpaedici xüsusiyyətləri qadınlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Bu meyvələr dərinin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər, hətta dərini daha təbii hala gətirir, yaş ləkələrindən qurtarır, epidermisin elastikliyini bərpa edir, mövcud incə qırışları neytrallaşdırır və yenilərinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Dəri tez hamarlanır. Papayanın bədəndən təhlükəli zəhərli birləşmələri çıxarmaq xüsusiyyəti dərini səpgilərdən, ölü hüceyrələrdən təmizləməyə və müxtəlif növ dermatitdən xilas olmağa imkan verir.
Həm də kosmetik məqsədlər üçün qovun ağacının meyvələrindən istənməyən tükləri çıxarmaq üçün istifadə olunur.
Hamiləlik dövründə papayanın faydaları
Hamilə qadınlar, aparıcı bir mama-ginekoloqla görüşdə tapıla biləcək fərdi əks göstərişlər olmadığı təqdirdə papaya yeyə bilərlər.
İlk növbədə, meyvələr C vitamininin yüksək olması səbəbindən bədənin qoruyucu funksiyalarını gücləndirməyə və inkişaf edən fetusa zərər vermədən bəzi yoluxucu xəstəliklərin qarşısını almağa imkan verir.
Meyvə həm qadın, həm də doğmamış uşaq üçün lazım olan vitamin, mineral, omeqa yağ turşuları və digər vacib bioloji aktiv maddələrin ehtiyatlarını doldurur. Papaya, körpənin sinir sisteminin inkişafı üçün təcili olaraq lazım olan folik turşusunun kəmiyyət tərkibinin bərpasında xüsusi rol oynayır.
Anemiya ilə mübarizədə məhsulun əhəmiyyəti haqqında ayrıca deyə bilərik. Papaya, hemoglobinin tərkibini bərpa etməyə, qan dövranını yaxşılaşdırmağa və hamiləliyin müxtəlif patologiyaları ilə dolu hipoksi ehtimalını aradan qaldırmağa imkan verir.
Beləliklə, hamiləlik dövründə papayya az miqdarda istehlak edildikdə nəinki təhlükəli, həm də çox faydalıdır.
Papayanın uşaqlar üçün faydaları
Papaya hər yaşdakı uşaqlar üçün eyni dərəcədə yaxşıdır. Əsas odur ki, papayanı düzgün yeyə bilmək. Bu meyvənin yetişdiyi ölkələrdə, ənənəvi olaraq 1 çay qaşığı istiliklə işlənmiş pulpa ilə başlayaraq, hissəsini tədricən artıraraq, körpə həyatının 4-cü ayından başlayaraq tamamlayıcı qidalara daxil edilir. Belə bir məhsul asanlıqla əmilir və inkişaf edən bədəni tonlandırır.
Yeniyetməlik dövründə qovun ağacının meyvələri dəri xəstəlikləri ilə mübarizə aparmaq üçün istifadə edilə bilər, məsələn, sızanaq, çillər.
Ayrıca, meyvə, hovuz və idman bölmələrini ziyarət etdikdən sonra tez -tez meydana gələn mantar infeksiyalarını aradan qaldırmaq və siğillərin görünüşünə səbəb olan HPV ilə mübarizə aparmaq üçün faydalıdır.
Toxunulmazlığı gücləndirmək və anemiyanı aradan qaldırmaq üçün papayanın faydalı xüsusiyyətləri də danılmazdır.
Qovun ağacının meyvəsində glisin, vitamin və mineralların olması sinir sistemini normallaşdırmağa, beynin psixo-motor funksiyalarını bərpa etməyə, idrak qabiliyyətlərini artırmağa, yuxunu yaxşılaşdırmağa və gün ərzində normal performansı bərpa etməyə kömək edir.
Qeyd! Nisbətən yüksək karbohidrat tərkibinə və orta dərəcədə yüksək glisemik indeksə baxmayaraq, bu məhsul diabet xəstələri üçün kontrendikativ deyil, çünki maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və bədənin insulinə olan ehtiyacını azaldır.
Papayanın əks göstərişləri və zərərləri
Ölkəmizin sakinləri üçün papaya ekzotik bir məhsul sayılır, buna görə hətta kiçik bir hissədən başlayaraq hətta bir yetkinin də sınaması məsləhət görülür.
Papayanın istifadəsinə əsas əks göstəriş, bu məhsula fərdi dözümsüzlüyün olmasıdır.
Papayanın insanlara zərərləri:
- Allergiya … Papayaya fərdi dözümsüzlük olduqda, bostan ağacının meyvələrini yemək ciddi bir əks göstərişdir.
- Zəhərlənmə … Meyvələrdə olan karpain parazitləri aradan qaldırmaq üçün kiçik dozalarda faydalıdır, lakin çox miqdarda zəhərlənmə, mədə ağrısı və həzm pozğunluğuna səbəb olur.
- Reproduktiv sistemin zəifləməsi … Papaya toxumu kişilər üçün zərərlidir. onların istifadəsi hamilə qalma qabiliyyətinin azalması ilə doludur. Təsirin müvəqqəti olduğunu qeyd etmək lazımdır, ancaq konsepsiya planlaşdırarkən bu fakt nəzərə alınmalıdır.
- Hamiləlik dövründə uterusun daralması … Qovun ağacının yetişməmiş meyvələri hamilə qadınlar tərəfindən yeyildikdə baş verə bilər.
- Dərinin sararması … Çox miqdarda meyvə yeyərkən meydana gəlir.
Papayanın rəyləri göstərir ki, məhsul az miqdarda istehlak edilərsə və düzgün təmizlənərsə və işlənərsə bədənə heç bir zərər verməz.
Papaya necə seçilir?
Bir çox böyük baqqal mağazalarında papaya ala bilərsiniz, keyfiyyətli meyvələr seçmək vacibdir. Ancaq həm yetişmiş, həm də yetişməmiş istehlak edildiyindən meyvə seçmək qaydaları birmənalı deyil.
Ümumiyyətlə, papaya satış üçün yetişməmiş bir ağacdan seçilir. Bu, saxlamağı və nəql etməyi asanlaşdırır. Bu müddət ərzində meyvələr asanlıqla yetişir.
Yetişməmiş meyvələr aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir: qabığı yaşıldır, əti olduqca möhkəmdir, suyu minimal və şəffafdır. Eyni zamanda xüsusi bir ətir və ekzotik bir dad hiss edə bilməyəcəksiniz. Ancaq bu yetişmə mərhələsində belə meyvə hələ də yemək üçün istifadə olunur.
Yetişmiş bir papaya seçməzdən əvvəl, bitkinin növündən asılı olaraq qabığının sarı və ya qızıl-narıncı bir rəngə sahib olduğunu, rənginin heç bir ləkə və qarışıq olmadan vahid olmasını, yetişmiş meyvənin toxunuşa bir qədər yumşaq olduğunu xatırlamağa dəyər., pulpa qırmızı rəngə malikdir. Belə xüsusiyyətlərə malik bir meyvənin təzə və şirin olacağına əminik və bir çoxları tərəfindən bəyəniləcəkdir. Eyni zamanda, meyvənin forması və ölçüsü papaya növünə və böyümə şəraitinə görə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.
Bostan ağacının meyvəsi necə yeyilir?
Şəkil papayanın necə yeyildiyini göstərir.
Yalnız papaya pulpa yeyilir. Yetişmiş meyvələr yarıya bölünür. Sonra, bütün toxumları bir qaşıqla seçin və qabığı ilə birlikdə qarpız və qovun kimi dilimlərə kəsmək üçün bıçaq istifadə edin.
Papayanı kəsmədən əvvəl yuyulmalı və soyulmalıdır. Sonra yetişmiş meyvələri çəngəl ilə yemək rahat olacaq.
Yetişməmiş bir meyvə alsanız, məsələn, buxarda bişirilə bilər, sobada bişirilə bilər və ya yetişmək üçün quru, isti bir yerə göndərilə bilər.
Yetişmiş bir meyvəyə ehtiyacınız varsa, olgunlaşmasını sürətləndirmək üçün papayanın necə saxlanacağını xatırlamağa dəyər. Meyvəni banan və ya yetişmiş alma ilə bir torbaya 1-2 gün qoymalısınız. Papaya yetişəndə həm çiy, həm də emal edilə bilər.
Saxlama üçün qovun ağacının meyvələri 5-7 gündən çox olmayaraq soyuducuya qoyulur.
Taylandda papayanın necə soyulduğu budur, bunun üçün sizə lazımdır:
- meyvəni yarıya bölün;
- sərt qara papaya toxumlarını bir kaşığı ilə tökün və atın;
- bıçaqla nazik və yumşaq bir qabığı soyun;
- sonra pulpanı kimsə üçün əlverişli olduğu kimi dilimlərə, kublara və s. doğrayın və xidmət etmək olar, amma bir qayda olaraq kublar şəklində kəsin, buna görə yemək daha rahatdır.
Yeri gəlmişkən, məsləhət: papayanı kublara kəsdikdən sonra bir saat soyuducuya qoyun, dünyanın isti ölkələrində soyuq və şirəli bir meyvə bədənin ehtiyacı olan şeydir!
Ayrıca, bu meyvə nazik dilimlərə kəsilərək sobada 60 ° C -də qurudula bilər. Qurudulmuş formada 2-3 ay və ya daha çox saxlanıla bilər.
Papaya reseptləri
Papaya yeməkləri çox müxtəlifdir, çünki bu meyvələr bir çox məhsulla birləşdirilir - müxtəlif növ ət və dəniz məhsulları, balıq və tərəvəzlər, meyvə və giləmeyvə. Bu ekzotik meyvələrdən çoxlu xəmir, salat, ət və tərəvəz güveçləri və içkilər hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Papayanın necə düzgün yeyiləcəyinə birmənalı cavab vermək mümkün deyil, çünki təzə, bişmiş, bişmiş, qaynadılmış, qurudulmuş və konserv şəklində yaxşıdır. Alkoqollu içkilər, kokteyllər və kremlər və souslar üçün şərbətlər hətta onun əsasında hazırlanır.
Doldurulmuş papaya
Papaya maraqlı bir uzunsov formaya malikdir və toxumdan təmizləndikdən sonra meyvənin hər yarısında bir çentik əmələ gəlir. Bunun sayəsində məhsul müxtəlif növ doldurulmalarla doldurmaq üçün yaxşıdır. Doldurulmuş papaya çox cəlbedici və iştahaaçan göründüyü üçün belə bir yemək bayram masasında fəxr edə bilər.
Doldurulmuş papaya reseptləri ilə tanış olmağı təklif edirik:
- Düyü və karides ilə papaya … Tərkibi: düyü (200 q), karides (450 q), papaya (600 q), krem (40 ml), sərt pendir (50 q), tərəvəz suyu (500 ml), limon suyu (40 ml), mayonez (50 d), soğan (1 ədəd), bitki yağı (40 ml), su (250 ml). Soğanı doğrayın və yağda bişirin. Düyü əlavə edin, yüngülcə qızardın, suyu ilə doldurun və qapaq altında 40 dəqiqə bişirin. Karidesə limon suyu tökün və düyüə əlavə edin. Papayanı hazırlayın - soyun və yarıya bölün. Pirinç və karides kütləsindən başlayırıq. Bir çörək qabına bir az düyü qoyun, üstünə - papaya boşluqları. Su qaynadın və istidən çıxarın, krem tökün, pendir əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Soyudun və mayonezlə birləşdirin. Sousun bir hissəsini xidmətə buraxırıq, qalanını papaya qayıqlarına qoyuruq.
- Fırında bişmiş doldurulmuş papaya … Tərkibi: yetişməmiş papaya ağacı meyvəsi (2 kq), bitki yağı (40 ml), soğan (1 ədəd), sarımsaq (1 mixək), yağsız donuz əti (500 q), soyulmuş pomidor (3 ədəd), quru kəklikotu və yamaykalı bibər (hər biri 1/4 çay qaşığı), yaşıl bibər (1 ədəd), duz və qara bibər (dadmaq üçün), qızardılmış sərt pendir (100 q), çörək qırıntıları (30 q), əhəng (1 ədəd). Papayanı uzunlamasına 2 hissəyə kəsin, soyun və toxumlayın. Boş yerləri duzlu qaynar suya batırın və 10 dəqiqə qaynatın. Alın və qurudun, sonra bir çörək qabına qoyun. Bitki yağı bir qazanda qızdırın, üzərinə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın. Kıyılmış donuz əti bura əlavə edin və qəhvəyi olana qədər bişirin. Sonra pomidor, bibər və ədviyyatlar əlavə edin. 20 dəqiqədən sonra kütlə qalınlaşanda pendirin yarısını əlavə edin, qarışdırın. Sonra papayanı doldurun. Qalan pendiri çörək qırıntıları ilə qarışdırın və "qayıq" qarışığı ilə çiləyin. 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyduq və yumşalana qədər təxminən 40 dəqiqə bişirdik. Yeməyi əhəng dilimləri ilə bəzəyin.
Ətli papaya
Ət və papaya ilə yemək bişirmək üçün kifayət qədər möhkəm bir quruluşa malik olan və istilik müalicəsi zamanı şəklini yaxşı saxlayan yetişməmiş meyvələrdən istifadə edilir, eyni zamanda ətin dadına təsir etmir.
Ət reseptləri ilə papaya:
- Papaya ilə mal əti … Tərkibi: mal əti (600 g), yetişməmiş papaya (600 g), soğan (1 ədəd), kərə yağı (50 q), əhəng suyu (30 ml), rom (40 ml), balsamik sirkə (10 ml), köri (5) g), kaju (50 q), duz, istiot (dadmaq üçün). Əti yuyun və bir parçanı bir tencereye qoyun, köri, duz, istiot əlavə edin və soğanı əlavə edin, 4 hissəyə kəsin, su ilə örtün və bişənə qədər bişirin. Bu zaman papaya meyvəsini soyun və toxumlayın. Kublara kəsin və bir az yağda qızardın. Sonra rom və əhəng suyu tökün və pulpa yumşalana qədər bişirin. Sirkə tökün, bibər və duz əlavə edin və istidən çıxarın. Qaynadılmış əti sərinləyin, qurudun və kiçik dilimlərə doğrayın. Dana ətini bir plaka üzərinə qoyun, yanında papaya qoyun və yeməyi qovrulmuş qoz -fındıqla bəzəyin.
- Papaya ilə toyuq güveç … Tərkibi: toyuq filesi (700 q), papaya (350 q), soğan (1 ədəd), Zeytun yağı (50 ml), duz və qara bibər (dadmaq üçün). Əvvəlcə toyuq filetosunu kublara kəsin, duz və istiot əlavə edin və təxminən 1 saat marinat etmək üçün buraxın. Bu zaman soğanı yarım halqalarda təmizləyib doğrayın. Papayanı soyun, bütün toxumları seçin və kublara kəsin. Bir tavada zeytun yağını qızdırın və içərisindəki toyuq və soğanı təxminən 10 dəqiqə qızardın. Bundan sonra, papaya əlavə edin, qarışdırın və 20 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Papaya salatları
Papayadan istifadə edilən müxtəlif salatlar bir çox ölkənin mətbəxlərində çox populyardır. Digər məhsullarla - tərəvəzlər, dəniz məhsulları, balıqlar, müxtəlif növ ətlər, çoxsaylı tatlarla saysız -hesabsız birləşmələr mövcuddur.
Papaya Salat Tarifləri:
- Tay Salatı Som Tam … Taylandda bu məşhur yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: yetişməmiş bir papaya meyvəsi (300 q), yerfıstığı (30 q), sarımsaq (2 diş), Tay bibəri (3 ədəd), Qurudulmuş karides (5 osh qaşığı L.), xurma şəkəri (70 q), albalı pomidoru (7 ədəd), əhəng (1/2 ədəd), balıq sousu (1, 5 osh qaşığı l.), Kenya fasulyəsi (100 q). Papayanı soymadan əvvəl, axan suyun altında durulayın, sonra yaşıl qabığı çıxarmaq üçün kartof soyucu istifadə edin və xamiri rəndələyib Koreya havuçları hazırlayın. Papayanı xırtıldayan etmək və artıq nişastanı çıxarmaq üçün boşluğu soyuq suya qoyuruq. Fıstığı bir tavada qurudun, sonra bir az da harçla doğrayın və ayrı bir boşqaba qoyun. Fasulyeyi böyük parçalara ayırın, xarici hissələrini çıxarın. Çili, sarımsaq və karidesləri bir havan içərisində orta dərəcədə əzin, yerfıstığı ilə qarışdırın. Sonra, hazırlanmış papayanı sousla qarışdırın, hər bir maddənin dadını və ətirini birləşdirmək üçün bütün kütləni yaxşıca əzin. Bir tencerede şəkər siropu hazırlayın, qalın, parlaq bir kütlə halına gətirin. Əhəngdən suyu çıxarın, şərbət, lobya, balıq sousu, doğranmış pomidor və papaya ilə qarışdırın. Qarışdırın, bir qaba qoyun və xidmət edin.
- Avokado və papaya ilə toyuq salatı … Əsas maddələr: toyuq filesi (500 q), avokado (400 q), yetişmiş papaya meyvəsi (400 q), limon (1 ədəd), sarımsaq (5 diş), bitki yağı (120 ml), duz, yer qırmızı bibər (dad). Soyulmuş sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə itələyirik, duz ilə doğrayırıq, yağla doldururuq və 40 dəqiqə buraxırıq. Bu zaman limon suyunu sıxıb duz və istiotla qarışdırın. Sarımsağın özünü çıxardıqdan sonra bu kütləyə sarımsaq yağının yarısını tökün. Papayanın qabığını çıxarın, yarısına kəsin, toxumları çıxarın və pulpanı nazik dilimlərə kəsin. Paltarın yarısını tavaya tökün, papayı oraya qoyun, bir az su əlavə edin, örtün və təxminən yarım saat qaynamaq. Toyuğu incə zolaqlara kəsin və qalan sarımsaq yağında bir az duz əlavə edərək yumşalana qədər qızardın. Avokadonu soyun, çuxuru çıxarın, nazik dilimlərə kəsin. Geniş bir düz boşqab götürün və gözəl bir kulinariya kompozisiyası meydana gətirərək istənilən qaydada avokado, papaya və toyuq filesi qoyun. Qalan sarğı ilə su.
- Papaya və yengeç salatı … Tərkibi: yengeç (500 g), papaya (600 g), pomidor (200 q), qırmızı soğan (1 ədəd), qırmızı bibər (1 ədəd), limon suyu (40 ml), duz və qara qara bibər (dadmaq üçün), zəncəfil (10 q), çili bibəri (1/2 ədəd), keşniş göyərti (20 q). Papaya meyvələrini qabıqdan və toxumdan çıxarırıq, kublara kəsirik, geniş bir plaka qoyuruq. Zəncəfil, soğan və hər iki növ bibəri soyun və doğrayın. Pomidorları soyun, sonra 4 hissəyə kəsin, bütün toxumları çıxarın və kublara kəsin. Soğan, papaya, bolqar bibəri və pomidoru qarışdırın. Limon suyuna duz, ətirlər, zəncəfil əlavə edin, qarışdırın və qalan maddələrlə birləşdirin. Papaya salatını 60 dəqiqə buraxın, sonra hissə -hissə yengeç əti ilə yayın, keşnişlə bəzəyin.
Papaya desertləri
Qovun ağacının meyvəsinin şirin dadı bu meyvədən dadlı və sağlam ekzotik desertlərin hazırlanmasında istifadə etməyə imkan verir. Saysız bişirmə variantları var və hazır yeməyin dadı kulinariya mütəxəssisinin təsəvvüründən asılıdır. Papaya digər meyvələr, qatıq, süd və şokoladlı krem, dondurma ilə yaxşı gedir.
Papaya meyvəsi ilə desert hazırlamaq üçün seçimlər:
- Papaya və ehtiras meyvəsi ilə krem brulee … Tərkibi: süddə krema (1 kq), mascarpone pendiri (500 q), papaya (300 q), ehtiras meyvəsi (400 q), şəkər (150 q). Kremi hamarlanana qədər mascarpone ilə qarışdırın. Ayrıca, 8 ədəd miqdarda yemək üçün keramika kalıplarına ehtiyac var. Toxumları ehtiras meyvəsindən çıxarın və kremə suyu və pulpa əlavə edin. Papayanı soyun, nazik dilimlərə kəsin və qəliblərin altına qoyun. Üstünü kremlə doldurun və bərkiməsi üçün soyuducuya göndərin. Bundan sonra üstünə dənəvər şəkər səpin və bir neçə dəqiqə qaynar ızgaranın altına qoyun, şəkərdən qabığın əmələ gəlməsini gözləyin. Sərin və xidmət edin.
- Papaya ilə meyvə deserti … Tərkibi: ananas (800 q), manqo (400 q), papaya (400 q), əhəng qabığı (1 xörək qaşığı), şəkər (40 q), əhəng suyu (40 ml), yağ (125 q), qarğıdalı sıyığı (150 g), şəkər (50 q), un (150 q). Fırını 190 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın. Meyvələri soyun və kublara kəsin. Şəkər, suyu və əhəng qabığı ilə qarışdırın. Həcmi 1,5 litrə qədər olan bir kalıbın altına yerləşdiririk. Kərə yağı bir qaba qoyun, şəkər, un və qarğıdalı sıyığı ilə birləşdirin və qırıntılar yaranana qədər yaxşıca doğrayın. Yaranan xəmiri meyvənin üstünə qoyun və 45 dəqiqə bişirməyə qoyun. Xidmət vermədən əvvəl krem və ya krema ilə bəzəyin.
- Şəkərli papaya … Tərkibi: qovun ağacının meyvəsi papaya (1 kq), şəkər (650 q), limon qabığı (1 xörək qaşığı), limon suyu (40 ml), su (200 ml). Yetişmiş papaya meyvəsini təmizləyirik, toxumları çıxarırıq və pulpanı zolaqlara kəsirik. Şəkər siropu bişirmək - şəkərin suda həll edilməsi və qaynadılması. Burada meyvə əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın, sərinləyin. Bir müddət sonra iki dəfə qaynadılmasını təkrarlayırıq və sonunda limon suyu və qabığı əlavə edirik. Bundan sonra, şəkərli meyvəni süzgəcə qoyun və 1 saat buraxın. Sonra 12 saat qurudun, üzərinə şəkər tozu səpin və başqa 48 saat qurudun.
Qovun ağacı haqqında maraqlı faktlar
Supermarketdə tropik meyvələr alanda az adam papayanın necə böyüdüyünü düşünür. Ancaq maraqlı olan əslində bu bitkinin insanlar kimi iki cinsdən ola bilməsidir. Kişi ağacları çiçəkləri tozlandırır və dişi bitkilər meyvə vermək üçün fəaliyyət göstərir. Təbiətin möcüzələrindən biri bu sualla bağlıdır: kişi ağacları da meyvə verə bilər, amma eyni zamanda dəstə halında deyil, bir zəncirdə böyüyür.
Papayanın paradoksu, meyvənin tərəvəz və ya meyvə kimi təsnif edilməli olub -olmaması barədə dəqiq qərar verilməməsidir. Ancaq təcrübəli aşpazlar çıxış yolu tapa bildilər: tərəvəz olaraq, məhsul yetişməmiş, meyvə kimi isə yetişmiş kimi istifadə olunur.
Papayanın dadı çox fərqlidir. Qovun dadına əlavə olaraq, yerkökü və ya balqabağa bənzər tatlar da var, şirin ərik çalarları, Holland çeşidi-bu kiçik meyvələrin pulpası qəhvə və şokolad notlarını verir, "çiçəkli" ləzzət nüansları var. Bu ekzotik meyvələri sevənlər və bilicilər şəkərsiz papaya növlərini sınamağı məsləhət görürlər.
Bir neçə məşhur və dadlı çeşid:
- Holland Papaya (Hollandiya) … Portağal qabığında, çəhrayı tərəfləri ilə daha da yaxşıdır. İndoneziyada bu çeşid Kaliforniya adlanır.
- Qırmızı xanım … Bu çeşid yuvarlaqlığı ilə fərqlənir (digərləri kimi uzanmır) və kiçik bir toxum tərkibi. Parlaq qırmızı ətə və bu müxtəlifliyə xas bir ləzzətə malikdir.
- Havay papayası … Adı çeşidin yetişdiyi yeri əks etdirmir. Taylandda yetişdirilir. Yumşaq, yetişmiş meyvə çox şirəlidir və saqqız dadına bənzəyir (uşaqlıqda olduğu kimi). Taylandda 1 kq meyvənin qiyməti təxminən 40-60 bahadır (1,5-2 dollar).
- Solo papaya … Yalnız Filippində böyüyür, kiçik ölçüdə və açıq sarı rəngdədir.
- Papaya torpedası … Ağırlığı ən böyükdür, təxminən 4 kq.
Papaya adlarından biri də qovun ağacıdır. Meyvələr çöldən eyni kəhrəba rəngindədir və forması və dadı ilə qovuna bənzəyir.
Meyvə pulpası odda bişirildikdə bənzərsiz bir qırıntı qoxusu yayır.
Papaya meyvələrində və yarpaqlarında zülalları parçalayan papain var. Buna görə də bəzi ölkələrdə əti yumşaltmaq üçün bu meyvənin parçaları ilə bişirilir. Məsələn, bostan ağacının yarpağına bir ət parçası qoyulursa, bir müddət sonra daha yumşaq olur.
Papayanın faydaları və təhlükələri haqqında bir videoya baxın:
Papaya ekzotik bir meyvədir, buna görə bu günə qədər masalarımızda nadir hallarda görünür. Bununla birlikdə, faydalı xüsusiyyətlərini və xüsusi dad xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, ona daha yaxından baxmalı və sınadığınızdan əmin olmalısınız.
