Ən ləzzətli jeleli ət xoruzdan alınır. Mənə inanmırsınız? Bişirməyə çalışın və özünüz baxın.
Məzmun:
- Jelli ət bişirməyin sirləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Hər hansı bir jelli ət həmişə yalnız gözəl və dadlı deyil, həm də süfrəni tamamlayaraq onu şən edir. Bununla yanaşı, jelly ət də çox faydalıdır. Kalsium miqdarı sayəsində zədədən sonra sümük və qığırdaqları bərpa edir. Bundan əlavə, mədədə tamamilə ağır deyil. Və xoruz jeli də jele daha tender və daha az kalorili olmasına kömək edir. Ancaq bunun üçün sizə bir quş əti, hətta köhnə birini seçməyi məsləhət görürəm, onda yemək daha zəngin olacaq və daha yaxşı sərtləşəcək. Jellyi şəffaf etmək üçün bütün tövsiyələrimə diqqətlə əməl edin.
Jelatinə jelatin əlavə etməmək üçün bulyona mal əti və ya donuz əti, baldır (baraban çubuğu), damarlar, qığırdaq, dəri, donuz qulaqları və ya quyruq əlavə edilməlidir.
Jelli ət bişirməyin sirləri
- Bulyonu həmişə çox aşağı istilikdə və qapağı bağlı vəziyyətdə bişirin.
- Bulyon qaynana qədər, qaynağı izləməmək, temperaturu aşağı salmamaq və yaranan köpüyü çıxarmaq üçün qapaqla örtməyin.
- Bulyonun qaynağını azaltmaq üçün bir ayırıcı istifadə edin.
- Bulyon qaynarsa, heç vaxt su əlavə etməyin, əks halda yemək bərkiməyəcək.
- Bulyon bulanıqdırsa, onu çiy toyuq yumurtasının ağı ilə işıqlandırın.
- Bitmiş bulyonu süzdükdən sonra, dondurulmuş jeleli ətdə lazım olmayan artıq yağları çıxarmaq üçün bir az soyudun.
- Ət ətini ən az 6 saat bişirin.
- Bulyona yerkökü əlavə edin, sonra bulyon qızıl qəhvəyi olacaq.
- Bulyonun hazırlığını aşağıdakı kimi yoxlayın. Bir kepçe ilə bir az bulyonu götürün, soyuducuya göndərilən bir kupaya tökün. 15 dəqiqədən sonra bir az sərtləşirsə, jele hazırdır. Yoxdursa, bir az daha bişirməyə davam edin.
- Bulyonu bişirmədən bir saat əvvəl duz edin, çünki su tədricən qaynayır və jelly ət çox duzlu ola bilər.
- 100 g başına kalori miqdarı - 65 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4 Qab
- Pişirmə vaxtı-yemək hazırlamaq üçün 30 dəqiqə, bişirmə üçün 6-7 saat, ətin soyudulması və qabığı üçün 1 saat, bərkimək üçün 3-4 saat
Tərkibi:
- Donuz əti - 1 ədəd.
- Yerli xoruz - 1 karkas
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Dəfnə yarpağı - 4 ədəd.
- Bibər noxud - 5 ədəd.
- Qurudulmuş kərəviz kökü - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Xoruzdan jelly (aspic) bişirmək
1. Donuz əti ayağını yuyun, dəmir süngərlə təmizləyin, bütün qaralmanı çıxarın, bir konteynerə qoyun və 30 dəqiqə isladın. Sonra, xüsusilə də barmaqların ətrafını yaxşıca yuyun və bişirin. Yarım saat qaynadın, suyu boşaltın və yenidən yaxşıca yuyun. Sonra bacağınızı bişirməyi planlaşdırdığınız tavaya qoyun, su ilə doldurun və yenidən sobaya qoyun. Beləliklə, jelly ət ikinci bulyonda bişiriləcək.
2. Xoruzu yuyun, artıq yağları çıxarın və parçalara ayırın.
3. Soğan, yerkökü və sarımsağı soyun və yuyun. Yerkökü böyük halqalara kəsin.
4. Donuz ətini təxminən 1 saat qaynadın və quş əti və tərəvəzləri bir qazana qoyun.
5. Bulyonu bir qaynadək gətirin, bütün filmi çıxarmaq üçün daim diqqət edin. İstiliyi çox aşağı salın, tencereyi örtün və jelly ətini 5 saat bişirin. Sonra duz və qara bibər əlavə edin və başqa 1-2 saat bişirin.
6. Jelly hazır olduqda, suyu boşaltın və bütün ətləri çıxarın. Həddindən artıq yağları çıxarmaq üçün bulyonu bir az sərinləmək üçün buraxın.
7. Kiçik parçalara kəsərək və ya cıraraq bütün əti keçin.
8. Əti qablara düzün və üzərinə suyu tökün və soyuducuda dondurmaq üçün göndərin.
doqquz. Porsiyonlu jeleli ət də hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün kiçik bir qabı yapışqan filmlə örtün, ət qoyun, bulyonla doldurun və soyudun. Xidmət vermədən əvvəl, dondurulmuş jele ilə qabı bir plaka üzərinə çevirin, yapışqan filmi bir az çəkin ki, düşsün. Sonra qabı çıxarın və filmi çıxarın.
Xoruz ətini necə bişirəcəyinizə dair bir video reseptinə də baxın:
