Evdə soya sousunda və tkemalidə bişmiş xoruz bişirmə fotoşəkili olan addım-addım resept. Yeməyin incəlikləri və sirləri. Video resepti.
Nahar və ya nahar üçün çox dadlı bir yemək bişirməyi təklif edirəm - bişmiş gənc ev xoruzu. Evdəki xoruz şıltaq bir quşdur və səhv bişirilirsə, ət sərt və dadsız olur. Buna görə də, xoruzun şirəli və yumşaq qalması üçün necə düzgün hazırlanacağını bilməlisiniz. Ət üçün yaxşı seçilmiş şoraba tanış yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Bu reseptdə xoruz soya sousu və tkemali ilə bişirilir - Çin mətbəxinə əsaslanan bir resept. İkincisi təbii turşu ehtiva edir, çünki gavalı püresi hazırlanır. Buna görə lifləri yaxşı yumşaldır. Ayrıca, xama və ya mayonez bu vəzifəni yaxşı yerinə yetirir, bu quşu daha incə etmək üçün ideal bir seçimdir.
Soya sousu, soya lobya fermentasiyasından hazırlanan qaranlıq bir mayedir. Dadı, rəngi, toxuması, qoxusu, duz tərkibi və s. İlə fərqlənən ən az on çeşidi var. Çox vaxt Asiya yeməkləri, əsasən ət və balıq hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ətin dadını mükəmməl vurğulayır, onu daha şirəli deyil, həm də daha yumşaq edir. Buna görə soya sousu və tkemali ilə bişmiş bir xoruz şirəsi, nisbətən aşağı kalorili tərkibi və qırmızı rəngi ilə sizi sevindirəcəkdir. Soya sousu və tkemali ilə yanaşı, şoraba qurudulmuş sarımsaq, köri və yağ daxildir. İstəyirsinizsə, bir qaşıq bal əlavə edə bilərsiniz, yeməyə parlaq iştahaaçan bir görünüş verir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 103 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 2 saat 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Gənc ev xoruzu - 1 ədəd. (təxminən 1, 2-1, 5 kq ağırlığında)
- Duz - 0,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Tkemali sousu - 3 yemək qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Qurudulmuş sarımsaq - 1 çay qaşığı
- Soya sousu - 3 yemək qaşığı
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
- Köri ədviyyatı - 0,5 çay qaşığı
Soya sousunda və tkemalidə bişmiş xoruzun addım-addım hazırlanması, fotoşəkili olan resept:
1. Xoruzu hər tərəfdən yoxlayın. Qabıqlanmayan lələklər dəridə qalmırsa, onları çıxardığınızdan əmin olun. Adətən quyruq ətrafında çoxlu yağ olur. Silməyi məsləhət görürəm, çünki bu xolesterol və yeməyi daha yağlı olacaq. Xoruz alarkən quşun yaşı yağın rənginə görə təyin edilə bilər. Fərd nə qədər gənc olsa, yağ daha ağ olar və əksinə. Yetkin bir xoruzda yağ daha sarıdır. Yetkin quşlar ləzzətli bişirilə bilsə də, gənc betta keyfiyyət baxımından üstündür.
Sonra quşu içəridən və xaricdən axan soyuq su ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Sonra quşu orta ölçülü parçalara doğrayın. Bunu etmək üçün mətbəx baltasından istifadə edin.
2. Tava içərisinə təmizlənmiş bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Bir az yağ istifadə edin, çünki qızartma zamanı xoruz öz yağını buraxacaq və quş yanmayacaq.
Yağ çox isti olduqda, quş ətini tavaya bir qat qoyun. Yüksək atəşə qoyun və qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 5 dəqiqə qızardın.
3. Karkas parçalarını çevirin və qızılı qədər qızardın, istiliyi azaltmayın.
4. Xoruz hər tərəfdən qızardıqda soya sousunu tavaya tökün.
5. Tkemali sousunu yanına qoyun. Qara bibər, köri, qurudulmuş sarımsaq və duz ilə mövsüm edin. Duzu çox diqqətlə əlavə edin, çünki əlavə olunan soya sousu artıq duzludur və heç bir duza ehtiyac duymaya bilər. Bu yeməyi tərəvəz əlavə etmək tələb olunmur, amma isterseniz soğan və yerkökü ilə xoruz bişirə bilərsiniz. Tərəvəzlərə əlavə olaraq alma istifadə edə bilərsiniz, həm də çox dadlı olacaq.
6. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tavanı bir qapaq ilə örtün və istiliyi minimuma endirin. Quşu sobada 1,5-2 saat bişirin. Ancaq isterseniz, souslarla birlikdə bir çörək qabına köçürə və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcədə 1, 5-2 saat bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, vaxtın ilk 2/3 hissəsini qida folqa ilə örtərək bişirin. Sonra əti qəhvəyi etmək üçün çıxarın.
7. Hər hansı bir sıyıq, spagetti, kartof və digər garnitürlərlə soya sousunda və tkemalidə bişmiş hazır xoruza xidmət edin. Ancaq bu yeməyə ən yaxşı əlavə bir stəkan quru qırmızı şərabdır. Ətin dadına kölgə salmayacaq, ancaq onu vurğulayır.
Yerli xoruz əti ev toyuğundan xeyli fərqlənir. Daha çətindir, amma eyni zamanda daha aromatikdir. Eyni zamanda, yağsız ov əti ilə müqayisədə daha həssas bir quruluşdan və yaxşı bir yağ qatından faydalanır. Xoruzun yeganə mənfi keyfiyyəti daha uzun bişmə müddətidir.
