Xanımın barmaqlarını evdə hazırlamağın fotoşəkilləri ilə TOP-4 reseptləri. Aşpazların sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Xanım barmaqlarından biskvit çərəzləri son vaxtlar xüsusi populyarlıq qazandı. Savoyardi, Biskvit, Napoli, Savoy kimi bir neçə məşhur ad var. Şübhəsiz ki, bir çoxları onları bir kafedə və ya restoranda sınamışlar. Ancaq bu gün evdə özünüz necə bişirəcəyinizi öyrənməyi təklif edirik. Təcrübəli aşpazların tövsiyələri heç bir problem olmadan şıltaq şirniyyat bişirməkdə sizə kömək edəcək.
Kulinariya məsləhətləri və sirləri
- Yüngül peçenye xəmirindən hazırlanan peçenye şəklini saxlayaraq mayeni yaxşı mənimsəyir və yumşaldır. Buna görə də, qadınların barmaqları tez -tez ayrı bir desert və tortlar, xırda şeylər, rus şarlotta hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Choux pastası hazırlayarkən dərhal bütün unu isti su və yağ qarışığına əlavə edin və sıx, qalın və topaqsız olması üçün tez qarışdırın.
- Qatılaşdırılmış xəmiri 2 dəqiqə orta atəşdə bişirin, yanmaması üçün davamlı qarışdıraraq.
- Yumurta isti xəmirə əlavə edilə bilməz. Bir az əvvəl soyudulmalıdır, əks halda protein qıvrılacaq.
- Həm də xəmirə soyuq yumurta əlavə edə bilməzsiniz. Buna görə əvvəlcə soyuducudan yarım saat çıxarın ki, istiləşsinlər.
- Bitmiş xəmiri bir çay qaşığı istifadə edərək çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, suya batırın və ya bir pasta torbası. İkinci partiyanı yalnız soyuq bir çörək qabına qoyun.
- Çerezləri çox böyük etməyin, əks halda bişməyəcək.
- Məhsulları 200 ° C-ə qədər yaxşı qızdırılan bir sobaya qoyun. Qalxıb qızıl rəng aldıqdan sonra temperaturu 150 ° C -ə endirin və bişənə qədər bişirin.
- Pişirmə vaxtı parçaların ölçüsündən asılıdır. Orta peçenye 15 dəqiqə yüksək temperaturda və 15 dəqiqə aşağı temperaturda bişirilir.
- Krema biskvitləri nəmlənə və yumşala bilər. Buna görə kağız dəsmal ilə örtün.
Tort Xanımların barmaqları xama ilə çərəzlərdən
Xanımlar barmaqları tortu çox zərif, havadar, zərif, zəngin kremli dadı və orta dərəcədə şirindir. Əlbəttə ki, vaxt tələb edir, amma hazırlamaq çox sadədir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 515 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 8 porsiya üçün 1 tort
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Kərə yağı - 100 q
- Xama 30% yağ - 500 q
- Un - 150 q
- Şokolad - 50 q
- Şəkər tozu - 100 q
- Su - 200 ml
- Yumurta - 4 ədəd.
- Tuz - bir çimdik
Bir tort hazırlamaq Xanımların barmaqlarını xama ilə çərəzlərdən:
- Tencereye su tökün, qaynadın və kərə yağı əlavə edin.
- Tamamilə həll edildikdə, un əlavə edin və tavanın kənarlarından çıxana qədər hamar, hamar olmayan bir xəmir yoğurun.
- Hamuru bir az sərinləyin və bir -bir əlavə edərək yumurta əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Hazır xəmir hamar, hamar, parlaq və bir qədər uzanmalıdır.
- Xəmiri 1 x 5x7 sm ölçülü zolaqlara bir çantanın içindən bir çörək qabına qoyun.
- Çörəkləri sobada 200 ° C -də 20 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 175 ° C -ə endirin və 15 dəqiqə bişirin.
- Krem üçün xama, şəkər tozu bir qaba qoyun və mikserlə çalın.
- Üzərinə çıxarıla bilən bir qəlibə bir peçenye qoyun və səxavətlə xama ilə fırçalayın.
- Üstünə başqa bir təbəqə qoyun, kremlə fırçalayın və çəkini təyin edin.
- Tortu 4-5 saat soyudun.
- Hazır tortu bir plaka üzərinə çevirin və kənarlarını çıxarın. Üstünü və tərəflərini kremlə fırçalayın və tortu əridilmiş şokoladla bəzəyin.
Xanımların barmaqları albalı ilə
Giləmeyvə və incə kərə yağı kremli choux pastasından hazırlanan çox dadlı və geniş yayılmış pasta - Xanımın barmaqları albalı olan tort. Çay və ya qəhvə üçün yüngül bir tort verin.
Tərkibi:
- Su - 300 ml
- Kərə yağı - 100 q
- Un - 170 q
- Yumurta - 6-7 ədəd.
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Yağ tərkibi 30% - 1, 2 kq olan xama
- Krem, 30% yağ - 150 q
- Şəkər - 530 q
- Vanil şəkər - 1 xörək qaşığı
- Albalı - 600 q
Tort hazırlamaq Xanımların barmaqları albalı ilə:
- Choux pastası üçün kərə yağı bir qazana qoyun, su tökün, duz əlavə edin və atəşə qoyun. Qaynadın, un əlavə edin və qaymaqlı xəmiri yoğurun ki, tavanın kənarlarından geridə qalsın.
- Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək xəmiri 5 dəqiqə aşağı sürətlə bir az soyudun və qarışdırarkən yumurtaları bir -bir əlavə edin.
- Hazır xəmir hamar, parlaq, viskoz, orta sıxlıqda olacaq.
- 1 sm burunlu bir pasta torbasına köçürün və çubuqlar şəklində yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Parçaları əvvəlcədən isidilmiş sobada 200 ° C -də 20 dəqiqə bişirin. Sonra onları sərinləyin.
- Krem üçün xama, vanil şəkər, şəkər birləşdirin və tüklü bir krem alınana qədər mikserlə qarışdırın.
- Bölünmüş formada 5 yemək qaşığı qoyun. krem çəkin və peçenyelərin içinə batırın, bir -birinə möhkəm basdırın.
- Çuxurlu albalıları birinci təbəqəyə qoyun. Çerezlərin ikinci qatını sıx olaraq giləmeyvə üzərinə qoyun, albalı səpin və kalıbı kremlə doldurun.
- Tortu düz əyilmiş bir qapaq ilə örtün və Lady's Finger tortunu 5 saat soyuducuya qoyun. Sonra qapağı diqqətlə tortdan çıxarın və düz bir qaba çevirin.
- Tortu bəzəmək üçün tüylü bir krem alınana qədər kremi və şəkəri yüksək sürətlə çırpın və tortun səthini və tərəflərini fırçalayın.
Xanımların barmaqları kəsmik kremi ilə
Xanım barmaqlarının ağzınızda əriyən tortu qeyri -adi dərəcədə incə bir dadı var kiçik havadar ekler və yüngül kəsmikdən ibarətdir.
Tərkibi:
- Su - 125 ml
- Süd - xəmir başına 125 ml, qaymaq üçün 250 ml
- Duz - 3/4 çay qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı xəmirə, 400 ml kremə tökün
- Kərə yağı - 100 q
- Un - 150 q
- Yumurta - 7 ədəd.
- Kəsmik pendir - 400 q
- Vanil şəkər - 25 q
Tort hazırlamaq Xanımların barmaqlarını kəsmikli krem ilə:
- Bir tencerede süd, su, duz, şəkər və kərə yağı qaynadək gətirin.
- Ərinmiş maddələrə un tökün, hamurun divardan yapışması üçün qarışdırın və tavanı oddan çıxarın.
- Bir az soyudulmuş xəmirə bir -bir qarışdıraraq qarışdıraraq qarışdırın ki, tutarlılığı aşağı düşsün.
- Xəmiri 2 sm ölçüdə bir xəmir torbasına qoyun və çubuqla örtülmüş bir çörək qabına tökün.
- Məhsulları əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə 200 ° C -yə qədər bişirin.
- Krem üçün, kəsmik, vanil şəkər, süd, şəkər birləşdirin və hamarlanana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün ki, bütün kəsmik dənələri qırılsın.
- Sökülə bilən formada 2 sm qaymaq qoyun və çubuqları bir -birinə sıxaraq üstünə qoyun.
- Bir neçə təbəqə düzəldin, növbə ilə tortları kremlə yağlayın.
- Tortu qalan kremlə örtün, üstünü örtün və 3 saat ərzində yüngül təzyiq altında qoyun.
- Bu müddətdən sonra tortu qəlibdən azad edin, tortun üst və yanlarını krem və ya çırpılmış krem ilə sərbəst şəkildə örtün.
Xanımların barmaqları mascarpone ilə
Yumşaq qaymaqlı Mascarpone pendirindən hazırlanan kremdən istifadə edərək Ladies Fingers desertinin ekzotik, lakin daha az dadlı bir versiyası, kulinariya sənətinin əsl şah əsəridir.
Tərkibi:
- Su - 125 ml
- Süd - xəmir başına 125 ml, 1 osh qaşığı. kremdə
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Şəkər - 1 xörək qaşığı xəmirdə, 400 qr kremdə
- Kərə yağı - 100 q
- Un - 150 q
- Yumurta - 6 ədəd.
- Mascarpopé pendiri - 750 q
- Kəsmik pendir - 400 q
- Vanil şəkər - 2 paket
Xanımların barmaqlarını mascarpone ilə tort etmək:
- Süd, duz, şəkər, su qarışdırın və atəşə qoyun.
- Qarışıq qaynadıqda kərə yağı əlavə edin və tamamilə həll edin.
- Yeməyi oddan çıxarmadan, un əlavə edib daim qarışdıraraq qalın və viskoz bir xəmir yoğurun.
- Tencereyi istidən çıxarın, 60 dərəcəyə qədər bir az sərinləyin və hər birini diqqətlə qarışdıraraq yumurtaları bir -bir əlavə edin. Xəmir homojen, parlaq, nazik bir kütləyə çevrilməli, topaqlar olmadan.
- Bir çörək qabını perqamentlə örtün və bir pasta torbasından istifadə edərək xəmiri barmaq şəklində hər birinə 3-4 sm qoyun.
- Fırını 200 ° C -ə qədər qızdırın və məhsulları 10 dəqiqə bişirin. Sonra istiliyi 160 ° C -ə endirin və çerezləri açıq qızılı rəng alana qədər 10 dəqiqə bişirin
- Kəsmik pendirini bir ələkdən keçirin, Mascarpone, şəkər, süd, vanil ilə qarışdırın və mikserlə çalın.
- Tortu toplayın. Kalıbı yapışqan filmlə örtün və altına 2 sm krem qoyun.
- Üstünə bir barmaq təbəqəsi qoyun və üzərinə yenidən krem tökün.
- Sonra barmaqların ikinci qatını, kremi qoyun, tortu bir qapaq ilə örtün, zülm qoyun və 3 saat soyudun.
- Bitmiş tortu Xanımların barmaqlarını mascarpone ilə qəlibdən çıxarın, yapışqan filmdən təmizləyin və kremin qalan hissəsi ilə üzlərini və üstünü bəzəyin.
