Midye yeməkləri getdikcə daha çox populyarlaşır. Çünki onlar nəinki dadlı, həm də sağlamdır. Ancaq bu xarici ləzzəti necə hazırlayırsınız? Hansı incəlikləri bilməlisiniz? Bu barədə məqalədə daha ətraflı danışacağıq.
Reseptin tərkibi:
- Nə qabıqlı balıq almaq olar
- Dəniz məhsullarını necə seçmək olar
- Midye necə düzgün bişirilir - sirlər və incəliklər
- Midye ətini necə bişirmək olar
- Dondurulmuş midye necə bişirilir
- Dondurulmuş midye qabıqlarında necə bişirilir
- Video reseptlər
Midye, bir çox sağlamlıq faydası olan incə bir ləzzətdir. Məhsul, amin turşusu baxımından toyuq yumurtasına bərabər olan təbii yüksək keyfiyyətli zülaldan ibarətdir. Kabuklu balıqlarda 30 -dan çox mineral və mikroelement də var. Ancaq dəniz məhsullarının bütün qida dəyərini qorumaq üçün onun hazırlanmasının sirlərini öyrənməlisiniz.
Nə qabıqlı balıq almaq olar
Dadlı midye bişirmək, maksimum fayda əldə etmək və ailənizi ciddi zəhərlənmələrdən qorumaq üçün onları düzgün seçmək vacibdir. Mütəxəssislər, təzə tutulan dəniz sürünənlərini (3 saatdan çox olmayan) və ya dondurulmuş halda almağı məsləhət görürlər. Ən kiçik bir şübhə ortaya çıxsa, risk buna dəyər deyil.
Dəniz məhsullarını necə seçmək olar
Təzə midye yalnız dəniz qoxusudur. Xoşagəlməz bir qoxu və xarici qoxular varsa, məhsul korlanır. Kabuklarda yumuşakçalar seçərkən, klapanlarına diqqət yetirməlisiniz - onlar sıx bağlanmalıdır. Dondurulmuş soyulmuş dəniz sakinləri açıq sarı rəngdədir. Lavabolar bütöv olmalı, səthində çatlar və ya zədələr olmamalıdır. Əgər bu varsa, bu, qabıqlı balıqların əridildiyini və ya düzgün saxlanmadığını göstərir. Bunlar artıq faydalı xüsusiyyətlərini itirib və sağlamlıq üçün təhlükəsiz olmaya bilər. Kiçik həmkarlarından daha dadlı böyük midye.
Aşağıdakı şəkildə canlı midye yoxlaya bilərsiniz. Soyuq suya batırın və yarım saat dayanın. Canlı (yaxşı) midye boğulacaq, səthdə üzmək ilk təravət deyil. Başqa bir vacib xüsusiyyət canlı midyaların həmişə qapalı qabıqlara sahib olmasıdır. Canlı bir məhsulun bir az açıq qabığı - vurun və dərhal bağlanacaq, bağlanmayanları atıla bilər.
Midye necə düzgün bişirilir - sirlər və incəliklər
- Eyni ölçüdə midye alın. Kiçik qabıqların heç bir faydası yoxdur, kiçik bir noxud ölçüsündə bir az əti var.
- Kabukluları bir torbaya qoyaraq soyuducuda əritməlisiniz. Yavaş ərimə məhsulun dadını və qida maddələrini qoruyacaq. Sonra təmizləyin, yuyun və bir süzgəcə atın.
- Midye bir neçə dəqiqə qaynar su ilə isladılır və ya buxarlanır.
- Midye tez hazırlanır - 6-10 dəqiqə. Lavabonun qabıqları bişdikdən sonra açılmalıdır. Əgər bu baş verməyibsə, deməli təzə deyillər.
- Midye tez xarab olan bir məhsul olduğuna görə dərhal bişirilməlidir.
- Pişirməzdən əvvəl, axan suyun altında yaxşıca yuyulmalı və kiçik yosunları bir fırça və ya bıçaqla diqqətlə təmizləməlidir. Parlaq bir şəkildə yuyulmalıdırlar.
- Kabuklu balıqların tərkibində qum və zibil olmadığından əmin olmaq üçün onları soyuq suda 4-6 saat islatmaq olar.
- Midye hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları istifadə edə bilərsiniz: bitki yağı, limon, duz, istiot, quru ağ şərab, lavrushka, pomidor, soğan, bolqar bibəri, sarımsaq, xama, yerkökü, pendir. Otlar və ədviyyatlar kimi - kərəviz, şüyüd, kəklikotu, cəfəri, rozmarin, keşniş (keşniş), ulduz anis (ulduz anis), reyhan, zəncəfil, zəfəran. Əlavə komponentlər hər hansı bir məhsul ola bilər: xama, qatıq, pendir.
- Kabuklu balıqlardan pivə və quru ağ şərabla istifadə etmək çox dadlıdır.
- Bir çəngəl istifadə edərək midye yeyin. Açılmış bişmiş qabıq bir tərəfdən götürülür, digər tərəfdən isə əti sürüşdürmək və qapaqlardan ayırmaq üçün çəngəl istifadə olunur. Fişi lavabonun qapağı ilə əvəz edə bilərsiniz və restoranlarda bunun üçün maşa istifadə olunur.
- Soyudulmuş hazır qabıqlı balıqlar salatlara, əsas yeməklərə və ya souslara əlavə edilə bilər. Bundan sonra, xarici hissəciklərin daxil olma ehtimalını istisna etmək üçün yuyulmalı, qurudulmalı və düz bir plaka üzərinə səpilməlidir.
Midye ətini necə bişirmək olar
- Təzə qabıqlı balıq satın alındığı gün bişirilməlidir və ya bir neçə gün soyuducuda saxlanılmalıdır. Əvvəlcə lavabodan təmizlənməli və yuyulmalıdır. Kabuklu qabıqlı balıqlar - yaxşıca yuyun, qabıqları və qabıqları çatlarla çıxarın. Üstəlik, hamısı təsəvvürdən və dad üstünlüklərindən asılıdır. Əsas odur ki, onları həzm etməyəsiniz: soyulmuş midye 5 dəqiqə qaynadılır, mollyuskalar qabıqlarda - klapanlar açılana qədər.
- Dondurulmuş midye təzə olanlarla eyni şəkildə hazırlanır. Onlar əridilir və yaxşıca yuyulur. Hazırlıq aşağıdakı kimi müəyyən edilir: soyulmuş dondurulmuş dəniz məhsulları 7 dəqiqə bişirilir və qabıqlı qabıqlar - qabıqlar açılana qədər. Kabuklardakı midye qaynadılmalı, boşaldılmalı və açılana qədər 10 dəqiqə təzə suda qaynadılmalıdır.
- Clams isti verilir, çünki soyuduqda dadını itirir. Zəhərlənmə riski yüksək olduğu üçün gələcəyə hazır deyillər. Buna görə onları qızdırmaq və saxlamaq məsləhət görülmür.
Dondurulmuş midye necə bişirilir: addım -addım resept
Pişirmədən əvvəl dondurulmuş midye seçilməlidir. Adətən çəki ilə satılır və ya vakuum torbalarda qablaşdırılır. Dəniz məhsulları incə bir buz təbəqəsi ilə örtülməlidir - faydalı xüsusiyyətlərini və dadını qoruyur. Dondurulmuş paketi diqqətlə hiss edin və silkələyin: midye donmuş bir parça olmamalı və paketin içərisində qar sızması olmamalıdır. Bu çatışmazlıqların olması, midye artıq əridildiyini göstərir. Mümkünsə, şəffaf bir çantada qablaşdırılmış dəniz sürünənlərini və ya görünüşlərini qiymətləndirmək üçün şəffaf "pəncərələri" olan bir çantanı seçin.
- 100 g başına kalori miqdarı - 172 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 10 dəqiqə
Tərkibi:
- Qabıqsız dondurulmuş midye - qablaşdırma
- Su - 2/3 su ilə dolu böyük bir tencere
- Dadmaq üçün yeməli duz
- Dadmaq üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar
Hazırlanması:
- Midiyeleri axan suda yaxşıca yuyun, bütün kirləri və yosunları çıxarın.
- Tencereyi su ilə doldurun, duz, ədviyyat, otlar əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Qabıqları qaynar duzlu suda qaynadın və atın.
- Yenidən qaynatın, qazı minimuma endirin və 5 dəqiqə bişirin. Dəqiq pişirmə vaxtı qabıqlı balıqların ölçüsündən asılıdır. Böyük sürünənlər 5 dəqiqə, kiçik olanlar - 3 bişirilə bilər.
- Müəyyən bir müddətdən sonra midye bir boşqaba köçürülür. Onları bir qazanda qoysanız, məsələn, soyumasın, qabıqlı balıqlar kauçuk olacaq.
Dondurulmuş midye qabıqlarında necə bişirilir
Sahil ölkələrinin evdar qadınlarının midye hazırlamaq üçün birdən çox sevimli resepti var, bunu orta zolağın evdar qadınları haqqında söyləmək olmaz. Dəniz məhsulları olan reseptlər getdikcə populyarlaşsa da və getdikcə daha çox insan bunları mənimsəsə də, hələ də bir çoxu onları necə düzgün bişirəcəyini bilmir.
Tərkibi:
- Kabuklardakı midye - 1 kq
- İçməli su - 4 l
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat
Evdə midye bişirmək üçün addım -addım:
- Donmuş dəniz canlılarının qabıqlarını əridin, yaxşıca yuyun və parıltıya qədər təmizləyin. Onlardan qum və qaranlıq, sərt, bataqlıq yosunları tamamilə çıxarın.
- Tencereye su tökün və yüksək atəşə qoyun. Duz və ədviyyat ilə mövsüm.
- İstiliyi minimuma endirin və dondurulmuş sürünənləri qapaqsız 3-5 dəqiqə aşağı qaynadın. Yivli bir qaşıq istifadə etdikdən sonra onları sudan çıxarın və göstərişlərə uyğun istifadə edin.
- Onlardan sonra bulyonu süzüb sous və ya şorba bişirmək üçün istifadə etmək olar.
Video reseptləri:
