Evdə çiyələk ilə xama üzərində irmikli kekler hazırlamaq fotoşəkili olan addım-addım resept. Tərkibi birləşmələri və çörəkçilik sirləri. Video resepti.
Niyə manniki bu qədər sevirəm? Minimum məhsula ehtiyacınız var və demək olar ki, hamısı mövcuddur və əlinizdədir. Məhsul, irmik şişən xəmirə qarşı çıxmaq istisna olmaqla, tez hazırlanır, lakin bu prosedur olduqca sadədir və bu müddət ərzində başqa işlər görə bilərsiniz. Pişirmə həmişə, istisnasız olaraq, ləzzətli, çox yumşaq və zərif bir quruluşa malikdir. Ancaq əsas odur ki, bir fincan çay olan bu keklərdən bir -ikisi səhər tam səhər yeməyinin yerini alacaq. Manna qidalandırıcı və yaxşı qidalandığı üçün nahardan əvvəl aclıq hissini unuda bilərsiniz.
Gördüyünüz kimi, irmik yalnız hər kəsin deyil, xüsusilə də uşaqların bəyəndiyi irmik hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Heç kimin imtina etməyəcəyi bir çox digər yeməklər üçün uyğundur. Bu kekler ailənizlə birlikdə evdə hazırlanan çay üçün idealdır. Bu xəmirdən bir böyük tort bişirirsinizsə, xama üzərindəki manna asanlıqla əsl tort halına gətirilə bilər. Bunu etmək üçün tortu yatay olaraq yarıya bölün və hər hansı bir krem və ya mürəbbə ilə sürtün.
- 100 g başına kalori miqdarı - 198 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- İrmik - 150 q
- Şəkər - 100 q
- Xama - 200 q
- Çörək soda - 0,25 çay qaşığı
- Yumurta - 1 ədəd.
- Çiyələk - 150 q
- Tuz - bir çimdik
- Yumşaq pendir - 100 q (isteğe bağlı)
Xama və çiyələk ilə irmikli keklərin addım-addım hazırlanması:
1. İstənilən yağ tərkibli xama 10-20% dərin bir qaba qoyun (məndə 15% var). Ərinmiş xama ilə də təcrübə edə bilərsiniz, nəticə mütləq sevindirəcək. Xama ilə bişmiş məhsullar həmişə əzik və incədir. Ancaq bunun əvəzinə xəmiri digər məhsulların üzərinə də bişirə bilərsiniz. Məsələn, kefirdə kekler daha az kalorili, lakin daha dadlı olmayacaq. Bununla birlikdə, mannik süddə (adi və ya yağlı), mayalanmış bişmiş süddə, təbii və ya meyvəli qatıqda, mayalanmış süddə və kremdə bişirilir. Məhsulların dadı seçilmiş bazadan asılı olacaq.
Həmişə xama və ya digər mayalanmış süd məhsullarını isti bir otaq temperaturunda götürün ki, xəmirdəki soda düzgün reaksiya versin. Soyuducudan yeni çıxardınızsa, təxminən 37 dərəcəyə qədər qızdırın ki, çətinliklə isinsinlər. Fermentasiya edilmiş süd məhsulları isti olmamalıdır, buna görə də çox qızdırmayın. Təmiz bir barmağını aşağı salmaqla onların temperaturunu yoxlayın.
Xama şəkər əlavə edin. Yalnız ağ deyil, qəhvəyi də istifadə edə bilərsiniz. Xəmiri maye bal və ya bir növ şərbətlə də şirinləşdirə bilərsiniz. Şirinlik miqdarını dəyişə bilərsiniz, çünki seçiminizdən asılıdır.
2. Sonra bir çimdik duz əlavə edin. Şirin xəmirlər hazırlamağınıza baxmayaraq, hamurda duz mütləqdir. Bunun bir neçə səbəbi var. Birincisi, duz bir ləzzət katalizatorudur. Dad qönçələrini aktivləşdirir və məhsulun dadını artırır. İkincisi, xəmiri gücləndirir. Duzlu kütlə həmişə təzəsindən daha möhtəşəm və güclü olacaq. Üçüncüsü, obsesif şirinliyi aradan qaldırır və bağlamağı aradan qaldırır. Dördüncüsü, duz qoruyucudur, buna görə duzlu desertlər daha uzun müddət davam edə bilər. Üstəlik, az miqdarda olsa belə, raf ömrünü artırır.
3. Sonra məhsullara irmik əlavə edin. Xəmirin əsası süddə hazırlanırsa, 1 osh qaşığı taxıl əlavə edin. xəmirin çox axmaması üçün.
4. Yumşaq pendiri incə sürtgəcdən keçirin və məhsullara göndərin. Əlavə etmək isteğe bağlıdır, lakin isteğe bağlıdır. Pendir ilə bişmiş məhsulları sevirəm, çünki daha yumşaq və havadar olduğu ortaya çıxır.
5. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və xəmiri yarım saat buraxın ki, irmik islansın və şişsin. Sonra kekler xırda, dənəvər və orta dərəcədə nəmli olacaq.
6. İrmik hazır olana qədər yumurtaları axan soyuq su ilə yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və içindəkiləri qaba tökün. Əvvəlcə mikserlə yavaşca döyün, sonra tədricən sürətləndirin. Dərhal güclü bir şəkildə döyməyə başlasanız, zülallar maye olaraq qala bilər. Aləti ən aşağıya endirərək hər zaman saat yönünde hərəkət edin. Kütlə işıqlandıqda, həcmdə artdıqda və vahid bir limon rəngi əldə etdikdə, yumurtalar sonrakı işə hazır hesab olunur.
7. Yumurta kütləsini şişmiş xəmirə qoyun. Aşağı sürətlə bir çırpma və ya qarışdırıcı istifadə edərək, hamar, homojen bir xəmir yoğurun ki, heç bir parça olmasın. Tutarlılığı qalın xama kimi olmalıdır.
Çörək soda əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Həmişə partiyanın ən sonuna çörək soda qoyun və xəmiri yaxşıca qarışdırın. Sirkə ilə söndürmək lazım deyil, asidik bir mühitə ehtiyacı var və bizim vəziyyətimizdə xama ilə söndürüləcək. Dadını artırmaq üçün vanil şəkər, zəncəfil tozu, hindistan cevizi və ya vanillin əlavə edə bilərsiniz.
8. Çiyələkləri axan soyuq suyun altında yuyun, kirdən, tozdan və qumdan təmizləyin. Giləmeyvə istifadə etməzdən dərhal əvvəl yuyulması vacibdir və yuyulmadan əvvəl onlardan yarpaqları çıxarmayın. Sonra çiyələkləri kağız dəsmal ilə qurudun və yaşıl sapı çıxarın. Böyük meyvələri 2-4 dilim halına kəsin və ən xırdalarını sağlam qoyun. Çiyələkləri xəmirə göndərin.
Qatı və möhkəm çiyələk götürün. Onları yalnız təzə deyil, həm də dondurulmuş və hətta konservləşdirilmiş bir resept üçün istifadə edə bilərsiniz. Sonra maye komponentlərin miqdarını bir qədər azaltmaq lazım olacaq, çünki dondurulmuş və konservləşdirilmiş çiyələklər xəmirə daha çox nəm verəcək.
Reseptlə yalnız çiyələk deyil, hər hansı bir dadlandırıcı qatqı əlavə edərək xəyal qura və dadını artıra bilərsiniz. Mövsümə uyğun giləmeyvə və meyvələrdən istifadə edin. Xəmirə 1 xörək qaşığı əlavə edərək şokoladlı kekslər də hazırlaya bilərsiniz. kakao tozu. Hazır qəhvə qoya bilərsiniz; qəhvə sevənlər bu xəmirləri bəyənəcəklər.
9. Hamuru bir qaşıq ilə qarışdırın ki, giləmeyvə kütlə boyunca bərabər paylansın.
10. Hamuru qarışdırdıqdan sonra çörək qabına qoyun. Metaliniz varsa, divarları və dibini tərəvəz və ya kərə yağı ilə yağlayın. Kalıplara kağız əlavə də qoya bilərsiniz, onları heç nə ilə yağlamayın. Yağlaya bilmədiyiniz silikon qəliblərim var. Onlarda çörəkçilik yanmır və bitmiş formada yaxşı çıxarılır.
Xəmiri böyük bir çörək, kvadrat və ya yuvarlaq bir tavaya və ya çuqun tavaya tökərək bir böyük keks bişirə bilərsiniz.
Seçilmiş hər hansı bir formanı 2/3 hissə xəmirlə doldurun, çünki məhsul çörəkçilik zamanı bir qədər qalxa bilər.
Fırını 180 dərəcə əvvəlcədən qızdırın və keksləri 30 dəqiqə bişirməyə göndərin. Bir böyük tort bişirirsinizsə, pişirmə müddəti 40-45 dəqiqəyə qədər artacaq. Hər halda, hazırlığını taxta çubuqla yoxlayın. Bişmiş məhsulun hazır olub olmadığını bilməyin ən sübut edilmiş və ən yaxşı yolu taxta çubuqla (kibrit, diş çubuğu, şiş) sınamaqdır. Məhsulu ən qalın yerdə deşin: çubuqda xəmir izi qalmayıb və quruyubsa, onda bişmiş məhsullar mütləq hazırdır!
Manna bişirməyin yeganə yolu soba deyil. Həm də "Pişirmə" rejimində 30 dəqiqə və ya düyü qabda ikiqat qazanda təxminən bir saat bişirilir. Mikrodalğalı soba da uyğundur, maksimum gücdə (850 kVt -dan) manna 10 dəqiqə ərzində hazır olacaq.
Hazırlanmış irmik kekslərini çiyələk ilə xama üzərinə sərinləyin və desert masasına xidmət edin. Şəkər tozu ilə səpilə bilər, ləzzət üçün darçın və ya ərinmiş şokolad (qara, ağ və ya südlü) və ya çırpılmış krem çəkilə bilər.
