Hələ plov bişirməyi bilməyən hər kəsi dünyanın ən ləzzətli plovunu hazırlayan möhtəşəm bir kulinariya gurusuna çevirəcəyik. Axı bu mürəkkəb bir proses deyil. Etməyiniz lazım olan yalnız yeməyi toplamaq və təsvir olunan təlimatları izləməkdir. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım pilavı 30 dəqiqədə bişirin
- Video resepti
Pilaf qədim zamanlardan bəri Şərqin ən məşhur yeməyi olmuşdur. Bu şərəfli yemək, hər hansı bir hadisə üçün, o cümlədən. və böyük bayramlarda, toylarda və anımlarda. Yeməyin əsas məhsulları ət və düyüdür. Ancaq bu qədər az məhsul seçiminə baxmayaraq, yeməyin bir çox sirri var.
- Bir çox aşpazlar, ən yaxşı plovun dəmir bir qazanda açıq atəş üzərində bişirildiyinə əmindirlər. Ancaq müasir reseptlər o qədər müxtəlifdir ki, hər evdar qadın öz xəyalını göstərə bilər və qızardılmış tavada sobada öz unikal kulinariya şah əsərini yarada bilər. Əsas odur ki, tava qalın dibli, tercihen çuqundur.
- Başqa bir inanc budur ki, plov mütləq quzu ətindən hazırlanmalıdır (döş, qabırğa, çiyin bıçağı və ya quzu arxasından ət). Ancaq Şərqdə aşpazlar mal əti, donuz əti və quş ətindən uğurla istifadə edirlər. Əsas odur ki, ətin yağ qatları var, onda plov dadlı və ətirli olacaq. Ancaq dondurulmuş ət götürməyin, ləzzətli plov olmayacaq.
- Plovun ikinci əsas maddəsi düyüdür. Plovu xırtıldayan etmək üçün aşağı nişasta tərkibli uzun taxıl növlərini götürmək daha yaxşıdır. Bunlara Tacik və Özbək düyüləri daxildir. Şəffaf taxıllarla sıxdır, qaynamır, suyu yaxşı mənimsəyir və soyuduqdan sonra xırda qalır. Meksika, Ərəb və İtalyan düyüləri yalnız paella üçündür. Hind, Tayland və Vyetnam düyüləri yemək zamanı yapışır. Yaxşı plov onlarla işləməyəcək. Ancaq başqa bir seçim yoxdursa, düyü soyuq su ilə yuyun və nişastanı çıxarmaq üçün suyu dəyişdirərək 2-3 saat isladın.
- Ənənəyə görə, əsl plov yağ quyruq yağı, yağ və ya bitki yağları ilə bişirilir. Heyvan yağında plov daha yağlı və daha doyurucu olacaq və yeməyin xüsusi bir qoxusu olacaq. Daha az kalorili yemək qoxusuz təmizlənmiş yağda çıxacaq. Çox vaxt aromanı kəsmək və plovun həzmini yaxşılaşdırmaq üçün yağ quyruq yağı bitki yağı ilə qarışdırılır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 359 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Ət - 1 kq (donuz əti reseptində)
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Zəfəran - 1 çay qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Qoxusuz bitki yağı - qızartmaq üçün
- Düyü - 200 q
- Şirin qırmızı bibər - 0,5 çay qaşığı
- Sarımsaq - 3 baş
- Plov üçün ədviyyat - 1 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
Addım -addım 30 dəqiqədə pilaf bişirmək, fotoşəkili olan resept:
1. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Artıq yağı, damarları və filmi kəsin. Orta ölçülü parçalara kəsin. Plovdakı ət şirəli olmalıdır, buna görə də qoz böyüklüyündə böyük ısırıqlarda kəsmək daha yaxşıdır.
2. Yerkökü soyun, yuyun və 1x3 sm ölçüdə çubuqlara kəsin.
3. Ağır dibli bir tavada yağı qızdırın və əti üst üstə qoyun. Beləliklə, donuz əti qızardılacaq və bir dağda yığarsanız, şirəsini itirəcəkdən bişiriləcək.
4. Donuz əti açıq qəhvəyi bir qabığa sahib olduqda ona yerkökü əlavə edin.
5. Əti və yerkökü təxminən 5 dəqiqə qızardın. Gerekirse, yağ əlavə edin, çünki yerkökü yağları sevir və aktiv şəkildə udur. Sonra yeməyi zəfəran, pilav ədviyyatı və bolqar bibəri ilə ədviyyat edin. Duz və istiot əlavə edin.
6. Qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin.
7. Sarımsağı üst çirkli qabıqdan soyun, son qatı buraxın. Yuyun və ət və yerkökü ilə bir tavaya qoyun.
8. Düyü yuyun, nişastanı yaxşı yuyun və tavaya bərabər bir təbəqə qoyun. Bir az duz edin və qarışdırmayın.
9. Düyü ətlə su ilə doldurun ki, səviyyə 1 barmaq yüksək olsun.
10. Qaynadın, istiliyi çox aşağı salın, tavanı örtün və düyü bütün suyu udana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra istiliyi söndürün, ancaq qapağı açmayın. Yeməyi dəmləmək üçün 10-15 dəqiqə buraxın. Bu müddətdən sonra plov 30 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Düyü parçalamamaq və xidmət etməmək üçün yumşaq qarışdırın.
Dadlı plovu 30 dəqiqədə necə bişirəcəyinizə dair video reseptə də baxın.
