Qırmızı sapotun kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi. Faydalı hərəkət, meyvənin aroması və dadı xüsusiyyətləri. Çox istifadə edildikdə zərərlidir. Meyvə reseptləri. Maraqlı Faktlar. Bundan əlavə, qırmızı sapotanın tərkibində bədənin enerji xərclərini artırmağa, ürək -damar sisteminin fəaliyyətini tənzimləməyə və bədənin qoruyucu funksiyasını gücləndirməyə imkan verən monosakkaridlər vardır. Xərçəng inkişaf riskini də önləyirlər.
Qırmızı sapotun əks göstərişləri və zərərləri
Tropik meyvələr allergik reaksiyaya səbəb ola biləcəyi üçün hamilə qadınlar və üç yaşınadək olan uşaqlar onları diyetindən tamamilə xaric etməlidirlər. Qırmızı sapotun raf ömrünə də diqqət yetirməyə dəyər.
Mamey istifadəsinə mütləq əks göstərişlər:
- Şəkərli diabet … Meyvənin tərkibindəki maddələr ağızda quruluq, qızdırma, həddindən artıq qıcıqlanma və tez -tez çəki dəyişmələrinə səbəb olur. Bundan əlavə, ana qanda qlükoza istehsalını stimullaşdırır.
- Piylənmə … Karbohidratların çox olması səbəbindən bədən yağları səbəbindən bədən çəkisi artır. Bədəndə xərclər və enerjinin udulması arasında bir dengesizlik meydana gəlir, ümumi rifah pisləşir, mədəaltı vəzi və qaraciyərin fəaliyyəti pozulur.
- Fərdi komponentlərə fərdi dözümsüzlük … Tropik meyvə dəridə qızartı, yanma hissi, həssaslıq, ümumi halsızlıq və baş ağrısına səbəb ola bilər. Bulantı, qusma və anafilaktik şok da müşahidə olunur.
Bundan əlavə, epiqastrik bölgədə spazmlar və ekstremitələrin şişməsi görünə bilər. Yetişməmiş meyvələrin istilik müalicəsinə təslim olmasanız, özofagus eroziyası və ya stomatit əldə edə bilərsiniz.
Qırmızı sapote zərər aşağıdakı kimi özünü göstərə bilər:
- Allergik reaksiya … Məhsulun komponentləri hamar əzələlərin daralma fəaliyyətini artırır, selikli qişaların şişməsinə və çox miqdarda mucus ifrazına səbəb olur.
- Beynin pisləşməsi … Mamey sakitləşdirici təsir göstərir, zəifliyə, apatiyaya və qan təzyiqinin düşməsinə səbəb olur.
- Tualetdən istifadə etmək istəyinin artması … Dölün tərkibində çoxlu su olduğu üçün metabolik proseslər sürətlənir və sidik kisəsi tonlanır. Eşlik edən simptomlar yuxu pozğunluqları, sistit ehtimalı və qıcıqlanmanın artmasıdır.
Yeməyə qırmızı sapot əlavə etməzdən əvvəl onun ağrı və fərdi dözümsüzlük yaratmadığından əmin olmalısınız. Bu mövzuda bir allergoloqa müraciət etmək məsləhətdir.
Ana meyvələri necə yeyilir
Yetişmiş qırmızı sapote meyvələri yuyulur, tərəzi üst qatından xilas olmaq üçün bir fırça ilə yüngülcə ovuşdurulur. Sonra yarıya bölünür, sümük çıxarılır və pulpa bir qaşıqla yeyilir. İstəyirsinizsə, meyvələri dilimlərə kəsə bilərsiniz.
Pulpa qurudulur, dondurulur və hətta konservləşdirilir. Onun əsasında mürəbbə, marmelad, smoothies və yumruqlar hazırlanır. Yetişməmiş meyvələr tərəvəz kimi yeyilə bilər. Ancaq xatırlamaq vacibdir ki, yaşıl cırılmış bir ana olgunlaşmayacaq, ancaq çürüyəcək, buna görə bişirməyi gecikdirməməlisiniz. Meyvələr ya balqabaq kimi qaynadılır, ya da qaynadılır. Güclü bir öskürəyə kömək edən və tənəffüs yollarına sakitləşdirici təsir göstərən mameya ağacının qabığından bir tincture hazırlanır.
Soyulmuş qırmızı sapote ləpələri qızardıla bilər, toz halına salınır və ya qaynadılır. Kakao ilə birləşdirilir və beləliklə tünd şokolad əldə edilir.
Meksikanın cənubunda əzilmiş mamey ləpələri darçın, şəkər və qarğıdalı unu ilə qarışdırılaraq qidalandırıcı golol içkisi əmələ gəlir.
Toxumlar soyuq preslənir və beləliklə tutarlılığı və rəngi ilə neft jeli bənzəyən qalın bir yağ çıxarılır. Əsas yağ turşularını ehtiva etdiyi üçün yeməkdə tez -tez istifadə olunur. Bir qırmızı sapote ağacı 50 ilə 100 kq meyvə verə bilər. Bir ton meyvə toplamaq üçün 25 ağac ətrafında gəzmək lazımdır. Seçicilər onları uclarında bıçaqla uzun çubuqlarla kəsdilər. Meyvələr daha sonra eşşəklərdə torlarla birbaşa bazara aparılır.
Meyvənin yetişdiyindən əmin olmaq üçün ayağının yaxınlığında bıçaqla dərini qırmağa dəyər. Narıncı-qırmızı pulpa görsəniz, təhlükəsiz şəkildə götürə bilərsiniz.
Qırmızı sapote reseptləri
Qırmızı sapote meyvələri təzə yeyilə bilər, dondurmaya, çörək məhsullarına, ət yeməklərinə, desertlərə və milkshake -ə əlavə edilə bilər. Meyvədə sərt bir qabığın olması səbəbindən soyuducuda təxminən bir ay saxlanıla bilər. Ana ilə aşağıdakı reseptlər var:
- Alma və ana ilə pasta … 100 qram kərə yağı 50 qram şəkər və 1,5 stəkan unla yaxşıca qarışdırılır. Xarici olaraq, xəmir böyük qırıntılara bənzəyəcəkdir. Ona 1 yumurta sarısı, bir kaşığı xama, yarım çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin. Xəmir yoğrulur, yapışqan filmlə sarılır və yarım saat soyuducuya qoyulur. Qırmızı sapot soyulur və alma ilə birlikdə nazik dilimlərə kəsilir. Bir tava sərbəst şəkildə kərə yağı ilə yağlanır, bir çimdik şəkər əlavə edilir və sonra meyvə aşağı odda qızardılır. Onlara ədviyyat əlavə olunur və mütəmadi olaraq qarışdırılır. Çörək qabını çörək qırıntıları ilə səpin. Yaranan xəmir iki qeyri -bərabər hissəyə bölünür. Əksəriyyəti bir rulonla nazik şəkildə yuvarlanır və kalıbın altına qoyulur. Doldurmağı üstünə qoyun. Sonra qalan xəmir zolaqlara kəsilir və spiral şəklində bükülür. Doldurma üzərində bir ağ ilə yayılır, zülal ilə yağlanır və sobaya qoyulur. Təxminən 35 dəqiqə 180-200 dərəcə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl tortu şəkər tozu ilə səpin.
- Samsa ana ilə … 3 stəkan un bir qaba süzülür və yumurta və 200 ml su ilə birləşdirilir. Xəmir yaxşıca yoğrulur, təmiz bir dəsmal ilə örtülür və bir saat buraxılır. Sonra nazik bir təbəqəyə yuvarlanır, ərinmiş kərə yağı ilə yağlanır və rulona yuvarlanır. Xəmir 5 saat soyuducuya qoyulur. Bu vaxt 50 qram yağlı quyruq quzu yağı və qırmızı sapote meyvəsi kiçik kublara kəsilir. 2 orta soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin. Tərkibi bir çimdik duz, şəkər və istiotla qarışdırılır. Roll kiçik parçalara kəsilir və düz tortlara yuvarlanır. Doldurmağı hər birinə yayın və üçbucaq şəklində çimdik. Samsa bir çörək qabına yayılır və təxminən 15-20 dəqiqə 200 dərəcə bişirilir.
- Bişmiş Mamey pancake … Fırın əvvəlcədən qızdırılır və çörəkçilik təbəqəsi kərə yağı ilə yağlanır. Mamey sümükdən çıxarılır və bir sürtgəcdən keçir. Ona 3 yumurta, 2 xörək qaşığı qatıq, bir kaşığı şəkər, bir çimdik soda və 2 stəkan un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın, xəmirin tutarlılığı qalın xama bənzəməlidir. Krepləri bir çörək qabına tökün və təxminən 25 dəqiqə bişirin.
- Qırmızı sapote krem şorbası … Mamey meyvəsi sobada təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Bu vaxt 300 qram arpacıq, 100 qram ananın bişirdiyi kərəviz sapı və 200 qram qaynadılmış kartof nazik zolaqlara kəsilir. Tərkibləri püre olana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün və aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- Qırmızı sapote ilə şorba … Qırmızı sapot soyulur, çuxurlanır və kublara kəsilir. Zeytun yağı ilə yağlanmış, duz və ədviyyat səpilən bir çörək qabına qoyulur. 200 dərəcədə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Bu vaxt zəncəfil kökünü soyun və sarımsaqla birlikdə incə doğrayın. Ağır dibli bir tencerede zeytun yağını qızdırın, iki böyük soğanı qızardın və qalan maddələri əlavə edin. Oraya 0,5 çay qaşığı köri tozu və bir litr süzülmüş su tökün. Yeməyi müntəzəm olaraq qarışdırın və bir qaynağa gətirin, sonra bişmiş qırmızı sapotu əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə bişirin. Bu vaxt 15-20 qabıqlı karides bir tavada müxtəlif tərəfdən qızardılır, duzlanır və istiotlanır. Sonra maddələr bir qarışdırıcı ilə çırpılır, 400 qram hindistan cevizi südü tökülür və bir qaynadək qızdırılır. Şorba qablara tökülür və hər biri üzərinə kişniş yarpağı və karides paylanır.
- Kremli köpük … 300 qram qırmızı sapot qaynadılır və blenderlə əzilir. 400 ml süd qaynadılır, 3 xörək qaşığı irmik, 2 təzə sıxılmış portağalın suyu əlavə olunur. Tərkibləri bir neçə dəqiqə qaynatın və mütəmadi olaraq qarışdırın. Sonra onlara qırmızı sapote püresi və bal (isteğe bağlı) əlavə olunur. Krem mousu şüşələrə tökülür. Xidmət vermədən əvvəl portağal dilimləri və nanə ləçəkləri ilə bəzəyin.
Qırmızı sapot meyvə, tərəvəz və ədviyyatla ahəngdar şəkildə birləşir. Meksika, Asiya və Kolumbiya mətbəxlərində məşhurdur.
Ana haqqında maraqlı faktlar
Qırmızı sapote ağacları çox davamlıdır, buna görə də tez -tez tikintidə və dülgərlik işlərində istifadə olunur.
Bir neçə əsr əvvəl Meksikanın cənubunda yaşayan hindlilər qırmızı sapotun meyvələrini yüksək qiymətləndirmişlər. Anası ilə birlikdə böyütdülər və meyvələri ilə xərac verdilər. Bu torpaqlara gələn ispanlar bitkiləri məhv etməyə və tropik ağacları kəsməyə başladılar. Hindlilər ayrılsa da, qırmızı sapoteni unutmadılar. Mamey ev ağacı kimi yetişdirilir. Ölçüsü illik budama ilə tənzimlənir. Böyüdüyü konteyner geniş və boş torpaqla doldurulmalıdır. Əkin etmədən əvvəl toxumları bir gün isti suda isladıb enerji verməlisiniz. 7-10 sm dərinliyə əkilirlər. 28-32 dərəcə bir film altında yetişdirilir. Toxumlar 40-60 gündən sonra cücərir. Bir tropik ağacın işığa və daimi nəmə ehtiyacı olduğunu unutmayın. Ağacın toxumalarında lateks (südlü sap) var. 30-45% bitki kauçukundan ibarətdir.
El Salvador və Qvatemalada, kellik əleyhinə məhsullara əlavə olaraq nəmləndirici bir üz toneri hazırlamaq üçün qırmızı sapote yağı istifadə olunur. Tərkibində revmatik xəstəliklərin müalicəsinə, əzələ ağrısının azalmasına və göbələklərin çıxarılmasına kömək edən maddələr də var. 1970 -ci ildə Los -Ancelesdəki Kaliforniya Universitetinin alimləri apardıqları araşdırmalar zamanı ana yağının saçların sağlam və güclü olmasına kömək etdiyini kəşf etdilər.
Azteklər, epileptik tutmalarla mübarizə aparmaq üçün qırmızı sapotun toxumlarından olan qabıqları yeyirdilər və tort dərini qıcıqlandırmaq üçün kompres olaraq istifadə olunurdu. Müasir Meksikalılar toxumları üyüdürlər, quru qırmızı şərabla seyreltirlər və revmatizm və böyrək daşları üçün içirlər. Ayrıca, şiddətli iltihablı proseslərdə gözlər sümüklərdən bir bulyonla yuyulur.
Bir versiyaya görə, "mamy" hind ləhcəsindən "narıncı", digərinə görə - "böyük toxumlu yuvarlaq şirin meyvə" kimi tərcümə olunur.
Qırmızı sapote haqqında videoya baxın:
Ananı yeməyə əlavə etməzdən əvvəl təzə olduğundan əmin olmalısan. Bu vəziyyətdə qabığın nisbi yumşaqlığına və qəhvəyi rənginə diqqət yetirməlisiniz.