Momordica Cochin nədir, əsas xüsusiyyətləri və istifadə imkanı. Yerli sakinlər bunu necə yeyirlər və avropalılar üçün reseptlər. Sərin iqlimlərdə böyüyən maraqlı faktlar. Acı balqabağın pulpa və toxumlarında: riboflavin, niasin, askorbin turşusu, fosfor, nikel, manqan, maqnezium, yod, mis, natrium, qlutamik turşusu və 59 digər faydalı maddə.
Çəngəl toxumları qida dəyərinə malikdir. Onlardan hazırlanan yağ E vitamini, likopen və beta-karotenlə zəngindir, bu da skumbriya qaraciyərindən 2 dəfə çoxdur. Buna görə Momordica Kokhinhinskaya Çin və Hindistanda tibbdə rəsmi tanınma aldı və dərman istehsalı üçün tərkib hissəsi olaraq istifadə edildi.
Momordika Cochinchinskayanın faydalı xüsusiyyətləri
Onsuz da bənzərsiz kimyəvi tərkibə görə, acı balqabaq yeməyin nə qədər faydalı olduğunu görmək olar.
Momordika Cochinchinonun faydaları:
- Şiş əleyhinə təsir göstərir, bağırsaqların və qadın reproduktiv orqanlarının onkoloji xəstəliklərinin qarşısını alır.
- Ümumi toxunulmazlığı və bədən tonunu artırır.
- Antiviral və antibakterial xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün epidemiya mövsümündə sağlam qalmağa kömək edir.
- Hemoglobin səviyyəsini artırır, qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını stimullaşdırır, qan laxtalanmasını normallaşdırır.
- İnsulin səviyyəsini tənzimləyir, qan şəkərini normallaşdırır və hipoqlikemik komanın inkişafının qarşısını alır.
- Ürək -damar xəstəliyi, koronar arter xəstəliyi, vuruş və infarkt, ateroskleroz riskini azaldır.
- Anestezik təsir göstərir, baş ağrısından qurtulmağa kömək edir.
- Revmatizmin vəziyyətini yaxşılaşdırır, əzələ ağrısını və oynaq ağrısını aradan qaldırır.
- Sızanaq və ya irinli-iltihabi proseslərdən sonra dərinin bərpasını sürətləndirir.
- Subkutan toxumada lenfatik proseslərin pozulması nəticəsində selülitə səbəb olan ödemləri aradan qaldırır.
- Depressiyanın inkişafının qarşısını alır, yuxusuzluğu aradan qaldırır.
- Metabolik prosesləri sürətləndirir, bədəni toksinlərdən təmizləməyə kömək edir.
- Antioksidan təsir göstərir, bağırsaqlardan və qaraciyərdən sərbəst radikalları təcrid edir və çıxarır. Hepatositləri bərpa edir və metabolit məhsullarının qaraciyərdən atılmasını sürətləndirir.
- Həzm orqanlarının selikli qişasının yerli toxunulmazlığının istehsalını stimullaşdırır, qastrit və mədə xorasının inkişafının qarşısını alır.
- Görmə funksiyasını yaxşılaşdırır və optik siniri işlək vəziyyətdə saxlayır.
- "Uşaqlıq" infeksiyalarından sağalmanı sürətləndirir: qızılca, skarlatina, kabakulak və suçiçəyi.
- Difteriya və sətəlcəmdən sonra ağırlaşmaların inkişafının qarşısını alır.
- Bağırsaq infeksiyaları zamanı su-elektrolit balansını normallaşdırır, ishalı dayandırır və xəstəliklə tükənmiş bədən ehtiyatını qida maddələri ilə doldurur.
- Sinir sistemini sakitləşdirir və sağlam yuxunu bərpa edir.
Qadınlar üçün Momordica Kokhinhinskaya ən böyük dəyərdir. Məhsulun diyetə daxil edilməsi artıq çəkidən tez qurtulmağa kömək edir, metabolik prosesləri sürətləndirir, yaşa bağlı dəyişikliklərin qarşısını alır, kollagen və elastin istehsalını stimullaşdırır.
Balqabaq suyu və yarpaqlardan hazırlanan həlimlərin xarici istifadəsi dərinin keyfiyyətini bərpa edir, yanıqları sağaldır, küf və qara nöqtələrin - komedonların əmələ gəlməsinin qarşısını alır, müxtəlif etioloji dermatitdən tez qurtulmağa kömək edir. Momordicanın həlimi ilə yataq xəstələrində zərif körpə dərisini tikanlı istilik və yataq yaraları ilə silmək məsləhət görülür.
Momordika kokhinhinskaya zərər və əks göstərişlər
Asiya sakinləri onu çiy yeyirlərsə, avropalılar üçün bu seçim çətin olar. Pulpa acıdır və Asiya və Avropa sakinlərinin zövqləri əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.
Aşırı yemək yalnız Momordika Kochinin istifadəsi ilə məhdudlaşmır. Bu məhsul diyetə daxil edilməməlidir:
- Hamiləlik dövründə, tonik xüsusiyyətlər o qədər yüksək olduğu üçün uşaqlıq tonunu və aborta səbəb ola bilər;
- Laktasiya dövründə bir uşaqda allergik reaksiya inkişaf edə bilər;
- 3 yaşdan kiçik bir uşaq, çünki tərkibində çox sayda komponent var və bədənə təsirini proqnozlaşdırmaq mümkün deyil;
- Tərləməyə səbəb olmamaq üçün qırtlağın çox həssas selikli qişası ilə.
Aşırı yeməkdən çəkinmək lazımdır:
- Kolelitiyaz və urolitiyaz ilə, daşların sərbəst buraxılmasına səbəb olmamaq üçün;
- Rektumda divertikulların lokalizasiyası ilə bağırsaq divertikülozu ilə, peristaltik sürətinin artması ilə sərbəst buraxılmağa vaxtları olmayacaq və kolik görünür;
- Menstruasiya dövründə, dövrü uzatmamaq və qanaxmaya səbəb olmamaq üçün.
Momordica Cochinchino pulpasını diyetə daxil etmək çox diqqətli olmalıdır, bu məhsul tez -tez buna öyrəşməmiş insanlarda allergik reaksiyalara səbəb olur. Ən çox görülən simptom ishaldır.
Momordika Kokhinhinskaya ilə reseptlər
Hindistan, Çin, Vyetnam və bir çox Şərq ölkələrində "dadlı" anlayışına Avropadan fərqli yanaşılır. "Dadlı" və "faydalı" birləşməlidir, əks halda məhsul sadəcə tərk edilir. Çox vaxt diyetə pulpa deyil, salat sarğı olaraq istifadə edilən toxum yağı daxil edilir.
Momordika Cochinchinskaya ilə reseptlər:
- İsti tərəvəz salatı … Pulpa acılığını itirməsi üçün əvvəlcədən duzlu suda 4-5 saat isladılır. Sonra balqabaq zolaqlara, yaşıl çili qabığı kiçik halqalara, adi soğan isə yarım halqalara kəsilir. Tava qızdırılır, tərəvəzlər bitki yağında yumşalana qədər qızardılır və duzlanır. Çuğundurun üst hissələrini lentlərə kəsin, bir boşqabdan yastıq düzəldin, üzərinə tərəvəz qızardın. Təzə pomidor dilimləri ilə bəzədilib tərəvəzlərin qızardıldığı yağın üzərinə tökülür. Bunun əvəzinə bədən istiliyinə qədər qızdırılan günəbaxan yağından istifadə edə bilərsiniz.
- Qızardılmış Momordica Toxumları … Toxumlar nazik tünd qırmızı qabığa zərər verməmək üçün meyvədən diqqətlə çıxarılır. Çörək hazırlayın - yumurta bir az xama və ya süd əlavə edərək unla döyün. Bir az duz əlavə edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, yerli əhali duzun yalnız orijinal dadı pozduğuna inanır. Çörəkli toxumları yuvarlayın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Yan yemək və ya ayrı yemək kimi xidmət edin.
- Momordica kürüsü … Pulpa duzlu suda isladılır, kiçik parçalara kəsilir. Soğanı doğrayın, yerkökü doğrayın. Tərkibi nisbətləri: 600 q çəngəl pulpa, 3 orta yerkökü, 2 soğan, 6 diş sarımsaq. Tərəvəzlər günəbaxan yağında yumşalana qədər qapalı tavada qızardılır, duzlanır və dadına görə bibər qoyulur. Bir qarışdırıcı və ya adi bir çəngəl ilə hamarlanana qədər doğrayın.
- Turşu qarmaq … Yetişməmiş meyvələrin pulpasından istifadə edin. Toplu dəri əsas acılığı aradan qaldırmaq üçün qalın bir təbəqədə kəsilir. Balqabağı eyni ölçüdə saxlamağa çalışaraq parçalara ayırın, əks halda bərabər marinat etməyəcəklər. Litre bankalar sterilizasiya edilir, qarağat yarpağının dibinə yayılır, şüyüd, 1 böyük momordica toxumu və yuxarıda balqabaq dilimləri. Marinad bişirilir: 1 litr su üçün 1 xörək qaşığı duz, şəkər və sirkə. Sirkə sönməzdən əvvəl əlavə olunur. Balqabaq qaynar şoraba ilə tökülür və bankalar sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə sıxılır.
- Düyü ilə Momordica … Yemək çox sadə və ürəkaçandır. Asiya ölkələrinin sakinləri çiy balqabaq parçalarını düyü ilə əvvəlcədən islatmadan bişirirlər. Ləzzəti yaxşılaşdıran toxumlar, yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl tavaya əlavə olunur. Hazır yeməyə duz, istiot, istənilən ədviyyat və otlar əlavə edə bilərsiniz.
- Soyuq acı balqabaq mürəbbəsi … Meyvənin pulpası soyuq duzlu suda isladılır, yuyulur və kağız dəsmallara yayılır. Artıq mayenin udulmasını gözləyin. Limon və şirin portağalları qabıqlardan və toxumlardan təmizləyirlər, mümkünsə ağ lifləri və filmləri çıxarmaq lazımdır. Bir ət dəyirmanında hər şeyi bir yerə çevirirlər, üzərinə şəkərlə örtürlər və şəkər tamamilə əriyənə qədər dəmləməsinə icazə verirlər. Sonra buzun üstünə qoydular. Tərkibi: 1 balqabaq, 1 portağal, 1 limon, 1 kq şəkər.
Toxumlar yalnız qızardıla bilməz, qaynadılır, şorba və salatlara bütöv şəkildə əlavə olunur. Dadmaq üçün təzə hindistan cevizi, qızardılmış və qaynadılmış donuz əti, şəkərsiz qatıq, pomidor və xiyar ilə birləşdirilir. Qızardılmış toxumlar bişmiş məhsullara əlavə olunur - çörək və peçenye.
Toxumların yaxınlığındakı parçaları seçərək pulpa çiy yeyilə bilər. Yerli sakinlər səxavətlə demək olar ki, bütün salatlara əlavə edirlər, çünki onlar üçün "faydalı" "dadlı" deməkdir.
Momordika Cochin haqqında maraqlı faktlar
Momordica adı Latınca "ısırma" sözündən gəlir. Yarpaqların konturu bir it dişləmə işarəsinə bənzəyir.
Hindistan folklorunda Momordika Cochinha o qədər tez -tez xatırlanır ki, Kipling Mowgli haqqında məşhur "Jungle Book" da Hindistanın rəngini təsvir etmək üçün istifadə etdi. "Və həyətlər acı Karelyan ilə Karelyanla dolacaq" - Kiplinqin kəndin gələcəyini təsvir etməyə həsr etdiyi, sakinlər tərəfindən tərk edilmiş balladadan bir sətir (tərcümə edən S. G. Zaimovski).
Hind köri üçün qurudulmuş acı balqabaq pulpası mütləqdir.
Hindistanda karelyalılar məbədlərin qapılarını qamçılarla ördülər.
Taylandda gak səmavi meyvə adlanır. Maraqlıdır ki, toxum qabıqları avropalılara dadsız görünür. Ancaq yerli sakinlər dadı ədviyyatlı və bostan kimi qiymətləndirirlər.
Qədim Çində balqabaq Çin imperatoru ailənin bir çox üzvləri üçün xüsusi olaraq hazırlanırdı və adi insanların ölüm ağrısı ilə yeməsi qadağan edildi.
Gak toxumlarını dəli bir xiyar kimi səpir: meyvə 3 hissəyə açılır və toxumlar güclə atılır, lakin 40-100 sm-dən çox uçmurlar.
Acılığın qarşısını almaq üçün daha sonra yemək üçün istifadə olunan meyvələr meydana gəlməsindən 10-12 gün sonra yığılır. Qabıq hələ parlaq bir narıncı rəng əldə etməmişdir, lakin pulpa içərisindəki bütün faydalı maddələr artıq mövcuddur. Perikarp artıq yaqut rəngini almışdır.
Meyvələr nə qədər tez çıxarılsa, bir o qədər yeni yumurtalıqlar görünər və meyvələr daha aktiv olar.
Momordika Kokhinha məhsulu almaq çətin deyil - adi xiyar yetişdirmək üçün tövsiyələrə riayət etmək kifayətdir. Əsas odur ki, temperatur fərqlərinin qarşısını alaq və + 15 ° C -dən sabit temperatur şəraitini təmin edək. Böyük toxumlar əkilmədən əvvəl isladılır, sonra humus qazanına əkilir və yalnız sonra torpağa köçürülür.
Momordica Cochin haqqında bir videoya baxın:
Hal -hazırda bitki artıq Uralsın istixanalarını "fəth etdi" və davam edir. Momordika Kokhinkhinskaya dekorativ keyfiyyətləri və faydalı xüsusiyyətləri ilə diqqəti cəlb edir. Bəlkə də tezliklə acı balqabaqlı vazalar mənzillərin pəncərələrindəki qabları aloe ilə əvəz edəcək.