İtalyan ədviyyatı gremolata təsviri. Məhsulu təşkil edən kalori miqdarı, vitamin və minerallar. Necə faydalıdır və istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Acılı qarışıq reseptləri. Əslində, ədviyyatın faydalı xüsusiyyətlərini çox uzun müddət sadalamaq olar, çünki onun tərkib hissələrinin yalnız fərdi təsirləri, kompleks hərəkətləri bir yana, bütöv bir kitab yazmağa layiqdir. Beləliklə, gremolata müntəzəm istehlakı bütün bədənin sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Eyni zamanda, ədviyyatlı qarışıq nəinki profilaktik vasitə rolunu oynayır, həm də bir çox xəstəliyi aktiv şəkildə müalicə edə bilir.
Gremolata istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Təəssüf ki, hər bir insanın italyan ədviyyatının faydalı xüsusiyyətlərini yaşamaq istəyi yoxdur. Fakt budur ki, bədənə çox güclü təsir göstərən bir çox bioloji aktiv komponenti olan məhsullara gəldikdə, yalnız faydalar haqqında deyil, həm də potensial zərər haqqında da danışmalıyıq. Və sarımsaq, limon və cəfəri mütləq bu cür məhsullara aiddir və hər birinin öz əks göstərişləri var. Beləliklə, gremolata üçün əks göstərişlərin siyahısı olduqca geniş olduğu ortaya çıxır, çünki ədviyyata daxil olan üç maddə üçün əks göstərişlərin siyahısından ibarətdir.
Beləliklə, gremolate üçün əks göstərişlər insanlara aiddir:
- Mədə, qaraciyər və böyrəklərin ağır xəstəliklərindən əziyyət çəkir … Aktiv maddələr selikli qişaları qıcıqlandıra və xəstəliklərin şiddətlənməsinə səbəb ola bilər.
- Epileptiklər … Gremolata bir hissəsi olan sarımsaq bir nöbetə səbəb ola bilər.
- Allergiya xəstələri … Gremolata komponentlərinə fərdi dözümsüzlük, ən az sitrus meyvəsi ehtiva etməsi səbəbindən çox yayılmış bir fenomendir və sitrus ən çox yayılmış allergenlərdən biridir.
Bundan əlavə, hamilə qadınlar, laktasiya edən qadınlar və uşaqlar tərəfindən ədviyyatlı bir qarışıq yeməkdən çəkinmək tövsiyə olunur. Ürək -damar xəstəlikləri və genitoüriner sistem xəstəlikləri olduqda ehtiyatla diyetə daxil edilməlidir. Bir sözlə, hər hansı bir xroniki xəstəlik və digər sağlamlıq problemləri, xüsusən də müəyyən dərmanların istifadəsi ilə əlaqədar olaraq, ədviyyatlı bir İtalyan ədviyyatı istifadə etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmək üçün bir səbəbdir.
Və nəhayət, qeyd etmək lazımdır ki, hətta sağlam insanlar üçün də qramolatdan sui -istifadə etmək qətiliklə tövsiyə edilmir, çünki onu təşkil edən aktiv komponentlərin həddindən artıq dozası bir sıra xoşagəlməz simptomlara səbəb ola bilər.
Gremolata reseptləri
İtaliyada gremolata universal bir ədviyyat sayılır; ət, balıq, şorba, tərəvəz güveç və ya makaron ilə xidmət edilə bilər - lakin sonuncu halda zeytun yağı üç əsas maddəyə əlavə olunacaq. Ancaq ədviyyatın klassik istifadəsindən danışsaq, dana əti olan "ossobuco" adlı yeməyi qeyd etməyə dəyər. Ancaq yenə də ədviyyat universal hesab edildiyindən, hər hansı bir tanış yeməyə əlavə olaraq reseptlərdə gremolata asanlıqla istifadə edə bilərsiniz, yeni maraqlı qeydlər əldə edəcək və bəlkə də digər tərəfdən sizin üçün açılacaqdır. Yeri gəlmişkən, ədviyyatlı qarışığı müəyyən maddələrlə tamamlayaraq, müxtəlif yeməklərlə daha ahəngdar birləşmələr əldə edə bilərsiniz. Ancaq kulinariya təcrübələri sizin haqqınızda deyilsə, bu klassik yeməkləri gremolata ilə sınaya bilərsiniz:
- Gremolata ilə Ossobuco … Bir tencereye bir az zeytun yağı tökün və qızdırıldıqda içinə doğranmış soğan (1 ədəd) qoyun, şəffaf olana qədər qızardın. Doğranmış sarımsağı (1 çəngəl) əlavə edin, başqa bir dəqiqə qızardın və tencereden çıxan qovruluğu əlavə edin. İndi dana ətini sümüyə (1 kq) qoyun və hər tərəfdən qızıl qəhvəyi olması üçün qızardın, sonra ətini tavadan çıxarın və soğan-sarımsaq qarışığını qaytarın. Un əlavə edin (2-3 yemək qaşığı), hər şeyi təxminən bir dəqiqə yüksək atəşdə bişirin. İstiliyi söndürün, turşu və ya günəşdə qurudulmuş pomidor (300-400 qram) əlavə edin, ağ şərab (250 ml), tercihen quru, həmçinin hər hansı bir ətdən və ya tərəvəzdən bulyonu (250 ml) tökün, ən pis halda su, dadmaq üçün duz. Dana ətini tencereye qaytarın, şoraba qaynatın, sonra istiliyi minimuma endirin və 2-3 saat qaynadın - ət çox yumşaq olmalı və sümükdən asanlıqla çıxmalıdır. Bu vaxt düyü bişirin və gremolata hazırlayın - incə doğranmış cəfəri (2-3 yemək qaşığı), qızardılmış limon qabığı (bir meyvədən) və sarımsağı (2 diş) qarışdırın.
- Gremolata sousu ilə üç növ göbələk şorbası … Qurudulmuş porcini göbələklərini (150 qram) su ilə tökün və 20 dəqiqə buraxın. Sonra boşaltın və böyük parçalara kəsin. Tencerede kərə yağı (2 xörək qaşığı) əridin, üzərinə qızardılmış yerkökü (1 ədəd) və incə doğranmış soğanı (200 qram) qızardın. Yerkökü yumşaq və soğan qızılı olduqda, dilimlərə kəsilmiş təzə göbələklər (400 qram), dadmaq üçün duz əlavə edin. 5-7 dəqiqə qızardın, sonra göbələk əlavə edin və başqa 3 dəqiqə bişirin. Tərəvəz bulyonu (1 litr) və ya su tökün, bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və 20 dəqiqə bişirin. Göbələk qaynağını istidən çıxarın, sərinləyin və bir qarışdırıcıda çırpın. Gremolata hazırlayın: İncə doğranmış cəfəri (2-3 yemək qaşığı), qızardılmış limon qabığı (bir meyvədən) və sarımsağı (2 diş) birləşdirin. Kərə yağı (2 xörək qaşığı) bir qızartma qabda əridin, chanterelles (500 qram) 15-20 dəqiqə qızardın. Çorba qablara tökün, üstünə göbələk, gremolata sousu və doğranmış fındıq (50 qram) əlavə edin.
- Dəniz balığı gremolata ilə … Dəniz basını (3 ədəd) qəssab edin, digər sevimli balıqları da götürə bilərsiniz. Gremolata hazırlayın: İncə doğranmış cəfəri (2-3 yemək qaşığı), qızardılmış limon qabığı (bir meyvədən) və sarımsağı (2 diş) birləşdirin. Balığı duz və istiotla ovuşdurun, qarnına gremolata qoyun. Levrekləri folqa ilə sarın və sobada 180 dərəcədə 20-30 dəqiqə bişirin.
- Parmesan ətirli makaron … Makaronu qaynadın (150 qram). Bir tencerede, kərə yağı əridin (50 qram), doğranmış sarımsağı əlavə edin (3 diş). Sarımsağın güclü qoxusu bütün mətbəxə yayıldıqda, kremi (150 ml) tökün - nə qədər yağlı olsa o qədər yaxşıdır. Onları bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və bir neçə dəqiqə qaynamaq. İncə doğranmış Parmesan (50 qram) əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, odunu söndürün, sousu bir az soyudun və qalınlaşdırın. Gremolata hazırlayın: incə doğranmış cəfəri (2-3 yemək qaşığı), qızardılmış limon qabığı (bir meyvədən) və sarımsağı (2 diş) birləşdirin, bir az zeytun yağı əlavə edin. Makaronu boşqablara qoyun, üzərinə kremli sous, üstünü isə gremolata qoyun.
Gördüyünüz kimi, həm mürəkkəb reseptlər var, həm də ədviyyatlı ədviyyatlı çox sadə reseptlər. Aşağıdakı gremolata yeməklərindən birini sınadığınızdan əmin olun - dadlı və sağlam bir şam yeməyi alacaqsınız!
Gremolate haqqında maraqlı faktlar
"Gremolata" sözü "parçalanmış" mənasını verən Milan "gremola" sözündən gəlir. Və bu ədviyyat və əsas imza yeməyi - "ossobuco", bütün İtaliyaya yayıldı.
Diqqətəlayiq haldır ki, gremolata vətəni olan İtaliyada belə onu supermarket rəfində bişirmək çətin olur. Ölkəmiz haqqında nə deyə bilərik. Bu taktikanın izahı sadədir: ədviyyatı təşkil edən komponentlər demək olar ki, hər bölgədə mövcuddur və resept sadədir. Buna görə ədviyyatı hazır satmağa qətiyyən ehtiyac olmadığı güman edilir, çünki hər kəs qısa müddətdə öz başına bişirə bilər.
Hazır gremolata üç gündən çox olmamaq tövsiyə olunur, çox tez ətirini itirir və mexaniki işlənmiş məhsulların faydalı komponentləri sürətlə məhv edilir və uçur.
Bəzi kulinariya mütəxəssisləri gremolata yalnız digər sitrus meyvələrinin və müxtəlif otların dadını deyil, həm də tamamilə fərqli bir operanın tərkib hissələrini əlavə edirlər - məsələn, qoz -fındıq, hamsi və hətta pendir.
İtaliyada gremolata pesto sousundan daha az populyar olmadığı maraqlıdır, lakin sonuncusu dünyada daha çox populyarlıq qazandı.
Gremolate haqqında bir videoya baxın:
Gremolata çox yüksək bir adı olan bir ədviyyatdır, amma arxasında sadə, eyni zamanda çox dadlı ədviyyatlı bir qarışığın resepti yatır. Tart maydanozu, təzə limon, aromatik sarımsaq - istənilən yeməyin dadını ahəngdar şəkildə tamamlayan mükəmməl birləşmə. Gremolata'nın inanılmaz faydaları böyük bir dad üçün bir bonus olacaq. Bu ədviyyatlı qarışığın necə hazırlanacağını öyrəndiyinizə əmin olun!