Şəkərin insan orqanizmi üçün faydalı xüsusiyyətləri, istifadəsinə əks göstərişlər. Sağlamlığınıza zərər vermədən onu diyetinizdən necə çıxaracağınıza dair tövsiyələr. Təbii və sintetik analoqların seçimi. Şəkər, bədənin olduqca sakit işləyə biləcəyi bir məhsuldur, yeganə problem bir insana uşaqlıqdan öyrədilməsidir, bu səbəbdən bu yemək vərdişindən sonra imtina etmək çox çətindir. Eyni zamanda, şəkər sağlamlığa zərər vermədən diyetdən tamamilə xaric edilə bilər, çünki tərkibində olan mono- və disakkaridlər demək olar ki, bütün tərəvəzlərdə, meyvələrdə və giləmeyvələrdə olur.
Şəkərin insan orqanizmi üçün faydaları
Şəkərdə çox miqdarda faydalı maddələr yoxdur, tərkibində yalnız bir neçə mikro və makroelement var: dəmir (0.3 mq), kalsium (3 mq), natrium (1 mq), kalium (3 mq). Kül (0,1 g) və su (0,1) q var, amma bunların hamısının konsentrasiyası o qədər aşağıdır ki, bədənə heç bir ciddi təsir göstərmir.
Bu məhsulun tərkibi yüngül karbohidratlar olan mono- və disakkaridlərə əsaslanır. Buradakı tərkibi 99,8 qr təşkil edir ki, bunun da təxminən 80% -i qlükoza, qalanı isə fruktozadır. Bədənə daxil olduqdan sonra tez parçalanır və toxumalara, hüceyrələrə və bir insanın daxili orqanlarına nüfuz edirlər. Bundan sonra bu məhsul qaraciyər, mədəaltı vəzi və bağırsaqlar tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunan bir enerji mənbəyinə çevrilir.
Şəkərin sonsuza qədər aradan qaldırıla biləcəyi sualına dəqiq cavab vermək üçün beyni qidalandırdığını, yaddaşı və konsentrasiyanı yaxşılaşdırdığını söyləmək lazımdır. Bununla yanaşı əhval yüksəlir, depressiya ehtimalı azalır. Bu səbəbdən insan depressiyaya düşəndə adətən şirin bir şeyə ehtiyacı olur.
Şəkərin faydası, insana aktiv həyat tərzi üçün lazım olan kaloriləri verməsidir. Orta hesabla 1 qrında 4 kkal var ki, bu da çox tez yandırıldığı idmançılar üçün xüsusilə vacibdir. Beləliklə, az çəki və anoreksiya inkişafının qarşısını almaq mümkündür.
Şəkərin funksiyalarına bədəni qaraciyərdə yığılan toksinlərdən qorumaq daxildir. Bu, bakteriya, virus, infeksiyalar və göbələklərlə yoluxmanın qarşısını alır. Məhz bu səbəbdən zəhərlənmə halında istifadə edilməsi məsləhət görülür, bunun üçün məsələn, qlükoza venadaxili yeridilir. Kresol, fenol və digər zəruri üzvi birləşmələr əmələ gətirən qlükuron və kükürd turşularının istehsalı üçün lazımdır.
Vacibdir! İstehsal prosesində təmizlənməmiş qamış, qəhvəyi şəkər daha faydalıdır. Ancaq MDB ölkələrində çuğundur analoqu əsasən satılır, çünki qiyməti bir neçə dəfə ucuzdur.
Şəkərin əks göstərişləri və zərərləri
Bu məhsul diş həkimi, kardioloq, qastroenteroloq, otorinolaringoloq və digər tibb mütəxəssisləri arasında mənfi münasibət formalaşdırmışdır. Xüsusilə uşaqlıqda və qocalıqda, həm də hamilə qadınlar üçün zərərlidir. İstifadəsinə ciddi əks göstərişlər şəkərli diabet, obezite və xroniki hipertenziyadır. Şəkər sağlamlığınıza bu şəkildə zərər verə bilər:
- Erkən yaşlanma … Şəkər toxumaların elastikliyini itirməsinə və bədəndə qırışların əmələ gəlməsinə səbəb olan kollagen və elastin istehsalını ləngidir. Dəridən nəm çəkir, nəticədə sarkmağa başlayır.
- Maddələr mübadiləsini yavaşlatın … Vaxtında heç bir şey edilmədiyi təqdirdə artıq çəkinin və sonra piylənmənin ortaya çıxmasının əsas səbəblərindən biri budur. Bu da öz növbəsində qan təzyiqinin və qan şəkərinin artmasına səbəb olur.
- Onkologiyanın inkişaf ehtimalını artırmaq … Araşdırmalar göstərdi ki, bu məhsul xərçəng hüceyrələrini daha aqressiv edir, bədən boyunca yayılmasını sürətləndirir və şiş böyüməsi ehtimalını artırır. Üstəlik, kemoterapiye daha az həssas olurlar, bu da xəstəliyi müalicəyə daha az həssas edir.
- Ürək -damar xəstəliyinə səbəb olur … Şəkər tromboflebit, ateroskleroz və hətta infarkta səbəb ola bilər. Bu, qan damarlarının divarlarında xolesterinin aktiv şəkildə çökməsi, içindəki lümenin azalması və buna görə də qan dövranının yavaşlaması ilə asanlaşdırılır.
- Dişlərin vəziyyətinin pisləşməsi … Şəkər emaye məhv etdiyi üçün çürüklərin inkişafı üçün münbit bir zəmin yaradır. Birbaşa zərər vermir, ancaq ağız boşluğunda yaşayan bakteriyalarla birləşir və bunun nəticəsində dişlərə dağıdıcı bir turşu əmələ gəlir. Bu səbəbdən şirniyyat sevənlərin ən çox diş həkimi baxımından problemləri olur.
- Bədənin turşuluğu … Bu məhsula görə turşu-əsas balansı pozulur, bunun nəticəsində patogen mikrofloranın aktivləşməsi üçün ideal şərait yaradılır. Vücuda müntəzəm hücum edərək, bakteriyalar immunitet sistemini zəiflədir, onu vərəm, SARS və hava damlaları ilə ötürülən digər xəstəliklərə yoluxdurur. Bununla birlikdə müxtəlif orqanlarda neoplazmaların artma ehtimalı yüksəkdir.
- Selülitin görünüşü … Bu, qan dövranının pozulması, qan damarlarının divarlarının incəlməsi, toxumalardan nəm çəkilməsi və içərisində elastin olan kollagen istehsalının ləngiməsi ilə əlaqədardır. Nəticədə dəridə tez -tez "portağal qabığı" əmələ gəlir, bu da şirniyyatlardan imtina etdikdən sonra ümumiyyətlə öz -özünə yox olur.
Şəkərin pəhrizdən xaric edilməsinin mümkünlüyünə şübhə etməmək, bədəndən asılılığın sürətlə ortaya çıxmasına imkan verir. Gücündə narkotik və alkoqol istəyi ilə müqayisə oluna bilər, buna görə şirniyyatların rədd edilməsi daha az güclü "çəkilməyə" səbəb ola bilər. Bu məhsulun yalançı aclıq hissinə səbəb olduğu üçün istifadə etmək də arzuolunmazdır. Çox tez doyurduğu sübut edilmişdir, bundan sonra bir insan daha çox yemək istəyə bilər. Bütün bunlar ümumiyyətlə həddindən artıq yemək və yağ yığılması ilə başa çatır.
Zərər yalnız saf şəkərdən deyil, həm də onun əsasında hazırlanan yeməklərdən qaynaqlanır. Müxtəlif mürəbbə, konserv, marmelad, halva, şokolad, şirniyyat, peçenye və digər xəmir yemək təhlükəlidir. Bu xüsusilə axşam saat 15: 00 -dan sonra edilməməlidir, çünki bu zaman karbohidratlar zəif enerjiyə çevrilir və nəticədə yağa çevrilir və dərinin altında məskunlaşır. Vacibdir! Şəkərin dişlərə mənfi təsirini azaltmaq üçün şirniyyat yeyərkən ağzınızı daha tez yaxalamaq və ya diş məcunu istifadə etmək məsləhət görülür.
Şəkəri diyetdən xaric etsəniz nə olar?
Bu məhsulu diyetinizdən çıxardıqdan sonra ilk növbədə qanda qlükoza səviyyəsi normallaşır. Bu, həm tip 1, həm də tip 2 şəkərli diabetin inkişaf ehtimalını azaldacaq. Nəticədə baş ağrısı, halsızlıq, apatiya, ürəkbulanma və qaşınma da yox olacaq.
Şirniyyatlardan imtina etmək, həzm sistemindən sapma riskini azaltmağa, dermatoloji xəstəliklərə meylini minimuma endirməyə və neoplazmaların böyüməsinə qarşı qorunmağa kömək edəcək. Dişlərinizi sağlam saxlamağa, çürüklərin irəliləməsinin və məhv edilməsinin qarşısını alacaqsınız. Bundan əlavə, bədən mənfi xarici amillərə daha davamlı olacaq.
Şəkərdən imtina etdikdən sonra ilk günlərdə çox güman ki, şirniyyatlar və digər qeyri -sağlam qidalar üçün güclü istəklər inkişaf edəcək. Təxminən bir həftə sonra, əsasən zülallarla zəngin olan sağlam qidalar - toyuq, kəsmik, pendir almaq istəyi yaranacaq. Orta hesabla bir ayda çiy tərəvəz, meyvə, giləmeyvə və otlara ehtiyac yaranacaq. Nəticədə, şəkərdən imtina edən insanlar bədən çəkisinin azaldığını, yuxunun yaxşılaşdığını və həyati enerji axını qeyd edəcəklər.
Sonradan saç tökülməsində yavaşlama, maddələr mübadiləsinin normallaşması, dırnaqların möhkəmlənməsi, yanaqlarda sağlam bir qızartı qeyd edilə bilər. Eyni zamanda iştah sabitləşir, turşu-əsas balansı normallaşır, digər məhsulların əsl dadı görünəcək.
Pəhrizdən şəkəri necə düzgün çıxarmaq olar?
Burada əsas qayda ilk günlərdə və hətta həftələrdə özünüzə heç bir şeyi qadağan etməməkdir. Şirin bir şey yemək istəyirsinizsə, bunu etməlisiniz, ancaq məhdud miqdarda. Burada orta bir yer tapmaq və şirniyyat istəkləri aradan qalxanadək ona sadiq qalmaq vacibdir.
Orta hesabla, bunun tamamilə rədd edilməsi ən az 2-3 ay çəkməlidir, daha sürətli etsəniz, karbohidratların həzm prosesini poza, qlükoza səviyyəsini artıra və rifahınızı pisləşdirə bilərsiniz. Bu müddət ərzində yadda saxlamalı olduğunuz bəzi vacib qaydalar:
- Tələsmə … İlk günlərdə qlükoza və fruktoza ilə zəngin qidaların miqdarını orijinal sayından asılı olaraq 10-20%azaldın. Başlamaq üçün şəkərli içkilərin menyudan çıxarılması kifayətdir, gələn həftə şirniyyat və şokoladı unudub 10-20 gündən sonra bu tərkibli çörək məhsullarından şəkər xəstələri üçün hazırlanan məhsula keçə bilərsiniz.
- Məhsul etiketlərini araşdırın … Şəkəri tamamilə aradan qaldırmağa qərar verərsinizsə, demək olar ki, hər hansı bir konservasiyadan imtina etməlisiniz - xiyar, pomidor, tərəvəz salatı, kürü, lecho, çünki bunların hamısı bu tərkib hissəsini ehtiva edir. Buna görə, bu vəziyyətdə özünüzü tortlardan, xəmirlərdən, çörəklərdən, çərəzlərdən, yoğurtlardan, desertlərdən, şirələrdən və s. Kəsmək məcburiyyətində qalacaqsınız, alış -veriş edərkən diqqətli olun, çünki istehsalçılar tez -tez şəkərin və onun analoqlarının məzmunu haqqında etiketlərdə məlumat verirlər. qablaşdırma: agave şərbəti, hindistan cevizi və ya qamış şəkəri, buxarlanmış qamış və ya alma suyu, dekstroz, laktoza. Hazır səhər yeməyi taxıllarına və barlara xüsusi diqqət yetirin.
- Mümkün olduğunda tatlandırıcılardan çəkinin … Bu, yalnız təbii məhsullar istisna olmaqla, ümumiyyətlə bütün şirniyyatlardan imtina etmək qərarına gələnlərə aiddir. Buna görə də aspartam, sukraloz və digər süni analoqlar iştahı artırma qabiliyyətinə görə burada uyğun deyil.
- Sağlam qidalar yeyin … Diyetinizdə çiy tərəvəz, meyvə, giləmeyvə və otların miqdarını artırın. Çuğundur, yerkökü, kələm, banan, qarağat - aclığı tez doyuran və enerji verən, amma sağlamlığa zərər verməyən hər şey xüsusilə faydalı olacaq. Smoothies və onlara əsaslanan şirələr burada olduqca aktualdır. Yaşıl və ya hər hansı bir bitki çayına çox diqqət yetirilməlidir, ancaq qara və hətta daha çox qəhvə atılmalıdır. İdeal olaraq, mümkün qədər çox mineral və ya adi təmiz su içmək lazımdır.
- Daimi yeyin … Kiçik hissələrdə gündə ən az 4-6 dəfə yemək lazımdır. Gecələr istisna olmaqla 4-5 saatdan çox fasilə verə bilməzsiniz. Eyni zamanda səhər yeməyinin səhər 8-9-da, axşam yeməyinin isə maksimum 18: 00-19: 00-da olması arzu edilir. Bundan sonra, yatmadan ən az 3 saat keçməlidir, bu, həzm olunmamış qidaların mədədə yığılmasını və yağa çevrilməsini maneə törədir. Gün ərzində fast food, un məhsulları və rahat yeməklərdən istifadə edərək qəlyanaltılar qəbul etmək məsləhət görülmür.
- Baharatlara diqqət yetirin … İnsanlarda çox asılılıq yaradan şəkərdən imtina edərkən, kakule, darçın, hindistan cevizi, zerdeçal, oregano və bir sıra digər ədviyyatlara keçməlisiniz. Bədənin dad ehtiyaclarını ödəyəcək və lazımsız yemək tələb etməsinə icazə verməyəcəklər. Bütün bunlar həm birinci yeməklərə, həm də salatlara və ya hər hansı bir yan yeməklərə əlavə edilə bilər.
Qeyd! Şirniyyatdan imtina edərkən daha çox su içmək lazımdır, ən azı 1, 2 litr. Bir yetkin, xüsusən bir idmançı üçün bu nisbət 2 litrə yüksəlir. Maye toxumaların çox nəm itirməsinin qarşısını alacaq və bu əsasda dərinin pisləşməsinin qarşısını alacaq.
Şəkəri necə əvəz etmək olar?
Həm təbii, həm də süni analoqlar var, onlar tablet və ya toz şəklində istehsal edilə bilər. Adətən, bu əvəzedicilər zərərli "rəqiblərindən" çox şirindir, buna görə də onların istehlakı nisbətən azdır. Məhz bu məhsullar endokrinoloqların şəkərli diabet xəstələrinə yazdıqları məhsullardır. Üstəlik, eyni yeməklərə əlavə edilə bilər - mürəbbə, marmelad, mürəbbə, qatıq, xəmir, desertlər. Hər növ şəkər analoqlarını daha yaxından nəzərdən keçirək:
Təbii şirniyyatlar
Onların ən görkəmli nümayəndəsi bal, çox fərqli ola bilər - cökə, qarabaşaq yarması, şabalıd, odun, angelica və ya çəltik. Çay və ya digər içkilərə əlavə etmək lazım olduqda bu seçim əlverişlidir, ancaq bişmiş məhsullar və konservləşdirmə halında praktik deyil. Bundan əlavə, qidalanma mütəxəssisləri bu məhsulun sağlamlığa zərərli olduğuna inanırlar, məsələn, şəkərli diabet və ya qastritlə.
Yalnız şirin bir şey istəyirsinizsə, yeyə bilərsiniz qurudulmuş meyvələr və ya hər hansı bir meyvə və giləmeyvəfruktoza ilə zəngindir - üzüm, banan, portağal, armud və yaban mersini.
Təbii analoqlar
Dadını mükəmməl şəkildə ortaya qoyan və çay, dənli bitkilər, süd məhsulları, çörək məmulatlarının faydalarını göstərən Qüds ənginarı tozu qurudula bilər. Steviya istisna olmaqla, ən aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni diabet xəstələri də sağlamlıqları üçün qorxmadan istifadə edə bilərlər.
Mükəmməl bir seçim olardı maltoz şərbəti, bala bənzər şirin bir dadı və aroması olan qalın qəhvəyi bir maye. Arpa səməni, qarğıdalı və nişasta tərkibli digər xammalları fermentlərdən istifadə etməklə əldə edilir. Qida sənayesində şəkərə alternativ olaraq ən çox istifadə edilən bu məhsuldur. Cem və körpə qidasının hazırlanmasında, həmçinin çörək məmulatlarında, qatıqlarda, şərabçılıqda çox faydalı olacaq.
Şəkər üçün yaxşı bir əvəz ola bilər steviya, ümumiyyətlə incə kristalların ağ tozu kimi satılır. Bəzən karton qutulara və ya plastik qablara yığılmış zərif şəkər və ya tablet şəklində istehsal olunur. Belə bir məhsul diş minasına, mədəyə və ya digər orqanlara zərər vermir. Bədənin insulinə tolerantlığına müdaxilə etmir, qanda qlükoza səviyyəsini yüksəltmir və şirniyyat istəklərini də yatırır.
Və nəhayət, haqqında xatırlamalısan ksilitol və sorbitoloxşar tatlandırıcılardan bir qədər ucuzdur.
Süni tatlandırıcılar
Məhz bu şəkər əvəzediciləri ən çox şəkərli diabetdən əziyyət çəkən və ya arıqlamaq istəyən insanlar tərəfindən alınır. Doğrudur, təbii həmkarlarından fərqli olaraq, qan qlükoza səviyyələrini bu və ya digər dərəcədə artırırlar. Bu baxımdan hətta çox diqqətlə və məhdud miqdarda istifadə edilməlidir.
Burada vurğulaya bilərik saxarin, apteklərdə fəal şəkildə satılır. Çuğundur və qamış şəkərindən 300 qat daha şirindir və buna görə də qat -qat baha başa gəlir.
Onu əvəz etmək üçün və istifadə edə bilərsiniz aspartamilk dəfə 1965 -ci ildə sintez edilmişdir. Bu süni qida əlavəsi suda mükəmməl həll olunur, ancaq qızdırıldıqda çökdüyündən onu istilik müalicəsi üçün istifadə etməyin bir mənası yoxdur.
Diqqət də verilməlidir sükralozayeməkləri şirin edən, eyni zamanda yavaş -yavaş bədəndən xaric olan və qan şəkərində, xüsusən də diabet xəstələrində kəskin sıçrayışın olmamasına zəmanət vermir.
Şəkərin ən təhlükəsiz və eyni zamanda populyar sintetik analoqu, absorbsiyası və emalı üçün praktiki olaraq insulin tələb olunmayan fruktoza adlandırıla bilər. Diyetdən şəkəri necə çıxarmaq olar - videoya baxın:
Şəkərin pəhrizdən xaric edilməsinin lazım olub olmadığına hələ də şübhə edirsinizsə, bir daha xatırlatmağa dəyər ki, təbii formasında bir çox tərəvəz, meyvə, giləmeyvə və s. Ancaq bu qeyri -kafi görünsə də, həmişə məqalədə təklif olunan təbii analoqlarla əvəz edilə bilər.
