Shimeji tərkibinə və faydalı xüsusiyyətlərinə ümumi bir baxış. Mantarın mümkün zərərləri və istifadəsinə əks göstərişlər. Onun haqqında bütün həqiqət və dadlı yeməklər üçün reseptlər. Shimeji üçün əks göstərişlər göstərir ki, heç vaxt çiy, emal edilmədən bişirmək üçün istifadə edilməməlidir.
Shimeji reseptləri
Shimeji, Koreya və Yapon aşpazları arasında ən məşhur göbələkdir. Bunun səbəbi, çox sadə olması və hazırlanması çox vaxt çəkməməsi, digər maddələrdən seçici olmamasıdır, istilik müalicəsinə çox yaxşı dözür və demək olar ki, bütün faydalı maddələrini saxlayır. Yeməklərə uzun müddət yadda qalan orijinal qaymaqlı bir dad verir və istənilən dənli bitkilər, makaron, kartof ilə mükəmməl birləşmələr hazırlayır. Bununla əla birinci kurslar və salatlar, xəmir məhsulları əldə edirsiniz. Pişirmədən əvvəl onu islatmaq lazım deyil.
Shimeji ilə nəyi və necə bişirə biləcəyiniz budur:
- İsti şorba … Qurudulmuş göbələkləri (250 q) 20 dəqiqə soyuq suda isladın. Bu müddətdən sonra açılmalı və qızardılıb qaynadılmalıdır. Sonra susam yağı (5 ml), alma sirkəsi (1 çay qaşığı), soya sousu (1 çay qaşığı) və bitki yağı (3 yemək qaşığı) birləşdirin. Tərkibində şəkər (20 q) həll edin, tofu pendiri (120 q) və toyuq filesi (100 q) doğrayın. Hamısını qızardın, qarğıdalı nişastası (1 çay qaşığı), Kartof (1 ədəd), Qaynadılmış yumurta (1 ədəd), Hazırlanmış sous və göbələk ilə qarışdırın. Şorbanı 20 dəqiqə bişirin. Bütün bunlardan sonra içinə 2-3 xırda acı bibər qoyun, dadına duz və istiot əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl üzərinə yaşıl soğan səpin.
- Yaşıl lobya … Yuyun (350 q), qurudun və duzlu suda qaynatın. Sonra göbələklərlə də eyni şeyi edin (300 q). Sonra sarımsaq (3 dilim) ilə qarışdırılmış soğanı (3 ədəd) qızardın. Bütün maddələri birləşdirin, üzərinə 3 çay qaşığı düyü sirkəsi tökün, duz, istiot əlavə edin və zövqünüzə görə nanə və kakule səpin. Qarışığa bir az su tökün və yumşalana qədər təxminən 20 dəqiqə örtün. Son yemək kartof püresi, qarabaşaq yarması sıyığı, əriştə ilə yaxşı gedir.
- Dəniz balığı … Əvvəlcə göbələkləri (300 q) yarım saat isladın və sonra şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün portağal suyu (3 yemək qaşığı), bal (2 yemək qaşığı) və soya sousunu (2 yemək qaşığı) qarışdırmaq lazımdır. İstəsəniz, bir az zəncəfil çəkib hindistan cevizi yağı tökə bilərsiniz. Sonra balqabağı (1 ədəd), Squash (2 ədəd), Kartofu (2 ədəd), Havuçu (1 ədəd) və çiy qarğıdalı (1 ədəd) yuyun, soyun və doğrayın. Sonra bütün bunları qızardın və lobya qaynadın (1 stəkan). Sonra bütün maddələri birləşdirin, zeytun yağı ilə tökün, duz, istiot səpin və 30 dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişirin. Yemək hazır olduqda, içinə zeytun əlavə edə bilərsiniz.
- Ribeye … Göbələkləri (200 q) yarım saat isladın, qurudun, kəsin, qaynatın və qızardın. Sonra kartofu qızardın (3 ədəd), dilimlərə kəsin. Eyni şeyi əvvəlcədən duzlanmış ətlə edin, ondan üç biftek hazırlayın. Üstünə bir dilim pomidor, kartof və göbələk qoyun. Cəfəri budaqları ilə üst. Meze makaron, sıyıq və digər əsas yeməklərlə birlikdə isti şəkildə verilir.
- Düyü əriştə … Duzlu suda (300 q) qaynadın və kərə yağı ilə ədviyyat edin. İndi sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün, shimeji (250 q) qızardın, üzərinə xama (3 xörək qaşığı) tökün, hər birindən 3 çimdikə ehtiyacınız olan qurudulmuş fesleğen və cəfəri səpin. Sonra əriştə qızartmaqla birləşdirilir, üzərinə ağ şərab (2 çay qaşığı) və soya sousu (1 çay qaşığı) tökülür. Fishcake və ya ət biftek bu yemək üçün idealdır.
- Doldurulmuş bibər … Yuyun (7 ədəd), toxumları çıxarın və "ayaqları" çıxarın, sonra 30 dəqiqə isladın. Bu vaxt doldurmağı hazırlayın: shimeji (300 q) və yerkökü (1 ədəd) qızardın, düyü qaynadın (150 q). Qarışığın üzərinə 2 çay qaşığı soya sousu tökün və duz və istiot əlavə edin. Bundan sonra, tərəvəzləri yuxarıya dolduraraq bibərin üzərinə yayın. Sonra onları bir tencereye qoyun və üstünə qızardılmış yerkökü, soğan və pomidor qoyun. Bu maddələrin hər birindən 1 ədəd alın. Sonra qızardılmış bibərin üzərinə tökün və 30 dəqiqə aşağı istilikdə örtün.
Shimeji ayaqları bəzilərinə çox sərt görünə bilər. Bu vəziyyətdə ya tamamilə atıla bilər, ya da 1 litr isti su və 1 osh qaşığı həllində yarım saat isladılır. l. çörək soda.
Shimeji həm qurutma, həm də duzlama üçün əladır. Bu, qış üçün məhsul yığmaq üçün əla seçimdir. Ancaq nəzərə alınmalıdır ki, bundan sonra həcmini itirir, güclü quruyur.
Göbələkləri duzlamaq üçün əvvəlcə onları yaxşıca yuyub soymaq və kəsmək lazımdır. Sonra gurme yeməkləri üçün bu maddə 1-2 sm yüksəklikdə dərin bir qaba qoyulur, hər biri 1 kq shimeji üçün təxminən 200 qr lazım olan doğranmış sarımsaq (dadmaq üçün) və duz ilə səpilən limon suyu ilə tökülür. Ən yaxşısı, kağız torbalarda saxlanılır.
Shimeji qurutmaq üçün onları yuyub qurutmaq lazımdır. Sonra göbələkləri bir həftə boyunca hər gün günəşə çıxarmalı və 5-10 saat buraxmalısınız. Onları bir az istiliklə sobada da quruta bilərsiniz. Göbələkləri gündə 2-3 saat saxlamaq lazımdır, bəzən qarışdırmaqla.
Shimeji haqqında maraqlı faktlar
Köhnə günlərdə bu göbələk zəhərli hesab olunurdu və onuncu yolla yan keçilirdi. Və təəccüblü deyil, çünki tamamilə yeməli görünmür! Və bu gün yeməkdə geniş yayılmış bir maddədir.
Bu göbələk bir ləzzətdir və tələbata görə truffle, boletus, shiitake ilə eyni səviyyədədir. Özünəməxsus yumşaq dadı sayəsində bu qədər geniş tanınma qazandı. Təəssüf ki, bunun qiyməti olduqca yüksəkdir və nadir hallarda bazarda satılır - İnternetdə sifariş verilməlidir.
Yaponiyada, shemeji ilə əsas yemək chankonabe şorbasıdır; sumo güləşçiləri sadəcə ona pərəstiş edirlər.
Shimeji haqqında bir videoya baxın:
Məqalədə təklif olunan shimeji reseptləri aşpazlar tərəfindən yalnız Yapon restoranlarında deyil, həm də doğan günəş ölkəsinin hüdudlarından kənarda məşhurdur. Burada hər kəs özləri üçün uyğun bir seçim tapacaq və heç bir gurme yeməkdən utanmayacaq dadlı və orijinal bir yemək hazırlaya biləcək.