Əncir şaftalı: tərkibi və kalori miqdarı, faydalı xüsusiyyətləri, məhsula mümkün zərər və əks göstərişlər. Reseptlər və maraqlı faktlar.
Əncir şaftalı istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Düşündüyümüz meyvələrin hər hansı bir xəstəlik üçün həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən istehlak edilməsi tövsiyə olunur, lakin hər meyvə kimi əncir şaftalı da öz əks göstərişlərinə malikdir və bədənə zərər verə bilər.
Şəkərli diabet xəstələri üçün şaftalı ənciri yeməməlisiniz. Qeyd edildiyi kimi, bu meyvələrdə şəkər çoxdur, bu da onları bu xəstəliyi olan xəstələr üçün ən yaxşı yemək hesab etmir.
Allergiyası olan insanlar üçün də kontrendikedir. Əncir şaftalı meyvələrində eyni şəkər həm uşaqlarda, həm də böyüklərdə allergik reaksiyalara və ya bağırsaq problemlərinə səbəb ola bilər.
Əncir şaftalı reseptləri
Şirin dadı və möhtəşəm ətri sayəsində əncir şaftalı müxtəlif yeməklərdə geniş istifadə olunur. Bunlar ət və balıq üçün mürəbbə, kompotlar, salatlar, piroglar və souslardır. Bu meyvələr uzun müddət saxlanıla bilməz, ağacdan çıxarıldıqdan dərhal sonra emal edilməlidir.
Əncir şaftalı reseptləri:
- Şaftalı mürəbbəsi parçalara bölün … 3 kq əncir şaftalı, 2 stəkan su və 2 kq şəkər lazımdır. Əvvəlcə meyvələri hazırlayın: yuyun, qabığını və toxumlarını yarıya bölün. Sonra əncir şaftalılarını şərbətdə (şəkər və suyun miqdarı reseptin əvvəlində göstərilmişdir) 10 dəqiqə qaynadırıq. Gəlin sərinləyək. Yenidən 10 dəqiqə bişirin. Kavanozlara, mantarlara qoyuruq və soyudulana qədər sarırıq.
- Düz Şaftalı Mürəbbəsi … Tərkibi: 1 kq əncir şaftalı və 500-700 q şəkər. İlk növbədə meyvəni hazırlayırıq: yuyuruq, toxumları və qabığını çıxarırıq, meyvəni bir neçə dəfə isti və ya soyuq su ilə səpirik. Sonra dilimlərə, şəkərə kəsdikdən sonra doldururuq və şaftalıların suyu çıxması üçün 1 saat buraxırıq. İndi mürəbbəni 1 saat bişiririk, köpüyü çıxarmağı və qarışdırmağı da unutmuruq. Konserv üçün xüsusi olaraq qalay və ya neylon qapaqlar ilə bağlayırıq, sarırıq və soyumağa buraxırıq.
- Əncir şaftalı balı mürəbbəsi … Bu mürəbbəni hazırlamaq üçün 1 kq sərt, lakin yetişmiş şaftalı götürməlisiniz. Onları yuyuruq, toxumları çıxarırıq və parçalara ayırırıq. 1 kq şəkər və 200 ml sudan şərbət hazırlayın. Təxminən 40 dərəcəyə qədər soyuduqda 2 xörək qaşığı limon suyu tökün. Sonra meyvəni şərbətə qoyun və bir neçə dəfə qarışdıraraq bir gün buraxın. Sonra mürəbbəni yenidən qaynatın və bir gün dəmləmək üçün buraxın. Üçüncü dəfə 15 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sonra bizə artıq tanış olan proses: sterilizasiya olunmuş bankalar, qapaqlar, bükülmə.
- Əncir şaftalı mürəbbəsi … Tərkibi: 1,5 kq şəkər, 1 kq şaftalı və 1 stəkan su. Əvvəlcə meyvələri hazırlayırıq: yuyun, toxumları çıxarın, dilimlərə kəsin. Sonra şərbəti, əlbəttə ki, şəkərdən və sudan bişiririk. Şaftalıları qaynar mayenin içinə qoyun və 5 dəqiqə bişirin, buna görə də "beş dəqiqə" adı verilir. Mantar, bağla. Şaftalı parçaları bir süzgəcə atılarsa, bu cür mürəbbə pasta üçün əla doldurucu ola bilər.
- Şaftalı kompotu … Komponentlər: 2 kq meyvə, 2 l su və 500 q şəkər. Şaftalı yuyun və toxumları çıxararaq yarıya bölün. Meyvələri 3 litr tutumlu sterilizasiya olunmuş bir bankaya qoyduq. Onları 20 dəqiqə su ilə doldurun. Sonra mayeni boşaltırıq, bir qaynağa gətiririk və yenidən şaftalı tökürük, bankaya şəkər tökürük. Mantar, 2 gün sarın. Kompotun gözəl bir qoxusu və dadı var və şaftalı hər hansı bir şirniyyatı mükəmməl əvəz edəcək və ya pasta və tortları bəzəyəcək.
- Əncir şaftalı ilə Charlotte … Meyvələr həm təzə, həm də 5 ədəd miqdarında konservləşdirilə bilər. Beləliklə, əvvəlcə 4 yumurtanı 150 q şəkərlə, sonra 150 ml xama ilə döyün. İndi 1 çay qaşığı qabartma tozu ilə qarışdırılmış 1 stəkan un əlavə edin. Hamur üçün bütün komponentləri birləşdiririk, sıxlığı baxımından qalın xama bənzəməlidir. İndi şaftalıya keçək. Konservlənmişlərsə, onları yalnız parçalara ayırın. Və təzə olsaydı? Onları yaxalamaq, çuxuru və qabığını çıxarmaq və sonra dilimlərə kəsmək lazımdır. İndi şaftalıları hazır xəmirə qarışdırıb yağladıqdan sonra çörək qabına qoyuruq. Pişirmə üçün sobamız var, temperatur - 180 dərəcə, bişirmə vaxtı - 35-40 dəqiqə.
- Əncir şaftalı ilə kəsmikli pasta … Tərkibi: 200 qr un, 440 q kəsmik, 50 q kərə yağı, 80 q şəkər, 2 yumurta, 1 çay qaşığı duz, 4 yemək qaşığı süd və əlbəttə ki, şaftalı - 3 ədəd. Əvvəlcə xəmiri hazırlayın: un, yağ, yumurta, süd, duz və şəkərin yarısını qarışdırın. Doldurma ilə məşğul olduğumuz müddətdə xəmiri soyuqda saxlayın. Onun üçün şəkərin, yumurtanın və kəsmikin digər yarısını homojen bir kütlə halına salın. İndi xəmiri bir çörək qabına düzəldin, üzərinə kəsmik dolmasını qoyun və sonra əncir şaftalılarını dilimlərə kəsin. Fırında 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişiririk.
- "Vitamin salatı" … Bu yemək xüsusilə qrip və ya boğaz ağrısı olanlar üçün uyğundur. Əvvəlcə 1 böyük yerkökü doğrayın. Sonra 2 şaftalı və 2 alma kiçik parçalara kəsin. Bütün maddələri qarışdırın və iki xörək qaşığı bal əlavə edin. Fındıq sevirsinizsə, salatımızı korlamazlar. Yeyin və xəstələnməyin!
- "Kişilərin fantaziyası" salatı … Toyuq göğsünü qaynadın və 100 q sərt pendir, 5 təzə əncir şaftalı, bir az salat götürün. Hamısı budur? Yaxşı yox. Həm də dadmaq üçün 2 xörək qaşığı xama, eyni miqdarda mayonez, 2 diş sarımsaq, bibər və duz götürürük. Əvvəlcə bütün komponentləri incə doğrayın. Sonra sousu hazırlayın: xama, mayonez, əzilmiş sarımsaq, bibər və duzu qarışdırın. Sonra salat üçün bütün maddələri qarışdırırıq və sousu ilə mövsümləyirik. Bu salatın həm faydaları, həm də dadı var.
- Əncir şaftalı ilə yay dondurması … 3 toxumsuz meyvəyə, həmçinin kaju və qaymaqlı bir dondurmaya ehtiyacımız var. Dondurma üçün qab, dibində geniş bir fincan olacaq, orada doğranmış şaftalı və qoz -fındıq qoyacağıq, sonra - ən üst hissəsinə, soyuq süd məhsulumuz. Üstünü şaftalı pulpa və qoz -fındıq ilə bəzəyin. Bu dizaynda xidmət edin və ya dondurma bir az əriyəndən sonra bütün maddələri qarışdırın. Çöldə yazdır və hava çox isti - Yaz dondurma yalnız yoldur.
Əncir şaftalı haqqında maraqlı faktlar
Əncir şaftalıları ilk dəfə 1820 -ci ildə Avropaya missionerlər tərəfindən gətirildiklərindən bəhs edərək təsvir edilmişdir. Burada onlara "şaftalı-saturn" və ya "şaftalı-pişi" deyirdilər, kiçik bir çuxur asanlıqla çıxarılır və pişi kimi kiçik bir çuxur qalır.
İncir şaftalısının doğulduğu yer Çindir, bu ölkənin meyvəsinə və şalğam şəklinə görə yəqin ki, bu meyvələrə "Çin şalgamı" da deyildiyi artıq qeyd edilmişdir. Nəlbəki, düz, ağ və ya Fərqanə şaftalı - buna bu meyvələr də deyilir.
Təbiətdə belə növlər var: Saturn, Çin qırmızı nəlbəki, Çin ağ nəlbəki, Vladimir, əncir ağı və çöl şalgamı. Qərbi Çində və Şərqi Orta Asiya respublikalarında əncir şaftalı "əncir-şaftalyu" adlanırdı. Yetişmək üçün şimal küləyindən qorunan uzun bir isti yay lazımdır. Bu səbəbdən əncir şaftalıları Moskva bölgəsində yetişmir. Ancaq Voronej bölgəsində hələ yetişmək üçün vaxtları var.
2010-cu ilə qədər, Rusiya sakinləri daşınmazlığı və qısa təzə qorunma müddəti səbəbindən bu gözəl bitkinin meyvələrini bilmirdilər. İndi hətta şimal bölgələrində belə supermarketlərdə tapılır.
İyulun ortalarından başlayaraq əncir şaftalıları Krıma isti ölkələrdən gətirilir. Fermerlər Baxçisaray bölgəsində bu meyvələrin yetişdirilməsi ilə məşğul olurlar. Ancaq Nikitsky Botanika Bağının sənədlərində bu şaftalı haqqında ilk söz 1893 -cü ilə aiddir.
Əncir şaftalı haqqında bir videoya baxın:
Beləliklə, əncir şaftalı əsl vitamin anbarıdır. Çox faydalı xüsusiyyətləri və çox az əks göstərişləri ilə bu məhsul həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən istifadə edilməlidir. Yaz, bu meyvədən təzə dadmaq fürsətini əldən verməməyiniz lazım olan mövsümdür. Ancaq qış üçün supermarketlərdə boşluq ala bilərsiniz, ancaq özünüz bişirmək daha yaxşıdır.
