Zoğalın tərkibi və kalori miqdarı. Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri, mümkün zərərləri və əks göstərişləri. Hansı yeməklərdə istifadə etmək olar?
Zirzəminin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Hər hansı bir giləmeyvə kimi, zirincin də öz əks göstərişləri var və istehlak edildikdə zərərli ola bilər.
Zirzəmidən və tərkibində olan məhsullardan istifadə etmək kimə tövsiyə edilmir:
- Hamilə qadınlar, qanama zamanı … Hamiləlik dövründə və plasentanın uterus divarlarından tam ayrılmaması ilə qanaxma, menopoz zamanı qanaxma ilə bu bitki ilə yanaşı giləmeyvə ilə də dərman qəbul etmək məsləhət görülmür.
- Xolelitiyaz, qaraciyər sirozu və kompleks hepatiti olan xəstələr … Güclü xoleretik təsirə malik olan zoğalın həlimləri və tincturesları bu xəstəliklərdə alevlenməyə səbəb ola bilər.
- Qan laxtalanması olan xəstələr … Barberry və giləmeyvə preparatları qan laxtalanmasını artırır və qan damarlarını daraldır, buna görə də bu cür sağlamlıq problemləri üçün alınmaları məsləhət görülmür.
- Fərdi dözümsüzlüyü olan bir insana … Barberry allergiyaya meylli insanlarda istenmeyen reaksiyalara səbəb olur.
- Aşağı qan təzyiqi olan xəstələr … Barberry giləmeyvə və onun hazırlıqları təzyiqi aşağı salır, buna görə də hipotenziyalı xəstələr üçün kontrendikedir.
- 12 yaşdan kiçik uşaqlar … Zirzəminin tərkibindəki aktiv maddələrin miqdarına görə bu bitkinin meyvələri kiçik uşaqlara verilməməlidir.
Barberry reseptləri
Hamımız zoğal şirniyyatını zoğal giləmeyvəsindən hazırlanan şirniyyat kimi tanıyırıq. Ancaq bu bitkinin yeganə məhsulu deyil. Vücudumuza geniş bir dərman təsirinə malik olduğu üçün mürəbbə, jele, meyvə suyu, şərbət hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Ət sousuna əlavə olunur. Plov və ət yeməklərinin zoğalsız bişirilmədiyi Asiya və Qafqaz mətbəxlərində çox məşhurdur. Quru giləmeyvə barbekü, lula-kebab üçün ədviyyatlar üçün toz hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Barberry reseptləri:
- Ruby barberry mürəbbəsi … Bu resept üçün 1 kq giləmeyvə lazımdır. Birincisi, barberry meyvələrini 8-10 saat isti su ilə doldurun. Sonra mayeni boşaltırıq, sümükləri çıxarırıq. Sonra 1,5 kq şəkər və 0,5 litr sudan şərbət hazırlayırıq. Onları giləmeyvə ilə doldurun və mürəbbəni bişənə qədər bişirin. Çayınızdan zövq alın!
- Barberry jeli … Komponentlər: 1 kq giləmeyvə, 1 stəkan su, 1-1,5 kq şəkər. Əvvəlcə meyvələri su ilə doldurun və yumşalana qədər qızdırın. Sonra onları bir ələkdən süzürük. Yaranan kütləyə şəkər əlavə edin və istədiyiniz sıxlığa qədər bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və qalay qapaqlar ilə bağlayın.
- Barberry marmeladı … Əvvəlcə 1 kq zoğal ilə yaxalamaq lazımdır. Sonra meyvələri 5-10 dəqiqə qaynatın və mayeni boşaltın. İndi toxumları çıxarırıq, 750 q şəkər əlavə edib yenidən atəşə qoyuruq. Daim qarışdıraraq marmeladımızı qatılaşana qədər bişirin. Sonra kütləni bir taxtaya yayırıq, quruyuruq, şəkər səpirik və parçalara ayırırıq. Belə bir evdə hazırlanan desert heç bir mağazadan dad baxımından heç də aşağı deyil, çünki bu incəlik tamamilə təbiidir.
- Barberry mürəbbəsi … 1 kq giləmeyvə, 1,5-2 kq şəkər və bir stəkan suya ehtiyacımız var. Əvvəlcə şərbəti bişiririk, ancaq hazırlanması üçün yalnız 600 q şəkər alırıq. Giləmeyvə yuyuruq, emaye qabına qoyuruq. Sonra soyudulmuş şərbətlə tökülməlidir. Bir gün israr edirik, sonra mayenin boşaldılması lazımdır. Bundan sonra meyvələrə yenidən su əlavə edin və 24 saat buraxın. Şərbəti yenidən boşaltın, bir qaynağa gətirin, şəkər əlavə edin və giləmeyvə tökün. İndi mürəbbəni tenderə qədər bişirəcəyik - giləmeyvə şəffaf olana qədər. Uzun qış axşamlarında çayınızı yeyin!
- Zirə ilə plov … Tərkibi: 2 stəkan düyü, 3 orta boy yerkökü, eyni miqdarda soğan, 1 bolqar bibəri, 0,5 stəkan zoğal, 500 q ət. Tuz, dəfnə yarpağı və günəbaxan yağı da yeməyimizin hazırlanmasında əsas maddələrdir. 4 porsiyon bişirəcəyik. Əvvəlcə əti incə doğrayın və qızardın. Sonra bibər, soğan və yerkökü yuyuruq, soyuruq və doğrayırıq. Sonra onları da qızardırıq, amma ətlə birlikdə yox, ayrı -ayrılıqda. İndi düyü və zoğalı yuyub tərəvəzlərə əlavə edirik. Yarpaqları qızıl qəhvəyi olması üçün hazırlayırıq. Pilav, duz, bibər üçün hazırlanmış bütün məhsulları qarışdırın və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bundan sonra düyü örtəcək şəkildə su ilə doldurun. Yeməyi aşağı istilikdə, qapaqlı bir qabda bişirin. Maye buxarlandı - plov hazırdır. Nuş olsun!
- Barberry sousu … 1 kq zoğal giləmeyvə, 250 q şəkər və ədviyyata ehtiyacımız var: darçın, zəncəfil və qərənfil. Əvvəlcə meyvələri yuyun və yumşalana qədər bişirin. Sonra bir ələkdən silirik. Sonra şəkər və ədviyyat əlavə edin, qarışdırın və yenidən atəşə qoyun. Pişirmə prosesində qarışdırırıq ki, sousumuz yanmasın. Kütlə dörddə üç azaldı - yemək hazırdır. Mükəmməl və eyni zamanda qeyri -adi şirin və turş dadı olan sous ət yeməklərini tamamlayacaq.
- Duzlu zoğal … Ət yeməkləri üçün garnitür kimi son dərəcə uyğundur. Hazırlanmış bankalarda yuyulmuş zoğal giləmeyvələrini budaqlara qoyduq. Duzlu suyu 3 stəkan su və 1/4 fincan duzdan hazırlayın. Meyvələri sərinləyin və doldurun. Neylon qapaqlar ilə bağlayırıq. Küf görünsə, duzlu suyu dəyişdirməlisiniz.
- Turşu zoğalı … Bu yemək əvvəlkilərlə eyni şəkildə verilir. Giləmeyvə yuyuruq, quruyuruq və bankalara qoyuruq. Sonra şoraba hazırlayırıq: 1,5 kq zoğal meyvəsi üçün - 900 ml sirkə, 800 q şəkər, 50 ədviyyat noxud, bir çimdik darçın, 50 ədəd mixək və 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz. Giləmeyvə soyudulmuş şoraba ilə tökün, bankaları möhürləyin.
- Barberry pastila … Bu turş dad və sağlam ləzzət 300 q zoğal, 200 q şəkər və 50-100 q toz şəkərdən hazırlanacaq. Əvvəlcə giləmeyvə qaynadın. Sonra onları bir ələkdən süzürük, meydana gələn kütləni şəkərlə qarışdırırıq və sonra bir qarışdırıcı ilə çalırıq və yağla yağlanmış qalaylara qoyuruq. Bundan sonra, marshmallowu sobada qurudun, gözəl bir şəkildə kəsin və üzərinə şəkər tozu səpin.
- Çeşidli kompot … Aktiv maddələrin çox güclü konsentrasiyası səbəbiylə bu içkini zirincin özündən hazırlamamaq məsləhətdir, buna görə də bir çeşid hazırlayacağıq. Kompot üçün məhsulların ən yaxşı birləşməsi zoğal, alma və armud və ya armudun özləridir. Komponentlər: 1 litr su, 1 kq alma, 200 q zoğal və 300-500 q şəkər (bu alma turşuluğundan asılıdır). Əvvəlcə şərbəti bişirin. Sonra alma və zoğalı yuyuruq. Meyvələrdə nüvəni və budaqları çıxarın və sonra dörd hissəyə kəsin. Bundan sonra, kompot üçün yeməyi bankalara qat -qat qoyun və şərbətlə doldurun. İndi 25-30 dəqiqə pasterizə edin. Qapaqlar ilə bağlayırıq.
- Rom ilə barberry tincture … Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var: 500 q zoğal, 1 litr araq və ya moonshine, 50 ml rom, 250 ml su. Hamısı budur? Əlbəttə yox. 200 q şəkər, 0,5 limon (dad) və 2 sm darçın çubuğu olmadan edə bilmərik. Əvvəlcə zoğal giləmeyvə yuyun, 2 litrlik bir bankaya qoyun və dadını və darçını əlavə edin. Sonra hər şeyi votka və romla doldururuq. Konteyneri sıx bağlayın və qaranlıq və sərin yerdə 3 həftə buraxın. Sonra mayeni boşaltırıq və giləmeyvələri yaxşıca sıxırıq. Su və şəkərdən şərbət hazırlayırıq və tökülmüş infuziyaya əlavə edirik. Yaxşı qarışdırın və süzün, ən məqbul yol pambıq yundan keçir. Sonra şüşəyə qoyuruq. 4 aydan sonra tentürün ilahi dadından ləzzət ala bilərsiniz.
- Zəncəfil ilə barberry likörü … 1 kq zoğal, daha doğrusu giləmeyvə, yarım kiloqram şəkər alın, spirtə 1 litr lazım olacaq. Əlavə olaraq 1 vanil qabığı (vanil şəkərlə əvəz edilə bilər) və bir parça quru zəncəfil lazımdır. Meyvələri yuyuruq və quruyuruq, iki litrlik bir bankaya köçürürük.1 vanil qabığı və ya 8 q vanil şəkər, zəncəfil və şəkər əlavə edin. Araqla doldurun. Bundan sonra içkini qaranlıq sərin yerdə 4 həftə saxlayın. Konteyneri vaxtaşırı silkələyin. Sonra mayeni boşaltırıq və giləmeyvə sıxırıq. Pambıq yun və şüşədən süzürük. Bu içki sui -istifadə edilməməlidir, dərman məqsədləri üçün içilir. Gündə təxminən 20 ml içki istifadə edin. Şişələndikdən bir ay sonra istifadəyə icazə verildi.
Barberry haqqında maraqlı faktlar
Barberry ən yaxşı bal bitkilərindən biridir. Onun faydalı xüsusiyyətləri qədim Hindistan və Qədim Babil dövründən bəri bəşəriyyətə çoxdan məlumdur.
Uzun müddətdir ki, bu bitki Göttingen Universiteti və Ətraf Mühit Elmləri Mərkəzinin alimlərinin diqqət mərkəzindədir. Almaniyada Helmholtz. Zirincin çox müstəqil bir bitki olduğunu öyrəndilər, yəni. yaxşı quruluş yaddaşı sayəsində zədələnmiş meyvələri nə vaxt tökəcəyinə özü qərar verir.
Karl Linnaeus, berberlərin bu bitkini Liviya və Tunisdən Aralıq dənizinin şimal sahillərinə gətirdiklərinə inanırdı. Və buna görə də adını Berberis qoydu, bu da "barberry" deməkdir. Bundan əlavə, Afrikalı rahib Konstantin bu bölgənin bitkilərini təsvir etdi və bu adı kitabında XI əsrdə istifadə etdi. Bu tarixi faktlara baxmayaraq, bizim dövrümüzdə elm adamları, zoğalın adını "barbar" sözündən, qədim Romalılar tərəfindən adlandırılan alman tayfalarından aldığına inanmağa meyllidirlər. Bu barbarlar uzun illər əvvəl imperiyanı işğal etdilər. Barberry giləmeyvə sentyabr ayında yığılır. Təzə olduqda tez xarab olurlar, buna görə də dərhal işlənməlidir.
Bu gün zoğal qabığından sarı bir boya əldə edilir. Ağac tornalama işlərində, bəzən də mozaik işlərində istifadə olunur. Bu bitkinin Himalay növləri də mozaika işləri üçün istifadə olunur.
Zirə haqqında bir videoya baxın:
Çox miqdarda qida maddəsi olan barberry, giləmeyvə və ya hazırlıqlarını ilk yardım çantalarınızda və zirzəmilərinizdə yer almağa layiqdir. Qeyd etmək istərdim ki, indi bütün bunları almaq olar, ancaq öz əllərinizlə bişirmək daha sağlam və dadlıdır.