Edamame, kalori miqdarı və kimyəvi tərkibi. Yetişməmiş lobya orqanizminə faydalı və zərərli təsirlər, reseptlər. Çin mədəniyyətində edamame haqqında ilk söz. 100 q məhsula doymuş yağ turşularının yüksək miqdarı 0,786 qr təşkil edir.
Gənc soya bitkilərində pəhriz lifi - lif yetkinlikdən az deyil, lakin məhsulun kalori miqdarı daha aşağıdır. Müqayisə üçün: yetkin soya fasulyəsində 100 qr başına kalori miqdarı 380 kkal təşkil edir. Edamame, arıqlayan vegetarianlar üçün bir tanrıdır, ət məhsullarının əvəzedicisi və ciddi bir pəhriz pozmadan aclığı dayandırmaq qabiliyyətidir.
Edamame -in faydaları
Edamame yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Yetişməmiş soya yemək bədəni sabitləşdirməyə kömək edir, kollagen sintezini stimullaşdırır və hematopoez funksiyasını normallaşdırır.
Müntəzəm istifadə edamame bədəninə təsirləri:
- Qan təzyiqini normallaşdırır, qandakı xolesterol səviyyəsini sabitləşdirir.
- Qan damarlarının divarlarında olan xolesterol yataqlarını həll edir.
- Ürək -damar sistemi xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.
- Bədənin rejenerativ xüsusiyyətlərini stimullaşdırır, yaşa bağlı dəyişikliklərin qarşısını alır.
- Qanda hemoglobin miqdarını artırır, anemiyanın qarşısını alır.
- Pəhriz lifinin çox olması səbəbindən peristaltiki stimullaşdırır, toksinləri və köhnə toksinləri çıxarır, qəbizliyin qarşısını alır.
- Sümük quruluşunu gücləndirir, osteoporoz ehtimalını ortadan qaldırır.
- Maqneziumun yüksək olması səbəbindən yuxusuzluğu aradan qaldırır.
- Antioksidan və xərçəng əleyhinə təsir göstərir.
- Toxunulmazlığı artırır, iltihablı proseslərin inkişafına mane olur.
Ən aydın təsir, laktasiya dövründə və menopoza girəndə qadınlara edamame istifadə etməkdir. Təbii fitohormon olduğu üçün qadın sağlamlığının asılı olduğu hormon progesteron istehsalını stimullaşdırır. Onun istehsalı süd axını artırır və menopoz zamanı ağrılı simptomları aradan qaldırır.
Edamamın yaşlıların pəhrizinə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Asanlıqla əmilir və aterosklerozun inkişafının qarşısını alır, ümumi vəziyyətə faydalı təsir göstərir.
Edamame istifadəsinin zərərləri və əks göstərişləri
Orta miqdarda gənc soya yemək tamamilə təhlükəsizdir. Periyodik olaraq həzm pozğunluqlarından və qaz istehsalının artmasından əziyyət çəkən insanlar, yalnız vəziyyəti pisləşdikdə yetişməmiş qabıqlardan imtina etməlidirlər.
Edamame menyusuna daimi daxil olmaq üçün əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- Tez -tez baş ağrısı. İzoflavonlar migren hücumları arasındakı vaxtı qısalda bilər.
- Tiroid disfunksiyası, xüsusilə məktəbəqədər və yeniyetmələrdə. Edamame çox tez -tez yeyilirsə, guatr görünə bilər.
- Aşağıdakı qidalara allergiya: tam süd, fıstıq, qabıqlı balıq. Edamame bu çarpaz allergiya aralığının bir hissəsidir.
- Xroniki ishal fonunda meydana gələn xroniki enterokolit.
- Məmə xərçəngi. Bu vəziyyətdə, estrogen istehsalının stimullaşdırılması, neoplazmanın sürətli böyüməsinə və metastazların meydana gəlməsinə səbəb olur.
Ən çox nəzərə çarpan mənfi təsir edamamın kişilərə sui -istifadə etməsidir. Zərifliyi pivə üçün qəlyanaltı olaraq daim istifadə edən yapon kişilərində libidoda ciddi bir azalma olduğu sübut edilmişdir. Bu, testosteron istehsalının pozulması ilə əlaqədardır. Reproduktiv funksiya azalır və sperma keyfiyyəti pisləşir.
Düzdür, bəzi tibb nəzəriyyəçiləri östrogen istehsalının artmasını edamamenin pivə ilə birlikdə istifadə edilməsi ilə izah edirlər. Gündəlik pivə və qəlyanaltı istehlakından imtina etsəniz, testosteron səviyyələri tez normala dönər. Ancaq pivənin özü hormonal vəziyyətə bu şəkildə təsir etmir.
Edamame reseptləri
Edamame özü bir yeməkdir. Gənc soya 3 dəqiqə duzlu suda qaynadılır, soyudulur və kartof cipsi və ya qoz -fındıq yerinə pivə ilə verilir. Ancaq zərif bir məhsulun hazırlanmasının yeganə yolu bu deyil.
Edamame ilə bir çox resept var:
- Yağ (yağ əvəzedicisi) … Yetişməmiş soya qabığı (500 q) bir qarışdırıcıya qoyulur, bir kaşığı əhəng suyu, bir çay qaşığı duz və şəkər, zeytun yağı - 5 yemək qaşığı, bibər əlavə edin. Hamar olana qədər döyün. Sonra dondurmaq olar. Bədənə təsirini azaltmaq üçün - şişkinlik təzahürlərini azaltmaq üçün - lobya 2-3 dəqiqə qaynatmaq məsləhətdir.
- Edamame ilə isti … Yemək üçün maddələr: brokkoli çiçəkləri - 2 stəkan, edamame - 1, 5 stəkan, yumurta tozu - yarım stəkan, küncüt yağı - 3 çay qaşığı, bitki yağı, qızardılmış küncüt toxumu, yaşıl soğan - dadmaq üçün, basmati düyü - 2 stəkan, soya sousu -2, 5-3 xörək qaşığı, sarımsaq pastası -2-3 çay qaşığı, lopa şəklində qırmızı bibər -dörddə bir çay qaşığı. Yeməyi xüsusi bir qabda bişirmək daha yaxşıdır. Görünüşündə bir hövzəyə bənzəyir və şəklində kəsilmiş tərs konus - kiçik bir dib və düz ayrılan tərəflər. Yumurta tozu kərə yağı kəsilənə qədər bitki yağında qızardılır. Sonra qızartma çıxarılır, wok silinir, yenidən qızdırılır, küncüt yağı tökülür və prioritet sırasına görə qoyulur: doğranmış sarımsaq, qırmızı bibər lopa. Tava içərisindəki maddələrin qoyulması arasındakı interval 1 dəqiqədir. Sonra eyni fasilə ilə brokoli, fasulye, düyü əlavə edin, hər şeyi bir yerdə 2-3 dəqiqə saxlayın. Sonra soya sousu tökülür, yumurtalar sürülür, qarışdırılır və düyü aldente vəziyyətinə gətirilir. Xidmət vermədən əvvəl yaşıl soğan və küncüt toxumu səpin.
- Daldırma - dəniz məhsullarının batırıldığı bir sous … Edamame (250 q) yumşalana qədər qaynadılır. Sonra bir qarışdırıcıda çırpılır və aşağıdakı maddələr əlavə olunur: bir kaşığı qızardılmış zəncəfil, düyü sirkəsi, tahini, doğranmış sarımsaq mixəyi, dörddə bir stəkan su və 2 xörək qaşığı soya sousu. Dadmaq üçün duz və istiot. Ən azı bir saat sərinləyin. Yalnız dəniz məhsulları ilə deyil, zolaqlara kəsilmiş düyü krakerləri və ya yerkökü ilə də xidmət edə bilərsiniz.
- Sadə yan yemək … Edamame və dondurulmuş qarğıdalı dərin bir tavada kərə yağında qızardılır. Dadmaq üçün hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Qızartmanın son saniyələrində, tavanın içindəkiləri yaşıl soğan ilə səxavətlə səpin və qarışdırın.
- Edamame şorbası … Toyuq soyulur və bir qazana qoyulur, üzərinə soyuq su tökülür və bibər, dəfnə yarpağı və duz ilə qaynadılır. Adi bulyon bişirərkən olduğu kimi köpük çıxarılır. Rezene və yerkökü, kərəviz sapı, bir neçə kartof və doğranmış yaşıl noxud böyük parçalara kəsilir. Toyuq yarım saat bişirildikdə tərəvəzləri bir qazana qoyun. Çıxardıqdan sonra şorbanın çox maye olmadığı üçün hesablamalısınız. Bütün 15 dəqiqə birlikdə bişirilir və sonra toyuq çıxarılır. Edamame əlavə edin, 3 dəqiqə bişirin və söndürməzdən əvvəl tavaya doğranmış yaşıl soğan və nanə yarpaqlarını qoyun. Xidmət vermədən əvvəl hər bir boşqaba toyuq əti parçaları qoyulur. Bişirdikdən 3-4 saat sonra noxud qabıqlarının və edamame rənginin dəyişəcəyindən qorxmayın - qaralırlar. Bu yaxşıdır.
- Acılı edamame … Əsas maddələr edamame və soya sousu, 500 g və 3-4 yemək qaşığıdır. Dadmaq üçün ədviyyatlar. Edamame duzlu suda qaynadılır. Təzə lobya 2-3 dəqiqə, dondurulmuş 4-5 dəqiqə. Sonra qabıqlar bir süzgəcə qoyulur və artıq mayenin axmasına icazə verilir. Wok qızdırılır, küncüt yağı tökülür, əzilmiş sarımsaq, doğranmış çili balığı, soya sousu, şəkər əlavə edilir və qalınlaşana qədər qaynadılır. Sonra sousu lobya ilə qarışdırın və zövqünüzə görə qaba dəniz duzu səpin.
- Vejeteryanlar üçün Edamame … Küncüt yağı, təxminən 6 yemək qaşığı götürün, qızdırın, 3 əzilmiş sarımsaq mixəyi, 4 çay qaşığı qızardılmış zəncəfil, 1 arpacağın yarısını qızartmaq üçün qoyun və xoş bir ətir hiss olunana qədər 40 saniyə qızardın. Sonra tavaya edamame, yuba yarpaqları (yeməli xurma yarpaqları), soya sousu və dörddə bir stəkan su əlavə edin. Su buxarlanana qədər bişirin - bu 2 dəqiqəyə qədər çəkir. Xidmət vermədən əvvəl, hər bir hissə doğranmış arpacağın qalıqları ilə bəzədilmişdir.
Dondurulmuş edamamın təzə dadı yoxdur, ancaq əvvəlcədən əritmədən 1 dəqiqə daha uzun müddət bişirilməlidir. Həzmi asanlaşdırmaq üçün təzə qablar ən yaxşı şəkildə ikiqat qazanda, dondurulmuş olanlar isə mikrodalğalı sobada bişirilir. Klassik bir yemək - edamame - mios şorbası, tofu və soya sousu ilə yaxşı gedir.
Edamame haqqında maraqlı faktlar
Edamame ilk dəfə keşiş Nichiren tərəfindən 1275 -ci ildə yazılmış bir məktubda qeyd edilmişdir. Paxlalı məbədə gətirən donorlara təşəkkür etdi. 1638 -ci ildə yetişməmiş soya haqqında bir haiku edildi.
Edamame satış yarmarkaları 18 -ci əsrin ortalarında Tokioda keçirilməyə başladı - o zaman Yaponiyanın paytaxtı Edo adlanırdı. Çiğ yaşıl lobya 1406 -cı ildə aclıq dövründə yeyilmək tövsiyə olunurdu.
Yetişməmiş soya lobya "edamame" adını yalnız 1620 -ci ildə aldı. Çin dilindən "tüklü bob" kimi tərcümə olunur. Bundan əvvəl məhsul üçün aşağıdakı adlardan biri - douja, pinyin, fasulye qutuları istifadə olunurdu … Daha doğrusu, 1406 -cı ildə bu adların tam olaraq nə olduğunu təyin etmək mümkün deyildi. Yaponiyada yetişməmiş soya lobya "ayda gəzən fasulye" adlanırdı.
Təzə qablar toplayarkən qabığın rənginə və ölçüsünə diqqət yetirin. Bütün meyvələr ən kiçik zərər vermədən və eyni ölçüdə parlaq yaşıl rəngdə olmalıdır.
Edamame haqqında videoya baxın:
Avropa veganları heyvan məhsullarını edamame ilə əvəz edirlər. Əvəzetmə qeyri -bərabərdir: yetişməmiş soya, bədənin normal işləməsi üçün lazım olan bir qida kompleksi ehtiva etmir.