Jellied ət hər hansı bir ziyafətdə həmişə yerində olacaq. Bir çox insanlar bu soyuq və olduqca ürəkaçan qəlyanaltıları sevirlər və çox miqdarda bişirmək rahatdır. Gözəl və ləzzətli toyuq ətindən hazırlanmış bir resept təklif edirəm.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Çox vaxt bir çox evdar qadın donuz əti yeməyi üstün tutur. Amma bu möhtəşəm qəlyanaltı digər yeməklərlə də hazırlana bilər. Yaxşı bir seçim həm orijinal, həm də klassik toyuq jelidir. Bu yemək ən qidalı və ləzzətli yeməklərdən biridir və dünyanın bir çox inkişaf etmiş gurmələri tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Ancaq burada nəzərə alınmalıdır ki, quş əti broyler deyil, quş əti və yağlı olmalıdır, əks halda bulyon kifayət qədər zəngin olmayacaqdır. Donuz ətindən hazırlanan ətdən fərqli olaraq, toyuq əti daha sürətli bişirilməsi ilə fərqlənir, lakin daha şəffaf və zahiri gözəl olduğu ortaya çıxır. Toyuqun özündə büzücü ətləndirici maddələr (qığırdaq, baraban çubuqları, sümüklər, ayaqlar, boyun, dəri, qanadlar, kürək və s.) Yoxdur ki, bu da jellyed ətini dondurmağa kömək edəcək. Buna görə ən çox bunun üçün jelatin və ya donuz dırnaqları istifadə olunur. İkinci variantdan istifadə edirəm, çünki Jelatin istifadə edərkən əldə edilən "rezinlik" olmadan ən sıx və təbii dad əldə etmək istəyirəm.
- 100 g başına kalori miqdarı - 100 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 4 Qab
- Pişirmə vaxtı-20 dəqiqə hazırlıq işi, yemək üçün 5-6 saat, bərkimək üçün 3-4 saat
Tərkibi:
- Evdə hazırlanan toyuq - 1 karkas
- Donuz ayağı - 2 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3-5 diş
- Dəfnə yarpağı - 5-6 ədəd.
- Noxud noxud - 5-6 ədəd.
- Qərənfil - 2-3 qönçə
- Duz - 1, 5-2 osh qaşığı.
- Qara bibər - 1 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
Toyuq jelly ətinin bişirilməsi
1. Donuz ətini axan suyun altında yuyun. Tencereye batırın, içməli su ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə bişirin.
2. Bu müddətdən sonra ayaqları tavadan çıxarın və bulyonu tökün.
3. Ayaqları yenidən yaxşıca yuyun. Bu proses bütün kirlərin dırnaqlardan qaynadılması üçün lazımdır.
4. Bu vaxt, ayaqları qaynayarkən, quşu hazırlayın. Lələkləri çıxarın, əgər varsa, daxili yağ və dərini çıxarın. Quşun nə qədər yağlı olduğuna bağlı olaraq dəri buraxıla bilər. Sonra bütün karkas tavaya sığmırsa, hissələrə bölün.
5. Soğanı, sarımsağı və havuçu soyun və yuyun. Yerkökü parçalara ayıra bilərsiniz.
6. Qaynadılmış dırnaqları dibində bir tencereye, üstünə toyuq və tərəvəz qoyun. Dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Yeməyin üzərinə 2 barmaq yuxarı içməli su tökün və qazanı sobaya qoyun.
7. Bulyon qaynamağa başlayan kimi dərhal kiçik bir atəş bişirin ki, artıq minimal odda qaynasın. Güclü köpüklənmə onu və buna görə də jelly ətini buludlu edəcək. Qaynama zamanı suyun səthində köpük əmələ gəlirsə, hamısını bir qaşıqla çıxarın. Tencereyi bir qapaq ilə bağlayın və ən az odda 5-6 saat bişirin.
8. Sonra hər şey bişirildikdə, tərəvəzli əti yivli qaşıqla tavadan çıxarın və bir qaba (süzgəc) köçürün.
9. Əti toxumdan ayırın və tərəvəzləri atın, baxmayaraq ki, yerkökü bəzək üçün tərk edə bilərsiniz.
10. Ət üçün bir qab götürün və dibinə ət kəsin və ya parçalayın, bərabər bir təbəqə qoyun.
11. Bulyonu ətin üzərinə tökün və jelly ətini soyuducuda 3-4 saat dondurmaq üçün göndərin. Toxum parçaları və digər kiçik tərəvəz parçaları jele daxil olmamaq üçün bulyonu bir ələkdən və ya tülbentdən tökməyi məsləhət görürəm.
12. Ənənəvi olaraq xardal və ya horseradish ilə hazır jellyə xidmət edin.
Toyuq jeli bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
