Krem ilə qızardılmış dovşan əti, ən mürəkkəb əsl gurmələrin süfrəsinə uyğun gələn inanılmaz dadlı bir yeməkdir. Ətin yumşaq və yumşaq olması üçün onu necə düzgün bişirəcəyinizi bu araşdırmada öyrənə bilərsiniz.
Reseptin tərkibi:
- Faydalı məsləhətlər
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Ağzınızda şirəli, incə, yumşaq və sözün həqiqi mənasında əriyir - bir ailə üçün şən və romantik bir şam yeməyi, qızardılmış dovşandan daha yaxşı yemək yoxdur. Dovşan əti pəhriz və dərman məhsulu sayılır. Hər kəsin sağlamlığı üçün faydalıdır. uşaqlar, hamilə qadınlar və qocalar. Tərkibində çox asan həzm olunan protein, kalium, kalsium, maqnezium, fosfor, müxtəlif vitaminlər və ən əsası yağın az olması səbəbindən onu daha az qidalı edir.
Dovşan əti qaynadılır, qızardılır, bişirilir, amma ağ sousda (xama və ya qaymaqda) bişirmək şübhəsiz klassikdir. Dovşan əti hələ də süddə, şərabda (ağ və qırmızı) və portağalda bişirilə bilər. Bundan xüsusi bir ləzzət alır. Bəzən zərif, bəzən zərif və ya orijinal, amma hər halda yeni və maraqlı olacaq. Dovşanın ləzzətini zənginləşdirmək üçün ədviyyat və ədviyyatlar istifadə edilməlidir. Dəfnə yarpağı, qara bibər, rozmarin, qərənfil, kərəviz, sarımsaq və hər hansı bir ot (şüyüd, cəfəri, fesleğen) bunun üçün idealdır.
Bir dovşan bişirmək üçün məsləhətlər
- Dovşan ətini yumşaq etmək üçün onu 45-60 dəqiqə istilik müalicəsinə məruz qoymaq kifayətdir.
- Dovşanı yalnız aşağı istilikdə bişirmək məsləhət görülür, onda ət liflərinin incə quruluşu pozulmayacaq.
- Yemək üçün gənc fərdlərdən istifadə etmək məsləhətdir. Onların əti həmişə açıq çəhrayıdır. Dovşan əti tünd çəhrayıdırsa, bu heyvanın 5 aydan çox yaşı olduğu anlamına gəlir.
- Yaşlı heyvanlar təxminən 6-8 saat suda, süddə və ya zərdabda isladılmalıdır. Şərab və ya alma şorabasından da istifadə edə bilərsiniz. Asidik mühit, ətdən kənar qoxuları çıxarır və daha incə və zərif edir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 122, 2 kkal.
- Porsiyalar - Yarım karkas
- Pişirmə vaxtı - 1,5 saat
Tərkibi:
- Dovşan karkası - yarısı
- Soğan - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Krem - 150 q
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Noxud noxud - 4-5 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - 0,5 çay qaşığı
- Təmizlənmiş bitki yağı - qızartmaq üçün
Qızardılmış dovşan ətini kremlə bişirmək
1. Dovşanı yarıya bölün, ümumiyyətlə son vertebra boyunca üfüqi olaraq edilir. Başqa bir yeməyi bişirmək üçün bir hissəsini buraxın, digər hissəsini axan suyun altında yuyun, pambıq dəsmal ilə qurudun və orta ölçülü parçalara kəsin.
2. Soğan və sarımsağı soyun və zolaqlara kəsin.
3. Yapışmayan tavanı və ya qalın dibli tencereyi bitki yağı ilə qızdırın. İstiliyi orta səviyyədən bir qədər yuxarı qoyun və əti ızgaraya əlavə edin.
4. Dovşanı təxminən 10 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın, sonra doğranmış tərəvəzləri əlavə edin.
5. Yeməyi qarışdırın, temperaturu bir qədər azaldın və açıq qızılı rəng alana qədər qızartmağa davam edin.
6. Sonra tavaya krem, ən azı 20% yağ tökün, dəfnə yarpağı, duz və qara bibər əlavə edin.
7. Yaxşı qarışdırın, yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin, tavanı örtün, istiliyi azaldın və əti təxminən 1 saat bişirin.
8. Gerekirse, yemək zamanı bir az su əlavə edə bilərsiniz və ya bir az daha krem əlavə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, krem xama ilə əvəz edilə bilər, yeməyi də incə və yumşaq olacaq.
9. Bitmiş dovşana hər hansı bir tərəvəz salatı və garnitürlə xidmət edin.
Bir dovşan bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın. İlya Lazersonun yemək prinsipləri.
