Layol pendirinin ətraflı nəzərdən keçirilməsi: tərkibi, istehsal texnologiyası, kalorili tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. Pendir necə yeyilir, istifadəsinə əks göstərişlər varmı? Layol pendirindən istifadə edərək reseptlər.
Layol, Fransanın yalnız bir neçə yerində hazırlanan preslənmiş pendirdir. Maraqlıdır ki, bu məhsulu istehsal etmək üçün yalnız bir istehsalçının lisenziyası var. Layol xüsusi bir texnologiya ilə və yalnız inək südündən hazırlanır. Belə bir məhsulun yağ tərkibi ən az 45%-dir. Pendirin dadı turşdur, dağ otlarının yüngül bir qoxusu var. Hər hansı bir sərt pendir kimi, Layol insan orqanizmi üçün bir çox faydalı xüsusiyyətə və istifadəyə qarşı bir çox əks göstərişlərə malikdir.
Layol pendirinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri
Layol pendiri hazırlamaq ənənələri olduqca maraqlıdır: süd yalnız müəyyən cinslərin inəklərindən əldə edilir, yalnız yazın sonundan payızın ortalarına qədər. Soyuq mövsümdə məhsul istehsalı üçün xammal qəbulu dayanır. İnəklər dəniz səviyyəsindən 800 m -dən çox yüksəklikdə otlayır və süd verirlər.
Layol pendirinin hazırlanmasının mövsümiliyi yemin xüsusiyyətlərindən asılı olaraq dəyişən südün tərkibi ilə bağlıdır. İsti mövsümdə inəklər vitamin və şirəli otlarla qidalanır, buna görə də zülal və digər qida maddələri ilə zəngin olan xüsusilə sağlam süd verirlər.
Maraqlıdır ki, pendir fermalarında yetişdirilən inək cinsləri südlü deyil. Buradakı hər bir süd heyvanı gündə 4 litrdən çox süd gətirə bilməz. Dünyadakı ixtisaslaşdırılmış fermalarda olarkən, inəklər gündə 25 litr və daha çox süd verir. Buna baxmayaraq, Laiolun fermalarından olan inəklər yüksək keyfiyyətli və son dərəcə sağlam süd verir.
Fransız preslənmiş pendirin populyarlığının artması ilə mütəxəssislər yerli inəkləri xaricdən gətirilən cinslərlə əvəz etmək məcburiyyətində qaldılar. Pendir istehsalçıları Hollandiya inəklərinin südündən bir məhsul hazırlamağa çalışdılar. Nəticə qənaətbəxş deyildi, çünki bu heyvanlar rekord miqdarda süd verirdilər, lakin südlərinin kimyəvi tərkibi zəif idi, yəni. zülal və vitamin baxımından yoxsul idi. Bir müddət sonra yerli pendir istehsalçıları ən yaxşı variantı tapdılar - orta süd vermə və kifayət qədər keyfiyyətli qida tərkibi olan süd verən İsveçrə inəkləri.
Layol pendir istehsal mərhələləri:
- Südün qorunması;
- Kəsmik kəsmək;
- Kəsmik kütləsinin əzilməsi;
- Kəsmik pendirinin duzlanması və yenidən preslənməsi;
- Laiolun aşağı hava istiliyi və yüksək nəmlik səviyyəsi olan xüsusi bir zirzəmidə olgunlaşmaq üçün otağı. Yetişmə 4 aydan 12 aya qədər davam edə bilər.
Nəticədə, pendir istehsalçıları təxminən 48 kq ağırlığında silindrik bir pendir başı alırlar. Hündürlüyü 40 sm -dir Yetişmə zamanı məhsul kifayət qədər qalın bir qabıqla (təxminən 3 sm) örtülür. İstehsalın son mərhələsində, hər bir pendir başında, istehsalçı məhsulun istehsal yeri haqqında məlumatları və bir növ Laiol simvolunu - bir öküzün konturunu tətbiq edir.
Pendir olduqca yumşaq və tüklü bir quruluşa malikdir, buna görə demək olar ki, ağızda əriyir. Bu xüsusiyyət onun hazırlanma texnologiyası ilə əlaqədardır. Məhsul bişməmiş pendirlərə aiddir. Yəni presləmə zamanı daha yaxşı sıxılması üçün qızdırılmır.
Alıcıya qeyd! Yüksək keyfiyyətli Layola pulpa qızılı sarı rəngdə olmalıdır. Buna görə də mağazada çox tünd rəngli bir məhsul görsəniz, almaqdan imtina edin. Şübhəsiz ki, bu cür pendir uyğun olmayan şəraitdə saxlanılırdı.
Layol pendirinin tərkibi və kalori miqdarı
Layol pendirinin standart tərkibinə az miqdarda tərkib elementləri daxildir: inək südü (mütləq pasterizə edilməməlidir), maya və natrium xlorid.
100 g başına Layol pendirinin kalori miqdarı 370 kkaldır, bunlardan:
- Zülallar - 24,7 g;
- Yağlar - 30,3 g;
- Karbohidratlar - 0,18 q.
Məhsulun zəngin olduğu makronutrientlər: Kalsium (Ca), Maqnezium (Mg), Kalium (K), Fosfor (P).
100 q məhsulun mikroelementləri:
- Mis, Cu - 90 μg;
- Dəmir, Fe - 0,54 g;
- Manqan, Mn - 0,04 g;
- Selen, Se - 5.44 μg;
- Sink, Zn - 4, 1 q.
100 q Layol pendirindəki vitaminlər:
- A vitamini, retinol - 140 mkq;
- Vitamin B9, folasin - 19.4 mkq;
- E vitamini, tokoferol - 0,5 q.
Taleggio pendirinin tərkibinə və kalorili məzmununa da baxın.
Layol pendirinin faydalı xüsusiyyətləri
Məhsulun faydası çox olduğu zülaldır. İdman salonunda məşq edən və əzələ qurmaq istəyən hər kəs üçün diyetinizə evdə Layol pendirini daxil etmək lazımdır. Yüksək kalorili məzmuna malikdir, buna görə ağır fiziki və zehni iş görərkən tez sağalmağa kömək edir.
Məhsulun digər faydalı xüsusiyyətləri:
- Müxtəlif laktik fermentlərin və amin turşularının olması səbəbindən insanın həzm sisteminə faydalı təsir göstərir.
- Sümükləri, oynaqları, dırnaqları və dişləri gücləndirir - Layola çox miqdarda kalsium ehtiva edir, buna görə də sümük patologiyası olan insanlar üçün, eləcə də sümük sınıqları və çürükləri üçün istifadə edilməsi məsləhət görülür.
- Bir insanın bütün daxili orqanlarını sağaldır - məhsulda çoxlu miqdarda faydalı vitaminlər və vacib iz elementləri var, onsuz insan bədəninin sağlam işləməsi mümkün deyil.
- Qidalanma dəyəri yüksək olan doymamış yağ turşuları sayəsində qan dövranı sisteminin işini optimallaşdırır.
- İmmunitet sistemini gücləndirir - müəyyən miqdarda yod və çox miqdarda faydalı vitamin ehtiva edir.
- Anemiya xəstəsinin vəziyyətini yaxşılaşdırır - xüsusi tərkibi sayəsində qanda hemoglobinin səviyyəsini yüksəltməklə yanaşı yüksək təzyiqi normallaşdıra bilir.
- Sinir sisteminin işini optimallaşdırır - zəriflikdə insanın yuxu keyfiyyətini normallaşdıran, onu depressiyadan qoruyan və emosional vəziyyətini normallaşdıra bilən B vitaminləri var.
Qeyddə! Layol pendirinin uzun müddət korlanmaması və faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün soyuducuda, plastik torbaya bükülmüş vəziyyətdə saxlanılmalıdır (həddindən artıq hallarda plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz).
Langres pendirinin sağlamlıq faydaları haqqında daha çox oxuyun.
Layol pendirinin əks göstərişləri və zərərləri
Layol pendirinin ziyanı təkcə yüksək xolesterol səviyyəsində deyil, həm də duzdadır. Natrium xlorid, çox miqdarda qəbul edildikdə bədəndəki nəmin saxlanmasına kömək edir. Bunun sayəsində bir insan tez sağalır, ödem və hətta qan təzyiqi və ya ürək problemi yaşaya bilər. Buna görə də, artıq çəki, ayaqların şişməsi və qan dövranı sisteminin kəskin xəstəlikləri ilə mübarizə aparan hər kəs üçün pendir istehlakını minimuma endirmək lazımdır.
Ayrıca, Liole'yi 1 yaşınadək kiçik uşaqlarla əzizləməyin. Yaşlı uşaqlar həftədə bir neçə dəfə kiçik pendir parçaları yeyə bilərlər, lakin daha çox deyil.
