Yumurta haqqında bütün həqiqətləri öyrənin və az karbohidratlı bir diyetdə olsanız, onları çox miqdarda yeyə bilərsiniz. Çoxumuz yumurtanın çox miqdarda xolesterol konsentrasiyasını artırdığına əmin olduğumuz günləri hələ də xatırlayırıq. Bu gün qidalanma mütəxəssisləri toyuq yumurtasının pəhriz məhsulu olduğunu iddia edirlər. Bir pəhrizdə gündə 10 yumurta yeməyin mümkün olub olmadığını birlikdə öyrənək.
Dərhal deyək ki, yumurta indikatorlar baxımından ideal olan protein birləşmələri mənbəyidir. Fitneslə məşğul olanlar bunu təsdiqləyə bilərlər. Peşəkar bədən tərbiyəçilərinin pəhriz nümunələrinə baxın, çünki özlərinə sual vermirlər - bir pəhrizdə gündə 10 yumurta yemək mümkündürmü, ancaq onları yeyin.
Yumurta zülal miqdarına görə ətdən aşağı olsa da, kütlə qazanmaq üçün üstünlük verilən protein birləşmələridir. Ancaq yenə də bu məsələ ilə tədricən məşğul olaq.
Yumurta orqanizm üçün təhlükəlidirmi?
Yumurta keyfiyyətli zülal mənbəyi olsa da, qidalanma mütəxəssisləri hələ də sağlamlıqları haqqında mübahisə edirlər. Bunun səbəbi məhsulda xolesterinin olmasıdır. Orta ölçülü bir yumurtada təxminən altı qram protein, beş qram yağ və 185 milliqram xolesterol var. Məhsulun enerji dəyəri orta hesabla təxminən 70 kaloridir.
Yəqin ki, yumurtalarda karbohidratlar olmadığını, ancaq bir çox mikroelement ehtiva etdiyini fərq etdiniz. Beləliklə, bütün fitnes həvəskarları üçün toyuq yumurtaları mütləq ən yaxşı qidalardan biri hesab edilə bilər. Son elmi araşdırmalar yumurtaların sağlamlığa zərərli olmadığını sübut etdi. Gündəlik yumurta yeyirsinizsə də, bədəndəki xolesterinin konsentrasiyası artmayacaq.
Beləliklə, ürək xəstəliyi inkişaf riski yumurta ilə tamamilə əlaqəli deyil və bu məhsulun bir cütü mütləq sizə zərər verməyəcək. Ancaq bu gün bir pəhrizdə gündə 10 yumurta yeməyin mümkün olub -olmamasından bəhs edirik. Əzələ kütləsi qazanırsınızsa və bədəninizdə karbohidrat çatışmazlığı yoxdursa, yumurta mütləq məqsədlərinizə çatmağınıza kömək edəcək.
Yumurtalarda xolesterolun olması şübhəsizdir və yuxarıda bu maddənin məzmununu da göstərmişik. Ancaq yenə də yumurta xolesterolu ilə ürək əzələsi xəstəliyi arasında birbaşa əlaqə olduğuna dair heç bir dəlil yoxdur. Bu baxımdan yağlar və yalnız doymuş yağlar sağlamlıq üçün böyük təhlükədir.
Bir çox araşdırma aparıldı və hamısı diyet məhsullarında olan xolesterolun sağlamlığımıza təsir etmədiyini irəli sürdü. Burada yumurtanın tərkibində olan omeqa-3 yağ turşularının olduğunu da xatırlamalısınız. Bədənimiz üçün nə qədər faydalı olduğunu bilməlisiniz. Bir çox müsbət xüsusiyyətlərindən biri də pis xolesterolu istifadə etmək qabiliyyətidir.
Çox maraqlı statistika gətirmək vaxtıdır. Ortalama bir yapon il boyu təxminən 320 yumurta yeyir. Eyni zamanda, bu ada əyalətinin sakinləri arasında ürək əzələsi xəstəlikləri son dərəcə nadirdir və piylənmə haqqında danışmağa dəyməz. Araşdırmalar göstərdi ki, ortalama bir yapon qanlı xolesterol səviyyəsini amerikalılara nisbətən xeyli aşağı edir.
Bunun səbəbi Amerikada yumurtaların ən çox donuz əti, hisə verilmiş pendir və ya salam ilə bişirilməsidir. Qida yuyanların bu birləşməsi ciddi problemlərə yol aça bilər. Yumurtada olan xolesterinin konsentrasiyaya praktiki olaraq təsir etmədiyini artıq söyləmişik və yenə də təkrarlayacağıq. Qandakı lipoprotein birləşmələri. Beləliklə, məhsulun faydalı xüsusiyyətlərinin mənfi xüsusiyyətlərdən üstünlüyündən əminliklə danışa bilərik. Yəqin ki, bir pəhrizdə gündə 10 yumurta yemək olarmı sualına cavab tapmısınız, amma davam edəcəyik.
Bəzən insanlar yumurta sarısı olmadan yeyirlər və səhv etdiyimizə əminik. Demək olar ki, bütün mikroelementləri ehtiva edən sarısıdır. Bunlar yalnız minerallar və ya vitaminlər deyil, həm də antioksidantlar, aminlər və s. Başqa şeylər arasında bu məhsulun enerji dəyərinin göstəricisi aşağıdır və kilo vermə zamanı istifadə edilə bilər.
Çiy pəhrizdə gündə 10 yumurta yeyə bilərəmmi?
Çiy yumurtaların orqanizm üçün faydalı olub olmadığını öyrənək. Başlamaq üçün xam məhsulun tərkibində salmonella ola bilər. Əlbəttə ki, bu bakteriyanın bütün yumurtalarda olduğunu söyləmək olmaz, lakin risk olduqca yüksəkdir. Ancaq bu, çiy yumurta yeməyin əleyhinə tək arqument deyil.
İş ondadır ki, bədənimiz çiy yumurtada olan bütün protein birləşmələrinin yalnız yarısını mənimsəyə bilir. Ancaq bir məhsul bişirirsinizsə və ya qızardırsınızsa, rəqəmlər tamamilə fərqli olacaq və təxminən 98 faiz olacaq. Bundan əlavə, çiy yumurta biotin vitamini çatışmazlığına səbəb ola bilər. Bir pəhrizdə gündə 10 yumurta yeyə biləcəyinizi söylədik.
Yumurta mifləri
Bu gün toyuq yumurtası kimi möhtəşəm bir məhsul ətrafında gedən ən məşhur miflərə nəzər salaq.
- Artan xolesterol konsentrasiyası. Bu gün xolesterolun təhlükələri haqqında hər kəs bilir. Aterosklerozun əsas "günahkarları" lipoprotein birləşmələridir, çünki damarların divarlarında lövhələr əmələ gətirir və bununla da qanın hərəkətinə mane olurlar. Ancaq xolesterolun bədənimiz üçün son dərəcə təhlükəli bir maddə olduğunu tam əminliklə söyləyə bilmərik. Bəzi sistemlərin normal işləməsi üçün lazımdır. Hər gün qaraciyərin təxminən beş qram lipoprotein birləşməsi sintez etdiyini söyləmək kifayətdir. Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq yumurtalarda xolesterinin mənfi xüsusiyyətlərini zərərsizləşdirə bilən fosfolipidlər olduğunu da əlavə edirik.
- Yumurta qaraciyəri yükləyir. Əslində bu yanlış fikir əvvəlki mifdən irəli gəlir. Qaraciyər, lipoprotein birləşmələrini təmizləyən və emal edən bir növ fabrikdir. Bununla birlikdə, lipoprotein birləşmələri olan bütün qidalar diyetdən çıxarıldıqda belə, xolesterol bədəndə hələ də mövcud olacaq. Artıq dedik ki, bu maddələri gündəlik dəyərinin 80 faizi miqdarında sintez edən qaraciyərdir. Qaraciyəri ağır yükləyə bilən yumurta deyil, hisə verilmiş ət və ya deyək ki, tortdur.
- Yumurta əlavə kilo verə bilər. Bu mif, bu yeməyin yüksək qida dəyərinə malik olduğuna əsaslanır. Bundan əlavə, bir çox insan bir yumurtanın enerji dəyərinin də yüksək olduğuna əmindir. Artıq dedik ki, ortalama qidada 70-75 kalori var. Özünüzə sual verin, bir kolbasa sendviçinin kalori miqdarı nədir? Şübhəsiz ki, rəqəmlər daha yüksək olmasa da, iki yüzə yaxın kalori olacaq. Hələ düşünürsünüzmü, bir pəhrizdə gündə 10 yumurta yemək mümkündürmü? Unutmayın ki, eyni on yumurta və kolbasadan aldığınız kalori keyfiyyətcə fərqlidir. Üstəlik, bu fərqlər çox ciddidir. Yumurta, bədənimizin bütün toxumalarından ibarət olan ideal zülalın mənbəyidir. Müasir kolbasada ətdən və buna görə də protein birləşmələrindən daha çox fərqli qatqılar var.
- Bir yumurta yalnız çiy faydalı ola bilər. Şübhəsiz ki, bir çoxunuz kənddəki nənənizin çiy yumurtanın faydalarından necə danışdığını xatırlayır. Praktikada hər şey fərqlidir və yuxarıda da qeyd edildiyi kimi, bədən yumurtanın xam proteinini tam olaraq emal edə bilmir. Qaynadılmış yumurta ən yaxşı seçimdir.
- Bir həftə ərzində ən çox 3 yumurta yeyə bilərsiniz. Bu mif, bizim olmağımızın əsas sualına son dərəcə yaxındır - bir pəhrizdə gündə 10 yumurta yemək mümkündürmü? Sağlamlıq probleminiz yoxdursa və həyatda aktivsinizsə, gündə nə qədər yumurta yeyə biləcəyinizi düşünə bilməzsiniz. Əlbəttə ki, müəyyən məhdudiyyətlər var, ancaq gün ərzində yalnız bu məhsulu istifadə etməyəcəksiniz? Hər şeydə mötədillik tətbiq olunmalıdır. Məsələn, çox miqdarda protein birləşmələri bədənə zərər verə bilər.
Gün ərzində neçə yumurta yeyə bilərsiniz?
İndi bir diyetdə gündə 10 yumurta yeməyin mümkün olub olmadığını dəqiq öyrənəcəyik. Bu gün özünüzü bu məhsulda məhdudlaşdırmağın lazım olduğu fikrini eşidə bilərsiniz. Digər tərəfdən, müasir tədqiqatların nəticələri bunun tam əksini göstərir. Bu fikirlərdə həqiqət haradadır?
Yumurtanın son dərəcə faydalı bir məhsul olduğuna heç bir şübhə yoxdur. Bu elmi cəhətdən sübut edilmiş bir həqiqətdir və çoxsaylı araşdırmaların nəticələrini şübhə altına almaq üçün heç bir səbəbimiz yoxdur. Beləliklə, əminliklə deyə bilərik ki, diyetinizdə yumurta olmalıdır.
Hamımız, xüsusən də fitneslə məşğul olan insanlar, bədənin zülala ehtiyacı olduğunu bilirik. Əslində eyni şeyi digər qidalar haqqında da demək olar. Arıqlamaq və ya arıqlamaq istəsən də fərq etməz, zülal olmadan edə bilməzsən. Bioloji dəyər baxımından yumurta ağı ən qiymətlidir. Bu gün çoxları Qərbə bərabərdir, baxmayaraq ki, qidalanma məsələlərində Şərqə baxacağıq. Bir yaponun il ərzində istehlak etdiyi yumurta sayından danışdığımızı xatırlayırsınızmı? Bu gün ABŞ -da ictimaiyyət xolesterolu olan qidalara qarşı çıxır. Nəticədə, orta hesabla bir Amerikalı bir ildə bir yapondan daha yumurtanın yarısını istehlak edir.
Ancaq ürək əzələsi xəstəliklərinin sayını və obez olan insanların faizini müqayisə etsəniz, nəticələr Amerikanın xeyrinə deyil. Yumurta istifadə etməkdən çəkinməyin və heç kimə qulaq asmayın. Bu xüsusilə idmanla məşğul olanlar üçün doğrudur. Kolbasa və fast food yeməklərini diyetinizdən çıxarmaq daha yaxşıdır. Bu yemək toyuq yumurtasından fərqli olaraq qəti şəkildə orqanizmə fayda vermir.
Yumurtanın faydaları və təhlükələri üçün aşağıya baxın:
