Sıx, az karbohidratlı bir diyetdə olsanız, müxtəlif şorbalardan istifadə etməli olub olmadığınızı öyrənin. Rusiyada şorba həmişə sağlam bir yemək hesab edilmişdir. Valideynlər və nənələr bizə bunu həmişə öyrədiblər. Ancaq son vaxtlar bu ifadə şübhə altına alındı və şorbanın idmançı üçün pəhrizdə nə fayda və zərər verə biləcəyini öyrənmək lazımdır.
Bir idmançı üçün pəhriz şorbası: faydaları və zərərləri
Şorbanın faydaları
Birinci kursun faydalarından başlayaq. Çox vaxt şorba ürəkaçan, lakin yüngül bir yeməkdir. Soyuq havalarda isinir, həzm sistemini normallaşdırır və tez əmilir. Məhsulların digər termal emal üsulları ilə müqayisədə ən incə olan və maksimum qida miqdarını qorumağa imkan verən yeməkdir.
Qida maddələrinin sayına görə şorbalar ikinci yeməklərdən heç də aşağı deyil, eyni zamanda daha az kalorili olur. Sağlam ilk kurslar idmançılar da daxil olmaqla sağlamlıqlarına əhəmiyyət verən insanlar üçün vacibdir. Tərəvəz birinci kurslarının stimullaşdırıcı və profilaktik təsiri baxımından heç bir rəqibi yoxdur. Maye yemək yeməklə insan təzyiqə birbaşa təsir edən maye balansını bərpa edir.
Məsələn, toyuq bulyonunun qan damarlarının tonunu yaxşılaşdıra biləcəyi dəqiq bilinir. Bundan əlavə, şorbalar iltihabı aradan qaldıran maddələr ehtiva etdiyindən soyuqdəymə simptomlarını yüngülləşdirə bilər. Diyetə vaxtaşırı qalın bir tutarlılığa malik olan bir şorba püresi daxil etmək faydalıdır. Bədən tərəfindən çox yaxşı işlənir və çox miqdarda qida təmin edir.
Pəhriz qaydalarına riayət edən insanlar üçün şorba ideal yemək hesab edilə bilər. Aclıq hissini mükəmməl şəkildə təmin edir, çünki eyni zamanda yüksək enerji dəyərinə malik olmayan maye komponentə malikdir. Şorbaları tam hüquqlu ikinci yeməklərdən fərqləndirən də budur. Çorba və ikinci yeməyi emal etmək üçün bədənin təxminən eyni miqdarda enerjiyə ehtiyacı olduğunu unutmayın. Nəticədə, pəhrizdə olan idmançı daha az kalori istehlak edir və eyni miqdarda xərcləyir.
Şorbalar soyuq mövsümdə çox aktualdır, çünki mükəmməl isidir, maddələr mübadiləsini normallaşdırır və bədəni istilik və enerji ilə doldurur. Yazda və payızın əvvəlində təbiətin bütün hədiyyələrini maksimum fayda ilə istifadə etmək üçün əla fürsətimiz var. Məsələn, ət bulyonunda ətirli, ürəkaçan bir borşta çox miqdarda tərəvəz maddələri əlavə edilə bilər.
Çorba ziyanı
Pəhrizdə olan idmançılar üçün şorbanın bütün faydaları ilə birlikdə bu yeməyin təhlükələri haqqında daha çox danışıldığını öyrənməyin vaxtı gəldi? Bu suala cavab vermək üçün keçmişə kiçik bir tarixi ekskursiya etmək lazımdır. Şübhəsiz ki, "restoran" sözünün nə demək olduğunu çox adam bilmir. Çoxumuz üçün bura sadəcə yemək üçün bir yerdir. Eyni zamanda sümüklər orta əsrlərdə Fransız meyxanalarında bütün gecə bişirilirdi.
Varlı siniflər ət yeyirdilər, aşağı olanlar isə yalnız sümüklərə sahib idilər. Nəticədə ortaya çıxan bulyon daha sonra çox faydalı hesab edildi və döyüşdə yara alan əsgərlərə verildi, həm də ciddi xəstəliklərdən sonra yorğunluğu müalicə etdi. Fransız dilində "bərpa" feli "bərpa" kimi səslənir. Öz növbəsində, restoran canlandırıcı bulyon deməkdir.
Buna görə də kasıblar üçün sümük bişirilən meyxanalara restoran deyilirdi. Nəticə budur ki, müasir gurme müəssisəsi əvvəllər yoxsullara xidmət edirdi. Qeyd edək ki, bulyon uzun müddət gündəlik istehlak edilərsə, əslində gücünü bərpa edə bilər.
Hələlik, qidalanma mütəxəssislərinin fikrincə şorbanın bütün mənfi cəhətlərini qeyd edək:
- Maye mədə şirəsini seyreltərək qidanın işlənməsini çətinləşdirir. Ayrı qida qəbul qaydalarına görə yemək zamanı su içməyin qadağan edilməsinin əsas səbəbi budur.
- İstilik müalicəsi qida maddələrinin bir hissəsinin məhv olmasına səbəb olur. Demək olar ki, bütün vitaminlər və bioaktiv maddələr 60 dərəcə temperaturda məhv edilir.
- Ətdən və ya toyuqdan hazırlanan isti bulyon bədənə daxil olduqdan sonra qısa müddətdə bağırsaq traktından sorulur və bu da qaraciyərin çox miqdarda ət ekstraktlarını emal etməsini çətinləşdirir. Bu, parçalanmamış zəhər şəklində olan bu maddələrin qaraciyərdən keçməsinə və bədəndən keçərkən bütün daxili orqanlara zərər verməsinə səbəb olur.
- Ət bişirildikdə çoxlu təhlükəli kimyəvi elementlər, xüsusən də kreatinin və kreatin bulyona keçir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, bu gün heyvandarlıqda ət və sümüklərdə yığılma qabiliyyətinə malik kimyəvi maddələrdən tez -tez istifadə olunur.
Son nöqtə, şorba əleyhdarlarının tez -tez qeyd etdikləri əsas amillərdən biridir. Bir təcrübə zamanı aşağıdakı nəticələr əldə edildi. Yetişdirmə zamanı tetrasiklin kimi güclü bir antibiotik verilən broyler karkası yarım saat bişirilir. Nəticədə toyuğun əzələlərində dərmanın izləri aşkarlanıb. Növbəti 30 dəqiqəlik yeməkdən sonra tetrasiklin tamamilə bulyona köçürülür. Qeyd edək ki, Rusiya qanunvericiliyinə görə, quşçuluq təsərrüfatları toyuq yetişdirərkən müəyyən miqdarda antibiotik istifadə edə bilərlər.
Bununla əlaqədar olaraq şorba həvəskarları üçün faydalı məsləhətlər vermək istərdim:
- Şorbanı ikinci bulyonda bişirin. Əvvəlcə əti 100 qram parçalara ayırıb soyuq suya salmaq lazımdır. Bulyonu təxminən beş dəqiqə qaynatmaq lazımdır, sonra boşaldılır və ət yeni su ilə doldurulur. Bu şəkildə əldə edilən bulyon şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur.
- Ət (toyuq) bulyonunu qaynadın, sonra soyudulmalı və görünən yağ çıxarılmalıdır. Sonra 2 ilə 1 nisbətində su ilə seyreltin. Nəticədə zəif bir bulyon əldə edəcəksiniz.
- Ən yaxşısı, əvvəlcə tərəvəz bulyonunu qaynadın və sonra qaynadılmış ət əlavə edin.
Bir pəhrizdə olan bir idmançı üçün ən populyar şorbaların faydaları və zərərləri
İdmançılar üçün pəhrizdəki şorbanın faydaları və zərərləri haqqında yalnız danışdıq. Bu gün bir insanın ilk kurslar olmadan asanlıqla edə biləcəyi dəqiq bilinir. Ancaq şorbanı sevirsinizsə, dərhal imtina etməməlisiniz. İndi sizə bədənə zərər verə bilməyən ən faydalı şorbalardan bəhs edəcəyik.
Toyuq
Bu yeməyin tərkibində iltihabı tez bir zamanda aradan qaldıra bilən maddələr var. Soyuqdəymə və yoluxucu xəstəliklər zamanı, həmçinin ateroskleroz zamanı istehlak edilməlidir. Bir çox insan əla dadını və verdiyi istilik və rahatlıq hissini yüksək qiymətləndirir. Toyuq şorbasının əsas faydaları:
- Mədə, öd kisəsi və mədəaltı vəzin işi stimullaşdırılır. Bu yemək şəkərli diabet, pankreatit və yüksək turşuluqdan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.
- Mərkəzi sinir sisteminə müsbət təsir göstərir və ümumi tonu artırır.
- Həzm sisteminin işini normallaşdırır.
- Yoluxucu proseslərin inkişafını ləngidir.
- Ağciyərlərdə balgamı incəltməyi bacarır.
Ancaq toyuq şorbasının bəzi faydaları bəzi xəstəliklərlə - urolitiyaz, gut, ülser və yüksək turşuluqla əvəz olunur. Bundan əlavə, pankreatitin kəskinləşməsi zamanı yeməyi yemək olmaz.
Şorba püresi
Bir püresi şorbası hazırlayarkən, bütün maddələr incə doğranmalı və bulyona əlavə edilməlidir. Yaranan kremli tutarlılıq mədə və bütün həzm sisteminə müsbət təsir göstərir. Püresi şorbasının əla dadını unutmayaq. Yeməyin əsas müsbət xüsusiyyətləri bunlardır:
- mədə üçün rahatdır;
- bədəni boşaltmaq imkanı;
- tez işlənir;
- iştahaaçan bir görünüşə malikdir;
- bağırsaq traktının peristaltikasını artırmaq;
- su-tuz balansını normallaşdırır;
- mükəmməl əmilir və insana güc verir.
Püresi şorbası yalnız idmançılar üçün deyil, uşaqlar və yaşlılar üçün də faydalıdır.
Noxud
Noxud şorbası unikal bir yemək hesab edilə bilər, çünki onun hazırlanması üçün bir çox resept var. Ölkədən asılı olaraq müxtəlif məhsullar pəhrizin enerji dəyərini birbaşa təyin edən maddələr olaraq istifadə edilə bilər. Ancaq noxud şorbasının faydaları onun mənfi cəhətlərini tamamilə inkar edir:
- metabolik proseslər yaxşılaşır;
- ürək-əzələ işinə müsbət təsir göstərir;
- depressiyanı yatırır;
- immunitet sisteminin fəaliyyətini artırır;
- hipertansiyonda qan təzyiqini normallaşdırır;
- şəkərli diabet xəstələri üçün vacib olan şəkər səviyyəsini normallaşdırır.
Noxud şorbasının tərkibində çoxlu qida maddəsi olduğunu da unutmayın.
Vejetaryen
Şorbanın bir idmançıya diyetdə gətirə biləcəyi faydalar və zərərlərdən danışsaq, ilk növbədə arıqlamaq və normal bədən çəkisini qorumaq üçün əladır. Əvvəla, bu, digər yeməklərə nisbətən daha aşağı enerji dəyərinə aiddir. Eyni zamanda, vegetarian şorbası olduqca qidalandırıcıdır və bədənə böyük miqdarda qida maddəsi verə bilir.
Vegetarian şorbası, təzə meyvə və tərəvəz miqdarının məhdudlaşdırılmasını ehtiva edən diabet və həzm xəstəlikləri üçün çox faydalıdır. İstilik müalicəsi zamanı təbiətin hədiyyələri tamamilə bulyona köçürülür. Bu yeməyin kalori miqdarı aşağı olduğu üçün bədəni toksinlərdən mükəmməl təmizləyir. Bir çox qidalanma mütəxəssisi yalnız vegetarian şorbalarından istifadə edərək oruc günlərini vaxtaşırı təşkil etməyi məsləhət görür.
Soğan
Hər kəs soğanı sevmir və bu tərəvəzdən hazırlanan şorbaya mənfi münasibət bəsləyir. Ancaq bu yeməyin dadı sadəcə möhtəşəmdir. Qeyd edək ki, soğan şorbası Fransada ən populyardır. Yeməyin müsbət xüsusiyyətləri arasında qeyd edirik:
- güclü antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir;
- çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir;
- hemoglobinin səviyyəsini normallaşdırır;
- sümük quruluşunu və diş minasını gücləndirməyə kömək edir.
Metabolik prosesləri aktivləşdirmə qabiliyyətinə görə soğan şorbası kilo vermək üçün optimal seçim hesab edilə bilər. Bu yaxınlarda yeməyin xərçəng, pankreatit, mədə xorası və diabet üçün faydalarını sübut edən bir araşdırma aparıldı.
Laktik
Bir çoxumuz uşaqlıqdan süd şorbasını xatırlayırıq. Bu yemək arıqlamaq istəyən bütün insanlar üçün uyğundur. Süd şorbasının əsas müsbət təsirləri:
- mədə mukozasına müsbət təsir göstərir;
- aminlər, mikroelementlər və protein birləşmələri ilə zəngindir;
- makaron, tərəvəz və dənli bitkilərlə yaxşı gedir;
- uşaqların menyusunu şaxələndirə bilir;
- ətraf mühitdən bədənə daxil olan çox miqdarda zərərli maddələri zərərsizləşdirir.
Sonda onu da demək istərdim ki, şorbaların təxminən 70 faizi sudan ibarətdir və təmasda olduğu müxtəlif hadisələr və əşyalar haqqında məlumatları qeyd etmək və saxlamaq qabiliyyətinə malikdir. İlk yeməyi bütün ruhunuzu qoyaraq sevgi ilə bişirirsinizsə, istifadənin faydaları dəfələrlə çoxalacaq.
Aşağıdakı videoda şorbanın faydaları və təhlükələri haqqında daha çox oxuyun:
