Yəqin ki, heç vaxt turşu tərəvəz hazırlamayan belə evdar qadınlar yoxdur. Ancaq, müasir evdar qadınlar bunu düzgün edirlərmi?
Reseptin tərkibi:
- Dadlı turşu tərəvəzlərin sirləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Turşu və turşu olmadan heç bir bayram süfrəsi tamamlanmır. Turşu tərəvəzləri əsas yeməkdən əvvəl iştahı stimullaşdıran əla qəlyanaltıdır. Bəs tərəvəzləri duzlamağın hansı sirləri və qaydaları nəzərə alınmalıdır?
Dadlı turşu tərəvəzlərin sirləri
Əsas qayda yalnız yüksək keyfiyyətli və təzə tərəvəzlərdən istifadə etməkdir. Köhnəlmiş və çürük malları almağa dəyməz. Satın alınan məhsullar diqqətlə sıralanır, yuyulur və yeyilməyən hissələri çıxarılır.
Tərəvəzlər şəkər və duz ilə birlikdə tökmək üçün istifadə olunan tanınmış bir qoruyucu - sirkə turşusu istifadə edərək duzlanır. Baharatlar, otlar, otlar və ədviyyatlar tərəvəzlərin marinad ediləcəyi qabın altına qoyulur. Ancaq burada bir buket ədviyyat tərtib edərkən vacibdir ki, heç bir ədviyyat qalanını ətri və dadı ilə boğmasın. Uzun müddətli saxlama üçün əsas şərt sterilizasiya olunmuş şüşə qabların, paslanmayan polad qabların, taxta və ya keramika qabların istifadəsidir. Konservasiya qaranlıq, quru yerdə +20 dərəcəyə qədər olan temperaturda saxlanılmalıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 27 kkal.
- Konteynerə Porsiya (1 L)
- Pişirmə vaxtı - hazırlıq üçün 30 dəqiqə və duzlama üçün bir gün
Tərkibi:
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Soya sousu - 4 yemək qaşığı
- Sirkə 9% - 4-5 yemək qaşığı
- Təmizlənmiş bitki yağı - 5 yemək qaşığı
- Torpaq keşniş - 1 çay qaşığı
- Yer bibəri - 1 çay qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Dadmaq üçün duz
Turşu tərəvəzlərin bişirilməsi
1. Patlıcanı yuyun, quyruğunu kəsin, duzlu su ilə tencereye qoyun və 20 dəqiqə tam bişənə qədər qaynatın. Patlıcandan sonra sərinləyin və kublara və ya çubuqlara kəsin. Bəzi evdar qadınlar badımcanın acısını aradan qaldırırlar. Ancaq gənc fetuslarda bu yoxdur və bu cür manipulyasiyalar aparılmamalıdır. Köhnə meyvələrdən istifadə edirsinizsə, onda badımcanı 2-3 saat duzlu suda islatmaq lazımdır. Bir litr su üçün duz 2 yemək qaşığı istifadə olunur.
2. Qırmızı şirin bibərin quyruğunu kəsin, nüvəni toxumla çıxarın və pulpanı zolaqlara kəsin.
3. Soğanı soyun, yuyun və yarım halqalara doğrayın.
4. Havuçları soyun və doğrayın.
5. Marinadlı sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir konteynerdə bunun üçün lazım olan bütün məhsulları qarışdırın: soya sousu, sirkə, təmizlənmiş bitki yağı, yer keşnişi, şirin bibər və qara bibər, duz və sarımsaq bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılır.
6. Bütün məhsulları (badımcan, yerkökü, bolqar bibəri, soğan) bir duzlama qabına qoyun və hazırlanmış sousu üzərinə tökün. Yeməkləri bir qapaq ilə örtün və tərəvəzləri bir gün soyuducuda marinat etmək üçün göndərin. Qış üçün belə bir resept hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman 2 qat daha çox sirkəyə ehtiyacınız olacaq, bankaları sterilizasiya etməli və duzu tərəvəzlərin üzərinə tökülən isti su ilə seyreltməlisiniz. Yeri gəlmişkən, hələ də tərəvəzlərin duzlandığı bir dolgu varsa, o zaman sous, qaynadılmış kartof və ya ət güveç üçün istifadə edilə bilər.
Turşu tərəvəzləri necə bişirəcəyinizə dair video reseptinə də baxın.
