Karnabaharın mənşəyi, tərkibi və kalori miqdarı. Yetişmə şərtləri, faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri. Bu tərəvəzi necə düzgün seçmək və bişirmək olar? Hamiləlik və laktasiya dövründə kələm istifadəsi haqqında ayrıca danışılmalıdır:
- Dölün formalaşması … Fol turşusu bütün semestrlərdə yüksək keyfiyyətli hamiləlik kursu təmin edir və körpədə doğuş qüsurları riskini azaldır.
- Təbii laksatif … Karnabahar, gözləyən ananı qəbizlik və yeməkləri həzm etməkdə çətinlik çəkir.
- Stretch işarələrini azaldır … Təbii kollagen doğuş zamanı uzanma işarəsi riskini azaldır.
Qeyd! Karnabahar laktasiya dövründə istehlak edilə bilər. Körpəniz üçün ilk yemək olaraq qaynadılmış gül kələm püresi də istifadə edə bilərsiniz.
Karnabaharın zərərləri və istifadəsinə əks göstərişlər
Bütün faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, gül kələminin istifadəsi üçün bəzi ehtiyat tədbirləri və əks göstərişləri vardır.
Belə hallarda gül kələmindən ehtiyatla istifadə edirik:
- Artan turşuluq … Bu mədə funksiyasının pozulması simptomu ilə bu növ kələm ürək yanmasına səbəb ola bilər.
- Bağırsaq krampları … Karnabahar bu xoşagəlməz simptomların tezliyini artıra bilər.
- Peptik ülser remissiyada … Qıcıqlanma və ya ağrı baş verərsə, kələm istehlakını dayandırın.
- Böyrək xəstəliyi və ya gut … Bu tərəvəzdəki purinlər, sidik turşusunun konsentrasiyasını artıra bilər ki, bu da vəziyyəti ağırlaşdıra bilər.
- Tiroid bezi xəstəlikləri … Bütün xaçlı tərəvəzlər hormon istehsalını pozur və guatr xəstəliyinə səbəb ola bilər.
Karnabahar yemək üçün mütləq əks göstərişlər:
- Mədə -bağırsaq traktının xəstəliklərinin kəskinləşməsi … Bu diaqnozu olan gül kələm həkimlər tərəfindən kontrendikedir.
- Allergik reaksiyalar və ya hərarət … Bu tərəvəz maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və bu kimi xəstəliklərdə zərərli maddələrin bədənin hər yerinə nüfuz etməsinə imkan verir.
- Əməliyyatdan sonrakı dövr … Sinə və ya qarın əməliyyatı sonrası bu kələmi istehlak etmək məsləhət görülmür.
Qeyd! Karnabahar alüminium qablarda bişirilməməlidir: metal oksidləşir və birləşmələri məhsula buraxılır.
Karnabahar reseptləri
Karnabahar bişirmək üçün bir çox yol var, ancaq bu tərəvəz seçərkən məhsulun keyfiyyətini təyin edəcək bir neçə işarəyə diqqət yetirməlisiniz:
- Çəki … Karnabaharın başı güclü və ağır olmalıdır, əks halda çiçəklənmələrin boş quruluşu səbəbindən yemək zamanı dağılacaqlar. Yumşaq yerlərin olmamasına da diqqət yetirməlisiniz: ilk növbədə pisləşəcəklər.
- Yarpaqlar … Yarpaqlarla əhatə olunmuş bir baş kələm təravətin əsas göstəricisidir.
- Rəng … Çiçəklənmələr ağdan kremə qədər bənövşəyi bir rəngdə ola bilər, ancaq məhsulun pisləşdiyini göstərən qaranlıq ləkələr olmadan.
- Temperatur … Daimi bir tezgahda olan gül kələmi almayın: 0 ° C -də 7-10 gün saxlanıla bilər.
Karnabahar Tarifləri:
- Donuz əti ilə bişmiş gül kələm … Orta bir gül kələmini kiçik çiçəklərə bölün, qaynar duzlu suda 7-8 dəqiqə qaynatın.500 qram donuz əti orta dilimlərə kəsilir, quru bir qızartma qabda qızıl qəhvəyi qədər qızardılır, bir çörək qabına qoyulur, kərə yağı ilə yağlanır, folqa ilə örtülür, kiçik deliklər açılır, 200 dərəcədə 15 dəqiqə içilir. Bu zaman kələm, 2 diş əzilmiş sarımsaq, duz, istiot və 150 qram xama qarışdırın. Yaranan qarışığı donuz əti üzərində bir kalıba qoyun, üzərinə rəndələnmiş pendir səpin. Folqa olmadan qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
- Soslu kələm … Böyük bir gül kələm başını yuyun, çiçəkləri ayırın, soyuq su tökün, bir qaynağa gətirin, duz əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirin, bir süzgəc atın. Soğanı (100 qram) və 2 diş sarımsağı incə doğrayın, qızardıncaya qədər tavada qızardın. 150 qram jambonu kiçik kublara kəsin, soğan və sarımsağa əlavə edin. Pomidorları (350 qram) soyun, doğrayın, tavaya qarışığa əlavə edin. Orada 1 xörək qaşığı zeytun yağı və cəfəri qoyun, duz və istiot əlavə edin, yüngül qalınlaşana qədər bişirin, istidən çıxarın. Kələm çörək qırıntılarında qızardın, sousun üzərinə tökün, isti xidmət edin.
- "Buruq göbələklər" … Karnabaharın başını çiçəklərə bölün, isti suda yuyun və yarım stəkan süd ilə 15 dəqiqə qaynamaq. Ayrı bir tavada 500 qram doğranmış göbələyi qaynadın. Kələmə yarım stəkan süd, demək olar ki, hazır göbələk, duz əlavə edin və dadmaq üçün bibər əlavə edin. Göbələk və kələm yumşaq olana qədər bişirin. Xidmət verməzdən əvvəl doğranmış pendir və otlar ilə çiləyin.
Mürəkkəb yeməklər hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, gül kələmi duzlu suda qaynadıb xəmirdə və ya çörəkçilikdə qızardaraq bitki yağında qızardın. Bu yeməyi otlar və ən çox sevdiyiniz sousla xidmət edə bilərsiniz. Karnabahar çiy halda yeyilə bilər, lakin dad xüsusiyyətlərini zəif göstərdiyi üçün bir çox aşpaz bu tərəvəzin istilik müalicəsinə məruz qalmasını üstün tutur.
Karnabahar haqqında maraqlı faktlar
Xalq arasında bu tərəvəz, taxıl kəsiyinə xarici bənzərliyi səbəbindən tez -tez "kəsmikli kələm" adlanır. Karnabahar çiçəklənməsinin, uşağın diqqətini cəlb edə bilən, ona tanış olmayan, lakin son dərəcə faydalı bir tərəvəz bəsləməyə çalışan sulu bir ağaca bənzədiyini də qeyd etmək olar.
Suriyada yetişdirildikdə gül kələmi o qədər də erkən deyildi və acı bir dadı vardı. Şərq alimi Avicenna, min ildən çox əvvəl vitaminləri artırmaq üçün qışda Suriya kələmindən istifadə etməyi tövsiyə etmişdi. İlk dəfə Ərəb ölkələrində təsvir edilmişdir.
XII əsrdə bu növ kələm İspaniya və Kiprə təqdim edildi və uzun əsrlər boyu Avropa ölkələri üçün toxum mənbəyi oldu. 14 -cü əsrdə bəzi növlər İngiltərədə və Avropanın cənub ölkələrində fəal şəkildə becərilməyə başlandı.
Rusiyada gül kələm II Ketrin dövründə ortaya çıxdı, ancaq Malta adasında böyük məbləğə toxum satın alan yalnız yuxarı siniflər tərəfindən yetişdirildi. Bu çeşid iqlimə çox tələbkar olduğu üçün A. Bolotov şaxtaya davamlı növ hazırlayana qədər geniş yayılmadı.
Karnabahar necə bişirilir - videoya baxın:
Bu "buruq" tərəvəz faydalı elementlər və vitaminlər baxımından digərləri arasında yüksək yer tutur. Beləliklə, yüksək keyfiyyətli bir məhsul rəflərdə olduqca tez-tez tapılır, buna görə də onu diyetinizə daxil etmək üçün ən azı bir sınaq olaraq dəyər. Karnabaharın faydalarına əmin olduqdan sonra onu yenidən bişirmək istəyəcəksiniz.
