Shiitake'nin kalori miqdarı və tərkibi nədir. Bu göbələkdə hansı fayda və zərər gizlənir, necə təzahür edir. Reseptlər və ən maraqlı faktlar. Vacibdir! Shiitake zəngin bir karbohidrat və amin turşusu mənbəyidir və buna görə idmançılar üçün çox tövsiyə olunur.
Shiitake istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Allergik reaksiyaya səbəb ola biləcək az sayda göbələkdən biridir. Bunun səbəbi bir çox fərqli turşu ehtiva etməsidir. Buna görə də, uşaqlar və hamilə qadınlar, astması olan xəstələr üçün bənzər bir problemlə yeyilməməlidir. Tərkibində bioloji aktiv maddələrin çox olması səbəbindən əmizdirmə dövründə məhsulun menyuya daxil edilməsi tövsiyə edilmir.
Şiitake qızardılmış və turşu yeməyin əks göstərişləri bunlardır:
- Kolit … Bu vəziyyətdə bağırsaq divarları qıcıqlanacaq, bu da qarında narahatlıq və ağrı görünüşünə, ürək bulanmasına və ürək yanmasına səbəb olacaq.
- Qastrit … Bu göbələyin mədə turşuluğunu artırdığı sübut edilmişdir. Bu, selikli qişasına mənfi təsir göstərir və ülserlərin inkişafına kömək edir.
- Pankreatit … Bu xəstəlik üçün pəhriz, ədviyyatlı və qızardılmış hər şeyin menyudan çıxarılmasını nəzərdə tutur.
Məhsuldan sui -istifadə mədədə ağırlıq hissi, qarın ağrısı, ishal və ya qəbizlik ilə nəticələnə bilər. Bu, həzm problemi olanlarda xüsusilə yaygındır.
Qeyd! Shiitake ağır bir yemək hesab olunur və buna görə gündə 200 qdan çox təzə və 18 q qurudulmuş göbələk istehlak etməməlisiniz.
Shiitake reseptləri
Bu göbələk Çin və Yaponiyanı çox sevir, buna görə də yeməklər Asiya mətbəxinə aiddir. Bu məhsul əsasında müxtəlif şorbalar hazırlanır, bunlardan ən məşhuru miso, əsas yeməklər (kartof, düyü əriştə), souslardır. Soya pendiri, ət, balıq, süd məhsulları, qoz -fındıq və tərəvəz ilə yaxşı gedir. Qızardılmış, bişmiş, marinadlı, duzlu, bişmiş və hətta konservləşdirilə bilər. Əsasən şapka yeyirlər, ayaqları olduqca sərt və acıdır.
Aşağıdakı reseptlərə əsasən yemək bişirməyə çalışmanızı təklif edirik:
- Tofu şorbası … İki porsiya üçün göbələkləri yuyun, soyun və bir neçə hissəyə bölün (5 ədəd). Sonra yarısı üçün kifayət edəcək zəncəfil kökü ilə eyni şeyi edin. Bütün bunları bir tencereye qoyun, üzərinə su tökün və 30 dəqiqə bişirin. Bu zaman soğanı qızardın, halqalara kəsin və yerkökü doğrayın (1 əd.). Sonra bu maddələri bulyona, qızardılmış tofuya (120 q), duz və istiota əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra şorbanı söndürün və doğranmış nori yarpaqları ilə çiləyin.
- Koreya göbələkləri … Onları yumşaq etmək üçün əvvəlcə 5-6 saat duzlu soyuq suya batırılmalı və sonra doka üzərində qurudulmalıdır. 4 porsiyon hazırlamaq üçün soğanı (bir baş) qızıl qəhvəyi rəngə qədər doğranmış dairələrdə qızartmaq lazımdır. Burada qaynar suda yalnız 15 dəqiqə saxlamaq üçün kifayət olan qaynadılmış shiitake (600 q) əlavə etməlisiniz. İndi hər şeyi bir qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirin. Sonra isti qırmızı bibər əlavə edin, dilimlərə kəsin, 1 osh qaşığı. l. dadmaq üçün sirkə və duz. Hazır qarışığı qarışdırın, bir bankaya köçürün və soyuducuda 1-2 saat dəmlənməsinə icazə verin. Yeməyin çox ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır, buna görə yan yeməklərlə yemək məsləhət görülür.
- Kartof … Qabığını (1 kq) çıxarın, kublara kəsin, yuyun və bişirin, qaynar və duzlu suya 20 dəqiqə qoyun. Bu zaman göbələkləri yuyun (300 q), onlardan ayaqları çıxarın, qapaqları təmizləyin, 3-5 hissəyə bölün və 2 saat isladın. Bu vaxt soğanı (1 baş) kərə yağında qızardın və sonra göbələklərlə birləşdirərək qızıl qəhvəyi bir qabığa gətirin. Kartof hazır olduqda, bütün maddələri birləşdirin və qaba doğranmış şüyüd səpin. Səhər yeməyi, nahar və ya axşam yeməyi üçün verilə bilər.
- Salat … Göbələkləri (300 q) su ilə tökün və bir saat buraxın. Bu zaman digər maddələr hazırlayın - çox miqdarda bitki yağı, bir soğan və bir yerkökü soyun, kəsin və qızardın. Bitirdikdən sonra dadmaq üçün alma sirkəsi (1,5 çay qaşığı), soya sousu (1 xörək qaşığı) və duz və istiot əlavə edin. İndi shiitake'yi sudan çıxarın, qurudun, duzlu suda qaynatın (bunun üçün 20 dəqiqə kifayətdir) və qalan maddələrlə qarışdırın.
- Yapışdır … Əvvəlcə 200 q qurudulmuş göbələyi 2 saat isladın, sonra qurudun, kəsib yağda qızardın. Sonra onlara bir əzicidən (3 diş) keçən sarımsağı əlavə edin, kütləni bibər və duz edin. Sonra iki pomidoru soyun, sonra bütün maddələri birləşdirin. Onları 10 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın, bu müddətdən sonra üyüdülmüş sərt pendir (60 q) əlavə edin, 50 q ağır krem və ağ şərab (2 xörək qaşığı) tökün, qarışığın qapağın altında yarım saat qaynamasına icazə verin. Hazır makaronu qurudulmuş fesleğenlə səpin, bir bankaya tökün, sərinləyin və ən sevdiyiniz garnitürlərlə xidmət edin.
- Funchoza … Əvvəlcə göbələkləri (200 q) soyuq su ilə tökmək lazımdır, içərisində 2-3 saat saxlanılmalıdır. Sonra mayeni sıxın, qurudun və qızardın. Sonra, düyü əriştə (300 q), qaynar soğan (20 q), çili bibəri (20 q), zəncəfil kökü (10 q) və sarımsağı (5 mixək) qarışdırıcı qabda çalın. Sonra bütün bunları çiy yumurtanın zülalı ilə birləşdirin, 1 çay qaşığı. quru şeri və 1 çay qaşığı. nişasta. Bibər və digər maddələrlə qarışdıraraq duz əlavə edin. Xidmət verməzdən əvvəl yeməyi küncüt yağı ilə çiləyirik, çiy bolqar bibəri və qızardılmış yerkökü ilə səpirik.
Vacibdir! Shiitake yumşaq bir ləzzətə malikdir, buna görə digər maddələri boğmur. Ayrıca, çox miqdarda yemək bişirməməlisiniz, çünki bir gündən çox dayandıqdan sonra acı bir dad əldə edirlər.
Shiitake haqqında maraqlı faktlar
Mağazalarda və bazarda təqdim olunan göbələklərin əksəriyyəti süni şəkildə yetişdirilir - kommersiya məqsədləri üçün demək olar ki, heç vaxt yığılmır. Shiitake, şampinon və istiridye göbələyindən üç qat daha bahalıdır, eyni zamanda daha sağlamdır. Ən yüksək qiymət qurudulmuş məhsula aiddir, uzun müddət saxlanılmadığı üçün xam nadir hallarda satışda olur.
Bu göbələk eramızdan əvvəl 200 -cü ildən bəri məlumdur. NS. O dövrdə Çin və indiki Nepal sakinləri tərəfindən gücünü bərpa etmək üçün fəal şəkildə istifadə olunurdu. Bunun əsasında müxtəlif dərman vasitələri və kosmetika hazırlanırdı. İmperatora yaxın olanlar arasında və buna əsaslanaraq həlim götürən liderlərin özləri arasında çox populyar olduğu üçün göbələk "qeyri -rəsmi" müvafiq rəsmi adını aldı.
"Shiitake" sözü Yapon mənşəlidir və "göbələk" və "şabalıd" sözlərindən ibarətdir. Qədim zamanlarda geyşa ondan təsirli üz və bədən maskaları hazırlayırdı. Beləliklə, sızanaq, məsamələr, sızanaqlar, artıq yağlı və quru dərilərlə mübarizə apardılar.
Onu yetişdirmək üçün ilk uğurlu cəhdlər 20 -ci əsrin 40 -cı illərində edildi. Sonra göbələyi kütük üzərində böyütməyə çalışdılar. İndi bunun üçün yonqar və düyü qabıqlarından istifadə olunur.
Shiitake o qədər faydalı sayılır ki, toxunulmazlığı gücləndirmək və neoplazmaların qarşısını almaq üçün ondan müxtəlif iksir və damcılar hazırlanır. Üstəlik, bu tamamilə doğrudur, çünki bədəni təmizləməyə və qələviləşdirməyə və dərini cavanlaşdırmağa qadir olduğunu sübut edən çoxsaylı tədqiqatlar aparılmışdır.
Shiitake haqqında bir videoya baxın:
Müxtəlif şiitake reseptləri var, buna görə heç kim ac qalmayacaq. Dadlı, sağlam və hazırlanması asandır. Onun köməyi ilə hər hansı bir yeməyin dadını vurğulaya bilərsiniz.