Nar mürəbbəsinin təsviri, müxtəlif reseptlər, kalorili məzmun. Yeməkdə istifadə edildikdə faydaları və zərərləri. Şirniyyatın tarixi.
Nar mürəbbəsi, şəkər əlavə edilərək və ya əlavə edilmədən taxılların qaynadılması ilə hazırlanan bir desertdir. Mürəbbə kimi sıx və ya axan, şərbət kimi qalın ola bilər. Dad - turş ilə büzücü, hazırlandığı meyvə kimi, şirinliyi də şəkərin miqdarından asılıdır; rəng - tünd qırmızı; qoxusu şirin, meyvəlidir. İstilik müalicəsi nə qədər uzun olarsa, son məhsulda daha az qida maddəsi saxlanılır.
Nar mürəbbəsi necə hazırlanır?
Şirin hazırlamağın bir çox yolu var. Çuxurlu və çuxurlu, uzun müddət istilik müalicəsi və "beş dəqiqə" ilə, zövqə uyğun və ya yola çıxan müxtəlif maddələr əlavə olunur.
Nar mürəbbəsi etmək üçün elastik qabığı olan iri meyvələr seçilir, basıldıqda nəm buraxılır. Yer qabığında çürüklər və ya qəhvəyi ləkələr varsa, çürüməyə başlamışdır, qabıq çatlayır və toxunanda perqament kimi hiss olunur - meyvə nəmini itirir. Yetişmiş meyvələr ağır, tünd qırmızı və ya mavi-çəhrayı rəngli qabıqlıdır. Əlinizə əlcək taxmaq daha yaxşıdır, əks halda dəridə qara nöqtələr uzun müddət qalacaq. Dırnaqların altındakı kirdən qurtulmaq xüsusilə çətin olacaq.
Nar mürəbbəsinin hazırlanmasını izah edən təlimatlarda göstərildiyindən 2 dəfə çox meyvə olmalıdır. Bu suyu sıxıb şərbəti qaynatmaq üçün lazımdır.
Meyvələr yetişmiş, iri, qüsursuz olarsa, yumşaltmaq üçün əvvəlcə masanın üzərinə yumşaq bir şəkildə yuvarlanır, sonra qabığı bıçağın kənarı ilə deşilir və suyu boşaldılır.
Daha sadə bir üsul istifadə edilə bilər, lakin daha uzun çəkir. Qabığı çıxarmaq, ağ filmləri çıxarmaq və taxılları bir pres ilə bir şirəçəkənə tökmək və ya əl ilə tülbentdən keçirmək lazımdır.
Nar toxumu mürəbbəsi reseptləri:
- "Kral" … Şərbət qaynadılır və şəkər əlavə olunur, tamamilə həll olunana qədər qarışdırılır. Gələcəkdə desertə sous əvəzinə ət verilirsə, şirəsi və şəkərin nisbətləri 1: 0, 5, şirinlik olaraq istifadə olunarsa - 1: 1 olar. Şərbətin soyumasına icazə verin, taxılları səthinin örtülməsi üçün tökün, bir qaynağa gətirin və 2-3 dəqiqə qaynatın, istidən çıxarın. Sərin, yenidən qaynatın. Bu prosedur 3-4 dəfə təkrarlanır. Ehtiyatlı olmalısınız: çox bişmiş olsanız, mürəbbə çox qalınlaşacaq və qaralacaq. Soyutma ilə özlülük artır. Bu reseptdən istifadə edərək meyvənin faydalı xüsusiyyətlərini subtropiklərdən qorumağa imkan verir. Taxıllar dişlədikdə onlardan turş turş suyu çıxarılır ki, dadı çiydir.
- Toxumsuz Cem … 1 kq yetişmiş taxıl, eyni miqdarda şəkər və 2 limonun suyu, özünüz hazırladığınız və ya bir mağazada satın alınan bir stəkan meyvə suyu eyni zamanda bir konteynerə qoyulur. Şəkər həll olunana və taxılların ətrafındakı pulpa partlamağa başlayana qədər daim qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Sümükləri çıxararaq hər şeyi bir ələkdən keçirin və yenidən atəşə qoyun. Öz-özünə sıxılmış suyu istifadə etmisinizsə, başqa 1 stəkan şəkər əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadın, əgər mağazada satın alınan suyu əlavə edilməsə də, qatılaşana qədər qaynadın. Təmiz sterilizasiya olunmuş bankalara isti tökülür, otaq temperaturunda soyudulur və soyuducuya qoyulur. Eriyənə qədər soyudulmuş halda yeyin.
- Moruq ilə şəfalı resept … 2 nar meyvəsindən suyu sıxın, 1: 0, 5 nisbətində su ilə seyreltin, 500 q şəkər həll edərək bir qaynağa gətirin.2 nar və 1, 5 stəkan moruq dənələrini qarışdırın, şərbət tökün, bir qaynağa gətirin və 25-30 dəqiqə qaynamaq. Sönməzdən əvvəl 1 limonun suyunu tökün, bir kəklikotu qoyun, sterilizasiya olunmuş qablara qoyulmazdan əvvəl çıxarın. Qapaqların altında sərinləyin. Mədə -bağırsaq traktının xroniki xəstəlikləri üçün mürəbbəni bir ələk vasitəsilə üyütmək məsləhətdir.
- Rowan ilə … Şərbət əvvəlki reseptdə göstərildiyi kimi qaynadılır. Subtropik meyvənin dənələri dağ külü ilə qarışdırılır. 5 dəqiqə bişirin, soyumağa icazə verin, eyni vaxtda yenidən qaynatın. Sonra limon suyu tökün, bir qaynağa gətirin və sərinləyin.
- Qoz ilə … Çox bişirməməlisiniz - uzun müddətli saxlama ilə desert acı dadmağa başlayır. 3 böyük meyvə təmizlənir, taxılların 1 / 4-1 / 5-i qoyulur, qalanları şirəyə sıxılır. Şərbət qaynadılır, qalınlaşmasına imkan verən 750 q şəkər, 15-20 dəqiqə həll edilir. Şirəli taxıllar və 250 qram əzilmiş, lakin toz halına salınmamış qoz şərbətə yayılır. Bundan əlavə, hər hansı bir yemək üsulu istifadə olunur - 5 dəfə 3 dəfə və ya 20 dəqiqə ərzində 1 dəfə. Sönməzdən əvvəl bir çay qaşığının ucuna vanil şəkər əlavə edin.
Nar toxumları tez -tez alma, feijoa, heyva parçaları ilə qaynadılır və alma və ya portağal suyu ilə tökülür. Yuxarıdakı reseptlərdən istifadə etmək lazım deyil, kompozisiyalarla sonsuz sınaq edə bilərsiniz. Qısa müddətli istilik müalicəsinə üstünlük verilməlidir.
Qeyd! Nar mürəbbəsinin hazırlandığı yeməklər örtülmür. Qalınlaşma yalnız mayenin sabit buxarlanması ilə mümkündür.
Nar mürəbbəsinin tərkibi və kalori miqdarı
Bir desertin enerji dəyəri ona əlavə olunan şəkərin miqdarından və əlavə maddələrdən asılıdır. Məhsulu gündəlik menyuya daxil edərkən, xüsusən də çəkini izləmək lazım gəldikdə bu nəzərə alınmalıdır.
Nar mürəbbəsinin kalori miqdarı 100 qr üçün 143 kkaldır
- Zülallar - 0,1 g;
- Yağ - 0 q;
- Karbohidratlar - 35 q;
- Pəhriz lifi - 1,4 q.
Nar mürəbbəsinin vitamin tərkibi zəngindir, baxmayaraq ki, qida maddələrinin miqdarı istilik müalicəsi olmadan meyvənin pulpasındakından azdır. Retinol, tokoferol, askorbin, folik və pantotenik turşu, niasin, beta-karoten, PP vitamini üstünlük təşkil edir. Minerallar arasında ən çox kalium, kükürd, dəmir və sink var. Nar mürəbbəsinin tərkibində antioksidanlar, pektin, üzvi turşular, efir yağları, taninlər var.
Qida və qida maddələrinin tərkibi yemək texnologiyasından asılıdır. Uzun müddət həzm edildikdə, askorbin turşusu və B vitaminləri praktiki olaraq dağılır. Bununla birlikdə, üzvi turşular və pektin təxminən 1/3 azalsa da saxlanılır. Şirinə də daxil olan sümüklərdə taninlər, kül maddələri, yod və nişasta var. Bu maddələr qızdırıldıqda itmir. Efir yağları isə yemək prosesində demək olar ki, tamamilə buxarlanır.
Amin turşuları da qismən çevrilir. Lizin, serin, sistin, histidin və valin, vacib olmayanlar arasında - glutamik və aspartik turşusu əvəzolunmazdır.
Nar və moruq mürəbbəsinin kalori miqdarı - 100 qr üçün 232 kkal
- Zülallar - 0,5 g;
- Yağ - 0,8 q;
- Karbohidratlar - 56 q;
- Pəhriz lifi - 2,1 q.
Bu maddələr mükəmməl birləşir, insan bədəninin normal işləməsi üçün lazım olan maddələrin miqdarını artırır, bunun sayəsində məhsul aydın müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.
Nar mürəbbəsinin faydaları
Meyvənin qabığı büzücüdür. Zəriflik qabıqlarla bişirilirsə, bu keyfiyyət qorunub saxlanılır. Ancaq sümüklərdə az miqdarda tanin var, buna görə də yüksək miqdarda pəhriz lifinə baxmayaraq, peristalsis normallaşır, lakin heç bir nəzərəçarpacaq sürətlənmə yoxdur.
Nar mürəbbəsinin faydaları
- Antimikrobiyal bakterisid təsir göstərir. Şəkər nə qədər az olarsa, bir o qədər çox görünür. Məsələn, herpes baloncuklarını meydana gəlmənin əvvəlində beş dəqiqəlik bir cem ilə yağlasanız, quruyacaq.
- İmmunitet sistemini gücləndirmək, nazik bağırsağı kolonizə edən faydalı floranın aktivliyini artırmaq.
- Gücün bərpası, enerji və vitamin-mineral ehtiyatlarının doldurulması.
- Aritmiyanın qarşısının alınması, ürək dərəcəsinin sabitləşməsi.
- Qan laxtalanmasının artması.
- Xroniki yorğunluqla mübarizə aparın, emosional tarazlığa qayıdın.
- Ağız qoxusunu aradan qaldırın. Stomatitin müalicəsinə kömək edir.
Nar toxumu mürəbbəsi yüksək miqdarda pəhriz lifi ehtiva edir, qəbizliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, hüceyrə səviyyəsində yaşa bağlı dəyişikliklərin sürətini azaldır və kolon nahiyəsində xərçəngli şişlərin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Taxıldakı maddələr hormonal sistemi normallaşdırır, qan təzyiqini aşağı salır və migren hücumları zamanı ağrının şiddətini azaldır.
Moruqlu nar mürəbbəsi diaphoretic təsir göstərir və toxunulmazlığı artırır, limon suyunun əlavə edilməsi iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri artırır, dağ külü ilə - ürək -damar sisteminə faydalı təsir göstərir və qanın laxtalanmasını normallaşdırır, qoz ilə - qırmızı qan istehsalını stimullaşdırır. hüceyrələr. "Royal" mürəbbəsi güclü bir afrodizyakdır.
Zərifliyin xoş dadı əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdıran, emosional fonu yaxşılaşdıran, stresin təsirini azaldan və anestezik təsir göstərən sevinc hormonu olan serotoninin salınmasını stimullaşdırır. Məhsulun tərkibində olan turşu sidikqovucu təsir göstərən böyrəkləri qıcıqlandırır.
