Fermentasiya edilmiş bişmiş süd nədir? Evdə özünüz necə bişirmək olar? Niyə belə faydalı xüsusiyyətlərə malikdir? Və hansı hallarda zərər verə bilər? Kalori miqdarı. TutKnow.ru saytındakı məqaləmizdə bütün bu maraqlı şeyləri oxuyun! Fermentasiya edilmiş süd, bişmiş süddən hazırlanan və heç bir süni tərkib hissəsi olmayan mayalanmış süd içkisi hesab olunur.
Və buna görə belə deyilir, çünki əvvəllər ryazhka və ya ryazha adlanan kiçik bir qabda hazırlanıb.
Bu gün mayalanmış bişmiş süd süd, mayalanmış süd streptokoku, krem, bolqar çubuqlarından hazırlanır. Fermentasiya edilmiş bişmiş süd təbii, neytral və ya şirin bir dada malikdir.
Fermentləşdirilmiş bişmiş süd tərkibi: vitaminlər, mikroelementlər və kalori
Mayalanmış bişmiş südün qiymətli faydalı xüsusiyyətləri tərkibinə görədir. Bir stəkanda kalsiumun gündəlik dəyərinin yüzdə 25i və fosforun dəyərinin yüzdə 20i var. Üstəlik, bu məhsuldakı zülallar bədənimiz tərəfindən süd zülallarından daha yaxşı əmilir. İçindəki süd turşusu mədə -bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmağa kömək edir və iştahı artırır. Bu səbəbdən, kiçik uşaqlara-kiçiklərə səhərdən bir az mayalanmış bişmiş süd vermək faydalı olar.
Fermentləşdirilmiş bişmiş südün tərkibində PP və C vitaminləri, kalium, B vitaminləri, dəmir (Fe, maqnezium, natrium, mono- və disakaridlər, üzvi turşular və kül) vardır.
Mayalanmış südün kalori miqdarı
100 q məhsula 67 kkal düşür:
- Zülallar - 2, 8 q
- Yağ - 4 q
- Karbohidratlar - 4, 2 q
Bir stəkan (250 ml) mayalanmış bişmiş südün tərkibində 167,5 kkal olan 250 q məhsul var.
Ryazhenka: faydalı xüsusiyyətlər
Fermentləşdirilmiş bişmiş süd qaraciyər xəstəliklərində, piylənmədə, öd kisəsində, aterosklerozda, hipertoniyada faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Ryazhenka arıqlamaq istəyənlər üçün super içkidir. Hər şey içərisində olan prebiyotiklərlə əlaqədardır. Toxunulmazlığı və həzmi yaxşılaşdırmaqla yanaşı bədənin yağda həll olunan vitaminləri udmasına da kömək edirlər.
Bu mayalanmış süd məhsulunu doyurucu bir yeməkdən sonra içmək yaxşı olar, çünki mədənin çox miqdarda qida ilə öhdəsindən gəlməsinə kömək edir. Tərkibində bioloji aktiv maddələr - sərbəst amin turşuları, antibiotik maddələr, laktik bakteriyaların həyati aktivliyi səbəbindən toplanan fermentlər var. İsti havalarda susuzluğu mükəmməl aradan qaldırır və bu da bir faydadır. Giləmeyvə və meyvələrlə birləşdirildikdə, heç bir tatlandırıcı və ya süni qatqısız çox dadlı bir müalicə əldə edə bilərsiniz ki, bu da diyetində şəkər qəbulunu azaltmaq istəyən şirin dişli olanlar üçün xüsusilə faydalıdır.
Kalsium çatışmazlığı probleminiz varmı? Sonra mayalanmış bişmiş süd içmək! Kalsiumun udulmasına kömək edən süd yağı ehtiva edir. Daimi istifadə etsəniz, dişlərinizi və sümüklərinizi əhəmiyyətli dərəcədə gücləndirə bilərsiniz. Üstəlik, onun hazırlanması çox vaxt və səy göstərməyəcək.
Video - faydaları
Fermentasiya edilmiş bişmiş südü evdə necə bişirmək olar?
- İki litr təbii inək südü alın, yalnız krem hələ toplanmadı.
- Südü bir qazanda qaynatın.
- Südün çox az işıqda tərləməsinə 1-1,5 saat birbaşa soba qoyub 20 dəqiqə sobaya qoyun ki, bir filmlə örtülsün.
- Ya da südü eyni vaxtda qaynadıqdan dərhal sonra sobaya qoyun.
- Tencereyi sobadan çıxarın və südü bədən istiliyinə qədər sərinləyin.
- 3-4 xörək qaşığı xama əlavə edin (2 litr süd üçün) və isti bir yerə qoyun.
- Ryazhenka 6-8 saata hazır olacaq. İstəyən zövqə görə 1-2 çay qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz, amma bu hər kəs üçün deyil.
Mayalanmış bişmiş südü bir müddət soyuducuya qoyun - bu onu daha qalın edəcək. Unutmayın ki, xama yalnız isti deyil, isti bişmiş südə əlavə etməlisiniz, buna görə məhsul tez qıvrılır.
Evdə necə bişirəcəyinizə dair video:
Mayalanmış südün zərərləri və əks göstərişləri
Yalnız təzə mayalanmış bişmiş süd yeyin - bayat məhsul zəhərlənməyə səbəb olacaq.
Mağazada seçərkən qablaşdırmanın vəziyyətinə diqqət yetirin, heç bir zədəsi olmamalı, deformasiyaya uğramamalı və şişməməlidir.
Mayalanmış bişmiş südü isti yerdə çox uzun saxlamayın. Ət, quş əti, yumurta, balıq və digər protein mənbələri ilə uyğun gəlmir.
Ancaq tez -tez etdiyim yumşaq çörəklər, havadar püresi, pancake, isti tortlar və ya giləmeyvə və ya banan ilə birlikdə içmək xoşdur. Çox sürətli və sağlam bir səhər yeməyi əldə edilir.
Sağlamlığınız üçün mayalanmış süd içirin!