Evdə zəncəfili necə turşu etmək olar? Yemək şəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Pişirmə sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Müasir avropalılar həyatı suşi və rulon olmadan təsəvvür edə bilməzlər və suşi və rulonları turşu zəncəfil olmadan təsəvvür etmək çətindir. Turşu zəncəfili necə bişirmək olar, artıq acılığı necə aradan qaldırmaq olar, yemək zamanı quruluşunu itirməmək üçün nə etməli? Təcrübəli aşpazların sirləri və məsləhətləri sayəsində evdə asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Bu material ədviyyatlı turşu zəncəfil üçün TOP-4 addım-addım reseptlər təqdim edir.
Kulinariya incəlikləri və ümumi tövsiyələr
- Turşu zəncəfilin xassələri və dadı, duzlu suda saxlanıldığı vaxtdan asılıdır. Kök reseptdə göstərilən müddətdən daha uzun müddət marinatlanırsa, daha yumşaq, lakin daha az kəskin olacaq. Əksinə, az marinat etsəniz, zəncəfil daha sərt olacaq və içərisində daha çox yanan maddə olacaq.
- İsti duzlu suda islatmaq zəncəfildən artıq kəskinliyi və kəskinliyi aradan qaldırmağa kömək edəcək. Bir az duz səpib bir müddət buraxa bilərsiniz.
- Onurğanı yivli bir bıçaqla bıçaqla təmizləmək rahatdır. Eyni zamanda kökünə güclü basmayın, çünki suyu sıçrayacaq və gözlərə girə bilər.
- Zəncəfili yumşaq etmək və möhkəm liflərə sahib olmamaq üçün onu gənc alın. Süd kökünə çatmaq mümkün deyilsə, marinat müddətini artırın.
- Kökü nazik dilimlərə kəsmək ən yaxşı tərəvəz soyucu ilə aparılır. Dilimlər çox incə və şəffaf olacaq və bu, bitmiş məhsulun həssaslığını təmin edəcək.
- Düyü sirkəsi ümumiyyətlə zəncəfil turşusu üçün istifadə olunur. Ancaq şərab, alma və ya hər hansı bir meyvə ilə əvəz edilə bilər. Bəzən 9% masa sirkəsi istifadə olunur.
- Zəncəfili çəhrayı rəngdə sevirsinizsə, çünki dadı tamamilə ağdan fərqlənmir, sonra ağardarkən tavaya kiçik bir parça çuğundur əlavə edin. Bu kök tərəvəz xoş bir qırmızı rəng verir.
- Turşu zəncəfil 3 aya qədər saxlanıla bilər. Saxlamaq üçün metal qablar deyil, şüşə və ya saxsı qablardan istifadə edin.
- Turşu zəncəfil ümumiyyətlə suşi və rulonlarda istifadə olunur. Bununla birlikdə, şorba və ət, düyü və balıq, salat və xəmirlər, souslar və marinadlar, kokteyllər və çaylar, hətta çərəzlər və zəncəfil çörəyi və daha çox şeyə daha az uğurla əlavə olunur.
- Zəncəfil xidmət edərkən dilimləri bir bukete çevirərək çiçək şəklində düzəldin. Sonra adi bir nahar ziyafətə, bədənin və ruhun bayramına çevriləcək.
Turşu zəncəfil - sadə bir resept
Acı, aromatik, təravətləndirici, incə və ədviyyatlı - turşu zəncəfil. Evdə hazırlamaq heç də çətin deyil. Balıq yeməkləri ilə yaxşı gedir, ətlə yaxşı gedir və salatlarda yaxşı oynayır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 289 kkal.
- Porsiya - 250 q
- Pişirmə vaxtı - 30 saat
Tərkibi:
- Zəncəfil kökü - 250 q
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 100 q
- Düyü sirkəsi - 200 ml
Turşu zəncəfil üçün sadə resept:
- Zəncəfili soyun, yuyun və duz ilə ovuşdurun. Üstünü örtün və 6-8 saat buraxın.
- Sonra axan suyun altında yuyun və mümkün qədər nazik dilimlərə kəsin ki, parçalardan işıq saçsın. Sonra qəlyanaltı tamamilə açılacaq.
- Bir qaba su tökün, sobaya qoyun, qaynatın və bir qazana zəncəfil qoyun.
- Yanğını azaldın və 5 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin.
- Tencereyi istidən çıxarın, zəncəfili bir ələkdən atın və bir az duz səpin.
- Şəkər sirkə ilə qarışdırılır, qaynadılır və tamamilə soyudulur.
- Marinadı zəncəfilin üzərinə tökün, qapağını bağlayın və bir gün soyudun.
Zəncəfili araq və şərabla necə duzlamaq olar
Araq və şərab ilə turşu zəncəfil üçün resept sadədir və bu ədviyyatı bir neçə ay saxlamağa imkan verəcəkdir. Evdə hazırlamaq çox asandır və bir çox yeməklərlə yaxşı gedir.
Tərkibi:
- Zəncəfil kökü - 200 q
- Sake votka - 2 yemək qaşığı (1 xörək qaşığı adi arağı əvəz edə bilərsiniz)
- Düyü sirkəsi - 75 q
- Quru qırmızı şərab - 1, 5 yemək qaşığı
- Şəkər - 35 q
Araq və şərab ilə turşu zəncəfil bişirmək:
- Zəncəfili soyun və nazik dilimlərə kəsin.
- Tencereye araq, sirkə, şərab və şəkər tökün. Tencereyi sobaya qoyun və bir qaynağa gətirin.
- Sonra bu şoraba ilə zəncəfilin üzərinə tökün, qapağını bağlayın və 4 gün dəmləmək üçün buraxın. Sonra soyuducuda 2 ay saxlamağa göndərin.
Bal və şərab ilə resept
Bal və şərab ilə evdə hazırlanan turş zəncəfil arıqlamaq, təhlükəli bakteriyalardan qorunmaq, minerallar, vitaminlər və amin turşuları təmin etmək üçün əla vasitədir. Yaxşı istiləşəcək, libidonu gücləndirəcək, gəncliyi uzadacaq və beyini kifayət qədər oksigenlə təmin edəcək.
Tərkibi:
- Zəncəfil kökü - 300 q
- Düyü sirkəsi - 150 ml
- Bal - 1, 5 yemək qaşığı
- Düyü şərabı - 300 ml
- Duz - 1,5 osh qaşığı
- Çuğundur - kiçik bir parça (isteğe bağlı)
Bal və şərab ilə turşu zəncəfil bişirmək:
- Zəncəfil kökünü soyun və böyük parçalara kəsin.
- Tencereye su tökün, duz əlavə edin və qaynatın. Kökü batırın və bir neçə dəqiqə qaynatın. Ancaq zəncəfil nə qədər yetkin olsa, onu qaynar suda bir o qədər uzun müddət saxlayırsınız.
- Zəncəfili qaynar sudan çıxarın, qurudun və nazik dilimlərə kəsin. Onları şoraba göndərin.
- Marinad üçün bal, sirkə, şərab qarışdırın və səthdə ağ qapaq görünənə qədər bu qarışığı qızdırın. Zəncəfilin çəhrayı olmasını istəyirsinizsə, şoraba kiçik bir çuğundur parçası əlavə edin.
- Zəncəfili 2 gün otaq temperaturunda şoraba qoyun. Sonra yazılı şəkildə istifadə edilə bilər. Soyuducuda saxlayın.
Turşu zəncəfil çəhrayı
Acılı bir iştahaaçan - turşu çəhrayı zəncəfil - istənilən yeməyi ağardacaq, dadını təzələyəcək və həzmi yaxşılaşdıracaq. Evdə hazırlanan, boyalar və qoruyucu maddələr olan mağazadan satın alınan versiyaya yaxşı bir alternativdir.
Tərkibi:
- Zəncəfil kökü - 200 q
- Şəkər - 1 xörək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı
- Sirkə 9% - 1 osh qaşığı
- Su - 2 osh qaşığı.
- Çuğundur - kiçik bir parça
Turşu çəhrayı zəncəfil bişirmək:
- Zəncəfil kökünü soyun və çox incə dilimlərə kəsin.
- Su tökün (1 osh qaşığı.) Konteynerə duz əlavə edin və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və zəncəfili bu qaba qoyun. 5 dəqiqə oturun və suyu boşaltın.
- Sonra təmiz bir qazana təzə su tökün (1 osh qaşığı), şəkər əlavə edin, atəşə qoyun və qaynadın.
- Zəncəfili təmiz bir bankaya qoyun və tamamilə örtülənə qədər şirin su ilə örtün və sirkə tökün. Zəngin bir çəhrayı rəng əldə etmək üçün turşu zəncəfilin üzərinə soyulmuş təzə çuğunduru əlavə edin.
- Bir neçə saatdan sonra zəncəfil hazır olacaq.
