Yanan ədviyyatın təsviri. Tərkibində olan faydalı maddələr. Bədəndə hansı faydaları var, sui -istifadə halında mümkün zərərli təzahürlər. Zəncəfili necə duzlamaq olar və onunla nə bişirmək olar.
Turşu zəncəfilin əks göstərişləri və zərərləri
Sağlam insanlar üçün az miqdarda yandırmaq zərərsiz və hətta faydalıdır. Ancaq çox şey son dərəcə şirin, duzlu, ədviyyatlı və ya ədviyyatlı ola biləcək xüsusi yemək üsulundan asılıdır.
Məhsul sui -istifadə edildikdə turşu zəncəfilin zərərləri:
- Həzmsizlik … Həddindən artıq turşu və ya turşu olan qidalar mədə -bağırsaq sisteminin işini poza bilər. Zamanla, əlbəttə ki, həzm sistemi bu növ qidaya uyğunlaşır, ancaq tədricən və az -az sınamaq lazımdır. Əks təqdirdə ishal, şişkinlik, şişkinlik və qarın ağrısı görünə bilər.
- Ödem … Turşu zəncəfilin həddindən artıq istifadəsinin digər mümkün yan təsiri şişkinliyə səbəb olan artıq suyun tutulmasıdır. Bu, həddindən artıq duz əlavə edərək hazırlanan ədviyyatlar üçün doğrudur.
- Yüksək qan təzyiqi … Bəzi insanlar çox miqdarda turşu zəncəfil yedikdən sonra qan təzyiqində müvəqqəti sıçrayış yaşaya bilərlər. Buna görə hipertansif xəstələr bu cür ədviyyatlardan çəkinməli və ya hissəyə ciddi riayət etməklə yeməlidirlər.
Bu və ya digər böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkirsinizsə, xəstəliyin əlamətlərinin pisləşməməsi üçün yanmağı dayandırmalısınız. Bu yeməyi və onu diyetinizə əlavə etməyin mümkünlüyünü həkiminizlə müzakirə edin.
Turşu zəncəfil ilə yeməkləri daddıqdan sonra fərdi dözümsüzlük riski azdır. Əgər artıq tərəvəz və ya otlara alerjiniz varsa, yeməklərinizə diqqət yetirin.
Turşu zəncəfil necə hazırlanır
Asiya kökləri olmasına baxmayaraq, gari asanlıqla öz mətbəxinizdə hazırlana bilər. Çox vaxt çəkmir və ekzotik maddələr tələb etmir. Əsl Yapon ləzzətini yaşamaq istəyirsinizsə, miso, dəniz yosunu və ya tofu kubları kimi bəzi xüsusi maddələr yığmağa hazırlaşın.
Turşu zəncəfil tərifləri:
- Miso şorbası ilə Gary … 50 q zəncəfil kökü götürün, yuyun, bıçaqla yüngülcə soyun və ixtiyari formalı düz dilimlərə kəsin. 3 xörək qaşığı düyü sirkəsi, 2 böyük qaşıq miso bulyonu, bir kaşığı şəkər və çay duzundan maye hazırlayın. Komponentləri qarışdırırıq və tamamilə həll olunmasını təmin edirik. Zəncəfil dilimlərini su ilə bir tencereye qoyun (maye yalnız üstünü örtməlidir), 5 dəqiqə dayana və suyun axmasına icazə verin. Suyu bir qaynağa gətirin və 3-5 dəqiqə gözləyin. Suyu söndürün, zəncəfili şoraba batırın. Dadın intensivliyindən asılı olaraq bir neçə gündən bir neçə həftəyə qədər dəmlənsin. Saxlama üçün metal qablardan istifadə etmək məsləhət görülmür.
- Çuğundur suyu ilə Gary … 50 q miqdarında turşu zəncəfil hazırlamaq üçün 50 qr Yapon sirkəsi, yarım çay qaşığı duz, yarımçıq bir kaşığı şəkər və bir buçuk böyük qaşıq su götürün. Hələ bütün zəncəfil kökü duz ilə qarışdırılır və bir gecədə bir qapaq ilə örtülür. Duzu yuyun, zəncəfili dilimlərə kəsin. Qalan maddələrdən bir şoraba hazırlayırıq, dilimləri qaynadırıq, suyu çıxarırıq və sirkə ilə doldururuq. Xarakterik bir çəhrayı rəng verən yanmağı rəngləndirmək üçün şoraba 1 çay qaşığı çuğundur suyu tökün. Onsuz zəncəfil incə kremli və ya sarımtıl rəngli, bəzən yüngül çəhrayı rəngli olacaq (kökün yaşına və düyü sirkəsinin təsirinə görə). Şüşə və ya keramika qablara qoyduqdan sonra 3 gün soyuducuya qoyduq.
- Qaynamadan yandırın … 200 q zəncəfil üçün 1,5 çay qaşığı dəniz duzu, bir stəkan sirkə (düyü), bir stəkan şəkərin üçdə birini götürün. Sürtülmüş zolaqları duz ilə səpin və yarım saat buraxın. Əvvəlcədən isidilmiş şoraba ilə doldurun, qapağı bağlayın və soyudun, sonra soyuducuya qoyun.
Turşu zəncəfil reseptləri
Məşhur inancın əksinə olaraq, gari yalnız suşi və rulon kimi yeməklərlə yeyilmir. Turşu zəncəfil kökü salat, garnitür, güveç və digər qeyri -adi yeməklər üçün təmizləyici və qeyri -adi bir maddə ola bilər.
Turşu zəncəfil ilə yeməklər:
- Parmesan və gari ilə balıq … 150 q ağ dəniz balığı, 2 xörək qaşığı Parmesan pendiri, çörək qaşığı un, bir çay qaşığı zerdeçal, 3 böyük qaşıq xama, bir çay qaşığı fransız xardal (toxumla), yarım çay qaşığı qurudulmuş sarımsaq, bir az doğranmış cəfəri, bir çiy yumurta, duz, turşu zəncəfil. Sousu sarımsaq, xardal, xama və zerdeçal, sonra duz, zəncəfil və cəfəri qarışdıraraq hazırlayın. Çörək üçün parmesan, duz, bir çimdik zerdeçal və unu birləşdirin. Yumurtanı yüngülcə döyün, balıq filetosunu batırın, çörək halına salın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sosu hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda emal edin və balıqla birlikdə xidmət edin.
- Turşu zəncəfil və Çin kələm yarpaqları ilə salat resepti … Orta bir kələm başı, 1 böyük, çox şirin olmayan alma, turşu zəncəfil dilimləri (şəxsi zövqə görə), ən çox sevdiyiniz göyərtidən 2-3 budaq, bir kaşığı ərinmiş gənc bal, yarım böyük qaşıq bitki yağı, və sarğı üçün duz. Kələm, alma, göyərti incə doğrayın, yandırın, duz əlavə edin, maye komponentlər.
- Gari və tərəvəz ilə salat … Yeməyi hazırlamaq üçün 2 və ya 3 pomidor (ölçüsündən asılı olaraq), 5 ədəd kahı yarpağı, 5-6 zəncəfil zeytun, bir çimdik küncüt toxumu, 1 şirin və şirəli bibər, 2 xörək qaşığı soya sousu, 1 xörək qaşığı bitki yağı, 100 qr qızardılmış toyuq filesi. Pomidorları kublara kəsin, bibəri və kahı diqqətlə zolaqlara, toyuq filetosunu dilimlərə doğrayın. Tərkibimizi diqqətlə və diqqətlə qarışdırırıq, marinaddan qurudulmuş zəncəfil, soya sousu, bitki yağı qoyuruq, üzərinə küncüt səpirik.
- Turşu zəncəfil ilə toyuq … Bütün bir toyuq karkası, kiçik bir təzə zəncəfil kökü, turşu zolaqlar (toyuğun ölçüsündən asılı olaraq), duz, istiot və sarımsaq, bir qol və ya çörək kağızı götürün. Sarımsağı doğrayın, ədviyyatlarla qarışdırın, karkası bu qarışıqla ovuşdurun. Toyuq dərisində kiçik kəsiklər edirik və ora turşu zəncəfil zolaqları və boşluğa bir parça təzə zəncəfil qoyuruq. Toyuğu təxminən 2 və ya 3 saat buraxın, sonra bir qol ilə sarın və sobaya qoyun. Təxminən 40 dəqiqə 200-220 dərəcə bişiririk. Ət xidmət edərkən ağzını təzələmək və dadını yaxşılaşdırmaq üçün təzə yanan dilimlərdən istifadə edirik.
- Zəncəfil ilə mal əti … Yemək üçün 500-600 g mal əti, 15 dilim yandırma, 5-6 böyük xörək qaşığı soya sousu, qızartmaq üçün bitki yağı, 1 soğan, duz, bir az su lazımdır. Əti, soğanı doğrayırıq, tavanı qızdırırıq və yüngül qızarana qədər qızardırıq. Soya sousu, zəncəfil, yarım stəkan su, duz və istiot əlavə edin, sonra örtün və 20 dəqiqə qaynamaq. İstiliyi çıxarırıq və əti qapağı açmadan başqa 10 dəqiqə dayana bilərik.
Turşu zəncəfil haqqında maraqlı faktlar
Turşu zəncəfilinin istifadəsi qədim dövrlərə gedib çıxır. Şərq və Asiya ölkələrində o, çoxdan yeməkləri müşayiət edirdi və Avropada 9 -cu əsrdə onun haqqında məlumat əldə etdilər. Zəncəfil tozu duz və istiotla birlikdə verilməyə başladı, qablarda və çörək məmulatlarında da göründü. Ədviyyatlar, daha sonra, beynəlxalq ticarətin intensiv inkişafı zamanı dünya miqyasında populyarlıq qazandı.
2005 -ci ildən bəri zəncəfilin aparıcı istehsalçıları Çin, Hindistan, İndoneziya və Nigeriyadır. Ənənəvi tibbdə istifadə olunana qədər hər birinin özünəməxsus kök hazırlama üsulları var. Məsələn, Birmada zəncəfil sirkədə deyil, xüsusi bir yağda əzilir və turşulanır, İndoneziyada da içkilər hazırlanır. Koreyada turşu zəncəfil mayalanır və məşhur kimçi yeməyinə əlavə olunur; Yaponiyada məşhur beni shoga sousuna daxildir.
Vəhşi və tropik iqlimlərdə zəncəfil sapları 1,5 metr uzunluğa çata bilər, buna görə də həyətyanı sahələri abadlaşdırmaq və bəzəmək üçün istifadə olunur. Bitkinin ədviyyatlı ləzzəti yaşına və ya saxlama müddətinə görə azalır. Turşu zəncəfil, müəyyən bir ətir verən və zamanla parçalanan eyni adlı təxminən 3 % efir yağını ehtiva edir.
Turşu zəncəfilinin rəngi yalnız hazırlanma üsulundan deyil, həm də mənşə ölkəsindən asılı ola bilər. Yamayka daha solğun və demək olar ki, ağdır, Hindistan və Afrika açıq sarıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər. Çox təzə köklər yaşılımtıl rəngdədir və bu da normanın dəyişməsidir. Qurudulmuş zəncəfil kökləri çox qaranlıqdan qaraya çevrilə bilər. Zərif çəhrayı rəng bəzən çuğundur deyil, moruq suyu və ya püresi əlavə etməklə əldə edilir.
Turşu zəncəfil ən çox balıq yeməkləri ilə verilir, hər bir ısırığın dadını daha yaxşı hiss etmək üçün. Həssas yüklənmənin qarşısını alır, damağı təmizləyir və dil reseptorlarını yeniləyir.
Yetkinlər gündə 4 qramdan çox təzə zəncəfil istehlak etməməlidir, hamilə qadınlar üçün bu miqdar gündə 1 qrama endirilir. Allergik reaksiyaların qarşısını almaq üçün 2 yaşdan kiçik uşaqlara ümumiyyətlə verilməməlidir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, nadir hallarda yanma digər otlar və dərmanlarla reaksiya verə bilər.
Zəncəfili necə duzlamaq olar - videoya baxın:
Turşu zəncəfilin müxtəlif sağlamlıq faydaları var. Oynaq ağrısını azaldır, xolesterolu azaldır və trombozun qarşısını alır. Xalq təbabətində yanma hamiləlik dövründə mədə krampları və ishal, hərəkət xəstəliyi və səhər xəstəliyi üçün bir vasitə olaraq istifadə olunur. Bəziləri zəncəfili Kamasutrada da qeyd edildiyi kimi güclü bir afrodizyak hesab edirlər.
