Maye qablarda qırmızı balığın seçilməsi, emalı və bişirmə xüsusiyyətləri. Somon şorbası üçün TOP-8 reseptləri: klassik, qaymaqlı, püresi şorbası, karideslə, turşu xiyarla, pomidorla, dəniz yosunu ilə, miso pastası ilə və s. Video reseptlər.
Somon şorbası bir çox ölkədə məşhur olan ilk yeməkdir. Yüksək qida dəyəri və əla dadı var. Müəyyən dərəcədə incəlik sayılır, çünki əsas tərkib hissəsi olduqca bahalıdır, buna görə də çox vaxt daha ucuz balıq növləri ilə əvəz olunur, məsələn, pike, sazan, levrek və s. Ancaq qızılbalıq filesi ilə yemək daha zərif olur. Bu qırmızı balığın dadını müxtəlif yollarla ortaya çıxarmağa imkan verən bir çox resept var və hər mətbəxin özünəməxsus ikincil məhsul və tatlar dəsti var. Məsələn, bu şorbanın ənənəvi bir yemək sayıldığı və demək olar ki, hər gün menyuda göründüyü Finlandiyada, tərkibinə demək olar ki, həmişə krem və ya süd əlavə olunur. Yaponiya və Çində isə tərkibinə dəniz yosunu, soya sousu və zəncəfil daxildir.
Keyfiyyətli somon karkasını necə seçmək olar?
Somon ən qidalı və sağlam balıq növlərindən biridir. Tərkibində omeqa-yağ turşuları, çoxsaylı minerallar və A və E vitaminləri var. Lakin, məhsuldan maksimum fayda və dad əldə etmək üçün satın alarkən seçiminizə ciddi yanaşmalısınız.
İstifadə müddətlərinə diqqət yetirmək vacibdir. Orijinal qablaşdırmada dondurulmuş karkaslarla hər şey çox aydındırsa, çəki ilə - soyudulmuş və ya dondurulmuş balıq alaraq problemlərlə qarşılaşa bilərsiniz.
Yüksək keyfiyyətli təzə soyudulmuş qızılbalıq seçmək qaydaları və nüansları:
- Karkas yumşaq bir balıq ətirinə malikdir. Duzlu dəniz qoxusu ilə daha çox müqayisə olunur.
- Fileto solğun çəhrayı rəngə malikdir. Rəng darıxdırıcıdırsa, çox güman ki, balıq əvvəllər, bəlkə də bir dəfədən çox dondurulmuşdur. Parlaq rənglər boyaların istifadəsinin lehinə danışır və tünd rəng ümumiyyətlə köhnə və çox təzə olmayan bir karkasdır.
- Başı olan balıq almaq məsləhətdir. Məhsulun təzəliyini təyin etmək üçün də istifadə edilə bilər. Gözlər buludlu olmamalıdır. Solungaçlarda mucus və ya xarici qoxu yoxdur. Həm də hər hansı bir qızılbalıq şorbası resepti üçün əla bir bulyon hazırlayır.
- Bir fileto və ya başsız bir karkas seçərkən, yalnız kölgə və qoxuya deyil, elastikliyə də diqqət yetirməlisiniz. Basıldıqdan sonra çatlar olmamalıdır. Təzə pulpa çox tez orijinal formasına qayıdır.
- Böyük bir balıq ölçüsü, köməkçi təsərrüfatlarda qidalanmaq üçün stimulantların və dəyişdirilmiş məhsulların istifadəsini göstərir. Belə balıq ətinin faydalı olması uzun müddət mübahisə edilə bilər. Bu səbəbdən vəhşi tutulan somon balığını axtarmaq vacibdir. Kənd təsərrüfatında yetişdirilən balıqlar, kəsilmiş yerdəki ağ damarlar və yüksək qiymət ilə xarakterizə olunur.
- Vəhşi qızılbalıq satışı mövsümü fevraldan avqusta qədərdir. Payız-qış dövründə fermalardan soyudulmuş balıqlar adətən rəflərdə olur.
İşlənmiş balıqlardan da şorba hazırlaya bilərsiniz - məsələn, konservləşdirilmiş, az duzlu və ya hisə verilmiş. Əlbəttə ki, bu şorbanın dadına əhəmiyyətli dərəcədə təsir edəcək.
Somon şorbalarının hazırlanması qaydaları
Pişirmədən əvvəl karkasın düzgün şəkildə sökülməsi çox vacibdir. Suyun altında duruladıqdan sonra iç və qabıqlar mütləq çıxarılır. İstədiyiniz kimi dəri yeməkdə istifadə edilə bilər. Amma çox vaxt filmə çəkilir.
Başı iti bir bıçaqla kəsilir və diş ətləri ondan çıxarılır. yeməyə xoşagəlməz acılıq verirlər. Üzüklər kiçik ət parçaları ilə birlikdə kəsilə bilər. Şorbalar üçün filetoları silsilədən ayırmaq daha yaxşıdır ki, yemək daha rahat olsun. Bu böyük, kəskin bıçaqla edilə bilər. Sümük üzərində sevgililər və böyük bir somon parçası olsa da.
Balıq şorbası, digər maye yeməklər kimi, suda və ya bulyonda qaynadılır. Və əlbəttə ki, ikinci versiyada daha sıx bir ətir və dad əldə edilir.
Balıq bulyonunun bişirilməsinin nüansları:
- Onurğa, quyruq, üzgəc və baş daha çox istifadə olunur. 30-60 dəqiqəlik yemək zamanı faydalı minerallar bu hissələrdən həzm olunur. Bu vəziyyətdə balıq filesi qoymaq məsləhət görülmür, çünki uzun bir istilik müalicəsindən sonra praktik olaraq dadsız olacaq və çox qaynadıla bilər.
- Dadı artırmaq üçün müxtəlif kombinasiyalarda soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı, kərəviz kökləri, cəfəri, qara və ya ağ bibər noxudu və digər əlavələr əlavə edin.
- Bulyonun şəffaf olması və sümüklərə, qabıqlara və digər xarici elementlərə rast gəlməməsi üçün hərtərəfli süzülməlidir.
Təzə somon filetosunun bir xüsusiyyəti çox tez bişirilməsidir və əvvəlcədən işlənməsinə ehtiyac yoxdur. Adətən 5-10 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Bir reseptdə konservləşdirilmiş və ya duzlu bir məhsul istifadə edilərsə, istilik müalicəsi müddəti 3-5 dəqiqəyə endirilir. Eyni zamanda, bütün maddələrin aromasını və dadını bir -biri ilə paylaşması üçün şorbanın dəmlənməsinə icazə vermək vacibdir.
Maye qızılbalıq yeməkləri düyü, makaron, kartof, pendir, müxtəlif dəniz məhsulları, krem və hətta südlə hazırlana bilər.
Yosunlar, tofu pendiri, miso pastası yeməyə xüsusi Asiya ləzzəti verən ətirli əlavələr kimi istifadə edilə bilər. Somon quyruğu və baş şorbasının bəzən xiyar duzlu su ilə və doğranmış və qızardılmış turşu xiyar əlavə edilməsi ilə hazırlanması da turşuya bənzəyir.
Qırmızı balığın dadını açmağa, əsas üstünlüklərini vurğulamağa və maye yeməyə yeni parlaq notlar verməyə kömək edəcək ədviyyatlara xüsusi diqqət yetirilməlidir. Beləliklə, marjoram, köri, ləzzətli, müxtəlif növ bibər (qırmızı, acı, bibər, təzə bibər), cəfəri və şüyüd, bibəriyə, kimyon toxumu, dəfnə yarpağı, cəfəri, kəklikotu və hətta nanə somonla yaxşı gedir. Seçim kulinariya mütəxəssisinə aiddir.
TOP 8 ləzzətli qızılbalıq şorbası reseptləri
Saysız bişirmə variantları var, yalnız ən yaxşısını seçmək lazımdır. Zəngin bir bulyonda kremli somon şorbası və ya maye bir balıq şorbası olsun - hamısı şəxsi üstünlüklərdən asılıdır. Belə ilk kursları hazırlamaqda heç bir çətinlik yoxdur, amma nəticə həmişə sağlam qidadır. Ən populyar və tanınan TOP -8 reseptləri ilə tanış olmağı təklif edirik.
Konservləşdirilmiş qızılbalıq şorbası
Bu seçim turşuya çox bənzəyir, çünki turşu xiyar əlavə edilməklə hazırlanır. Bu şorba olduqca qeyri -adi, lakin dadlıdır. Bulyon bişirməyə ehtiyac olmadığı diqqət çəkir - yemək artıq kifayət qədər doymuşdur. Bəlkə də bu reseptdə konservləşdirilmiş qızılbalıqdan istifadə və pomidor suyu ilə qızartmaqla bağlıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 153 kkal.
- Porsiyalar - 8
- Pişirmə vaxtı - 30-35 dəqiqə
Tərkibi:
- Konservləşdirilmiş qızılbalıq - 300 q
- Turşu xiyar - 4-5 ədəd.
- Qara və yaşıl zeytun - 16 ədəd.
- Kərəviz - 2 yemək qaşığı
- Düyü - 100 q
- Kartof - 3-4 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 diş
- Pomidor suyu - 150 ml
- Limon - 1 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Bitki yağı - 50 ml
- Xama - 4 yemək qaşığı
Konservləşdirilmiş qızılbalıq balıq şorbasının addım-addım hazırlanması:
- Soyulmuş yerkökü və soğanı incə zolaqlara doğrayın. Kartof və turşu xiyarları kiçik kublara və ya kublara kəsin.
- Kartofu düyü ilə bir tencereye göndəririk, su ilə doldururuq və yandırırıq. 15 dəqiqə bişirin.
- Bir qızartma qabını yağla əvvəlcədən qızdırın, üzərinə soğan və yerkökü qızardın. Xiyar və pomidor suyu əlavə edin. Aşağı istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
- Qızartmağı bir qazana tökün, qarışdırın. Konservləşdirilmiş balıq və kapari ilə tanışlıq. Əti əvvəlcədən çəngəl ilə yoğurmaq və ya parçalara ayırmaq olar. 2 dəqiqə bişdikdən sonra nümunəni çıxarın və lazım olduqda duz əlavə edin.
- Sarımsağı bıçaqla doğrayın və ya basın. Limonun dadını çıxarın. Hər iki maddəni tavaya göndəririk. İstiliyi söndürün və 20 dəqiqə buraxın.
- Düyü və turşu xiyar ilə qızılbalıq şorbası hazırdır! Xama və doğranmış zeytun ilə xidmət edin.
Aralıq dənizi balıq şorbası
İtalyan tərzi balıq şorbası olduqca qalın və çox aromatikdir. Zəngin dadı çoxları tərəfindən seviləcək. Pomidor ilə balığın birləşməsi diqqət çəkir. Pomidor həm təzə, həm də konservləşdirilə bilər. Bu tərəvəzdən qalın meyvə suyu püresi də uyğundur.
Tərkibi:
- Somon filesi - 300 q
- Somon quyruğu və başı - 500 q
- Zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
- Pomidor - 400 q
- Pırasa - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Yer bibəri - 0,5 çay qaşığı
- Quru ağ şərab - 50 ml
- Şəkər, duz - dadmaq üçün
- Kəklikotu - 2 budaq
- Baton - 4 ədəd
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Su - 1,5 l
Addım -addım Aralıq dənizi balıq şorbası necə hazırlanır:
- Əvvəlcə silsilədən və başdan bulyon hazırlayırıq. Onları bir tencereye qoyun, su ilə doldurun, dəfnə yarpağı əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin. Təxminən 25 dəqiqə bir az duz əlavə edin. Prosesin sonunda tülbent və ya ələkdən süzün.
- Çörəyi nazik dilimlərə kəsin və quru bir qızartma qabda qurudun.
- Soğanı halqalara kəsin və təxminən 10 dəqiqə isti zeytun yağında qızardın. Bu müddət ərzində şəffaf və yumşaq olacaq. Yanmamasını təmin etmək vacibdir.
- Pomidorları yuyun və kublara kəsin. İstəyirsinizsə, bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə atlaya bilərsiniz. Hazır məhsulu bir tencereye qoyub soğana əlavə edirik, 2 diş sarımsaq, bibər və kəklikotu əlavə edirik. Şərab da tökürük. Nümunəni qarışdırın və çıxarın. Gerekirse şəkər əlavə edin. Kütləni bir qaynağa gətirin və bulyonla birləşdirin.
- Bulyon qaynayarkən, qızılbalıq filetosunu kiçik parçalara ayırın. Tencereye qoyduq və 10 dəqiqə orta atəşdə bişirib sobadan çıxardıq. Qoy bir az dəmlənsin.
- Soyudulmuş krutonları sarımsaqla ovuşdurun və dərin lövhələrə qoyun. Üstünə şorba əlavə edin və təzə kəklikotu budaqları ilə bəzəyin.
- Aralıq dənizi tərzi somon balığı şorbası hazırdır! İsti xidmət edin.
Klassik somon şorbası
Ukha məşhur təzə balıq şorbasıdır. Çox tez -tez bir atəş üzərində bişirilir, sonra yeməyi xoş bir duman ətri ilə doyurulur. Ancaq daha az müvəffəqiyyətlə, sobada edilə bilər. Somon şorbası üçün klassik resept, yeməyi daha zəngin və balıq ləzzəti və ətri ilə zəngin etmək üçün bulyonu əvvəlcədən bişirməyi əhatə edir.
Tərkibi:
- Somon (bütün karkas) - 1 kq
- Soğan - 2 ədəd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Kartof - 4-5 ədəd.
- Cəfəri kökü - 50 q
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Limon - 1 ədəd.
- Darı - 4 yemək qaşığı
- Şüyüd və cəfəri göyərti - 100 q
- Qara bibər - 8 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Bitki yağı - 20 ml
- Su - 2 l
Klassik somon şorbasını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Somon şorbası qaynadılmadan əvvəl balıq karkasını doğrayırıq. Ondan üzgəcləri və quyruğu kəsmək, dərini çıxarmaq, başını kəsmək, bağırsaqları və gillələri çıxarmaq lazımdır. Sonra filetonu iti bıçaqla kəsib kənara qoyun.
- Bulyonun hazırlanması üçün silsilədən, başdan və qanadlardan istifadə edəcəyik. Şorba dəstini bir tencereye yerləşdiririk, cəfəri kökü və bir soyulmuş soğan və hər birinə bir yerkökü əlavə edirik. Tərəvəz kəsmək ümumiyyətlə lazım deyil. Su ilə doldurun.
- Su qaynayanda istiliyi azaldın. Duz, qara bibər, dəfnə yarpağı və 3-4 limon dilimi əlavə edin. 30-60 dəqiqə bişirin.
- Hazır olduqda, bütün maddələri yivli bir qaşıqla çıxarın və bulyonun özünü bir ələkdən və ya bir neçə qat dokadan süzün.
- Kartofu soyub, qalan yerkökü və soğanla birlikdə adi qaydada doğrayırıq. Bulyonu qaynadın və hazır tərəvəzləri içinə qoyun. 5 dəqiqədən sonra darı əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin.
- Somon filetosunu istədiyiniz ölçüdə doğrayın və şorbaya əlavə edin. Yumşaq olana qədər 5-10 dəqiqə bişirin.
- Üzərinə doğranmış otlar səpin, bitki yağı tökün, 2 dəqiqə qaynatın və odunu söndürün.
- Somon silsilələrindən, başlarından və filetosundan zəngin şorba hazırdır! Təzə ağ çörək və ya croutons ilə isti xidmət edirik.
Yaşıl Yapon Somon Şorbası
Yapon mətbəxində bir çox balıq resepti var. Ənənəvi yeməklərdən biri zəncəfil, dəniz yosunu və yaşıl lobya ilə qızılbalıq şorbasıdır. İstifadə olunan maddələr sayəsində yaşıl bir rəng alır. Eyni zamanda dadı parlaq və zəngindir.
Tərkibi:
- Yüngül duzlu qızılbalıq - 150 q
- Yaşıl bolqar bibəri - 150 q
- Yerkökü - 80 q
- Soğan - 50 q
- Təzə zəncəfil - 10 q
- Nori dəniz yosunu - 1-2 ədəd.
- Zeytun yağı - 60 ml
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Yaşıl lobya - 80 q
- Dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı
- Su - 1,5 l
- Qara bibər - 1/2 çay qaşığı
- Kəklikotu - 1/2 çay qaşığı
- Fesleğen - 1/2 çay qaşığı
- Rozmarin - 1/2 çay qaşığı
- Bibər - 1/2 çay qaşığı
Yapon somon şorbasını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Soğanı təmizləyirik, yaxalayırıq və bıçaqla doğrayırıq. Zeytun yağını qızartma qabda qızdırın və içindəki soğanı şəffaf olana qədər qızardın.
- Bibər, yerkökü və pomidor təmizlənir, axan suyun altında yuyulur və çox incə zolaqlara kəsilir. İsterseniz bu maddələr bir qarışdırıcıda doğranıla və ya doğrana bilər. Onları bir qızartma qabına qoyuruq və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişiririk.
- Sonra şəkər və soya sousu əlavə edin. Tencereyi sobaya qoyaraq söndürün.
- Bu zaman suyu bir tencerede qaynatın. İçərisinə nori qoyun, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və dəfnə yarpağı əlavə edin.
- Bişmiş tərəvəzləri tavadan tökün. Maksimum istiliyi bişiririk və 3 dəqiqə bişiririk.
- Somonu orta ölçülü kublara kəsin, tavaya göndərin. İstiliyi minimuma endirin və 10 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində balığın duzu bulyona salınacaq.
- Zəncəfil kökünü bıçaqla xırda doğrayın və ədviyyatlarla birlikdə şorbaya qoyun. 5 dəqiqə bişirməyə davam edirik.
- Pişirmə sonunda yaşıl lobya əlavə edin. 5 dəqiqədən çox olmayan aşağı istilikdə bişirin.
- Yaşıl Yapon somon şorbası hazırdır! Xidmət etmək üçün aruqula, friz, romano, frillis, həmçinin mayonez və soya sousu kimi kahı yarpaqlarını boşqaba əlavə edə bilərsiniz.
Somon ilə Miso şorbası
Bu yeməyin adı Yapon mətbəxində çox məşhur bir məhsulun - miso pastasının hazırlanmasında istifadə ilə bağlıdır. Bir neçə növü var, bunlardan əsasları düyü, buğda və soya. Duzluluq dərəcəsi, ləzzəti, qoxusu və rəngi ilə fərqlənirlər. Bu resept üçün yeməyə duzlu və kəskin bir ləzzət verən soya miso istifadə etmək yaxşıdır. Çorbanın özünün çox tez bişdiyi diqqət çəkir, eyni zamanda bəzi maddələrin hazırlanmasına da diqqət yetirilməlidir.
Tərkibi:
- Su - 600 ml
- Somon - 250 q
- Miso makaron - 3 yemək qaşığı
- Ağ küncüt toxumu - 3 yemək qaşığı
- Tofu pendiri - 100 q
- Wakame dəniz yosunu - 100 q
- Çin əriştə - 1 dəstə
- Soya sousu - 3 yemək qaşığı
Somon ilə miso şorbasının addım -addım bişirilməsi:
- Pişirmədən əvvəl, wakame dəniz yosunu isti su ilə doldurun. 2 saat yola düşürük. Bu müddət ərzində məhsul nəmlə doyur və şişir. Bu müddətdən sonra suyu boşaltın.
- Somon filetosunu hazırlayırıq: dərisini ondan çıxarın, sümükləri çıxarın. Kiçik bir kub halına salın.
- Tofu pendirini (paxlalı kəsmik) kub şəklində kəsdik.
- Küncüt toxumlarını quru bir qızartma qabda 3-4 dəqiqə qızardın.
- Uyğun ölçülü bir tencerede suyu bir qaynağa gətirin. Sonra miso pastasını içinə qoyun və həll etmək üçün qarışdırın.
- Somon parçaları əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 3 dəqiqə bişirin.
- Pendir, dəniz yosunu və əriştə əlavə edin, soya sousuna tökün. Yumşaq olana qədər 5 dəqiqə bişirin.
- Susam toxumu əlavə edin. Somon miso şorbası hazırdır!
Fin somon şorbası
Finlandiya qızılbalığı şorbası kremlə hazırlanır, bu onu çox incə edir və xüsusi qaymaqlı bir quruluş əldə edir. Əks təqdirdə, məhsulların tərkibi alışdığımız ilk kurslar üçün çox oxşardır - kartof, soğan və ədviyyat. Pişirmə texnologiyası çox sadədir: həm sobada, həm də odun üstündə bişirmək olar.
Tərkibi:
- Somon - 500 q
- Krem 10% - 200 ml
- Kartof - 4-5 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Su - 1,5 l
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Pırasa - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Un - 2 yemək qaşığı
Fin somon şorbasını addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Soğan, yerkökü və dəfnə yarpağı əlavə edərək üzgəclərdən, başdan və silsilədən bulyon hazırlayın. Bir kartofu da suya batırırıq. 30 dəqiqə bişirin. Sonda əlavə edin. Hərtərəfli süzgəcdən keçiririk. Sarğı üçün 200 ml bulyon buraxın.
- Qaynadılmış kartofu kartof püresi halına salın və tavaya qayıdın. Küplərə kəsilmiş qalan kartofu əlavə edin. Orta atəşə qoyduq və bir qaynağa gətirdik.
- Pırasa keçirin və şorbaya göndərin. 10-15 dəqiqə bişirin.
- Quru bir qızartma qabını qızdırın, üzərinə un əlavə edin, yağ əlavə edin və bir az qızardın. Balıq suyu ilə doldurun, bir qaynağa gətirin və kremə tökün.
- Qırmızı balıq filetosunu kiçik kublara kəsin və 5 dəqiqə kartofla bişirməyə göndərin. Sarğı tökün və hərtərəfli qarışdırın. Hazır vəziyyətə gətiririk.
- Somon və krem ilə Fin şorbası hazırdır! Təxminən bir saat israr edirik və masaya xidmət edirik.
Kremli qızılbalıq köftə şorbası
Maye yeməyi üçün inanılmaz dərəcədə maraqlı bir seçimdir. Bir çox insan quşçuluqdan və ya donuz ətindən köftə bişirməyə alışmışdır, amma balıq toplarının kremli püresi şorbası ilə birləşməsi də o qədər dadlı çıxır. Bu yemək çox iştahaaçan görünür və əla dadı var.
Tərkibi:
- Balıq bulyonu - 1,5 l
- Keşniş - 1 çay qaşığı
- Təzə zəncəfil kökü - 1 xörək qaşığı
- Tay balıq sousu - 1 çay qaşığı
- Cilantro - 1 dəstə
- Kartof - 5-6 ədəd.
- Krem - 200 ml
- Konservləşdirilmiş qızılbalıq - 250 q
- Yaşıl soğan - 50 q
- Yumurta - 1 ədəd.
- Qara qara bibər və duz - dadmaq üçün
- Çörək - 200 ml
- Un - 2 yemək qaşığı
- Yağ - qızartmaq üçün
Addım -addım qaymaqlı somon köftə şorbası necə hazırlanır:
- Əvvəlcə aromasını açmaq üçün keşnişi quru bir qızartma qabda 3 dəqiqə qızardın. Sonra üzərinə 200 ml bulyon və doğranmış zəncəfil əlavə edin. Bir qaynağa gətirdikdən sonra 20 dəqiqə qaynatmağa davam edirik. Sonda balıq sosunu əlavə edin.
- Qalan bulyona doğranmış kartof qoyun və atəşə qoyun. 10 dəqiqə bişirin. Bu zaman unu bir qızartma qabda qızardın, 100 ml qaynar bulyon və krem tökün. 5 dəqiqə bişirin. Daha sonra keşniş və zəncəfil qızartması ilə birlikdə kartofa əlavə edin. Tərkibi bişənə qədər qapaqsız bişirin. Prosesin sonunda şorbanı püresi halına gətirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
- Bir qutu somon açırıq, süzürük. Duzlu suyu şorbaya tökmək olar. Balığı çəngəl ilə yoğurun və doğranmış yaşıl soğan, döyülmüş yumurta ilə qarışdırın. Gerekirse duz əlavə edin. Sonra çörək əlavə edin. Kütlə qalın, eyni zamanda plastik və quru olmamalıdır. Sonra eyni ölçüdə köftələr düzəldin, un halına salın və dərin yağda və ya çox miqdarda yağda tavada qızardın.
- Somon köftəsini hissələrə bölün və dərin qablara qoyun və qalın bulyonla doldurun. Üstünə doğranmış otlar ilə bəzəyin. Kremli qızılbalıq şorbası hazırdır!
Somon və karides ilə pendir şorbası
Bu resepti hazırlamaq çox sadədir, baxmayaraq ki, aşpazdan bir az daha çox vaxt tələb olunur. Ən çətin və əziyyətli iş karidesləri soymaqdır. Texnologiyanın qalan hissəsi çətindir. Somon və pendir şorbasının ləzzəti zəfəran, zerdeçal və digər ədviyyatlarla zənginləşdirilə bilər. Acılı Tom Yam makaron əlavə etdiyinizə əmin olun, amma həddini aşmayın olduqca zəngin bir dadı var.
Tərkibi:
- Somon, bütün karkas - 1 kq
- Karides - 400 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- İşlənmiş pendir - 300 q
- Dondurulmuş ispanaq - 3 yemək qaşığı
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Üst Yam makaronu - 0,5 çay qaşığı
- Təzə və ya qurudulmuş göyərti - 30-50 q
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Su - 3 l
Karides və qızılbalıq pendir şorbasının addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə bulyonu başdan, quyruqdan, silsilədən və üzgəcdən bişirin. Bütün bir soğan, bir soyulmuş havuç və dəfnə yarpağı da əlavə edirik. Köpüyü çıxararaq 30-45 dəqiqə bişirin. Filtr edirik.
- Karidesləri paketdə göstərilən müddət ərzində ayrıca qaynadın. Qabıqdan və başlardan sərinləyin və təmizləyin.
- Soğan və yerkökü qızartmaq.
- Somon filetosunu süzülmüş bulyona qoyun, orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin və işlənmiş pendir əlavə edin. Tamamilə həll etmək üçün qarışdırın. Qızardılmış, doğranmış ispanaq, Tom Yam pastası əlavə edin. Nümunəni qarışdırın və çıxarın. Gerekirse duz və istiot əlavə edin. 5 dəqiqə isidin, karides əlavə edin və istiliyi söndürün. 20 dəqiqə israr edirik.
- Somonlu pendir şorbası hazırdır! Bir qabda xidmət edirik, təzə otlar səpirik.
