Ətli çörək üçün maddələrin seçiminin xüsusiyyətləri, yemək qaydaları. TOP 5 mitlof reseptləri. Video reseptlər.
Meatloaf, evdə hazırlanan ənənəvi Amerika yeməyidir. "Ətli çörək" sözün əsl mənasında "köftə" və ya "ət çörəyi" kimi tərcümə olunur. Bu resept haqqında ilk sözlər Roma yemək kitabında tapılıb və onlar 5 -ci əsrə aiddir. Bununla belə, bu adla müasir qida məhsullarının vətəni ABŞ -dır. Çox məmnun və hazırlanması çox asan olan bir yemək olan mitlof dünyanın bir çox ölkələrində geniş populyarlıq qazandı. Tərkibinə hər mətbəxdə olan sadə məhsullar daxildir, lakin bu, ən tələbkar gurmələri belə fəth etməyə mane olmur. Bu nəşrdə bişirmə işinin bəzi incəlikləri və təsəvvür və ibtidai kulinariya bacarıqlarından istifadə edərək onu necə şaxələndirmək və unikal hala gətirmək barədə məsləhətlər təsvir edilmişdir.
Mitlof bişirməyin sirləri
Mitlof resepti bir səbəbdən çox populyarlaşdı. Həqiqətən, ən iddiasız məhsul dəsti ilə bütün ailə üçün ürəkaçan və dadlı bir yemək hazırlaya və uyğun bir istəklə onu kulinariya ləzzətləri ilə tamamlaya və unudulmaz şən və olduqca ekssentrik bir yemək yarada bilərsiniz.
Mitlof bişirməyə başlamazdan əvvəl bilmək üçün bəzi faydalı məsləhətlər:
- Mitlofun bütövlüyünə xələl gətirmədən kalıbdan çıxmasını asanlaşdırmaq üçün qabın dibini folqa və ya perqament kağızı ilə çəkmək lazımdır.
- Kıyılmış ətin diqqətlə yerləşdirilməsinə əməl etməyinizə əmin olun. Formanı çox sıx şəkildə doldurmalıdır. Boşluqlar görünəndə çörək parçalanır və mənasını itirir.
- Az yağlı ət istifadə edərkən kıyılmış ətə bulyon və ya donuz əti əlavə etməyi unutmayın. Bütün məhsulu nazik pastırma təbəqələri ilə təbəqələrlə sara bilərsiniz, onda ət çörəyi quru olmayacaq.
- Mitlof çox doyurucu və yağlı bir yeməkdir, buna görə tərəvəzlə çeşidləmək və ya bir stəkan qırmızı şərabla xidmət etmək daha yaxşıdır, bu yeməyin daha yaxşı həzm olunmasına kömək edəcəkdir.
- Ət çörəyinə demək olar ki, hər cür ət və hətta sakatat əlavə edilə bilər, amma heç bir halda balıq. Balıq ilə bu tamamilə fərqli bir resept və ad olacaq.
TOP 5 mitlof reseptləri
Çətin görünən bir resept, əslində həyata keçirmək çox asandır. Mitloff gözlənilməz qonaqlar üçün idealdır və ya nahar etməklə narahat olmaq istəmirsinizsə. Bir neçə növ qiymə və tərəvəzləri zövqünüzə uyğun qarışdıraraq öz zövqünüzə uyğun harmoniya yaratmaq mümkündür. Hələ belə bir məşhur yeməyi bişirməyə çalışmadınızsa və şəxsi seçimlərinizə hələ başlamamısınızsa, dünyada toplanan ən populyar reseptləri paylaşmağa hazırıq.
Klassik mitlof
Orijinal versiyada iki növ ət istifadə olunur: donuz əti və mal əti. Əsas qayda budur. Bütün digər cəhətlərdən, mitlof reseptində aşpazın və qonaqlarının kulinariya seçimlərindən asılı olaraq dəyişikliklər ola bilər. Ət çörəyinin doldurulması xəyal üçün bir səbəbdir, sınaqdan qorxmayın. Kulinariya bacarıqlarınızdan əmin deyilsinizsə, klassik reseptdən istifadə edin və sonrakı hazırlıqlarda öz variantlarınızı düşünün.
- 100 g başına kalori miqdarı - 334 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 1,5 saat
Tərkibi:
- Mal əti - 500 q
- Donuz əti - 500 q
- Soğan - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş
- Sarı bibər - 1 ədəd.
- Şirin qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Çörək qırıntıları - 100 q
- Pastırma - 100 q
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Qara bibər, zerdeçal, bibər, duz - dadmaq üçün
- Cəfəri və şüyüd
Klassik mitlofun addım-addım hazırlanması:
- Donuz və donuz əti parçalara ayırın və doğrayın.
- Soğan və sarımsağı soyun, kıyılmış ətə əlavə edin və ikinci dəfə doğrayın. Kıyılmış ət mümkün qədər kiçik olmalıdır ki, hazır yeməyin toxuması əsl çörəyə bənzəsin.
- Hazırlanmış ətə çörək qırıntıları, yumurta və ədviyyat əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Beləliklə, kraker yumşalacaq və kıyılmış ət daha vahid olacaq.
- Bu zaman bibəri yuyun, toxumları çıxarın və 1 sm kublara kəsin.
- Kıyılmış ətləri bibərlə bərabər yoğurun və əvvəllər bitki yağı ilə yağladıqdan sonra çörək qabına qoyun. Əlinizdə bir konteyner yoxdursa, adi bir çörəkçilik təbəqəsindən istifadə edə bilərsiniz və kıyılmış ətləri yuvarlaq bir çörək şəklində yaydıra bilərsiniz.
- Üstündə, çörək nazik dilimlənmiş pastırma dilimləri ilə örtülür və ən azı 180 dərəcə temperaturda, təxminən bir saat bişirilir.
- Mitlof həm isti, həm də soyuqda, tərəvəz və ya souslarla xidmət edilə bilər.
Milad mitlofi
Amerika Birləşmiş Ştatlarında ən çox hörmət edilən bayramlardan biri ənənəvi olaraq hinduşka bişirilən Katolik Milad bayramıdır. Buna görə bayram mitlofunun bu dəyişikliyi də bu quşun ətindən hazırlanır və ən yaxşı məhsullarla tamamlanır. Bu seçim Avropa ölkələrində böyük tələbat var, çünki hinduşka daha az kalorili ətdir və sağlam qidalanmaq üçün daha uyğundur.
Tərkibi:
- Türkiyə filesi - 700 q
- Bulyon - 100 q
- Orta soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Şirin bibər - 1 ədəd.
- Champignon göbələkləri - 200 q
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Duzlu kraker - 200 q
- Klassik qatıq - 2 yemək qaşığı
- Tomat pastası və ya ketçup - 4 yemək qaşığı
- Təzə soyulmuş balqabaq toxumu - 20 q
- Cəfəri, reyhan - 50 q
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat
- Qızartmaq üçün zeytun yağı - 2 yemək qaşığı
Milad mitlofunun addım-addım hazırlanması:
- Hind filetosunu bir ət dəyirmanından keçiririk və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayırıq, incə doğranmış bir qarışıq meydana gətiririk. Hazır qiymədən də istifadə edə bilərsiniz.
- Krakerləri sıx bir torbaya qoyuruq və yuvarlanan pinlə qırıntılara ayırırıq. Eyni şey bir havan və ya qarışdırıcı ilə edilə bilər.
- Kıyılmış ət, kraker, yumurta və qatığı qarışdırın, hərtərəfli qarışdırın və kənara qoyun.
- Tərəvəzləri doğrayın: soğan, sarımsaq, göbələk, bibər. Yerkökü qaba bir qızartma qabına sürtmək olar.
- Qovurma qabını zeytun yağı ilə qızdırın və soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, sonra sarımsaq, istiot, yerkökü və göbələk əlavə edin. Tərəvəzləri aşağı istilikdə 5-7 dəqiqə yarım hazır vəziyyətə gətirin.
- Kıyılmış ət və tərəvəzləri qarışdırırıq, bulyon, duz və ədviyyat əlavə edirik. Duz əlavə edərkən, kıyılmış ətdəki krakerin əvvəlcə duzlu olduğunu unutmayın.
- Bitmiş kütləni çörək bişirmək üçün bir konteynerə və ya çörək şəklində bir çörək qabına yayırıq. Kıyılmış ət, xüsusilə künclərə çox sıx uyğun olmalıdır ki, hazır kulinariya məhsulu gözəl olsun və formada çörəyə bənzəsin.
- Çörəyimizi tomat pastası ilə doldurun və üzərinə toxum səpin. 210 dərəcə temperaturda 40-50 dəqiqə bişiririk.
- Pişirdikdən sonra onu qabdan çıxarmağa tələsməyin, bir az soyumasına icazə verin. Xidmət edərkən hissələrə bölün və doğranmış otlar ilə çiləyin.
Soğan sousu ilə mal əti mitlofu
Ət çörəyi, böyük bir kotletə və ya köftəyə çox bənzəyir, amma yenə də bu xüsusi yemək daha zəngin və parlaq bir dadı var. Və buna əmin olmaq üçün bunu şəxsən sınamaq lazımdır. Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək mal əti mitlofunu hazırlamaq çox asandır.
Tərkibi:
- Kıyılmış mal əti - 700 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Kiçik balqabaq - 1 ədəd.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Tünd pivə - 2 stəkan
- Qırmızı soğan - 4 ədəd.
- Su - 150 q
- Qəhvəyi şəkər - 100 q
- Qril ədviyyatı - 2 yemək qaşığı
- Sərt pendir - 200 q
- Dadmaq üçün duz və istiot
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
Soğan sousu ilə mal əti mitlofunun addım -addım hazırlanması:
- Soğanı, sarımsağı, kabağı və bibəri incə doğrayın. Tencereyi əvvəlcədən qızdırın və tərəvəzləri yarım bişənə qədər yağda qızardın.
- Bir az soyudun və kıyılmış ətə əlavə edin, ədviyyat və duz səpin.
- Yumurtaları "bərk qaynadılmış" qaynadın və sərinləyin.
- Pivəni 2 hissəyə bölün, kıyılmış ətə 1 stəkan əlavə edin.
- Pendiri qızardırıq və ətə də göndəririk, yaxşıca qarışdırırıq.
- Sousu hazırlamaq üçün qırmızı soğanı doğrayın, şəkər və suyu tavada əridin, dadmaq üçün duz və istiot vurun.
- Soğanı bitmiş qarışığa tökün və qalan pivəni aşağı istilikdə qarışdıraraq orta sıxlığa gətirin.
- Kıyılmış ətimizin 1/3 hissəsini bir çörək qabına qoyun, üstünə soyulmuş bütün yumurtaları qoyun və qalan kıyma ilə birlikdə qoyun.
- Ət çörəyini ən az 40 dəqiqə 180 dərəcə bir temperaturda bişiririk. Sonra bütün səthi sousla yağlayırıq və dilimlərə kəsirik.
Kek qablarında mitlof
Bufet masaları və ya sadə, lakin ürəkaçan qəlyanaltılar sevənlər bu resepti yüksək qiymətləndirəcəklər. Həmçinin, bu seçim uşaq masası üçün daha maraqlı olacaq. Bir çörək qabında mitlof bişirmək çox asan və əlverişlidir, əlavə olaraq az miqdarda əti qızartmaq üçün lazım olan vaxt səbəbiylə yemək prosesi əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Nəticə, gözəl və maraqlı bir təqdimatı olan əla ətli və çox məmnun bir yeməkdir.
Tərkibi:
- Kıyılmış donuz əti - 300 q
- Kıyılmış toyuq - 300 q
- Bişmiş hisə verilmiş donuz əti - 150 q
- Turşu xiyar - 6 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş
- Çörək qırıntıları - 100 q
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Qurudulmuş bibər və zerdeçal - 0,5 çay qaşığı
- Ketçap - 1 paket
- Zeytun və ya zeytun - 1 ədəd
- Dadmaq üçün duz və ədviyyat
Addım -addım çörək qablarında mitlof bişirmək:
- Donuz ətini kiçik kublara, xiyarları nazik dilimlərə kəsin.
- Soğan və sarımsağı doğrayın.
- Dərin bir qabda iki növ kıyılmış ət, donuz əti, xiyar, soğan və sarımsaq, çörək qırıntıları qoyuruq, çiy yumurtaya sürürük. Duz və ədviyyat səpin, yaxşıca qarışdırın.
- Gerekirse, çörəkləri bitki yağı ilə çörək üçün yağlayın, yaranan kıyılmış ətləri içinə qoyun. Kıyılmış əti qabda mümkün qədər sıx paylamağa çalışın ki, qabda boş yer qalmasın.
- Ətli tortları 210 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişiririk.
- Pişirdikdən sonra 30 dəqiqə sərin bir yerə buraxırıq, sonra bir qaba çıxarırıq, üstünü ketçupla yağlayırıq və yarım zeytunla bəzəyirik.
Jamie Oliverin Cheddar Ətli Kələmi
İngilis televiziya aparıcısı və tanınmış restorator Jamie Oliver mitlof reseptini təqdim etdi. Onun fikrindən istifadə edərək inanılmaz dərəcədə şirəli, ədviyyatlı və dadlı ət çörəyi hazırlaya bilərsiniz. Bu versiyadakı bütün məhsullar sağlam və dadlı yeməklərin balansını mümkün qədər qoruyur. Bu məşhur aşpaz, kulinariya fikirlərinin xüsusi diqqətə layiq olduğunu bir dəfədən çox sübut etdi, buna görə də Jamie Oliverin mitlof resepti kulinariya tarixində ayrı bir yer tutur.
Tərkibi:
- Kıyılmış donuz əti - 500 q
- Kıyılmış mal əti - 500 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Orta yerkökü - 1 ədəd.
- Çedar pendiri - 300 q
- Rezene - 2 ədəd.
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Bacon (hisə verilmiş) - 8 zolaq
- Çörək qırıntıları - 200 q
- Toyuq suyu - 300 q
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
- Xardal toxumu - 2 yemək qaşığı
- Qara qarağat mürəbbəsi - 1 xörək qaşığı
- Duz, ədviyyat - dadmaq üçün
Jamie Oliverin addım-addım mitlof hazırlığı:
- Şüyüdü dörddə bir hissəyə bölün və 15 dəqiqə yaxşı qızdırılmış sobaya qoyun. Şüyüd əlinizdə deyilsə, şirin soğan əvəz edə bilərsiniz.
- Bu vaxt soğanı doğrayın. Yerkökü qızardıla bilər, baxmayaraq ki, dilimlənmiş versiya daha xoş qarşılanır.
- Dərin bir qabda aşağıdakı maddələri qarışdırın: iki növ kıyılmış ət, soğan, yerkökü, çörək qırıntıları, yumurta və pendir parçalara kəsilmiş. Baharatlar əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bir az dəmlənməsinə icazə verin.
- Bişmiş şüyüdü sobadan çıxarırıq, təbəqənin ortasını sərbəst buraxaraq bir -birindən ayırırıq.
- Nəticədə doğranmış ətdən ət çörəyi əmələ gətiririk, üzərinə donuz ətini eninə zolaqlar şəklində yayırıq.
- Yaranan çörəyi folqa ilə örtün və 210 dərəcəlik sobada 20 dəqiqə bişirin.
- Tökmək üçün pomidor, bulyon, xardal və qarağat qarışdırın.
- Yaranan qarışığa dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və rezene əlavə olaraq bir çörək qabına tökün.
- Yeməyi yenidən folqa ilə sararaq çörəyimizi ən azı 20 dəqiqə daha bişirməyə qoyuruq. Bu yeməyi həm isti, həm də soyuq halda vermək olar.
