Şirin və turş portağal sousundakı ördək şirəli və yumşaq, qızardılmış iştahaaçan qabığı olan ət olur. Bir fotoşəkili olan bu addım-addım reseptdə, bir şoraba hazırlamağı, içərisindəki bir quş karkasının hissələrini marinat etməyi və sonra bişirməyi öyrənəcəksiniz. Video resepti.
Toyuqdan fərqli olaraq, hər evdar qadın ördək bişirməyə cürət etmir. Bu quşla işləmək ən yaxşı kulinariya bacarığı hesab olunur. Ancaq ən azı bir dəfə ördək əti ilə məşğul olanlar, bunun yumşaq və yumşaq olacağını bilirlər. Əsas odur ki, düzgün bişirin. Ancaq unutmayın ki, ördək toyuqdan daha sərt bir ətə sahib olduğu üçün onu tavada qızartmaq işləməyəcəkdir. Bu ət üçün sousdan istifadə etməyinizə əmin olun. Məsələn, tender ördək əti portağal şirin və turş sousu ilə mükəmməl uyğun gəlir.
Portağal ilə ördək demək olar ki, klassikdir və ədviyyatlı notları olan şirin və turş portağal sousu oyuna yaxşı gedir. Quşun ətirli və maraqlı bir dadı olduğu ortaya çıxır. Ördək parçaları uzun müddət aşağı istilikdə bir sousda bişirilir, ondan ət inanılmaz dərəcədə yumşaq olur, yumşaq olur və sümüklərin arxasında qalır. Ördək zərif narıncı bir ləzzət əldə edir və sous aromatik və zəngindir. Təklif olunan yeməyi hər hansı bir yan yemək ilə tamamlayın, məsələn, bir stəkan qırmızı şərab ilə qaynadılmış kartof və ya təzə tərəvəz.
Ördəkləri kartof, alma və gavalı ilə parçalara necə bişirəcəyinizə də baxın.
- 100 g başına kalori miqdarı - 398 kkal.
- Porsiyalar - 4
- Pişirmə vaxtı - 2 saat 15 dəqiqə
Tərkibi:
- Ördək parçalara - 0,5 karkas
- Qara qara bibər - bir çimdik
- Qurudulmuş portağal qabığı - 1 çay qaşığı
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Şirin və ədviyyatlı ketçup - 2 yemək qaşığı
- Soğan - 1 ədəd.
- Gavalı sousu - 3-4 yemək qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Addım -addım şirin və turş portağal sousunda ördək bişirmək, fotoşəkili olan resept:
1. Ördək parçalarını axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Bütün bir karkas varsa, əvvəlcə yuyun və parçalara ayırın. Tava içərisinə bitki yağı tökün və yaxşıca qızdırın. Quş ətini tavaya qoyun ki, bir təbəqəyə sığsın. Quşları hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər orta istilikdə bir az qızardın.
2. Soğanı soyun, yuyun, nazik halqa halqalarına doğrayın və quş əti qabına göndərin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və soğan şəffaf olana qədər qızartmağa davam edin.
3. Tava üzərinə gavalı sousu, isti və şirin ketçup, qurudulmuş portağal qabığı, duz və qara bibər əlavə edin. İstədiyiniz kimi hər hansı bir ədviyyat və ədviyyat əlavə edin.
4. Yeməyi qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma çevirin və ördəyi şirin və turş portağal sousunda 1,5 saat bişirin. Nə qədər uzun bişirsəniz, ət daha yumşaq olacaq. Əti sümüklərdən qorumaq üçün quşu 2-2,5 saat bişirin. Bişirdiyi sousun üzərinə tökərək hər hansı bir qarnir ilə isti xidmət edin.
Portağal sousunda ördək bişirmək üçün bir video reseptinə də baxın.
