Keçinin tərkibi, kalori miqdarı və faydalı xüsusiyyətləri. Niyə çox faydalıdır, bir insana zərər verə bilər və göbələk istifadəsinə əks göstərişlər nədir. Necə dadlı və təhlükəsiz bişirmək olar. Göbələyi çox tez -tez allergiyadan əziyyət çəkən uşaqların və hamilə qadınların pəhrizinə daxil etmək lazımdır.
Keçi reseptləri
Keçi şərti olaraq yeməli olduğu üçün bişirməzdən əvvəl onu islatıb qaynatmaq məsləhətdir. İstilik müalicəsi təhlükəli toksinləri və zəhərləri məhv edəcək, beləliklə intoksikasiyanın qarşısını alır. Müxtəlif şorbalar, yan yeməklər, əsas yeməklər, bişmiş mallar, salatlar üçün əla tərkib hissəsidir. Keçi yemək üçün heç bir əks göstəriş yoxdursa, digər məhsullarla mükəmməl birləşdirilə bilər - ət, balıq, süd, tərəvəz.
Bir keçi ilə bişirə biləcəyiniz şey budur:
- Sandviçler … Ağ çörəyi incə dilimlərə kəsin. Sonra əvvəlcədən isladılmış və qaynadılmış göbələkləri qızardın (250 q). Duz və bibər ilə mövsüm, qızardılmış sərt pendir (100 q) ilə qarışdırın. Sonra bütün bunları doğranmış sarımsaqla (5 diş) qarışdırın və üzərinə xama tökün. İndi çörəyi qızıl qəhvəyi olana qədər çox miqdarda yağda qızardın və hər parçaya bir az göbələk kütləsi qoyun. Sonra sendviçləri yaxşı qızdırılan bir sobaya qoyun və təxminən 20 dəqiqə saxlayın. Bu müddət ərzində pendir əriməlidir. Xidmət vermədən əvvəl cəfəri və ya şüyüd səpin.
- Güveç … Karnabahar (150 q), təzə yaşıl noxud (0,5 stəkan), doğranmış yerkökü (1 ədəd), soğan, tercihen sterlinq (1 ədəd) və bala keçi (150 q) yuyun və qızardın. Tərkibləri ayrı -ayrılıqda çox miqdarda yağda qızardın. Sonra bütün bunları, duzu, istiotu qarışdırın, bir ət dəyirmanında bükülmüş sarımsağa səpin, su ilə doldurun (təxminən 150 ml) və pomidor əlavə edin (5 osh qaşığı L.). Bu qarışığı təxminən 30 dəqiqə aşağı istilikdə örtün.
- Şorba … Göbələkləri (350 q) və kartofu (2 ədəd) qaynadın. Sonra soğan və yerkökü yağda qızardın (1 əd.). Bütün bunları birləşdirin, su, duz, istiotla doldurun və 2 osh qaşığı əlavə edin. l. nazik vermicelli. Sonra 1 osh qaşığı qoyun. l. xam yaşıl noxud və qarışığı təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə örtün. Xidmət vermədən əvvəl şorba işlənmiş pendirlə səpilə bilər.
- Pilaf … 1 stəkan ağ və ya qəhvəyi düyü, tercihen uzun müddət qaynadın. Yumşaq etmək üçün bundan əvvəl bir saat suda isladılmalıdır. Sonra, göbələkləri (250 q) su ilə tökün, 2-3 saat dayanmasına icazə verilməlidir. Bu müddətdən sonra mayeni boşaltın və qurudun. Sonra keçini kəsib qızıl qəhvəyi qədər yağda qızardın. Sonra eyni şeyi yerkökü və soğanla edin (1 ədəd). Bütün bunları duz, istiotla birləşdirin, qarğıdalı yağı ilə örtün (0,5 stəkan) və 30 dəqiqə aşağı odda qaynadın. Plovu vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.
- Bişirilmiş kartoflar … Soyun (1 kq), dairələrə kəsin, duz edin və bir saat buraxın. Sonra doğranmış və əvvəlcədən qaynadılmış göbələkləri (450 q) bitki yağında qızardın. Sonra bir çörək qabını yağla yağlayın, üzərinə bir qat kartof qoyun, sonra göbələk və yenidən kartof. Hər şeyi üstünə bibər və duz səpin, xama tökün və 150 qr üçün kifayət edəcək qızardılmış sərt pendirlə doğrayın.
- Makaron … Buynuzları (0,5 kq) qaynadın, yuyun və yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Sonra qızardılmış göbələkləri (200 q) üzərinə, üzərinə xama (50 q) qoyun və sərt pendir (150 q) səpin. Sonra çörək qabını sobaya qoyun, əvvəlcədən yaxşı qızdırılıb. Qabıq əmələ gələnə qədər 10-15 dəqiqə burada buraxın.
- Duzlu … Keçi 2-3 saat isladılmalı, dairələrə və 5 osh qaşığı nisbətində duza kəsilməlidir. l. 1 kq göbələk üçün duz. Doğranmış sarımsaq (1 baş) ilə eyni şəkildə təbəqələr arasında paylanmalıdır. Bunu etmək üçün dərin bir qabdan istifadə etməlisiniz. Sonra göbələkləri bankalar şəklində sıxın və 2-3 gün soyudun. Bu yemək üsulu sərxoşluğun qarşısını almağa və həqiqətən dadlı bir garnitür əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Dondurulmuş və qurudulmuş keçi reseptləri çox populyardır. Birinci halda, göbələyi yuyun, qurudun, doğrayın, bir torbaya və ya plastik bir qaba qoyun və dondurucuya göndərin. Göbələkləri qurutmaq üçün bir həftə boyunca hər gün 30-60 dəqiqə bir qədər əvvəlcədən isidilmiş sobaya yuyun, doğrayın, çörək qabına qoyun və bir az əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
Keçi haqqında maraqlı faktlar
İynəyarpaqlı, əsasən şam meşələrində bir keçiyə getməlisiniz, ən çox gənc ağacların altında tapıla bilər. Asidik və nəmli torpağı çox sevirlər, buna görə də yağışdan dərhal sonra çoxlu görünür. Avqustun əvvəlindən sentyabrın sonuna qədər toplanır.
Mülayim kontinental və ya çöl iqlimi olan bölgələrin sakinləri keçi yeyə bilərlər. Orta zonada və Rusiyanın cənubunda, Belarusiyada və Ukraynada, Balkan yarımadasında və Qazaxıstanda böyüyür.
Keçi toplayarkən çox diqqətli olmalısınız, çünki buna bənzər bir göbələk var - bibər. Onları qarışdırmamaq üçün ikincilər üçün həmişə kiçik olan ölçülərə diqqət yetirmək lazımdır. Buradakı dad da bir qədər fərqlidir - daha ədviyyatlı.
Göbələk toplayanlar arasında keçi çox populyar deyil, çünki yalnız 4 -cü qida dəyərinə aiddir. Buna yalnız istilik müalicəsi və ya duzlama sonrası yeyilməsi də təsir edir.
Ənənəvi həkimlər keçidən poliartrit və digər romatoloji xəstəlikləri müalicə etmək üçün istifadə etdikləri müxtəlif tinctures hazırlayırlar. Rəsmi tibb onların müsbət təsirini təsdiqləməyib.
Mantar, ələk kimi görünən qapağın içərisində sporu olan qeyri -adi bir təbəqənin olması səbəbindən ikinci adını "ələk" aldı. Nəm torpaqlarda və ya bataqlıqların yaxınlığında yaşamağa üstünlük verdiyinə görə bataqlıq kimi də tanınır. Başqa bir ümumi ad, "inək göbələyi", bəzən heyvandarlıq üçün otlaqlarda göründüyündən, onunla qidalanmaqdan çəkinmir.
Təxminən 21 -ci əsrə qədər keçi yalnız heyvandarlıq üçün istifadə olunurdu, insanlar tərəfindən heç bir şəkildə yeyilmirdi. İndi bir çoxları tərəfindən hələ də göz ardı edilir, çünki göbələk toplayanlar tez -tez qurdlu papaqlar ilə rastlaşırlar. Çox vaxt göbələk kəsildikdə normal görünür, ancaq təmizləmə zamanı çürük tapılır. Ümumiyyətlə, ən çox sevilən zərərvericilərdən biridir.
Keçi, bir miselyumun tez -tez meydana gəldiyi volanın yanında tapıla bilər. Ən çox kiçik qruplarda, 3-5 ədəd böyüyür, Böyük ailələr əsasən toplama dövrünün sonuna yaxındır. Meyvənin zirvəsi sentyabrın əvvəlində baş verir.
Bu göbələk radiasiyaya ən "həssas" olanlardan biridir, havadan bütün toksinləri və zərərli maddələri dərhal udur. Buna görə heç vaxt sənaye müəssisələrinin və magistral yolların yanında toplanmamalıdır.
Keçi göbələyi haqqında videoya baxın:
Əlbəttə ki, keçini porcini göbələyi və ya chanterelles ilə müqayisə etmək olmaz, eyni zamanda olduqca yaxşı bir tərkib hissəsidir. Hazırlamaq həmişə rahat olmur, amma nəticədə başqa heç nə ilə müqayisə olunmayan gözəl və orijinal bir yemək əldə edəcəksiniz.
