Karabuğday balının xüsusi keyfiyyətləri və xüsusiyyətləri, kalorili tərkibi və tərkibi. İstifadə edildikdə faydaları və zərərləri, reseptlər. Tətbiqin xüsusiyyətləri.
Qarabaşaq balı çiçək açan qarabaşaqdan toplanan ən qiymətli arıçılıq məhsuludur. Zəngin bir tart ətirinə malikdir, rəngi - orta qəhvəyi rəngdən şəffaf qat, bənövşəyi və ya tünd qırmızı rəngə icazə verilir. Dadı şirindir, demək olar ki, nəzərə çarpmayan acılıq, çörəkçilik, istehlakdan sonra boğaz ağrısı var. Ardıcıllıq - qalın, bir qaşıqdan boşalmağa çalışarkən davamlı bir viskoz axın meydana gəlməlidir. Təzə məhsulda bəzi heterojenlik mümkündür - mumlu daxilolmalar. Kristalizasiya sürətlə gedir-3-4 ay ərzində baş verir, quruluşu qaba və ya incə dənəli olur. Kulinariya və dərman məqsədləri üçün istifadə olunur.
Karabuğday balının tərkibi və kalori miqdarı
Yalnız bir bitki növündən toplanan bal əldə etmək mümkün deyil. Ancaq forbs qida dəyərinə əhəmiyyətsiz təsir göstərir.
Eyni adlı nektarın 60-70% -dən çoxunu ehtiva edən qarabaşaq balıının kalori miqdarı 309-314 kkal təşkil edir, bunlardan:
- Zülallar - 0,8 g;
- Yağ - 0 q;
- Karbohidratlar - 75 q;
- Pəhriz lifi - 0,2 g;
- Su - 17,1 q.
100 g başına vitaminlər:
- C vitamini, askorbin turşusu - 0,5 mq;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,038 mq;
- B4 vitamini, kolin - 2,2 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 0,068 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,024 mq;
- Vitamin B9, folat - 2 mkq;
- Vitamin PP - 0.121 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium, K - 194 mq;
- Kalsium, Ca - 6 mq;
- Maqnezium, Mg - 2 mq;
- Natrium, Na - 4 mq;
- Fosfor, Ph - 4 mq.
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir, Fe - 0,42 mq;
- Manqan, Mn - 0,8 mq;
- Mis, Cu - 36 μg;
- Selen, Se - 0.8 μg;
- Flor, F - 7 μg;
- Sink, Zn - 0,22 mq.
Karabuğday balının faydaları və zərərləri, tərkibində üstünlük təşkil edən aşağıdakı maddələrdən qaynaqlanır:
- Manqan qığırdaq toxumasının bərpasını stimullaşdıran bir antioksidandır.
- Kalium - ürək sancmalarını və sidik və damar sisteminin işini tənzimləyir.
- Dəmir - onsuz hemoglobin istehsalı qeyri -mümkündür, yəni insan orqanizminin həyati fəaliyyəti deməkdir.
- Şəkərlər - yalnız dad üçün məsuliyyət daşımır, həm də bədənin enerji ehtiyatını tez bir zamanda bərpa etməyə kömək edir, ancaq sui -istifadə edildikdə mədəaltı vəzini çox yükləyirlər.
Qarabaşaq balı şəkərləri qlükoza, fruktoza və disakaridlərlə təmsil olunur. Bu maddələr beyinə qidalanma təmin edir, fiziki fəaliyyətdən tez qurtarmağa kömək edir, eyni zamanda qanda xolesterinin miqdarını artırır və piylənmə və qaraciyərin həddindən artıq yüklənməsinə səbəb olur.
Karabuğday balı çox miqdarda amin turşusu ehtiva edir, bunlar arasında üstünlük təşkil edir:
- Lisin - yüksək fiziki gücdən sonra əzələləri bərpa edir və sümük toxumasının məhvini dayandırır.
- Proline - onsuz qığırdaq məhvinə başlayır və sinovial maye istehsalını dayandırır.
- Fenilalanin - qlükozanın parçalanmasında iştirak edir.
- Asparganik turşusu - digər amin turşularının əmələ gəlməsindən məsuldur: izolösin, metionin, arginin.
- Aspartik turşusu - mərkəzi sinir sistemində nörotransmitter rolunu oynayır.
Sahə arıçılığa nə qədər yaxındırsa, nektarda bu müxtəlifliyə xas olan daha çox qida maddəsi var. Həm də kompozisiyaya arıçılıq məhsulunun yetkinliyi, su mənbələrinin mövcudluğu və hava şəraiti təsir edir.
Qarabaşaq balı faydalı xüsusiyyətləri
Bədənə müalicəvi təsir göstərdiyinə görə, məhsul xalq təbabətində, məsələn, yuxusuzluğun müalicəsində geniş istifadə olunur. Baş ağrısı və bulantıdan qurtulmaq üçün səhər bu desertlə bir dilim qızardılmış çörək yemək kifayətdir və vəziyyət normala dönəcək.
Karabuğday balının faydaları:
- Yoluxucu xəstəliklərdən, xəsarətlərdən, planlı və planlaşdırılmamış əməliyyatlardan sonra immun vəziyyətini tez bir zamanda bərpa edir.
- Antibakterial və göbələk əleyhinə təsir göstərir, antipiretik təsir göstərir.
- Ürək -damar sistemi xəstəlikləri - hipertoniya, anemiya, insult və infarkt nəticəsində yaranan problemlərdə vəziyyəti normallaşdırır.
- Vitamin çatışmazlığından və hipervitaminozdan, böyrək daşlarından tez qurtulmağa kömək edir.
- Hormonal və endokrin sistemlərin işini yaxşılaşdırır, metabolik prosesləri sürətləndirir, böyrəklərin və qaraciyərin işini bərpa edir.
- Ümumi vəziyyəti normallaşdırır və depressiyanın inkişafına mane olur.
- Antiseptik təsiri sayəsində həzm orqanlarının selikli qişasının sağalmasını sürətləndirir, mədə xorası xəstəliyinin qarşısını alır, eroziv qastrit zamanı ağrıları azaldır.
- Xarici istifadə trofik ülserlərin sağalmasına kömək edir, ikincil infeksiyanın qarşısını alır, dərinin bütövlüyünün pozulması halında bərpanı sürətləndirir, kəpəyi, streptodermanı və müxtəlif növ likenləri tez bir zamanda aradan qaldırır.
Yapon həkimlər atom bombasından və sonradan radiasiya sızmasından əziyyət çəkən xəstələri müalicə edərkən bu növ bala üstünlük verirdilər. Məhsulun yalnız antioksidan xüsusiyyətlərə malik olması və radionuklidləri yox etməsi deyil, həm də hüceyrə səviyyəsində üzvi strukturların bərpasına kömək etdiyi rəsmi olaraq sübut edilmişdir.
Hamiləlik dövründə
məhsulun orta istehlakı, fetal sinir borusunun düzgün formalaşmasına kömək edir.
Kişilər üçün
bu çeşid afrodizyakdır - libidonu artırır və uzun müddət cinsi aktivliyi qorumağa imkan verir.
Qadınlar
qadın xəstəliklərindən sağalmağa, yaşa bağlı dəyişiklikləri dayandırmağa və xaricdən tətbiq edildikdə dəri tonunu artırmağa və selülit çöküntülərindən qurtulmağa kömək edir.
Karabuğday balının əks göstərişləri və zərərləri
Çeşidindən və növündən asılı olmayaraq bir arıçılıq məhsulu yüksək allergenik aktivliyə malikdir. Atopik dermatit, bronxial astma, saman atəşi və qida dözümsüzlüyü tarixiniz varsa, o zaman diyetə girişdən tamamilə imtina etməli və ya dozanı minimuma endirməlisiniz.
Bu çeşid kiçik uşaqlar üçün yeni bir dadla tanış olduqda tövsiyə edilmir - yüksək bioloji aktivliyə görə.
Karabuğday balı zərər verə bilər:
- piylənmə ilə çəkini daim izləmək ehtiyacı;
- şəkərli diabet ilə;
- uşaq və ekssudativ diatez və skrofula ilə;
- polivalent allergiya ilə;
- pankreasın qeyri -sabit işi və qaraciyər çatışmazlığı ilə.
Diqqətlə qarabaşaq yarması diyetə daxil edilməlidir. irinli boğaz ağrısı, faringit və stomatit ilə … İstifadədən sonra sağlam bir selikli qişa belə qıcıqlanır (qısa müddətli tərləməni izah edən budur) və iltihab prosesi artıq varsa ülserləşmə artır. Durulama, ARVI simptomlarını aradan qaldırmaq üçün qarabaşaq balı deyil, bir həll istifadə olunur - 1 osh qaşığı. l. bir stəkan suda. Yüksək temperaturda bu cür müalicədən imtina edilməlidir. İstilik yalnız güclənəcək.
Bu çeşidin nektarı sakitləşdirici təsir göstərmir, əksinə ümumi tonu artırır … Buna görə də, yatmazdan əvvəl yeməklə bayram etmək məsləhət görülmür.
Bu məhsulu yeməməlisiniz qarabaşaq yarması allergiyası ilə … Bitki kolleksiyasının bir hissəsi olan az miqdarda bitki nektarı belə dərinin ödeminə və qızarmasına, astmatik hücum, ürtiker və ciddi təzahürlərə - Quincke ödeminə səbəb ola bilər.
Qeyd! Gündəlik qarabaşaq balı qəbulu böyüklər üçün 150 q, 12 yaşdan kiçik uşaqlar üçün isə 50 qr təşkil edir.
Arıçılıq məhsulunu qaynar suda həll etməyin. Belə bir həll yalnız kompozisiyanın faydalı maddələrini "öldürür", həm də atipik hüceyrələrin meydana gəlməsini və neoplazmaların bədxassəli olmasını stimullaşdıran bir kanserogen yığır.
Karabuğday balı reseptləri
Bu növ arıçılıq məhsulu ilə digər növlərlə eyni yeməkləri bişirə bilərsiniz. Ancaq dadı spesifik olduğundan, acı ilə birlikdə, bəzi meyvələr və ya şirin maddələrlə birləşdirilə bilməyəcəyini nəzərə almaq lazımdır.
Hazırlanmanın son mərhələsində yeməklərə nektar əlavə edilməlidir. 50 ° C -dən yuxarı qızdırıldıqda qida maddələri məhv olur.
Karabuğday balı reseptləri:
- Çuğundur saşimi … 200 q çuğundur qaynadılır, soyulur və soyumağa qoyulur. Bu zaman sarğı ilə məşğul olurlar - 20 q xardal toxumu və əzilmiş çam fıstığı, 20 ml zeytun yağı, 50 qr qarabaşaq balı, duz və istiotu birləşdirirlər. 100 q qarğıdalı salatı yarpaqlarını bir plaka üzərinə qoyun. Soyudulmuş kök bitkisi, "əriştə" şəklində kəsilir, yarpaqlara qoyulur. Şoraba tökün. Çuğunduru daha yaxşı islatmaq üçün qarışdırıla bilər.
- Ballı tortlar … Quru çovdar unu, 2 stəkan, kimyon toxumu və keşniş ilə qarışdırılaraq hər biri 1 osh qaşığı. l., duz və soda, hər biri 0,5 çay qaşığı. Yabanı gülün güclü bulyonu dəmlənir - 2-3 osh qaşığı. l. doğru miqdarda qaynar su üçün. 1 xörək qaşığı əlavə edərək bu bulyonun üzərinə xəmir yoğurun. l. limon suyu və 2 osh qaşığı. l. qarabaşaq balı. Kifayət qədər un yoxdursa, elastik bir xəmir hazırlamaq üçün əlavə etməlisiniz. Tortlar əvvəllər bitki yağı ilə yağlanmış, perqamentə yayılmış əllə hazırlanır. Onların hər birində çörəklər daha yaxşı bişirilir və kimyon toxumu səpilir. Fırında 180 ° C temperaturda 10-15 dəqiqə bişirin. Tortları yumşaq etmək üçün bişirdikdən sonra bir qazanda üst -üstə yığılır və qapaq ilə örtülür.
- Sosda qırmızı balıq … Bu yeməyə yalnız qarabaşaq yarması və ya şabalıd balı əlavə olunur, çünki xarakterik büzülmə olmadan istənilən dadı əldə etmək mümkün deyil. 1 kq somon, alabalıq və ya qızılbalıq filetosu marinatlanır. Bunu etmək üçün şəkər və duz qarışığı səpin - hər biri 50 q, 4 çay qaşığı. limon qabığı, 1 osh qaşığı. l. qara bibər, 100 q doğranmış şüyüd. Fileto plastik torbaya bükülür və 3 saat soyuducuya qoyulur. Balıq açılır, axan su ilə yuyulur. Tencereyi qızdırın, içinə zeytun yağı tökün, 2 baş incə doğranmış göbələk, yarım vanil qabığı və 2 osh qaşığı bişirin. l. torpaq çəhrayı bibər, 1 osh qaşığı tökün. l. limon suyu və şeri sirkəsi, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. qarabaşaq balı və qarışdırın. Xama, 250 q, bibər, bir az limon qabığı əlavə edin. Sos bir qaba tökülür, içərisinə balıq parçaları qoyulur və üzərinə sous tökülür.
- Kilo vermək üçün ekzotik bir desert … Papaya, soyulmadan, 2 hissəyə bölün, toxumları bir qaşıqla çıxarın. Limon meyvələrindən ləzzəti çıxarın - 4 ədəd, Şirəsini sıxın. Bu maddələrə 2 osh qaşığı əlavə edin. l. qarabaşaq balı, 15 qr nanə və reyhan dilimləri, meyvənin yarısını tökün, soyuducu rəfində 10 dəqiqə saxlayın. Daha zəngin bir dad əldə etmək istəyirsinizsə, ekzotik meyvələri soyun və tamamilə şoraba qoyun.
Karabuğday balı haqqında maraqlı faktlar
Bu arıçılıq məhsulunun ixracı Kievan Rusunun əsas gəlirlərindən biri idi. İndi satışda liderlər Ukrayna, Qazaxıstan, Avstraliya, Fransa, Çin və Yunanıstandır.
Bir arı koloniyası, mövsüm başına 175 kq -a qədər qarabaşaq yarması səpilən hektardan toplaya bilər.
Maraqlıdır ki, arıq illərdə də məhsul sabitdir. Pis hava arıların pətəkdən çıxmasına imkan verməsə belə, şirinliksiz qalmayacaqsınız. Rüşvət əvvəldən mədəniyyətin çiçəklənməsinin sonuna qədər toplanır və qarabaşaq yarması bir neçə mərhələdə əkilir. Bu, toplama qabiliyyətini uzadır. Arıçıların belə bir sözü var: "qarabaşaq balı - heç bir yanğın yoxdur".
Bu mədəniyyətin dezavantajı, yalnız səhər, saat 10-11-ə qədər özünəməxsus şirin "gicəlləndirici" qoxusunu yaymasıdır. Qalan müddətdə arılar digər bitkilərdən nektar toplayırlar. Bu, son məhsulun qeyri -sabit rəngini izah edir.
Karabuğday balı ev tibbində və kosmetologiyada geniş istifadə olunur. Epidemiya mövsümündə SARS infeksiyasının qarşısını almaq üçün, qaranlıq nektar və limon suyu infuziyası ilə müalicə edilməsi məsləhət görülür. Tamamilə həll olunana qədər komponentləri 1: 1 nisbətində birləşdirin, soyuducuya qoyun. İstifadədən əvvəl əridin, bədən istiliyindən bir qədər isti olduğunu yoxlayın və gündə 3 dəfə 1 çay qaşığı qəbul edin. Əsas yeməklərdən 40 dəqiqə əvvəl 2-3 həftə.
Aşağıdakı prosedur uzun müddət gənc və gözəl qalmağınıza kömək edəcək. Masaj üçün qarabaşaq balı istifadə etmək tövsiyə olunur - tərkibində amin turşuları və dəmirin çox olması səbəbindən:
- Əvvəlcə dəri hazırlanır, dərman bitkiləri olan su hamamında buxarlanır və soyulması ilə müalicə olunur. Quru silin.
- Qıcıqlanmamaq üçün etil spirti olmayan bir tonik tətbiq edin. Gül suyu istifadə edə bilərsiniz. Nəmin öz -özünə buxarlanmasına icazə verin.
- Qarabaşaq balı tətbiq olunur və limfa axını artırmaq üçün barmaq ucları ilə yuxarıdan aşağıya doğru bütün masaj xətləri boyunca keçirlər. Göz ətrafındakı dəri şirin bir masaj vasitəsi ilə yağlanmır.
- Bal topaqlara çevrildikdə və barmaqların dəriyə yapışmasını dayandırdıqda prosedur dayandırılır.
- Məsamələri bağlamaq üçün əvvəlcə isti su ilə, sonra soyuq su ilə yuyulur. Təsirin effektivliyini artırmaq üçün üzünüzü buzla silə bilərsiniz.
Maska dərisinin vəziyyətini yaxşılaşdırın:
- Krem ilə. 2 çay qaşığı qarışdırın. arıçılıq məhsulu, 1 osh qaşığı. l. krem və 6 damcı limon suyu.
- Süd ilə. 1 osh qaşığı. l. bal, 2 osh qaşığı. l. çovdar və ya divar kağızı unu, 3 osh qaşığı. l. isti süd.
Maskaları tamamilə qurudun, masaj seanslarından sonra olduğu kimi yuyun.
Karabuğday balı haqqında bir videoya baxın:
Karabuğday balı üçün saxlama tövsiyələri digər məhsul növləri ilə eynidır. Hermetik olaraq möhürlənmiş şüşə qab, qaranlıq və sərin. Bu vəziyyətdə bütün faydalı xüsusiyyətlər 1-1,5 il saxlanılır. Şəkərli məhsulun maye tutarlılığını bərpa etmək üçün su banyosunda qızdırılır.
