Piri-piri bibərinin təsviri. Meyvələrinin faydalı xüsusiyyətləri, mümkün zərərləri, tədbirləri və əks göstərişləri. Tərəvəz reseptləri.
Piri piri bibərinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bu növ bibərin həddindən artıq kəskinliyi nəzərə alınmaqla ehtiyatla istifadə edilməsi məsləhət görülür. Bir ədviyyat yemədən əvvəl, bunun səbəb ola biləcəyi yan təsirləri nəzərə almalısınız.
Piri piri bibərinin sui -istifadə etməsinin nəticələri:
- Dözülməz yanma hissi … Acılı dad sevənlər Tobaskonun piri-piri ilə müqayisədə əsl şirinlik olduğunu iddia edirlər. Buna görə də, bu cür kəskinliyə öyrəşməyənlər üçün ağız boşluğunun (həm də bibərlə təmasda olan əlləri və dərisinin) "yandığı" görünə bilər. Yanma hissi o qədər güclənə bilər ki, xüsusi dərmanların istifadəsi tələb olunacaq. Təsiri yağlı süd içmək, banan və ya şirin bir şey yeyərək aradan qaldırmağa çalışa bilərsiniz.
- Mədə narahatlığı … Kapsaisinə reaksiya ürəkbulanma və ya ürək yanması ola bilər və həddindən artıq yanma mövcud mədə problemlərini ağırlaşdıracaq. Nadir hallarda çoxlu bibər yemək ishala səbəb ola bilər.
- Allergik reaksiya … Bəzən nazik və həssas dəriyə sahib olmaq kifayətdir ki, bibər üzərinə düşsün və yanma, qaşınma, qızartı və ya yanma hissi yaratsın. Allergiya xəstələri astma hücumlarına və ya şiddətli ağrılara məruz qala bilərlər.
Piri-piri istifadəsinə mütləq əks göstərişlər:
- Astma … Ağciyər və tənəffüs yollarının hər hansı bir xəstəliyi olan insanların ədviyyatlı yeməklərdən çəkinməsi daha yaxşıdır. Piri piri bibəri üçün əks göstərişlər, reseptorların həddindən artıq qıcıqlanmasının astma hücumlarını ağırlaşdıra biləcəyi, ödem və boğulma ilə nəticələnə biləcəyinə əsaslanır, simptomları yalnız tibbi mütəxəssislərin köməyi ilə aradan qaldırıla bilər.
- Peptik ülser … Bibər hər cür ülserdən əziyyət çəkən insanlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir. Acılı yemək selikli qişanın vəziyyətini ağırlaşdıracaq və şiddətli ağrıya səbəb olacaq.
- Ürək -damar problemləri … Bu vəziyyətdə xəstəliyin növündən asılı olaraq piri-piri həddindən artıq ehtiyatla istifadə edilməlidir. Piri-piri ekstraktı olan pəhriz həblərinin infarkt inkişafına səbəb olduğu hallar var.
- Gənc yaş … Gənc uşaqlar və yeniyetmələr, həddindən artıq ədviyyatlı yeməklərdən çəkinməlidirlər, çünki bədənləri belə bir kulinariya sınağına hazır ola bilməz.
Piri piri bibər reseptləri
Əvvəla, piri piri yalnız bibər deyil, həm də ona əsaslanan bir sousdur. Eyni adda olan ədviyyat ətlə daha yaxşı işləyir, ancaq onu hər hansı bir şeylə istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, reseptorlarınız bunu sınamağa icazə versin.
Piri piri bibər reseptləri:
- Piri piri sousu … Bu yemək həm Afrika, həm də Portuqaliya mətbəxinin nümunəsidir. Portuqaliyalı fəthçilər, yerli əhalinin yeməklərində nefes kəsən acı bibər tapdıqları və öz mətbəxlərində istifadə etməyə başladıqları müstəmləkə günlərində ortaya çıxdı. Müasir bir piri-piri sousu hazırlamaq üçün bizə lazımdır: 4 ədəd bibər, 1 limonun suyu və qabığı, 1 bolqar bibəri, 1 əhəng, bir kaşığı cəfəri, 3-4 diş sarımsaq, bir kaşığı bitki yağı, yemək qaşığı yer bibəri. Sonra acı bibəri üzüklərə, Bolqar diliminə - dörddə birinə kəsin, limonu və əhəngdən suyu sıxın, pulpanı doğrayın, əzilmiş sarımsaq, bibər, cəfəri əlavə edin. Tərkibləri bir tencereye qoyun və orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə bişirin, əvvəlcə bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaldın. Sərin, bir qarışdırıcıda doğrayın, yağ əlavə edin və duz əlavə edin. Sıx bağlanan bir qapaqlı bir kavanoza qoyuruq və soyuducuya 5-6 gün qoyuruq ki, kompozisiya dəmlənsin. Bu sous həm hazır ət üçün, həm də xam turşu üçün yaxşı uyğundur.
- Piri piri olan toyuq döşləri … Sousu yuxarıda göstərilən piri-piri reseptinə görə hazırladıqdan sonra kulinariya təcrübələrinizə davam edə və içərisində yumşaq ət filesi bişirə bilərsiniz. Bir neçə toyuq göğsü götürüb yağdan, dəridən, "filmlərdən" təmizləyirik və üç dərin diaqonal kəsik edirik. Hazırlanmış formanı bitki yağı ilə yağlayın və içinə fileto qoyun. Kəsikləri sousla doldurun və yenidən yağ səpin. Fırına qoyun və yarım saat 200 dərəcə bişirin. Sousu əlavə etmək toyuğa yalnız ədviyyatlı bir dad verməyəcək, həm də şirəli buraxacaq.
- Ət bişmiş güveç … Bu yemək əvvəlkindən fərqli olaraq tərəvəz və lobya əlavə olunacaq. Bu həm ət bişirməyə, həm də qarnir verməyə imkan verəcək. Buradakı piri-piri sousu, toyuq filesinin bir saat saxlanılması lazım olan bir şoraba rolunu oynayacaq. Bundan sonra, əti xırtıldayan bir qabıq yaranana qədər bir tavada yaxşı qızardın (bunun üçün şoraba yaxşı çıxarırıq, minimum miqdarı olmalıdır). Toyuğu bir çörək qabına qoyduqdan sonra eyni həcmdə toyuq ətinin hər kiloqramına 200 q həcmdə qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş lobya tökün. Albalı pomidorları (200 q), yarıya bölünmüş, konservləşdirilmiş və ya təzə bolqar bibəri (200 q), bir neçə rəndələnmiş soğan, bir qaşıq oregano yayırıq. 200 dərəcə yarım saat bişiririk, xidmət etməzdən əvvəl cəfəri səpə bilərsiniz.
- Piri piridəki karides … Piri piri sousunda marinad edilmiş qızardılmış karides qeyri -adi bir gastronomik təcrübə olacaq. Dəniz məhsullarının qabığını və yeyilməyən hissələrini soyun, sousa qoyun, örtün və ən azı 30 dəqiqə soyudun. Sonra marinaddan çıxarın və ızgaraya qoyun. Qaynadıqda ət parçaları bişənə qədər hər tərəfdən sousla yağlayın. Marul yarpaqları üzərində xidmət edin.
Piri piri bibəri haqqında maraqlı faktlar
Bildiyimiz kimi, "piri-piri" təkcə bibərin deyil, həm də ona əsaslanan sousun adıdır. Tarixi vətən olan Afrikada bu ədviyyata, əraziyə və ləhcəyə görə pili-pili və ya peri-peri də deyilir.
Bu yanan meyvəni başqa hansı qeyri -adi məlumatlar müşayiət edir:
- Piri-piri bibərindəki kapsaisin o qədər istidir ki, bunun əsasında məhsulları şiddətinə görə sıralayan xüsusi bir tərəzi yaradılmışdır. Amerikalı kimyaçı W. Scolville -in 1912 -ci ildə başladığı bir layihədir.
- Piri piri (və digər əlaqədar bibərlərdən) olan isti kimyəvi maddə təkcə tibb sənayesində deyil, həm də qaz patronları və tapançalar üçün doldurucu kimi istifadə olunur.
- Piri pirinin ən yaxın qohumu, yəni bibər, təxminən 400 il əvvəl (əslində Kolumbus tərəfindən Cənubi Amerikadan gətirilmiş) kəşf edilmişdir. Unikallığı və qeyri -adi dadına görə saf gümüş kimi yüksək qiymətləndirilirdi.
- Ümumi bənzərsizliyə baxmayaraq, piri-piri ən məşhur nümayəndələri tütün, kartof, badımcan və canavar meyvəsi olan Solanaceae ailəsinə aiddir.
- İstənilən təzə və yetişmiş "qırmızı" bibər qara rəngdən ən az 150 qat daha isti olur. Bu, kapsaisinin reseptorlara qarşı daha az aqressiv olan piperin ilə əvəzlənməsi ilə izah olunur.
- Dəriniz bu cür bibərin toxunmasına allergik reaksiya vermirsə, onun əsasında krem hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Bəzi ölkələrdə piri-pirinin sızanaqları aradan qaldırmağın və dərini cavanlaşdırmağın ən sürətli yolu olduğuna inanılır.
- Çilidə piri piri və digər bibərlər demək olar ki, hər yeməyə əlavə olunur. Pizza və digər fast food məhsullarının üzərinə səxavətlə tökülən bibərli pendir sousu da var.
- Elm adamları tapdılar ki, piri-piri ən azından 7500 il əvvəl istehlak olunmağa başladı. İbtidai yerlərdəki tapıntılar bunu sübut edir.
- Dünyadakı ən isti bibərlər Chiscense Capiscum ailənin bir hissəsidir.
- Acı bibər ekstraktı dərilərini parazitlərdən qorumaq üçün fillərə səpilir.
- Yapon samuraylarının əhəmiyyətli bir döyüşdən əvvəl əllərində olan ən isti bibəri yedikləri haqqında bir əfsanə var. Bu qorxu hissini azaltmaq üçün idi və hazırlıq ritualının bir hissəsi idi. İndiyə qədər oxşar bir ənənə bəzi karate məktəblərində mövcuddur.
- Əlbəttə ki, piri piri dünyanın ən isti bibəri deyil, ancaq az qorxu ilə yeyilə bilər. Ancaq Naga Viper adlı geni dəyişdirilmiş "qardaşı" haqqında bunu söyləmək olmaz. Bunu sınamağa cəsarət edən hər kəs əvvəlcə aşpazın və müəssisənin nəticələrinə görə bütün məsuliyyəti aradan qaldıran xüsusi bir sənədə imza atmalıdır. Eyni zamanda, bu vaxta qədər arzulayanların çoxu "xüsusi" bir yeməyin bütün bir boşqabını mənimsəmişdir.
- Dünyada istehlak edilən bibərlərin ümumi sayı yalnız bir ədviyyatdan sonra ikinci yerdədir, yəni duz.
Piri piri bibəri haqqında bir videoya baxın:
Yuxarıdakıların hamısına əsaslanaraq, piri piri dad qönçələrinə qarşı çıxan bir bibərdir. Eyni zamanda, immunitet və ürək -damar sistemini gücləndirən böyük miqdarda A və C vitaminlərinin qiymətli bir anbarıdır. Piri-piri bibərindəki üzvi maddələr dərinin və saçın vəziyyətinə müsbət təsir edərək bədəni hüceyrə səviyyəsində sağlam edir. Sağlamlığı olan böyüklər qorxmadan yeyə bilərlər, çünki məhsul yalnız onlara fayda verəcəkdir. Ancaq ülserlər, astmatiklər, azyaşlılar və zəifləmiş insanlar üçün əvvəlcə daha az ədviyyatlı ədviyyatlar sınamaq daha yaxşıdır.
