Jalapeno bibərinin faydaları nələrdir və tərkibinə nə daxildir. Tərəvəzin mümkün zərərləri və istifadəsinə əks göstərişlər. Dadlı meyvələri necə bişirmək olar və onlar haqqında hansı maraqlı şeylər danışılır.
Jalapeno bibərinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Bu məhsul otolaringoloji, qastroenteroloji, ürək xəstəlikləri üçün xaric edilməlidir. Sidik kisəsi və böyrəklərdə (pielonefrit, urolitiyaz, mikrolit) problem olduqda istifadə etməyin. Hər növ bibərdən bəhs edirik - pendir, konservləşdirilmiş, qızardılmış, bişmiş və qaynadılmış. Bu meyvələri diyetə daxil etməzdən əvvəl bir qidalanma mütəxəssisi və ya qastroenteroloqla məsləhətləşməyə dəyər.
Aşağıda jalapeno bibərinin istifadəsinə qoyulan qadağanın əsaslandırıldığı şərtləri nəzərdən keçirəcəyik:
- Ağız mukozasının bütövlüyünün pozulması … Bu məhdudiyyət yanıqlar, cızıqlar, diş ətlərinin qanaması üçün tətbiq olunur.
- Ağızda iltihab … Bibərin təhlükəsi angina, tonzillit, dil və palatin bademciklərinin hipertrofiyası, bezlərin hiperplaziyasıdır. Bu vəziyyətdə məhsul problemli orqanları qıcıqlandıracaq və vəziyyət daha da pisləşəcək.
- Mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası … Tərəvəz divarlarına təcavüzkar təsir göstərir, onsuz da xəstə olan selikli qişanın iltihabını artırır. Burada həm çiy, həm də termal işlənmiş meyvələr yeyə bilməzsiniz.
- Kolit və qastrit … Onlarla hər şey ülserdə olduğu kimidir. Tərəvəz nə xəstəliyin kəskin dövründə, nə də xroniki halında yeyilməməlidir.
Qeyd! Jalapeno bibərinin hamilə qadınlar, yaşlılar və uşaqlar tərəfindən istifadəsi üçün ciddi əks göstərişlər mövcuddur.
Jalapeno bibər tərifləri
Bu tərəvəz şorba, borscht, müxtəlif souslar və sosların, yan yeməklərin dadını əla artırır. Əksər hallarda, yalnız əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Ondan əla ədviyyat hazırlanır. Pizza və Yunan salatı ilə olduqca maraqlıdır. Ancaq ən populyar yemək, əslində Meksikadan olan Chepotle'dir. Məhsul asanlıqla soğan, yerkökü, kartof, ət, göbələk və hər hansı bir balıq ilə birləşdirilir.
Məhsul ilə ən çox yayılmış reseptlər belə görünür:
- Chepotle … Hazırlamaq üçün artıq yetişmiş 1 kq qırmızı meyvəyə ehtiyacınız olacaq. İstifadədən 1-2 gün əvvəl toplanır və ya alınır, yuyulur və 6-9 saat isladılır. Bundan sonra quyruqlar çıxarılır və tərəvəzlər ızgaraya quraşdırılmış ızgaraya göndərilir. Bu anda yanğın artıq söndürülməlidir, yalnız közdən tüstüyə ehtiyacınız olacaq. Bibərin hər 20-30 dəqiqədən bir çevrilərək 3-5 saat çəkilir. Hazır olduqda yuxarıdan bir iplə sarılır və nəm artmadan qaranlıq yerdə zəmindən 1-2 metr yuxarı qurudulmaq üçün asılır.
- Doldurulmuş … İlk vəzifəniz sərt pendiri (200 q) doğrayın və donuz əti (150 q) doğrayın. Sonra, çiy bibəri (0,5 kq) toxumdan təmizləməli, yuyub hazır qarışıqla doldurmalı, əvvəlcədən duzlanmış və xama ilə ədviyyata salmalısınız (2 osh qaşığı L.). Sonra tərəvəzlər yağlanmış bir çörək qabına qoyulur və sobaya göndərilir. Bir az qızıl qabığa büründükdən sonra 20-30 dəqiqədən sonra çıxarırlar.
- Marinadlı … Əvvəlcə yuyun, yarıya bölün və 1 kq bibəri soyun. Eyni zamanda dəfnə yarpağı (3 ədəd), Şəkər (1 osh qaşığı L.), Duz (1 çay qaşığı L.), Alma və ya şərab sirkəsi (5 osh qaşığı L.) və soyudulmuş qaynadılmış suyu (1,5 l.) Birləşdirin… Şoraba əvvəlcədən yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş şüşə qablara qoyulmuş tərəvəzlərin üzərinə tökün. Üstünə şemsiye üzərinə şüyüd və bir diş sarımsaq əlavə edin, qabları yuvarlayın və sərin bir yerə qoyun. Bu cür salat bir həftədən sonra yeyilə bilər.
- Qəlyanaltı barı … Burada kartof püresi içərisində Philadelphia pendirini (150 q) üyütmək, bir ət dəyirmanında cilantro və cəfəri (hər biri 10 g), həmçinin yuyulmuş, soyulmuş bibər (0, 6 q) üyütmək lazımdır. İndi 3 qaynadılmış yumurtanı doğrayın, duz, 1 çay qaşığı ilə birləşdirin. kraker və digər maddələr. Böyük bir düz boşqaba qoyub şüyüdlə bəzəmək lazım olan kütlələri toplardan yuvarlayın. Alkoqollu içkilərdən istifadə etmək üçün əla bir yeməkdir!
- Toyuğun qanadları … Yeməkdən 1-2 saat əvvəl şoraba batırmaq üçün lazım olan təxminən 700 qram lazımdır (20 ml limon suyu + 30 ml alma sirkəsi + 1 litr su və bir çimdik duz). Sonra ət çıxarılır və qurudulur, sonra doğranmış qurudulmuş jalapeno bibər dilimləri ilə birləşdirilir. Yaşıl rəngdə təxminən 200 qr lazımdır. Sonra bütün bunlar dərin bir tencereye köçürülür, sarımsaq (3 diş), oregano (1 g) və tomat pastası (50 ml) ilə ədviyyat olunur. Sonra qanadları tamamilə örtəcək qədər ehtiyac duyan su əlavə edin. Sonda aşağı istilikdə bişirilir, 50 dəqiqədən sonra söndürülür və kartof, makaron və digər əsas yeməklər ilə sosda verilir.
Jalapenonun olduqca ədviyyatlı dadı var, buna görə də qara bibər əlavə etməməlisiniz. Ağzınız çox qızarsa, bir az su içmək kifayətdir. Bu məhsul həftələrlə soyuducuda saxlanıla bilər, ancaq "ömrü" qurudularaq, konservləşdirilərək və ya siqaret çəkilərək artırıla bilər.
Jalapeno bibəri haqqında maraqlı faktlar
Bu tərəvəz ənənəvi olaraq Meksika mətbəxində ən populyardır, onsuz demək olar ki, heç bir sous hazırlanmır. Yerlilər pizza, pendir, ət, balıq ilə birlikdə xidmət edirlər. Avropalılardan fərqli olaraq, praktiki olaraq termal emal etmirlər. İstisna, çox dadlı və ədviyyatlı "Chipotle" ədviyyatı ilə nəticələnən siqaret bibəridir. Meksikalıların ən çox istifadə etdikləri məhz budur.
Bir vaxtlar bitkinin meyvələrinin şöhrəti Amerika astronavtlarına çatdı. 1982 -ci ildə onları özləri ilə birlikdə kosmosa aparan ilk insanlar oldu. Həmin qrupun üzvlərinə görə, bu tərəvəz fiziki və zehni güclərini gücləndirməyə, əhvallarını yaxşılaşdırmağa və bilinməyən qorxunu dəf etməyə kömək etdi. O vaxtdan bəri kosmosa gedən ABŞ astronavtlarının çoxu özləri ilə qurudulmuş bibər qabığı götürür.
Bir tərəvəz seçərkən görünüşünə diqqət yetirmək məsləhət görülür - qabığı hamar, hətta ləkəsiz və bütövlüyü pozulmadan olmalıdır. Qırmızı meyvələr siqaret çəkmək və qorumaq üçün, yaşıl isə müxtəlif yeməklər hazırlamaq və çiy yemək məqsədi ilə alınır.
Bu bibər MDB -də bibərdən daha az tanınır, çünki burada praktiki olaraq becərilmir. Bu cür etinasızlıq onun "inadkar təbiətinə" görədir - müstəsna qara torpaq, isti iqlim, aşağı rütubət tələb edir.
Tərəvəz əllə işləyərkən əlcəklər həmişə geyilməlidir. Bu, xüsusilə açıq yaraları olanlar üçün doğrudur. Dəri qabıqlarla təmasda olduqda qızartı və qıcıqlanma meydana gələ bilər. Sertlik baxımından, eyni bibərdən üstün olan ən "qorxunc" dur. Bu dəyər, dadın kəskinliyindən məsul olan tərkibində kapsaisin varlığını təyin edir.
Ən sağlam və keyfiyyətli qabıqlar yaşıldır; artıq yetişmiş qırmızılar qiymətli maddələrinin bir hissəsini itirir və daha da acı olur. Meksikada becərilməsi üçün təxminən 170 km ayrılmışdır2 torpaq sahəsi.
Meyvənin toxumları da yeməli, lakin çox kəskin və sərtdir. Ümumiyyətlə soyuqdəymə müalicəsi üçün həlim və infuziyalar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Jalapeno bibəri, qabığındakı karbohidratların minimum miqdarda olmasına baxmayaraq, su tərkibinə görə liderdir. Bunun sayəsində ondan qurtulmaq demək olar ki, mümkün deyil, amma iştah dərhal kəsilir.
Bazarlarda belə bir ekzotik tərəvəz tapmaq çətin olsa da, Şərqi Avropada satılırsa, yalnız digər ölkələrdən gətirildiyi supermarketlərdə olur.
Jalapeno bibərindən nə bişirmək olar - videoya baxın:
Jalapeno bibərinin reseptlərinin xüsusilə orijinal olduğunu söyləmək deyil, ancaq bir dəfə onun iştirakı ilə bir şey bişirməyə çalışaraq, əldə edilən yeməyin qüsursuz dadını uzun müddət xatırlayacaqsınız!
