Yunan fast food yeməklərinin xüsusiyyətləri. Hər zövqə görə müxtəlif dolgu və fərqli souslara sahib gyros üçün TOP 5 reseptləri.
Gyros ənənəvi yunan yeməyidir. Qısaca sadəcə "giro" adlanır. Türk şawarma və ya dönərinə çox bənzəyir. Buna görə buna tez -tez deyilir - Yunan shawarma. Gyros reseptindəki əsas fərq, doldurulma üçün maddələrin müxtəlifliyidir.
Gyros bişirmə xüsusiyyətləri
Gyros, hazırlanması sadəliyi və doldurulması üçün istifadə olunan maddələrin bolluğu ilə məşhur olan milli bir Yunan fast foodudur. Baza pide çörəyi deyil, "pide" adlanan yunan çörəkdir. Bu, bişirmək asan olan mayasız düz çörəkdir. Pide evdə hazırlana bilər və ya çörək mağazalarından satın alın.
Doldurmağa gəlincə, bu halda kahı və ya arukula, təzə tərəvəz və ət istifadə edirlər. Gyros yeməyinin əsas sirri, ətin çox marinad edilməməsi və qızardılmamasıdır. Bu vəziyyətdə, müxtəlif ədviyyatlar və aşqarlar tərəfindən kəsilməməli olan yaxşı ifadə edilmiş bir dad ilə olmalıdır. Toyuq, donuz əti və ya mal əti istifadə edə bilərsiniz.
Shawarma -dan fərqli olaraq, kartof da gyros -a əlavə olunur. Bu yeməyi müəyyən bir ləzzət verir və daha da məmnun edir. Gyros tam bir yemək hesab edilə bilər.
Yunan fastfood gyros, ən çox pomidor sousu və ya dzatziki adlanan ənənəvi Yunan sousu ilə ədviyyat olunur. Hazırlanması üçün, bir qayda olaraq, qalın təbii qatıqdan hazırlanan keçi südü istifadə olunur. Bir presdən keçən sarımsaq, xiyar, otlar və limon əlavə olunur. Bəzən bir az daha nanə əlavə olunur. Artıq ləzzət verən maddələrdən istifadə olunmur. Bu sous ümumiyyətlə ət yeməkləri və ya çörək ilə verilir.
Yunan restoranları və fast food müəssisələrində gyros ilə şərab, limonad və ya pomidor suyu verilir.
TOP 5 Yunan gyros reseptləri
Gyros, bir çox müəssisədə tapıla bilən bir fast food, küçə yeməyidir. Maraqlı bir fakt budur ki, Yunanıstanda bu yemək o qədər populyardır ki, hər kəsin sevdiyi McDonald's və digər fast food müəssisələri ilə asanlıqla rəqabət apara bilər. Gyros yalnız sürətli və dadlı deyil, həm də daha az kalorili olur. Gyros bişirmək üçün TOP 5 reseptlərini diqqətinizə təqdim edirik.
Toyuq ilə evdə hazırlanmış gyros
Çox vaxt gyros üçün istifadə olunan toyuq ətidir. Daha incədir və məşhur dzatziki sousu ilə yaxşı gedir. Sarımsağa batırılmış evdə hazırlanan pide inanılmaz bir ləzzətə malikdir və yeməyi ləzzətli edəcək.
- 100 g başına kalori miqdarı - 1483 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 1 saat
Tərkibi:
- Buğda unu - 250 q (pide üçün)
- Su - 50 q, kefir - 40 q (pide üçün)
- Yumurta - 1 ədəd. (pide üçün)
- Çörək xəmiri - 1/2 çay qaşığı (pide üçün)
- Duz - 1/4 çay qaşığı, şəkər - 1/2 çay qaşığı (pide üçün)
- Bitki yağı - 1 xörək qaşığı (pide üçün)
- Evdə hazırlanmış qatıq (qalın) - 150 q (tzatziki sousu üçün)
- Xiyar - 1 ədəd. (dzatziki sousu üçün)
- Sarımsaq - 2 diş (tzatziki sousu üçün)
- Yaşıllar (nanə, şüyüd, reyhan), zeytun yağı - dadmaq üçün (dzatziki sousu üçün)
- Toyuq filesi - 400 q (doldurmaq üçün)
- Kartof - 300 q (doldurmaq üçün)
- Pomidor - 2 ədəd, Xiyar - 1 ədəd. (Doldurma üçün)
- Şirin bibər - 1 ədəd. (Doldurma üçün)
- Marul soğanı - 2 ədəd, Marul yarpaqları - dadmaq üçün (doldurmaq üçün)
Toyuq ilə evdə hazırlanmış gyrosun addım-addım bişirilməsi:
- Əvvəlcə bir tort hazırlamağa başlamalısınız. Bunu etmək üçün bütün maddələri qarışdırın və xəmiri yoğurun, top halına salın. Sonra bir qaba qoyun və bir az un səpin. Soyuducuda 30 dəqiqə buraxın.
- Bu vaxt sousu hazırlayın. Evdə hazırlanan qatıq əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Əlavə edilmədən ağ rəngdə, qalın bir tutarlılıqda olmalıdır. Xiyar və sarımsağı incə bir qızartma qabına sürtün. Zeytun yağı və duz əlavə edin. Yaşılları zövqünüzə görə seçə bilərsiniz. Yuyulmalı və incə doğranmalıdır. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və soyuducuda 15-20 dəqiqə saxlayın.
- Toyuq filetosunu kiçik dilimlərə kəsin. Duz və istiot əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağında qızardın. Çox qızartmayın. Ət qovrularkən tərəvəzləri doldurmaq üçün doğrayın.
- Xəmiri soyuducudan çıxarın və 2 hissəyə bölün. Tava daxil olan kiçik nazik tortlar şəklində hər birini bir yuvarlanan pinlə yuvarlayın.
- Tava əvvəlcədən qızdırın, zeytun yağı əlavə edin. Qəhvəyi ləkələr yaranana qədər tortillaları hər iki tərəfdən qızardın.
- Hazır tortillanı bir az sous ilə sürtün və kahı yarpaqlarını qoyun. Üstünə doldurucu maddələr qoyun. Tortu yuvarlayın, içərisinə daha çox sous əlavə edə bilərsiniz.
Pomidor-qatıq sousunda donuz əti ilə giros
Toyuq yerinə donuz əti əlavə etsəniz gyros daha dadlı olacaq. Bu vəziyyətdə donuz ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Ət çox sıx və yumşaq olmamalıdır. Pomidor-qatıq sousu heç kəsi laqeyd qoymayacaq və bu yeməyin dadını mükəmməl vurğulayacaq.
Tərkibi:
- Donuz filesi - 450 q
- Pide - 3 ədəd.
- Zeytun yağı - 1/4 yemək qaşığı
- Quru qırmızı şərab - 1/4 osh qaşığı.
- Sarımsaq - 4 diş
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Iceberg salatı - dadmaq üçün
- Salat soğanı - dadmaq üçün
- Xiyar - 2 ədəd.
- Şirin bibər - 2 ədəd.
- Parmesan pendiri - dadmaq üçün
- Təbii qatıq - 0,5 l (sous üçün)
- Sarımsaq - 2 diş (sous üçün)
- Capers (duzlu su yoxdur) - 2 yemək qaşığı (sous üçün)
- Oregano - dadmaq (sous üçün)
- Şərab sirkəsi (qırmızı) - 1 xörək qaşığı (sous üçün)
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı (sous üçün)
- Duz - 1 osh qaşığı (sous üçün)
- Qara bibər - dadmaq üçün (sous üçün)
- Pomidor (gavalı) - 2 ədəd. (sous üçün)
Pomidor-qatıq sousunda donuz əti gyrosunun addım-addım hazırlanması:
- Əvvəlcə ət üçün şoraba hazırlamalısınız. Dərin bir qaba şərab və zeytun yağı tökün. Sarımsağı ən gözəl rende üzərinə sürtün. Kekikləri kiçik parçalara ayırın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Əti dərin bir qabda yayırıq və ortaya çıxan şoraba ilə doldururuq. Yapışqan filmlə örtün və ən azı 4 saat soyuducuda saxlayın.
- Bu vaxt sousu hazırlayın. Bunun üçün əvvəlcə təbii qatıq hazırlamalısınız. Ağ olmalıdır, müxtəlif əlavələr olmadan, qalın bir tutarlılıq. Qatığı bir qaba tökün. Sarımsağı incə bir qızartma qabına sürtün və ya bir mətbuat vasitəsi ilə keçib qatığa əlavə edin. Kəklikotu incə doğrayın və qatığa əlavə edin. Kasa limon suyu və qırmızı şərab sirkəsi əlavə edin. Duz və istiot. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Pomidorları kiçik parçalara ayırın və blender qabına qoyun. Hamar olana qədər döyün. Yaranan qatıq sousunu pomidorlara tökün və bir neçə dəqiqə çalın. Bir qaba tökün, yapışqan filmlə örtün. Soyuducuda 20 dəqiqə buraxın.
- Vaxt keçdikdən sonra əti soyuducudan çıxarırıq. Kiçik dilimlərə kəsin və qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağında qızardın.
- Plitəni peçete ilə örtün. Əti peçete qoyun. Bu, artıq yağları çıxarmaq üçün edilir.
- Bundan sonra, tərəvəzləri doldurmaq üçün hazırlamalısınız. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Xiyar və bolqar bibərini zolaqlara kəsin. Parmesan pendirini incə bir rende üzərinə sürtün.
- Pideyi iş səthinə qoyun. Bir az sous əlavə edin. Buz dağının yarpaqlarını yayırıq, ət və əvvəlcədən hazırlanmış tərəvəzləri əlavə edirik. Pideyi torta çeviririk. Üstünə bir az daha sous əlavə edin və üzərinə rəndələnmiş Parmesan pendiri səpin.
Quzu və zoğal soslu giros
Quzu ilə Gyros, ailənizi və dostlarınızı təəccübləndirə biləcəyiniz bir yeməkdir. Ətirli quzu şirin və turş qarağat sousu ilə yaxşı gedəcək. Və evdə hazırlanmış pendir pide inanılmaz dərəcədə xırtıldayan və sarımsağa batırılmış olacaq.
Tərkibi:
- Quzu - 400 q
- Soğan - 2 ədəd.
- Albalı pomidorları - 6-10 ədəd.
- Dadmaq üçün duz
- Dadmaq üçün bibər
- Dadmaq üçün rozmarin
- Oregano - dadmaq üçün
- Buğda unu - 400 q (pide üçün)
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı (pide üçün)
- Quru maya - 7 q (pide üçün)
- Su - 250 ml (pide üçün)
- Duz - 2 yemək qaşığı (pide üçün)
- Qızardılmış pendir - 250 q (pide üçün)
- Zoğal - 200 q (sous üçün)
- Bal - 3 yemək qaşığı (sous üçün)
- Şəkər - 2 yemək qaşığı (sous üçün)
- Soğan - 1 ədəd. (sous üçün)
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı (sous üçün)
- Naringi suyu - 100 ml (sous üçün)
- Naringi qabığı - 1 ədəd. (sous üçün)
Quzu və qarağat sousu ilə gyrosun addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə pide çörəyi bişirməyə başlamalısınız. Buğda unu, maya və duzu qarışdırın, zeytun yağı və su əlavə edin. Suyun isti olması vacibdir. Xəmiri əl ilə yoğurun. Üzərinə pendir əlavə edin və 10-15 dəqiqə yaxşı yoğurun. Sonra unlu bir qaba qoyun, yapışqan filmlə örtün və bir neçə saat isti yerdə saxlayın. Xəmir qalxmalı və həcmi artmalıdır.
- Bundan sonra əti marinatlayın. Soğanı incə bir qızartma qabına sürtün. Əti ədviyyatla ovuşdurun. Folqa ilə sarın. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və bir saat yarım bişirin. Ətin qurumasının qarşısını almaq üçün hər 30 dəqiqədən bir sobadan çıxarıb kiçik kəsiklər etmək məsləhət görülür.
- Bu vaxt zoğal sousunu hazırlayın. Soğanı incə doğrayın və qızıl qəhvəyi qədər zeytun yağında qızardın. Qarğıdalı və naringi qabığını tencereye əlavə edin, naringi suyunu tökün. Hazır soğanı zeytun yağı ilə tencereye tökün. Yaxşı qarışdırın və aşağı istilikdə bişirin. Bal və şəkər əlavə edin. Yenidən qarışdırın və qaynana qədər odda buraxın. Sonra istiliyi azaldırıq və başqa 15 dəqiqə bişiririk. İstidən çıxarın və sousu tamamilə soyudun. Sonra blender qabına tökün və hamarlanana qədər çalın.
- İş səthinə un səpin. Xəmiri 3 hissəyə bölün və kiçik düz tortlara yayın. Tava zeytun yağı ilə yağlayın və yaxşı qızdırın. Tortillaları hər iki tərəfdən bişənə qədər bişirin. Qızıl qəhvəyi bir qabıq ilə çıxmalıdırlar.
- Əti sobadan çıxarırıq və kiçik parçalara ayırırıq. Soğanı kiçik yarım halqalara kəsin.
- Hazır tortu iş səthinə yayırıq. Üzərinə zoğal sousu əlavə edin, ət və soğan qoyun. Pasxa tortu ilə söndürürük. Üstünə daha çox sous tökün.
Ənənəvi Yunan gyros
Ənənəvi Yunan yeməyi gyros yalnız ət və tərəvəzləri deyil, həm də kartof kartofunu da əhatə edir. Pomidor sousu evdə hazırlanması çox asan olan bir sarğı olaraq istifadə olunur. Bütün bunlar ətirli, sarımsağa batırılmış pide adlı tortla bükülmüşdür.
Tərkibi:
- Pomidor - 2 ədəd.
- Qızardılmış kartof - 300 q
- Toyuq filesi - 400 q
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Qırmızı bibər - 1 ədəd.
- Soğan salatı - 1 ədəd.
- Xiyar - 1 ədəd.
- Oregano - dadmaq üçün
- Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün zeytun
- Marul yarpaqları - bəzək üçün
- Pide - 2 ədəd.
- Zeytun yağı - 2 osh qaşığı (sous üçün)
- Soğan soğanı - 1/2 ədəd. (sous üçün)
- Sarımsaq - 2 diş (sous üçün)
- Oregano - dadmaq (sous üçün)
- Konservləşdirilmiş pomidor - 400 q (sous üçün)
- Təzə pomidor - 2 ədəd. (sous üçün)
- Tomat pastası - 2 çay qaşığı (sous üçün)
- Şəkər - 1 çay qaşığı (sous üçün)
Ənənəvi Yunan gyrosunu addım -addım necə hazırlamaq olar:
- Əvvəlcə sousu hazırlamalısınız. Kiçik bir tencereye zeytun yağı əlavə edin. Soğan və sarımsağı incə bir qızartma qabına sürtün və bir tencereye əlavə edin. Təxminən 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
- Konservləşdirilmiş pomidorları kiçik parçalara ayırın və tencereye əlavə edin. Oregano ilə mövsüm edin və şəkər əlavə edin. Başqa 15 dəqiqə sobaya qoyun. Bu müddət ərzində sous bir az bişiriləcək və qalınlaşacaq.
- Təzə pomidorları soyun, xırda doğrayın və bəzən qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin. Sousu sobadan çıxarın və sərinləyin.
- Sos soyuyarkən içliyi hazırlamalısınız. Toyuq filetosunu kiçik dilimlərə kəsin. Duz və istiot. Tencereyi yaxşıca qızdırın, filetoları hər iki tərəfi zeytun yağında qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Xiyar və bolqar bibərini zolaqlara kəsin. Soğanı yarım halqalara kəsin. Zeytunu yarıya bölün.
- Fransız kartofunu əvvəlcədən hazırlayın.
- Pitanı iş səthinə qoyun, pomidor sousu ilə yağlayın. Üstünə kahı qoyun, ət, kartof, tərəvəz və zeytun əlavə edin. Pideyi yuvarlayın, üstünə bir az daha sous əlavə edin.
Albalı sousunda dana ilə gyros
İlk baxışdan gyros, bir çox küçə müəssisələrində tapıla bilən bir fast food yeməyidir. Ancaq bu, ondan gözəl bir yemək hazırlaya bilməyəcəyiniz demək deyil. Ətirli düz tortda otlar və qalın albalı sousu ilə birləşdirilmiş yumşaq dana əti bunun əyani sübutudur.
Tərkibi:
- Pide - 2 ədəd.
- Iceberg salatı - dadmaq üçün
- Arugula - dadmaq üçün
- Zeytun - 150 q
- Dana əti - 300 q
- Albalı pomidor - 6 ədəd.
- Soğan salatı - 1 ədəd.
- Albalı - 300 q (sous üçün)
- Quru qırmızı şərab - 200 ml (sous üçün)
- Un - 1,5 osh qaşığı. (sous üçün)
- Şəkər - 2 osh qaşığı. (sous üçün)
- Vanil şəkər - 10 q (sous üçün)
- Qara bibər - 2 ədəd. (sous üçün)
- Karanfil - 1 qönçə (sous üçün)
Albalı sousunda dana ilə gyrosun addım -addım hazırlanması:
- Əvvəlcə albalı sousunu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün kiçik bir tencereye şərab tökün, bibər, mixək və şəkər əlavə edin, qaynadək gətirin. Bu zaman albalıları soyun və yarıya bölün. Qaynadıqdan sonra albalı yarısını tencereye əlavə edin. Daim qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin.
- Bir neçə dəqiqə yaxşı qızdırılan bir qızartma qabına un əlavə edin. Sonra tavaya bir neçə yemək qaşığı şərab əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin. Cəmi bir neçə dəqiqə çəkəcək. Sonra hər şeyi bir qazana tökün, yaxşı qarışdırın. Başqa bir neçə dəqiqə qaynamaq. İstidən çıxarın və dərin bir qaba tökün. Tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Sos zəngin bir qırmızı rəngə çevriləcək, tutarlılıq baxımından olduqca qalın olacaq.
- Sos soyuyarkən dana ətini kiçik dilimlərə kəsin. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya bir neçə damla zeytun yağı əlavə edin və əti hər iki tərəfdən qızılı rəng alana qədər qızardın. Əti çox qurutmamaq vacibdir.
- Plitəni peçete ilə örtün və üzərinə ət qoyun. Bu, artıq yağları çıxarmaq üçün edilir.
- Albalı pomidorlarını 4 hissəyə, zeytunları yarıya bölün. Soğanı incə yarım halqalara kəsin.
- Tortları iş səthinə qoyun, üzərinə albalı sousu ilə sürtün. Marul yarpaqlarını qoyun, sonra tərəvəz, ət və zeytun əlavə edin. Üstünə arugula əlavə edin. Tortu yığın. Üstünə bir az daha sous əlavə edin.
