Məqalədə gavalı sousu üçün 9 resept var - maddələr və addım -addım hazırlanması.
Pomidor gavalı sousu
Yetişmiş pomidor ədviyyatı bütün isti və soyuq yeməklər və qəlyanaltılar ilə yaxşı getdiyi üçün beynəlxalq bəyənmə qazandı. Hər bir ölkə bu faydalı məhsulun reseptinə öz düzəlişlərini edir, lakin istədiyiniz hər şeyi əlavə edə biləcəyiniz pomidor onun əsası olaraq qalmağa davam edir. Yeməkləri ləzzətləndirəcək, əsl dadını ortaya çıxarmağa kömək edəcək qeyri-adi bir pomidor-gavalı sousu sınamağı təklif edirik.
Tərkibi:
- Pomidor - 2 kq
- Gavalı - 2 kq
- Soğan - 2-3 ədəd.
- Şəkər - 150 q
- Sarımsaq - 100 q
- Duz - 1, 5 yemək qaşığı
- Çili bibəri - 1-2 ədəd
- Kərəviz sapı - 2 ədəd.
- Fesleğen - dəstə
- Şüyüd - dəstə
- Cilantro göyərti - dəstə
Pomidor-gavalı sousu bişirmək:
- Pomidor və gavalı yuyun. Üzərinə xaç şəklində kəsiklər düzəldin və 15 dəqiqə isti su ilə bir konteynerə qoyun. Sonra dərini diqqətlə onlardan çıxarın və sümüyü drenajdan çıxarın. Pomidor və gavalı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün.
- Soğanı soyun, qurudun və ət dəyirmanının orta tel ızgarasından keçirin.
- Kərəviz və reyhan yuyun və kıyın.
- Bükülmüş gavalı, pomidor, soğan, kərəviz və fesleğeni bir qazana qoyun, duz, şəkər əlavə edin və yüksək odda qaynadın. Bundan sonra, temperaturu ən aşağı səviyyəyə endirin və kütləni 1, 5 saat bişirin.
- Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Şüyüd və cilantro yuyun və incə doğrayın. Pişirmə bitməmişdən 30 dəqiqə əvvəl bu ədviyyatları qazana əlavə edin.
- Çili bibərini və toxumlarını soyun, incə doğrayın və pişirmə bitməmişdən 15 dəqiqə əvvəl sousa əlavə edin.
- Sousu soyudun və sterilizasiya olunmuş bankalara yuvarlayın.
Sarımsaq ilə gavalı sousu
Sarımsaqlı gavalı sousu üçün resept dünyanın bir çox mətbəxində çox populyardır. Əlbəttə ki, bir sıra baqqal supermarketlərində şüşələrdə satın alına bilər, ancaq bu resepti izləyərək özünüz hazırlamağa çalışmaq daha yaxşıdır. Bu sous, adi yeməklərinizi mükəmməl şəkildə şaxələndirir, ona qeyri -adi dad notları əlavə edir.
Tərkibi:
- Yetişmiş pomidor - 1 kq
- Gavalı - 0,5 kq (çuxurlu)
- Ağ soğan - 1 ədəd. (böyük ölçü)
- Sarımsaq - 2 baş
- Alma sirkəsi - 1, 5 yemək qaşığı
- Yer bibəri - 1/2 çay qaşığı
- Torpaq qərənfilləri - 1/2 çay qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
- Duz - 1, 5 yemək qaşığı (slaydla)
- Şəkər - 150 q
Sarımsaq gavalı sousunun hazırlanması:
- Gavalı və pomidorları yuyun. Gavalı toxumlarını çıxarın, meyvənin içini diqqətlə araşdırın, qurdlar taparsanız, onları çıxarın. Tencereye 100 ml içməli su tökün, gavalıya pomidor qoyun, qapaq ilə örtün, qaynadın və 5-6 dəqiqə buxarlayın ki, qaynadılsın və yumşaq bir kütləyə çevrilsin. Sonra gavalı və pomidor kütləsini bir ələkdən sürtərək qabığını onlardan çıxarın.
- Soyulmuş soğanı yuyun, 4 hissəyə kəsin və bir ət dəyirmanı ilə doğrayın.
- Gavalı və pomidor püresi və soğan kütləsini bir tencereye qoyun, qaynadın, istiliyi azaldın və yeməyi 2 saat qaynatın.
- 1, 5 saatdan sonra kütləyə duz, şəkər, mixək, bibər, dəfnə yarpağı, sirkə və sarımsağın içindən sıxılmış sarımsağı əlavə edin.
- Pişirmə sonunda dəfnə yarpağını ketçupdan çıxarın və sousu hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə püre edin.
- Bir daha, sousun ketçapını qaynadıb steril bankalara tökün, steril qapaqlar ilə bükün. Sosu ya soyuducuda, ya da zirzəmidə saxlayın.
Yavaş ocaqda ədviyyatlı gavalı sousu hazırlamaq üçün video resept:
Tkemali gavalı sousu
Tkemali, ənənəvi gürcü gavalı sousudur. Xüsusi bir növ - tkemali (albalı gavalı) yetişmiş və ya yetişməmiş turş gavalıdan hazırlanır. Ancaq təcrübə göstərir ki, sous hər hansı bir gavalıdan dadlıdır, hansı növdən daha şirin və ya daha turş olduğu ortaya çıxır və ketçupun rəngi də dəyişir.
Tkemali üçün maddələr:
- Təzə gavalı - 4,5 kq
- Torpaq keşniş - 1,5 osh qaşığı
- Nanə - dəstə
- Sarımsaq - 5 diş
- Şəkər - 2,5 çay qaşığı
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- İçməli su - 450 ml
Tkemali bişirmək:
- Gavalı meyvələrini yuyun, 5 litrlik bir qazana qoyun və suya tökün. Sobanın üstünə bir tencere tapın və yüksək odda bişirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və gavalı təxminən 2 saat qaynatın. Bu müddət ərzində yumşalmalı, dərisi partlamalı və pulpa toxumdan ayrılmalıdır. Sonra gavalı kütləsini istidən çıxarın və otaq istiliyinə qədər soyudun.
- Başqa bir tencere götürün, üzərinə bir süzgəc qoyun, gavalı kütləsini köçürün və üyüdün, qabıqları tərk edərək toxumları atın.
- Təmizlənmiş qarışığı yenidən sobaya göndərin. Kişniş, yuyulmuş nanə yarpaqları, mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış sarımsaq, şəkər və duz əlavə edin. Qarışığı orta istilikdə bir qaynağa gətirin, daim qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Tkemali sousu gürcü sousu olduğundan zövqünüzə istiot əlavə edə bilərsiniz - acı qırmızı və ya qara bibər.
- İsti kütləni qoyduğunuz sterilizasiya edilmiş bankalar hazırlayın və metal sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə vidalayın. Kavanozları isti bir ədyal ilə sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
Video resepti:
Çin gavalı sousu
Suşi üçün hər şeyin satıldığı mağazalarda Çin gavalı sousunu hazır almaq olar. Bəs niyə? Axı, evdə özünüz necə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Çin gavalı sousu yalnız Çin yeməkləri ilə xidmət edilə bilməz. Həmişə hər yerdə olan yeməyə ləzzət qatacaq. Məsələn, ətlə və xüsusilə donuz əti və ördəklə birlikdə istifadə etmək çox dadlıdır.
Tərkibi:
- Gavalı - 1 kq
- Şəkər - 100 q
- Düyü sirkəsi - 120 ml
- Zəncəfil kökü - 40 q
- Sarımsaq - 40 q
- Badian - 2 ulduz
- Darçın çubuğu - 1 ədəd.
- Qərənfil - 4 qönçə
- Keşniş toxumu - 1,5 osh qaşığı
Çin Erik Sosunun Hazırlanması:
- Gavalı yuyun, çuxurları və dərini çıxarın. Qabıqdan 2 yolla qurtula bilərsiniz: meyvələrin üzərinə 15 dəqiqə qaynar su tökün və qabığını çıxarın və ya 5 dəqiqə qaynadıb ələkdən sürtün.
- Sonra gavalı kütləsini bir tencereye, tercihen qalın bir dibə qoyun. Sos üçün bütün maddələr əlavə edin: şəkər, düyü sirkəsi, soyulmuş və incə doğranmış zəncəfil kökü, sıxılmış sarımsaq, ulduz anis, qərənfil, keşniş toxumu və darçın çubuğu.
- Tencereyi sobaya qoyun, orta istilikdə bir qaynadək gətirin və gavalı yumşalana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin.
- Ulduz anason ulduzu, qərənfil qönçələri, keşniş toxumu və darçın çubuğunu tavadan çıxarın və hamuru hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə döyün.
- İsti sousu sterilizasiya olunmuş şüşələrə tökün və sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə bağlayın. Sousu isti bir dəsmal ilə sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
Alma gavalı sousu
Bütün gavalı sousu reseptləri bir -birinə bənzəyir, amma fərqli ədviyyatlar və məhsullar əlavə etsəniz, həmişə tamamilə yeni bir sarğı əldə edə bilərsiniz. Gavalı və almadan bir sous hazırladıqdan sonra, şirinliyin kəskinliyi ilə xoş bir şəkildə birləşdirildiyi ədviyyatlı, orta dərəcədə tart və az şirin bir sous əldə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Gavalı - 0,5 kq
- Alma - 0,5 kq
- İçməli su - 50 ml
- Şəkər - 500 q
- Qara darçın - 1/2 çay qaşığı
- Qərənfil - 5 qönçə
- Zəncəfil kökü - 1 sm. (2-4 g)
Alma Gavalı Sosunun Hazırlanması:
- Gavalı və alma yuyun. Xüsusi bir bıçaqla alma nüvəsini kəsin və gavalıdan sümüyü çıxarın. Meyvəni 4-6 hissəyə kəsin, bir qazana qoyun, su əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın. Kütlə buxarlandıqda və yumşaq olduqda, bir ələkdən sürtün.
- Püresi başqa bir qazana qoyun, şəkər əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə qaynamaq. Sonra soyulmuş zəncəfil kökü, darçın və qərənfil əlavə edin. Kütləni ən az 5 dəqiqə və almaq istədiyiniz ketçupun sıxlığını qaynadın. Sos nə qədər uzun müddət buxarlanırsa, o qədər qalın olur. Ayrıca, sousu daddığınızdan əmin olun, duz və ya şəkər əlavə etməyiniz lazım ola bilər.
- Bitmiş ketçupdan qərənfil qönçələrini çıxarın. İsti sousdan sonra steril bankalara yuvarlayın və sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə bağlayın.
- Belə bir sous dondurma, pancake və ya pancake kimi müxtəlif desertlərlə əla olacaq və xidmət etməzdən əvvəl kişniş göyərti, doğranmış sarımsaq və duz əlavə etsəniz, ət, balıq, quş əti üçün sous kimi istifadə edilə bilər. və s.
Gavalı sousunda mal əti
Gavalı sosunun ət yeməkləri ilə birlikdə təqdim edilməsinin yanında, müxtəlif növ ətlərin turşu və bişirilməsi üçün də istifadə edilə bilər. Aşağıdakı reseptlərdə bunu necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Beləliklə, gavalı sousunda mal əti reseptini təqdim edirik. Bu hazırlanma üsulu ilə ət bir az turş dadı, ədviyyatlı-sarımsaqlı aroması, yumşaqlığı və şirəsini əldə edir.
Tərkibi:
- Mal əti - 0,5 kq (yağsız hissə daha yaxşıdır)
- Qırmızı soğan - 1 ədəd.
- Yaşıl soğan - 2 lələk
- Qaranlıq soya sousu - 200 ml.
- Erik sousu - 2, 5 yemək qaşığı
- Bal - 1, 5 çay qaşığı
- Duz - 1/2 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Təzə doğranmış qara bibər - 1/2 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Fıstıq yağı - 1, 5 yemək qaşığı
- Təmizlənmiş tərəvəz və ya digər yağ - qızartmaq üçün
Gavalı sousunda mal əti bişirmək:
- Dana ətini yuyun, filmi və bütün yağları kəsin, 5 sm uzunluğunda və 1 sm qalınlığında nazik zolaqlara kəsin və hər hansı bir forma qoyun. Əti əvvəlcədən dondurucuya 25 dəqiqə qoysanız, kəsmək daha asan və daha incə olacaq.
- Marinad hazırlayın. Kiçik bir qabda bal, duz, bibər, soya sousu və gavalı sosunu birləşdirin. Yaranan qarışıq ilə mal əti dilimlərini tökün, diqqətlə qarışdırın ki, bütün dilimlər bərabər şəkildə örtülsün və soyuducuya 2 saat və ya daha yaxşı bir gecədə göndərilsin.
- Bu müddətdən sonra əti soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna qədər isinmək üçün 20 dəqiqə masanın üzərinə qoyun.
- Bir tavada bitki yağını yüksək atəşə qızdırın. Yarım halqalarda soyulmuş və doğranmış marinadlanmış mal əti və soğanı əlavə edin. Daim qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.
- Yemək hazırdır. Dana ətini sobadan çıxarın, bir xidmət qabına qoyun, fıstıq yağı ilə çiləyin və isti və ya isti xidmət edin. Üzərinə küncüt toxumu və doğranmış yaşıl soğan səpin.
Gavalı sousunda donuz əti
Donuz əti həmişə ləzzətlidir və əgər gavalı sousunda da varsa, sadəcə əla olar. Sos, ətə xüsusi bir şirniyyat, yüngül ədviyyat aroması, yüngül turşuluq, xoş kəskinlik və çətinliklə qəbul edilən şirinlik bəxş edəcək. Bundan əlavə, bu yemək üsulu hazır yeməyin görünüşünü yaxşılaşdırır, donuz əti ənənəvi reseptlərlə müqayisədə daha gözəl edir.
Tərkibi:
- Donuz filesi - 500 q
- Sarımsaq - 2 diş
- Yaşıl soğan - 3 lələk
- Təmizlənmiş bitki yağı - 2,5 çay qaşığı qızartmaq üçün
- Gavalı sousu - 6 yemək qaşığı
- Təzə zəncəfil kökü - 3 sm
- Soya sousu - 1, 5 yemək qaşığı
- Fındıq - 10 q
Gavalı sousunda donuz əti bişirmək:
- Donuz filetosundan bütün yağları kəsin. Yağı böyük, istiliyədavamlı bir tavada yaxşı qızdırın və əti bir parçaya qoyun. Orta istilikdə 15 dəqiqə qızardın, bərabər qəhvəyi olana qədər hər 3 dəqiqədən bir çevirin.
- Sonra əti folqa ilə sarın və qaynar duzlu içməli su ilə uyğun ölçüdə bir qazana batırın. 7 dəqiqə qaynatın və qaynadın. Sonra əti tavadan çıxarın, folqa çıxarın, qurudun və dilimlərə kəsin.
- Zəncəfili orta və ya qaba bir qabda soyun və doğrayın və ya 0,5 mm kublara kəsin. Sarımsağı soyun və doğrayın. Əti qızardığınız tavaya bu ədviyyatlar əlavə edin və 30 saniyə bişirin. Sonra soya və gavalı sosları və 4 osh qaşığı əlavə edin. süzülmüş su içmək.
- Doğranmış donuz ətini bir tavaya qoyun və yaxşı qızdırın. Sonra incə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin və yeməyi başqa 2 dəqiqə qızardın.
- Bitmiş yeməyi lövhələrə qoyun və hər hansı bir əzilmiş qoz -fındıq səpin. Belə bir donuz əti üçün ideal bir çörək, kələm ilə bişmiş lobya. Gavalı ketçupunda tərəvəzlər də bişirilərsə çox dadlı olar.
Gavalı sousunda toyuq
Mükəmməl və şirin bir dadı olan yüngül və zərif bir yemək toyuq və təzə gavalı ilə hazırlana bilər. Quşçuluq şirin və turş meyvəli notlarla yaxşı gedir. Ədviyyat və sous ətri ilə tez doyur. Orijinal resept bayram şənliyi üçün istifadə edilə bilər. Quşçuluğu meyvə və ətirli ədviyyatlarla birləşdirməyi sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcək.
Tərkibi:
- Toyuq (toyuq hissəsi) - 1 kq.
- Gavalı sousu - 4 yemək qaşığı
- Gavalı - 300 q
- Sarımsaq - 3 diş
- Torpaq keşniş - 1 çay qaşığı
- Qara bibər - 1/2 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
Gavalı ilə toyuq bişirmək:
- Toyuğu axan suyun altında yuyun, qurudun, hissələrə ayırın və duz, qara bibər və yer keşnişi ilə yaxşıca fırçalayın.
- Sarımsağı soyun və toyuq hissələrinin dərisinin altına qoyulmuş nazik dilimlərə kəsin.
- Toyuğu hər tərəfdən gavalı sousu ilə səxavətlə fırçalayın və otaq temperaturunda bir saat marinat edin.
- Erikləri axan suyun altında yuyun, qurudun, yarısına kəsin və toxumları çıxarın.
- Bir çörək qabını yağla yağlayın, üzərinə toyuq qoyun, üzərinə doğranmış gavalı səpin və bişirmə folqa ilə örtün. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın və toyuğu 50-60 dəqiqə bişirin. Yemək tam bişməzdən 15 dəqiqə əvvəl folqa çıxarın və quşun qəhvəyi olmasına icazə verin.
Sizə aromatik gavalı sousları hazırlamaq üçün sadə reseptlərdən nümunələr verdik və onların əsasında hazırlana bilən doyurucu yeməklər verdik. Yeməyinizi fərqli souslarla dadlandırmaq istəyirsinizsə, qış üçün gavalı sousu yığmağı məsləhət görürəm. Həm də qeyd edirəm ki, sous əsasən gavalıdan hazırlansa da, eyni əsas reseptlərə görə, sousu balqabaq, şaftalı, ərik və hətta bəzi bostan növlərindən istifadə etməklə hazırlamaq olar.
