Bir banka turşu göbələk həmişə ləzzətlidir, amma bu da chanterellesdirsə, onda iki qat dadlıdır! Qış üçün chanterelles turşusunun nə qədər asan və sadə olduğunu bilmək istəyirsiniz? Foto reseptimizi izləyin.
Göbələk hazırlıqları çox deyil! Bu sübut edilmiş bir həqiqətdir. Neçə banka hazırlamır - hər şey qış bitmədən bitir. Və təəccüblü deyil - göbələklər ləzzətlidir, amma onları düzgün marinad edə bilmək vacibdir. Qış üçün chanterellesin nə qədər ləzzətli şəkildə turşu edildiyini ən çox sevdiyim resepti bölüşmək istəyirəm. Bu incə, ağız sulayan və parlaq yay göbələkləri möhtəşəm və qızardılır, bişirilir və qurudulur. Ancaq zərif şoraba onların şirin dadını və meşə aromasını vurğulayır. Yeri gəlmişkən, chanterelles çeşidləyərkən diqqətli olun, çünki kirpi səbətinizə girə bilər - chanterellesə çox bənzər göbələklər: qapaqların dalğalı kənarları olan eyni narıncı. Yalnız fərq, chanterelles -də başın altındakı boşqabların və kirpi içərisində - iynələrin olmasıdır, buna görə də adı. Bu göbələk, chanterelles kimi dad xüsusiyyətlərinə malik olmaması istisna olmaqla, tamamilə təhlükəsizdir. Ancaq yalnız digər göbələklərlə bir şirkətdə örtməli və ya bişirməlisiniz: özləri tərəfindən barnacles kifayət qədər ətirli deyil.
Bəs niyə chanterelles örtmək? Onlar porcini göbələkləri kimi ətli deyil, süd göbələkləri və ya russula qədər xırtıldayan deyil, inanılmaz dərəcədə incə, demək olar ki, desertə bənzəyir - başqa söz yoxdur! Bir sözlə, ən azı bir neçə banka yığın, belə bir boşluğu əsl dəyərinə görə qiymətləndirəcəksiniz!
- 100 g başına kalori miqdarı - 34 kkal.
- Porsiyon - 1 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 40 dəqiqə
Tərkibi:
- Chanterelles - 1 kq
- Su - 700 ml
- Duz - 1 osh qaşığı l.
- Şəkər - 1 osh qaşığı. l.
- Sirkə 9% - 40 ml
- Qara bibər (noxud) - 10 ədəd.
- Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd.
Qış üçün dadlı turşu chanterelles addım -addım bişirmək
Əvvəlcə göbələkləri sıralamaq lazımdır: torpaq qalıqları olan ayaqların uclarını kəsin, köhnə, çirkin nümunələri çıxarın. Chanterelles, hər hansı digər meşə göbələyi kimi, qumu, quru yarpaq qalıqlarını və digər zibilləri çıxarmaq üçün yaxşıca durulamaq vacibdir. Bunu etmək üçün onları 30 dəqiqə soyuq suda isladın, sonra yuyun. Gerekirse proseduru 1-2 dəfə təkrarlayın. Yuyulmuş göbələkləri orta ölçülü parçalara ayırın.
Chanterelles'i təmiz suda qaynadın, köpüyü çıxarın. Göbələkləri 5-10 dəqiqə bişirin və süzün. Yeri gəlmişkən, tencerenizde zəhərli bir göbələk olub olmadığını yoxlamaq üçün yemək zamanı soyulmuş soğanı suya atın. Yeyilməyən bir göbələk ora girərsə, ampul maviyə çevriləcək.
Bu vaxt şoraba hazırlayın. Suya duz, şəkər, dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edin, qaynadək gətirin və sirkə tökün. Marinadın başqa 5 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin.
Qaynadılmış göbələkləri steril bankalara qoyun və dik bir şoraba ilə örtün, qapağı yuvarlayın və sarın - sərinləyin.
Chanterelles çox yumşaq göbələklərdir, buna görə bir və ya iki həftə ərzində kifayət qədər marinadlanacaqlar. Beləliklə, qışı gözləmədən açmaq istəyiniz varsa, bunu edə bilərsiniz.
Chanterelles'i qış üçün ləzzətli şəkildə necə turşu etmək sualına cavab budur. Dadın və incə göbələk ləzzətindən zövq alın. Nuş olsun!
Video reseptlərinə baxın:
Yalnız qış üçün turşu üzlər
