Evdəki yağsız göbələk yeməklərinin fotoşəkilləri ilə TOP 4 reseptləri. Pişirmə sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Göbələklər yağsız menyuda əvəzolunmaz bir məhsuldur. Ət üçün yaxşı bir əvəz kimi xidmət edən çox miqdarda zülal ehtiva edirlər. Bundan əlavə, onlarla yeməklər xoş bir dad, gözəl ətir və qida dəyərinə malikdir. Bu səbəbdən, göbələkli yağsız yeməklər, Pasxadan əvvəl Lentin son həftələri ən ağırlaşdıqda faydalı olacaq. Bu material göbələk ilə ən populyar yağsız reseptlərdən TOP-4-ü ehtiva edir. Hətta Lent'i pozmaqdan qorxmadan onlarla birlikdə tətil təşkil edə bilərsiniz.
Göbələk ilə yemək bişirmə xüsusiyyətləri
- Yeməklər üçün şampinonlar, istiridye göbələkləri, porcini göbələkləri, chanterelles, aspen göbələkləri, göbələklər, boletus, morels, süd göbələkləri ən çox istifadə olunur.
- Göbələklər qızardılır, qaynadılır, bişirilir, bişirilir, duzlanır, turşudulur, qurudulur, dondurulur. Havyar onlardan hazırlanır, salatlara, birinci yeməklərə, kotletlərə, sandviçlərə, dənli bitkilərə əlavə olunur. Göbələklər souslar, tortlar, gulaşlar, güveçlər üçün dolmalar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Doldurulmuş dadlı qızardılmış göbələklər meyvədə tərəvəz və otlar ilə birləşdirilir.
- Çox miqdarda ədviyyatla aparılmamaq daha yaxşıdır, çünki yeməyi xarakterik göbələk dadından məhrum edəcəklər.
- Əsas göbələk növləri 6 saatdan çox saxlanılmır (şampinonlar, chanterelles, istiridye göbələkləri - bir günə qədər). Buna görə də onları mümkün qədər tez emal edin: yuyun, təmizləyin, duzlu və turşulu su ilə doldurun ki, havada qaralmasın. 1 litr su üçün 1 çay qaşığı istifadə edin. duz və 2 q limon turşusu. Göbələkləri minimum istilik müalicəsi ilə nə qədər tez bişirsəniz, onlarda daha çox vitamin və qida maddəsi saxlanacaq. Eyni zamanda, şampinonlar islatıla bilməz, çünki suyu aktiv şəkildə udurlar, sulu və dadsız olurlar.
- Göbələklərdə zülalların olmasına baxmayaraq, bədən tərəfindən zəif əmilir və qida dəyəri azdır. Göbələk qapaqları daha az göbələk lifi ehtiva edir, buna görə ayaqlarından daha asan həzm olunur. İncə doğranmış quru göbələklər daha yaxşı əmilir.
Göbələk ilə kartof zrazy
Dadlı və doyurucu bir nahar üçün əla bir resept - göbələk ilə yağsız kartof zrazy. Hazırlıq prosesi bir qədər zəhmətli olsa da dadlıdırlar. Ancaq bu bayram Lenten masası üçün əsl tapıntıdır.
- 100 g başına kalori miqdarı - 259 kkal.
- Porsiyon - 20
- Pişirmə vaxtı - 1 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Kartof - 1 kq
- Un - 5 yemək qaşığı xəmirdə, toz üçün 100 q
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Şampinonlar - 0,5 kq
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
- Şəkər - bir çimdik
Göbələk ilə kartof zraz bişirmək:
- Göbələkləri yuyun, incə doğrayın və bütün nəm buxarlanana qədər bitki yağında qızardın.
- Soğanı soyun, incə doğrayın və göbələk ilə tavaya əlavə edin. Duz, istiot vurun və bəzən qızardıncaya qədər orta istilikdə qızardın. Doldurma çox nəm olmamalıdır, çünki şirəli doldurma kartof xəmirini yumşalda bilər və zrazinin qəliblənməsi çətin olacaq və qızardanda parçalanacaq.
- Kartofu soyun, dilimlərə kəsin və bişənə qədər bişirin. Bütün suyu boşaltın və kök yumruları hələ də əzilərək isti olarkən əzin. Kartof püresi üzərinə duz, şəkər, un əlavə edin və xəmirin sərt, lakin plastik olması üçün qarışdırın. Küflənmirsə, 1 osh qaşığı tökün. su və ya un miqdarını azaldın.
- Əllərinizi su ilə nəmləndirin, xəmirdən kiçik bir parça (1-1,5 osh qaşığı) çimdik və 1 sm qalınlığında bir pancake hazırlayın, üzərinə soyudulmuş göbələk dolmasını (1,5 çay qaşığı) qoyun və bir pasta hazırlayın. Çox böyük məhsulları qəlibləməyin, nə qədər kiçik olsa, bir tavada çevirmək daha asandır.
- Yaranan yarı bitmiş məhsulu un halına salın və bitki yağı ilə yaxşı qızdırılan bir qızartma qabına göndərin.
- Qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən 5 dəqiqə orta istilikdə göbələk ilə kartof zrazy qızardın.
Şampinon şorbası
Doyurucu və ləzzətli yağsız göbələk şorbası minimum maddələrlə çox tez hazırlanır. Axı, bildiyiniz kimi, göbələklər hətta çiy halda da istehlak edilə bilər, buna görə uzun müddət bişirmək lazım deyil. Şorbaya çoxlu göbələk əlavə etmək lazım deyil, baxmayaraq ki, yeməyin doyması onların miqdarından asılı olacaq.
Tərkibi:
- Şampinonlar - 8-10 ədəd.
- Kartof - 3-4 ədəd.
- Yerkökü - 1-2 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Şüyüd və cəfəri göyərti - hər biri 20 q
- Bitki yağı - 2 yemək qaşığı qızartmaq üçün
- Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - dadmaq üçün
Yağsız şampinon göbələk şorbası bişirmək:
- Kartof, soğan, yerkökü və sarımsağı soyun və yuyun. Kartofu kiçik kublara kəsin, soğanı xırda doğrayın, yerkökü doğrayın, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə doğrayın.
- Göbələk və göyərti yuyun. Şampinonları dilimlərə və ya kublara kəsin və göyərti incə doğrayın.
- Bir tencereye 2 litr su tökün, içərisinə kartof göndərin və qaynatın.
- Yağlı bir tavada, göbələkləri soğan və yerkökü ilə yumşaq və yüngül qızarana qədər qızardın.
- Kartof demək olar ki, hazır olduqda, onlara qızartma, duz və istiot əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
- Yağsız göbələk şampinon şorbası hazırlandıqdan sonra, otlar və sarımsağı tencereye əlavə edin. 1 dəqiqə qaynatın və sobadan çıxarın.
Fasulye və göbələk salatı
Arıq olmasına baxmayaraq, inanılmaz dadlı lobya və göbələk salatı. Həm isti, həm də soyuq şəkildə xidmət edilə bilər. Yemək əsl ləzzətə çevrilə bilər, buna görə hətta bayram masasında da xidmət edilə bilər.
Tərkibi:
- Quru lobya - 180 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Şampinonlar - 250 q
- Sarımsaq - 5 diş
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı
- Alma sirkəsi - 4 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
- Təzə doğranmış qara bibər - dadmaq üçün
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Çovdar çörəyi - 3 ədəd
Fasulye və göbələk salatı bişirmək:
- Qırmızı lobya 5-6 saat əvvəlcədən isladılır. Ağ nəmləndirilə bilməz. Sonra paxlalı bir ələk halına salın və süzün. Tencereye qoyun, üstünə su tökün və duzsuz bişənə qədər bişirin.
- Soğan və yerkökü soyun, yuyun və incə zolaqlara kəsin. Bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş bir tavada, tərəvəzləri aşağı istilikdə yumşalana qədər bəzən qarışdıraraq qızardın. Duz və istiot əlavə edin.
- Şampinonları yuyun, parçalara ayırın və tərəvəzlərin qızardıldığı tavaya göndərin. Gerekirse bitki yağı tökün və göbələklərdən çıxan bütün maye buxarlanana qədər orta atəşdə qızartmağa davam edin.
- Göbələkli bir qızartma qabda sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın və hamısını birlikdə 1 dəqiqə qızardın.
- Qaynadılmış lobya bir ələkdən süzülür, göbələk, yerkökü və soğan ilə birləşdirilir. Alma sirkəsi, bitki yağı, duz, qara bibər əlavə edin və qarışdırın.
- Çörəyi kublara kəsin və xırtıldayanadək bir az bitki yağında qızardın. Fasulye və göbələk salatına əlavə edin, yenidən qarışdırın və isti və ya soyuq xidmət edin. Dərhal xidmət etməyəcəksinizsə, xidmət etməzdən əvvəl kruton əlavə edin.
Turşu şampinonlar
Turşu şampinonlar tək yeyilə bilən və ya salatlara əlavə edilə bilən məşhur bir soyuq iştahaaçandır. Onları tez bir zamanda marinatlaya bilərsiniz və ya bir neçə gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Sonra onların dadı və ətri daha da sıxlaşacaq.
Tərkibi:
- Şampinonlar - 500 q
- Su - 500 ml
- Duz - 1 xörək qaşığı
- Şəkər - 1, 5 yemək qaşığı
- Sirkə 6-9% - 50 ml
- Bitki yağı - 50 ml
- Bibər - 7-10 noxud
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Xardal - isteğe bağlı və dadmaq üçün
Turşu göbələk bişirmək:
- Şampinonları yuyun və soyun. Böyük meyvələri 2 hissəyə kəsin və kiçik meyvələri bütöv qoyun.
- Sarımsağı soyun və nazik zolaqlara kəsin.
- Tencereye su tökün, şəkər, duz, istiot, dəfnə yarpağı, xardal, sarımsaq əlavə edin və bitki yağı əlavə edin.
- Tencereyi sobaya göndərin, bir qaynağa gətirin, göbələk əlavə edin və 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra sirkə tökün və başqa 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
- Göbələkləri bir şüşə qaba qoyun, isti şoraba ilə örtün, sərinləyin və bir gün soyudun.
