Evdəki sobada göbələk ilə yağsız bir pasta hazırlamaq fotoşəkili ilə TOP 4 resept. Aşpazların sirləri və məsləhətləri. Video reseptlər.
Rus mətbəxi aromatik və sulu xəmirləri ilə məşhurdur. Göbələkli pasta reseptləri son yeri tutmur. Dadlı və qırmızı, hər hansı bir ziyafəti bəzəyəcəklər. Bütün bayramlar, toylar, ad günləri, vəftizlər üçün bişirdilər … Və ciddi orucda bu cür xəmirlər ət yeməklərini əvəz etdi. Fırında göbələk olan yağsız pastalar məşhurdur göbələk, istiridye göbələyi, boletus göbələyi, aspen göbələyi, boletus göbələyi və chanterelles doldurmaq üçün uygundur. Pasta maya, puf, mayasız, qısa çörək və hər hansı digər xəmirdən bişirilə bilər. Bu materialda, evdə sobada göbələk ilə yağsız bir pasta hazırlamaq üçün TOP-4 reseptlərini öyrənəcəyik.
Aşpazların sirləri və məsləhətləri
- Göbələk pastası açıq və qapalı bölünür. Açıq çörəkçilik üçün - bir çörək qabına bir xəmir təbəqəsi qoyulur, üzərinə doldurulur və üstünə pendir səpilir. Qapalı çörəkçilik eyni şəkildə aparılır, lakin pendir əvəzinə aşağı qat ilə kənarları boyunca bərkidilən üstə bir xəmir qatı qoyulur. Üstü örtülmüş tort, qalan xəmirlə bəzədilə bilər və ya pendirlə səpilə bilər.
- Göbələk pastası yalnız sobada deyil, həm də çox bişmiş bir sobada bişirilir ki, bu da çox rahatdır, çünki məhsulun yanmasını gözləməyinizə ehtiyac yoxdur.
- Təzə göbələk yoxdursa, dondurulmuş və ya qurudulmuş göbələklərdən istifadə edin. Yeməkdən əvvəl ikincisini qaynar suya batırın. Turşu göbələkləri də yaxşıdır.
- Göbələklər çox nəm verir, buna görə əvvəlcə qızardılmalıdır.
- Doldurma üçün göbələk tək istifadə edilə bilər və ya digər məhsullarla birləşdirilə bilər. Məsələn, soğan, kartof püresi, bişmiş kələm, düyü, otlar ilə. Yağsız çörəkçilik üçün kıyılmış ət, kıyılmış ət, pendir, qaynadılmış yumurta, xama əlavə edin.
- Tüklü və yüngül bir göbələk pastası üçün maya xəmiri ilə bişirin. Arıq olmayan seçimlər üçün göbələkli bir qat pasta xüsusilə dadlı, incə və xırtıldayan olur.
Göbələk ilə maya pastası
Göbələk ilə yağsız maya pastası rahatlıq, sevgi, qonaqpərvərlik və istilik qoxusu verir. Dadlı, ağız sulayan və doyurucu olur. Bir fincan şorba və ya günortadan sonra qəlyanaltı üçün əla bir əlavə edir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 305 kkal.
- Konteynerə Porsiya - 1 Pasta
- Pişirmə vaxtı - 2 saat 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Təzə maya - 20 q
- İsti su - 200 ml
- Susam toxumu - 1 xörək qaşığı
- Un - 400 q
- Nişasta və ya yer krakerləri - 1 xörək qaşığı
- Bitki yağı - 3 yemək qaşığı xəmirdə, 2 osh qaşığı. qızartmaq üçün
- Duz - 0,5 osh qaşığı
- Şəkər - 0,5 osh qaşığı
- Şampinonlar - 400 q
- Soğan - 2 ədəd. Dadmaq üçün duz
- Qara qara bibər - bir çimdik
Göbələk ilə maya pastası bişirmək:
- Mayanı bir qabda doğrayın, şəkərlə doğrayın və isti su tökün. Hər şeyi qarışdırın və yarım porsiyon süzülmüş un əlavə edin. Hamuru yoğurun və qalxması üçün 20 dəqiqə isti buraxın.
- Sonra qalan unu, duzu və bitki yağını əlavə edin.
- Xəmir yumşaq olana və əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun. Bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba köçürün, təmiz bir dəsmal ilə örtün və 1 saat isti saxlayın.
- Doldurma üçün soğan və göbələkləri soyun və yuyun.
- Soğanı nazik dörddə bir halqaya doğrayın və əvvəlcədən isidilmiş tavada bitki yağı ilə 5 dəqiqə qızardın, bəzən qarışdıraraq şəffaf olana qədər qızardın.
- Şampinonları kəsin və qızardılmış soğan ilə tavaya göndərin. Göbələk bitənə qədər hər şeyi qarışdırın və qovurun. Duz, istiot vurun və içliyi sərinləyin.
- Xəmiri 2 hissəyə bölün: 2/3 və 1/3. Çoxunu yuvarlayın və əvvəlcədən yağlı perqamentlə örtməli olduğunuz bir çörək qabına köçürün.
- Qabığa nişasta və ya kreveton səpin və bərabər paylayaraq doldurun.
- Xəmirin qalan hissəsini nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və içini örtün. İsteğe bağlı olaraq, xəmiri zolaqlara kəsin və pastanın üst hissəsini xəmir ağı ilə bəzəyin.
- Göbələk ilə maya pastasını əvvəlcədən isidilmiş sobada 170 ° C -də 20 dəqiqə bişirin.
- Sonra tortun üstünü bitki yağı ilə qızarana qədər fırçalayın və küncüt toxumu səpin.
- Göbələk pastasını 5 dəqiqə sobaya göndərin, temperaturu 200 ° C -ə qoyun.
Kartof və göbələk ilə yağsız pasta
Kartof xəmirinin üzərindəki yağsız göbələkli tort dadlı və çox məmnun edir. Tez və mövcud məhsullardan hazırlanır və hətta oruc tutmayanları da sevindirəcək.
Tərkibi:
- Kartof - 600 q
- Buğda unu - 1, 5 osh qaşığı.
- Bitki yağı - 6 yemək qaşığı
- Göbələk - 400 q
- Soğan soğanı - 2 ədəd.
- Duz - 1 osh qaşığı
- Qara qara bibər - bir çimdik
Kartof və göbələk ilə yağsız bir pasta hazırlamaq:
- Kartofları forma geyinənə qədər bişirin. Qaynadılmış kartofu soyun və əzin və ya bir ət dəyirmanından keçirin.
- Kartof kütləsini duz edin, bitki yağı əlavə edin və qarışdırın.
- Sonra süzülmüş unu əlavə edin və hamar və möhkəm bir xəmir yoğurun.
- Soğanı göbələk ilə soyun, yuyun və incə doğrayın. Göbələk ilə soğanı tavaya göndərin və yumşalana qədər bitki yağında qızardın. Duz və istiot əlavə edin və istədiyiniz kimi quru və ya təzə otlar və ədviyyatlar əlavə edin.
- Bitki yağı ilə bir çörək qabını yağlayın, üzərinə un səpin və tərəfləri düzəldərək kartof xəmirini düzün. Xəmirin qalınlığı 1,5 sm olmalıdır.
- Doldurmağı üstünə qoyun və hamarlayın.
- Tortu əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C-də 45-50 dəqiqə bişirin.
Kələm və göbələk ilə pasta
Kələm və göbələk ilə ətirli, dadlı və doyurucu yağsız pasta hazırlamaq üçün təzə və ya kələm turşusu götürə bilərsiniz. Bunun əvəzinə alma da uyğun gəlir. Çörək məhsullarına ədviyyat və yüngül şirinlik qatacaqlar.
Tərkibi:
- Un - 450 q
- Su - 200 ml
- Maya - 20 q
- Şəkər - 1 çay qaşığı
- Kələm - 0,5 kq
- Tuz - bir çimdik
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Göbələk - 400 q
- Soğan - 250 q
- Bitki yağı - 50 ml
Yağsız kələm və göbələk pastası bişirmək:
- Mayanı 50 ml isti suda hamarlanana qədər həll edin, un (1 xörək qaşığı) əlavə edin, şəkər pıçıldayın və qarışdırın. Hamuru isti buraxın ki, səthində havalı bir köpük əmələ gəlsin.
- Qalan suyu və unu uyğun xəmirə əlavə edin və yumşaq bir xəmir yoğurun. Təmiz bir dəsmal ilə örtün və 40 dəqiqə oturun.
- Doldurma üçün soğanı soyun, yuyun, kiçik kublara kəsin və yumşaq olana qədər bitki yağında bir qızartma qabda qızardın.
- Kələmi yuyun, incə zolaqlara doğrayın və soğana göndərin. Duz və istiot əlavə edin, dəfnə yarpağı əlavə edin və 10 dəqiqə qaynamaq.
- Göbələkləri yuyun, boşqablara kəsin və bütün maye buxarlanana qədər başqa bir qabda bişirin. Onları bişmiş kələm ilə birləşdirin və qarışdırın.
- Uyğun xəmiri 2 hissəyə bölün və hər birini təxminən 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın.
- Yağlanmış formada bir təbəqə xəmir qoyun və üzərinə doldurun. Hamurun ikinci təbəqəsini üstünə qoyun və kənarlarını birləşdirin.
- Tortu 30 dəqiqə isti buraxın və üstünü bitki yağı ilə fırçalayın.
- Kələm və göbələk ilə yağsız pasta göndərin və əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də 30 dəqiqə bişirin.
Göbələk və düyü ilə yağsız pasta
Göbələk, düyü və tərəvəzdən hazırlanan evdə hazırlanan və rahat yağsız pasta dadlı və məmnun edir. Oruc tutmayanlar ləzzət və bir dəstə məhsul üçün doldurulmasına rəndələnmiş pendir əlavə edə bilərlər.
Tərkibi:
- Un - 3 osh qaşığı.
- Quru maya - 7 q
- Su - 1 osh qaşığı.
- Şəkər - 3 çay qaşığı
- Duz - 1,5 osh qaşığı
- Bitki yağı - 5 yemək qaşığı
- Düyü - 1 osh qaşığı.
- Şampinonlar - 200 q
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Kətan və ya küncüt toxumu - bəzək üçün
Göbələk və düyü ilə yağsız pasta bişirmək:
- İsti suda yağsız maya xəmiri üçün mayanı tamamilə həll olunana qədər şəkərlə qarışdırın və tüklü bir köpük görünənə qədər isti yerdə çıxarın.
- Xəmirə duz tökün, bitki yağı tökün, un əlavə edin (1 osh qaşığı) və bir qaşıq ilə qarışdırın. İkinci bir stəkan un əlavə edin və bir qaşıq ilə yenidən qarışdırın. Qalan unu masaya tökün, üzərinə xəmiri qoyun və hamar hamuru əllərinizlə yoğurun.
- Üzərini yapışqan filmlə örtün və 1,5 saat genişlənməsi üçün bir saat isti saxlayın. Sonra yenidən yoğurun, bir dəsmal ilə örtün və bir saat ikinci bir yanaşmaya buraxın.
- Doldurma üçün göbələkləri yuyun, parçalara ayırın və bitki yağında bir tavada qızardın.
- Soğanı soyun, yuyun, yarım halqalara kəsin və bütün nəm buxarlandıqda göbələklərə tavaya əlavə edin.
- Yerkökü soyun, qaba qızardın və göbələk ilə tavaya göndərin.
- Yeməyi qızardıncaya qədər qızardın, bəzən qarışdırın.
- Düyü bişənə qədər qaynadın, qızardılmış göbələklərlə birləşdirin və qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin.
- Hazır xəmiri 2 hissəyə bölün, burada biri daha böyük, ikincisi isə kiçik olmalıdır. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, üstünə doldurun və ikinci bir təbəqə ilə örtün.
- Kenarları çimdik, istəsən üstə bəzəyin və kətan və ya küncüt toxumu səpin.
- Göbələk və düyü ilə yağsız bir pasta 40 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 ° C -də bişirin.
