Bu araşdırma əla bir reseptə həsr olunmuşdur - ən incə qaraciyər pate. Sizə söyləyəcəyim incəliklər sayəsində incəlik çox incə və incə bir dadla ortaya çıxacaq.
Hazır yeməyin fotoşəkili Reseptin məzmunu:
- Mükəmməl yeməyin incəlikləri
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Leaver - yemək üçün istifadə olunan quşların və heyvanların içləri. Bu tərkibə daxildir: böyrəklər, ürək, qaraciyər, diafraqma, dalaq, ağciyərlər, traxeya. Ən dəyərli məhsul qaraciyərdir. Qaraciyərindən bir çox sağlam və dadlı yeməklər hazırlanır. pates, kolbasa və pirog. Qidalanma keyfiyyətinə görə ətdən aşağı deyil. Yağlarla doyması pate uşağın orqanizmi üçün faydalı edir, lakin yaşlılar üçün zərərlidir. Bu gün dadlı bir qaraciyər pate üçün bir resept paylaşmaq istəyirəm.
Mükəmməl yeməyin incəlikləri
- Yalnız təzə yemək istifadə edilməlidir. Dondurulmuş pate balanslı dad verməyəcək. İstilik müalicəsi zamanı şirinlik qeydləri və acılıq "ləkələri" olacaq.
- Məhsulun toxumasını zərif və daha şirəli etmək üçün yeməyə krem, yağ və ya xama əlavə edin.
- Kütləni topaqsız və vahid bir tutarlılıq halına gətirmək üçün bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bir neçə dəfə bükülməlidir.
- Pate yavaş bir ocaqda, bir qızartma qabda, manqalda, sobada bişirmək olar - bu, hazır yeməyin dadına təsir etməyəcək.
- Tərəvəzləri zeytun, kərə yağı və ya bitki yağında qızardın. Bundan sonra, pate həmişə fərqli bir dadlı olacaq.
- Zövqünüzə uyğun olaraq yeməyinizə hər cür ədviyyat və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, standart komponentlər dəstinə əlavə olaraq yeməyə yumurta (toyuq və ya bıldırcın), qızardılmış balqabaq, presdən keçən sarımsaq, cəfəri və ya cəfəri kökü, otlar, pendir və s.
Kulinariya əsərlərinin hazırlanması həmişə sınaq və səhv məsələsidir. Buna görə, ilk dəfə dadlı bir pate hazırlamağı bacarmırsınızsa, ümidsiz olmayın. Bütün maddələri sınayın, sınayın, əlavə edin və ya çıxarın. Və sonra özünüz üçün ən dadlı resepti mütləq kəşf edəcəksiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 177 kkal.
- Porsiya - 1 kq
- Pişirmə vaxtı - qaraciyəri bişirmək və soyutmaq üçün 2 saat, pate hazırlamaq üçün 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Qaraciyər - 500-600 g (bu resept qaraciyər, mədə və ördəyin ürəyindən istifadə edir)
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 3 diş
- Kərə yağı - 50 q
- Bitki yağı - qızartmaq üçün
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd.
- Bibər noxud - 3 ədəd.
- Duz - 1,5 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Qara bibər - çimdik və ya dadmaq üçün
Qaraciyər pate edilməsi
1. Kəsicini axan suyun altında yuyun. Qaraciyərdən zolaqları və filmləri çıxarın, ürəkdəki bütün qanı yuyun, mədədən yağ çıxarın. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edin, üzərinə su tökün və sobada bişirin.
2. Bulyon qaynadıqda köpüyü çıxarın, 5 dəqiqə qaynatın və suyu dəyişdirin. Sonra yenidən qaynatın. İstiliyi azaldın və təxminən 1,5 saat bişirin. Qaraciyər əvvəllər, təxminən 30-40 dəqiqədə hazır olacaq. Buna görə yivli bir qaşıq ilə tavadan çıxarın.
3. Yerkökü, soğan və sarımsağı soyun, yuyun və istənilən ölçüdə kublara kəsin.
4. Bitki yağında bir qızartma qabda tərəvəzləri yumşaq və bişənə qədər qızardın. Bəzən qarışdıraraq yandırmamaq üçün orta atəşdə qızardın.
5. Orta və ya ən yaxşı burunlu bir ət dəyirmanı quraşdırın və bitmiş sakatat və tərəvəzləri oradan keçirin.
6. Sonra xəmiri daha yumşaq etmək üçün yeməyi iki dəfə bükün.
7. Yapışqan filmə və ya perqament kağızına bükülmüş bir matın üstünə bir az sıxaraq, bərabər bir təbəqə qoyun.
8. Kərə yağı doğrayıcıya qoyun və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
9. Ağ kərə yağı çırpın.
10. Qaraciyərə bir yağ təbəqəsi çəkin.
11. Rulet kimi bir mat (çörəkçilik perqamenti) istifadə edərək, pate rulon halına salın.
12. Rulonu yapışqan filmlə sarın və soyuducuda 1 saat islatmaq üçün buraxın.
12. Bitmiş rulonu hissələrə ayırın, bir plaka üzərinə verin və xidmət edin.
Toyuq qaraciyərini necə hazırlayacağınıza dair bir video reseptinə də baxın.
