Bir az tanınan sümük giləmeyvəsi - kalori miqdarı, tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri. Niyə hamı şimal narını yeyə bilməz. Yemək reseptləri, qışa hazırlıq və sümük haqqında maraqlı faktlar. Transbaikaliyada xalq həkimləri sümük iliyinin antiepileptik təsirə malik olduğuna inanırlar. İnfüzyon, küfdən, pasdan təsirlənmiş giləmeyvə və yarpaq kolleksiyasından hazırlanır. Şəfaçılar müalicənin müsbət nəticəsini alsalar da, rəsmi tibb bu şəkildə müalicə olunmağı məsləhət görmür. Eyni bulyonla "qorxu" tökülür.
Sümük iliyi suyunun 2 xörək qaşığı miqdarında və ya giləmeyvə ilə bir stəkan çay içməsi qış və mövsümi xəstəliklərdən sonra C vitamini ehtiyatını tamamilə bərpa edir. Yeni ildən sonra profilaktik kurs keçirilsə, bahar anemiyasının inkişafının qarşısını almaq mümkündür.
Sümük iliyinin istifadəsinə zərər və əks göstərişlər
Hər kəs şimal narını yeyə bilməz. Sümüklərin istifadəsinə əks göstərişlər aşağıdakılardır:
- Mədə şirəsinin turşuluğunun artması - qastrit, qida borusunun selikli qişasının, həzm sisteminin və bağırsağın eroziv zədələnməsi, mədə xorası inkişaf edə bilər.
- Mədə xorası kəskin mərhələdə.
- Sinir xarakterli olanlar da daxil olmaqla qəbizlik və kolitə meyl.
- Tromboflebit və varikoz damarları - hemoglobinin artması qanı daha da qalınlaşdırır və vəziyyət pisləşə bilər.
- Yüksək qan təzyiqi simptomları olan arterial hipertansiyon.
Bəzi hallarda, şimal narında allergik reaksiya görünə bilər.
Hamiləlik və laktasiya dövründə Drupe diyetə daxil edilməməlidir, xüsusən də bu giləmeyvə bədənə tanış deyilsə. Turşusu olan bütün qidalar kimi, hamiləlik zamanı ürək yanmasına, laktasiya dövründə isə körpədə kolikaya səbəb ola bilər.
Sümük sümüyü reseptləri
Boneberry təzədir. Bir ovuc yığıldıqda giləmeyvə yeyilmir - çox turşdur, amma sonra şəkərlə "tutmaq" səpərək əsl zövq ala bilərsiniz. Sümüklü sümükləri bal ilə yemək, südlə yuyulmaq və ya çırpılmış qaymaq yığmış olsanız, turş giləmeyvələri soyuq köpüklü bir qapaq ilə örtmək daha dadlıdır.
Sümük sümüyü reseptləri evdə hazırlanan içkilər, jele və konservlərdir. Ayrıca, giləmeyvə ət souslarının tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Sümük sümükləri qabları:
- Pancake sousu … Emaye qabına bir stəkan duz tökün və su tökün - 150-180 q, şəkər əlavə edin - 5 yemək qaşığı. Bir az duzlamaq lazımdır - dörddə bir kaşığı kifayətdir. Daimi qarışdıraraq aşağı istilik üzərində qızdırın, bir qaynağa gətirin. Dadı sizi qane etmirsə, duz əlavə edə və ya şirinləşdirə bilərsiniz, yer mixəyi əlavə edə bilərsiniz. Sos qalınlaşana qədər qaynadılır - bu təxminən 20-30 dəqiqə çəkir. Sonra ocaqdan götürülür, bir parça kərə yağı batırılır və blenderlə çalınır. Soyudulmuş xidmət edin.
- Şərab … Tərkibi: daş sümüyü - 1 kq, eyni miqdarda şəkər və 700 ml su. Giləmeyvə yuyulur, kartof püresi ilə döyülür, ən azı 4 litr həcmli dar bir boyunlu bir şüşəyə qoyulur. Su qızdırılır, içərisində şəkərin yarısı həll olunur, qaynadılmır. Bir hissə dərhal istifadə olunur, giləmeyvə tökülür, boyun doka ilə bağlanır və şüşə 5 gün isti bir yerə çıxarılır. Wort 5 -ci gündə çıxarılır, qarışdırılır, şəkərin ikinci yarısı seyreltilir və yenidən şüşəyə əlavə olunur. Başqa bir həftə isti saxlayın. Başlanğıc hər gün qarışdırılır. Bir həftə sonra mayalanmış kütlə süzülür, tort ayrılır və maye yenidən şüşəyə tökülür. Boyuna rezin əlcək taxılır, 1 deşik etmək lazımdır. Əlcək oturduqda, şərab yenidən diqqətlə süzülür, şüşələrə tökülür və sərin, isti yerdə olgunlaşmaq üçün buraxılır. Fermentasiya ümumiyyətlə 45 gün, yetişmə isə təxminən 3 ay çəkir. Tort atılmır. Qurudulur, un halına salınır və çörəkçilik üçün və ya ət sousunda əlavə olunur.
- Berry içkisi … Bu isti içki xəstəlik zamanı vəziyyəti yüngülləşdirməyə kömək edir - temperaturu aşağı salır, isti bir yay günündə soyuduqda susuzluğu yatırır. 2 litrlik bir çaydanlıq üçün, bir ovuc drup, eyni koldan 6 yarpaq, həmçinin qarağat və moruq yarpaqları - hər biri 5 ədəd toplamalısınız. Çay yarpaqlarını qaynar suya qoyun, bir qaynadək gətirin və dərhal söndürün. Bal dadını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
- Cem … Giləmeyvə saplardan ayrılır, yuyulur və artıq mayenin axmasına icazə verilir. Şərbət qaynadılır - 1 kq şəkər 1, 5 stəkan suda həll edilir. Şərbət 5 dəqiqə qaynadılır, üzərinə giləmeyvə tökülür, hövzə kiçik bir atəşə qoyulur və qaynadılır. İstidən çıxarın, kənara qoyun, soyuyana qədər gözləyin və yenidən atəşə qoyun. 4-5 qaynadıqdan sonra qaynar mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara töküb qapağı yuvarlaya bilərsiniz. Cem bişirmək üçün başqa bir üsul da istifadə edə bilərsiniz: daha nadir bir şərbət qaynadın və giləmeyvə üzərinə tökün, daim qarışdıraraq 5-6 saat buraxın və sonra mürəbbəni adi qaydada bişirin. Birinci üsulla bişirilən giləmeyvə daha faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
- Kvass … Şəkər siropunu qaynadın - 500 g giləmeyvə, yarım stəkan dənəvər şəkər və 3 litr su, giləmeyvə tökün, bir qaynağa gətirin. Fermentasiya üçün 5 q maya, bir ovuc qurudulmuş moruq əlavə edin - mayenin içinə 2 nanə yarpağı atmalısınız. Köpük görünəndə maye boşaldılır və mayanı "öldürmək" üçün soyuducuya qoyulur. 6 saatdan sonra istehlak edilə bilər.
- Mors … Təzə və ya dondurulmuş meyvələr sepals ilə birlikdə qaynar suya tökülür, bir qaynağa gətirilir, istidən çıxarılır. Suyu incə bir ələkdən tökün. Tort sıxılır, yaranan meyvə şirəsi hələlik kənara qoyulur və tortun 5 dəqiqə qaynadılmasına icazə verilir. Maye yenidən süzülür və bir az soyudulur, tort çıxarılır. Soyudulmuş içkiyə şirə tökülür və bir az bal həll olunur - belə bir içki təzə giləmeyvənin bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
- Biskvit … Una qurudulmuş və üyüdülmüş yağlı tort əlavə olunur, 1 kq başına təxminən bir ovuc, tez biskvit xəmir yoğrulur. Sarısı və ağını şəkərlə çalın - 3 yumurta, 1/2 fincan şəkər, xəmir yoğurun - 0,75 stəkan un, adi şəkildə biskvit bişirin - günəbaxan yağı ilə yağlanmış formada, sobada 180 ° C. Süngər tortu, isti olduğu halda, bərabər hissələrə kəsilir, mürəbbə ilə yağlanır. Jelly qaynadılır - jelatin həll edilir və az miqdarda mürəbbə ilə qarışdırılır. Cem ilə yağlanmış süngər tort parçaları bir -birinin üstünə qoyulur, bir tort kimi, üst təbəqəyə hər hansı bir təzə giləmeyvə səpilir (limon dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz) və üzərinə jelatin tökün.
Çörəkçilik istisna olmaqla, bütün yeməklər üçün giləmeyvə saplarla birlikdə istifadə edə bilərsiniz - daha faydalı xüsusiyyətlərini saxlayırlar. Ancaq zərif daddan zövq almaq istəyirsinizsə, boş vaxtınızı qurban verməli və giləmeyvəni tamamilə soymalısınız.
Sümük haqqında maraqlı faktlar
Kostyanika hava proqnozunu müasir proqnozlaşdırıcılardan daha dəqiq proqnozlaşdırır. Yarpaqları bir boruya bükülürsə, gün isti olacaq - beləliklə bitki qiymətli nəm saxlayır. Ancaq yağış gözləyərək 15-20 saat ərzində tamamilə açılırlar.
Məhdud böyümə sahəsinə baxmayaraq, drupe Şimali Qafqazda dağlarda və ya Orta Asiyada, vahələrdə tapıla bilər. Doğrudur, cem şəklində Orta Asiyadan bir giləmeyvə hazırlamaq mümkün deyil - pulpa təbəqəsi çox incədir.
Şimal giləmeyvəsinin botanik adı daşlı daşdır. Ancaq başqa növ bitkilər də var - hoppalı və ulduz şəkilli. Əsas yaşayış yerindən kənarda böyüyənlərdir. Taşlı drupe dik gövdələrə bənzəyə bilər, üfüqi yalnız üfüqi şəkildə yerləşmiş üzüm kirpiklərinə bənzəyir.
Sümük haqqında videoya baxın:
Sümüyü sınamaq üçün bir fürsət varsa, imtina etməməlisiniz. Və daha da yaxşı - təbii şəraitdə özünüzü toplamaq.
