Məhsulun təsviri, faydalı xüsusiyyətləri, kim ehtiyatla diyetdə istifadə etməlidir. Fıstıq unu üçün ən yaxşı reseptlər hansılardır?
Fıstıq unu fıstığı üyütməklə əldə edilən bir məhsuldur. Açıq bir qoz dadına və aromasına malikdir. Rəng xammal növünə görə müəyyən edilir, əgər təzə fıstıqdan istifadə olunarsa, un açıq qızılı, qovrulsa qəhvəyi olur. Pişirmə zamanı məhsul çörək, pirog, kek, pancake hazırlanmasında əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Fıstıq unu ilə reseptlər əsasında hazırlanan çörək məmulatlarının uzun müddət yumşaqlığını və əzilmiş quruluşunu saxlaması diqqət çəkir. Ayrıca, məhsul tez -tez qalınlaşdırmaq və souslara qeyri -adi ləzzət vermək üçün istifadə olunur. Yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olması vacibdir, bir çox vitamin və mineral ehtiva edir. Ancaq əks göstərişləri unutmamalısınız.
Fıstıq ununun tərkibi və kalori miqdarı
Şəkil fıstıq unu
Fıstıq ununun kalori miqdarı istehsalçıdan və yağdan təmizlənmə prosesindən asılı olaraq çox dəyişir.
Klassik fıstıq ununun kalori miqdarı 100 qr başına 590 kkaldır, bunlardan:
- Zülal - 25 q;
- Yağ - 47 q;
- Karbohidratlar - 14,5 q.
Yağsız fıstıq ununun kalori miqdarı 100 qr başına 327 kkaldır, bunlardan:
- Zülal - 52 q;
- Yağ - 0,6 g;
- Karbohidratlar - 18, 9 q.
Əlbəttə ki, az yağlı bir məhsul diyetə riayət edənlər üçün daha arzuolunandır. Xüsusilə diqqət çəkən məqam, idmançıların, həmçinin diyetimizdəki əsas protein mənbəyi olan heyvan məhsulları ilə məhdudlaşan veganların təqdir etməli olduğu yüksək protein tərkibidir.
Fıstıq ununun tərkibinə faydalı lif də daxildir və 100 qr başına təxminən 16 qramdır. Məhsul vitaminlər, minerallar və yağ turşuları da ehtiva edir.
100 g başına vitaminlər:
- B1 vitamini, tiamin - 0,7 mq;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,48 mq;
- B4 vitamini, kolin - 108,7 mq;
- Vitamin B5, pantotenik turşusu - 2, 744 mq;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,504 mkq;
- Vitamin B9, folat - 248 mkq;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 0,05 mq;
- Vitamin PP, NE - 27 mq.
100 g başına makronutrientlər:
- Kalium - 1290 mq;
- Kalsium - 140 mq;
- Maqnezium - 370 mq;
- Natrium - 180 mq;
- Fosfor - 760 mq
100 g başına mikroelementlər:
- Dəmir - 2,1 mq;
- Manqan - 4, 9 mq;
- Mis - 1800 mkq;
- Selen - 7, 1 mkq;
- Sink -5, 1 mq.
100 g başına yağ turşuları:
- Doymuş - 0,063 g;
- Doymamış - 0.225 g;
- Doymamış - 0, 143 q.
Fıstıq unundakı mono- və disakaridlər 100 qr başına 8, 2 g ehtiva edir.
Fıstıq ununun faydaları
Yer fıstığının əsas sərvəti B vitaminləridir, bədənimizin işində mühüm rol oynayır. B qrupu metabolik proseslərin əksəriyyətini təyin edir, zülalların, yağların, karbohidratların və mikroelementlərin mübadiləsindən məsuldur. Sinir sisteminin normal fəaliyyətindən də məsuldurlar.
Fıstıq ununun tərkibində 100 qr - gündəlik folik turşusunun 60% -i, pantotenikin 55% -i, tiaminin 47% -i, riboflavinin təxminən 25% -i, piridoksin, xolinin 20% -i. Bu vitaminlər çoxlu faydalı təsirlər təmin edir:
- Fetal patologiyaların, postnatal depressiyanın qarşısının alınması … Fol turşusu, ilk növbədə, yeni hüceyrələrin yaranması və böyüməsindən məsuldur, bədəndə olması həmişə vacibdir, ancaq xüsusilə hamiləlik dövründə. Dölün normal inkişafını stimullaşdırmaqla yanaşı, həm də erkən doğumdan və postnatal depressiyadan qoruyur.
- İmmunitetin gücləndirilməsi … Pantotenik turşunun əsas üstünlüyü, antikorların meydana gəlməsində iştirak etməsidir və bu da öz növbəsində immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Ayrıca, bu vitamin adrenal hormonların işini normallaşdırır, redoks reaksiyalarında, normal beyin funksiyasında mühüm rol oynayır.
- Beyin funksiyasının yaxşılaşdırılması … Əsl "beyin" vitamini tiamindir, tez -tez sinir sisteminin bu və ya digər pozğunluğu ilə qəbul edilməsi məsləhət görülür. Tiamin beyin fəaliyyətini artırmağa kömək edir, diqqəti, yaddaşı yaxşılaşdırır, əhval -ruhiyyəni yaxşılaşdırır, yuxusuzluğu aradan qaldırır. Həm də hüceyrə membranlarını oksidləşmədən qoruyur və bildiyiniz kimi beyin ən çox bu cür qorumaya bağlıdır.
- Dırnaqların, saçların, dərinin vəziyyətinin yaxşılaşdırılması … Riboflavin qırmızı qan hüceyrələri və tiroid hormonlarının istehsalında vacib bir vitamindir. Öz növbəsində, görünüşümüz əsasən bu komponentlərin bədəndə - dəridə, dırnaqlarda, saçlarda nə qədər düzgün şəkildə təkrarlanmasından asılıdır.
- Sinir xəstəliklərinin qarşısının alınması … Piridoksin sinir sisteminin müxtəlif xəstəliklərindən qorunmağa, xüsusən də əzələ kramplarının, spazmların, ekstremitələrin keyləşməsinin, ekstremitələrin nevritinin qarşısının alınmasında mühüm töhfə verir. Bundan əlavə, təbii bir sidikqovucu vasitədir və böyük miqdarda protein istehlak edərkən çox tövsiyə olunur.
- Qaraciyəri toksinlərin təsirindən qorumaq … Kolin hepatoprotektiv xüsusiyyətlərə malikdir və nəinki qaraciyəri toksinlərdən qoruyur, həm də aqressiv dərmanlar qəbul etdikdən sonra zədələnmiş toxumalarını bərpa etməyə kömək edir, həm də böyük dozada spirt. Ayrıca, kolin, piridoksin kimi sinir xəstəliklərinin qarşısının alınmasında mühüm rol oynayır, çünki sinirlərin miyelin qabığını qurmaqdan məsuldur. Bundan əlavə, tiamin kimi beyin funksiyası üçün vacibdir, çünki ən vacib nörotransmitter olan asetilkolinin istehsalını stimullaşdırır.
Fıstıq ununun orqanizmə faydalı təsiri B vitaminlərinin faydalı xüsusiyyətləri ilə bitmir. 100 q məhsulun tərkibində gündəlik dozanın 250% -i manqan və 180% -i mis, habelə 95% -i və 93% -i maqnezium və fosfor, 52% -i kalium, 43% -i sink var. Niyə bu minerallar yaxşıdır:
- Manqan yağların normal mübadiləsindən, sümüklərin və birləşdirici toxumaların qurulmasından, ümumi enerji səviyyəsinin artmasından, xolesterinin, nuklein turşularının normal sintezindən məsuldur.
- Mis qırmızı qan hüceyrələrinin sintezində dəmirlə birlikdə iştirak edir. Həm də kolin kimi bu komponent sinir liflərinin miyelin örtüyündədir. Mis kollagen istehsalını stimullaşdıraraq dərini yaşlanmadan qoruyur, piqmentasiyadan qoruyur.
- Maqnezium - rolunu çox qiymətləndirmək olmaz, bu komponent bədənin 300 -dən çox metabolik reaksiyasında fəal iştirak edir, çatışmazlığı ilə çox fərqli təbiət patologiyaları inkişaf edir. Zülalların, yağların, karbohidratların metabolizmasında, genlərin ötürülməsində və sinir siqnallarında maqneziumun rolu xüsusilə vacibdir.
- Fosfor kalsiumla birlikdə sağlam sümük böyüməsinə kömək edir və onları gücləndirir. Bu baxımdan fıstıq unu kəsmik və pendir ilə bişmiş məhsullarda xüsusilə uyğundur. İkincisi yaxşı kalsium mənbələridir.
- Kalium əlbəttə ki, ürək -damar sağlamlığının vacib bir elementidir. Mineral əzələlərin daralmasını tənzimləyir, normal qan təzyiqini saxlayır.
- Sink dırnaqların və saçların normal böyüməsini təmin edir, bədəndəki zəhərli yükü azaldır, immunitet sistemini stimullaşdırır.
Belə ki, fıstıq unu ehtiyac duyduğumuz bir çox qida maddəsini ehtiva edir və buna görə də onu adi çörək məhsullarına əlavə etmək çox yaxşı bir fikirdir.
