Ölkəmizdə isti mövsüm uzun olmadığından və bütün il boyu sağlam tərəvəz və meyvələr yeməli olduğunuz üçün qışa hər cür hazırlıq etmək adətdir. Bu baxış gözəl bir iştahaaçan - turşu bolqar bibərinə həsr edilmişdir.
Reseptin tərkibi:
- Pişirmə xüsusiyyətləri
- Bolqar bibərini necə duzlamaq olar
- Bolqar bibəri üçün şoraba
- Sarımsaq ilə turşu bolqar bibəri
- Qış üçün bolqar bibərini necə duzlamaq olar
- Turşu bolqar bibərinin sürətli resepti
- Video reseptlər
Bolqar bibəri evdar qadınlar arasında çox populyar və tələb olunan bir tərəvəzdir, buna görə də bir çox boşluq var. Turşu bibəri ən məşhur və sevilənlərdən biri olaraq qalır. Həm qəlyanaltı, həm də garnitür, həm də şorba bişirmək, salat və digər yeməklər hazırlamaq üçün yaxşıdır. Meze yalnız gündəlik menyu üçün deyil, həm də şənlik masası üçün uyğundur və qonaqlar gözlənilmədən gəldikdə həmişə kömək edəcək. Buna görə turşu şirin bolqar bibərinin necə hazırlanacağını öyrənmək, simpatiyası və zəifliyi olan hər kəs üçün mütləq dəyərlidir.
Turşu şirin bolqar bibərinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri
- Turş bibər şirin və turş dadı var, təzə xüsusiyyətlərini itirmir, şirəli və xırtıldır. Beləliklə, konservləşdirərkən və duzlayarkən, 80% -ə qədər vitamin və mineral saxlayır və bu, ən faydalı tərəvəz növlərindən biridir.
- Turşu üçün, qalın divarları olan, sarı və ya qırmızı rəngli, yetişmiş ətli bir tərəvəz seçmək arzu edilir. Belə meyvələr daha yumşaq olacaq.
- Bibərlər bütöv və parçalara ayrılır. Ancaq bunu tamamlamaq daha praktikdir, çünki kavanozu açarkən onun istifadəsi üçün daha çox imkanlar var.
- Qış hazırlığı üçün şirin bibər həm öz başınadır, həm də pomidor, balqabaq, balqabaq, gül kələm və ya balqabaq kimi digər tərəvəzləri olan bir şirkətdə də yaxşıdır.
- Konservdən əvvəl bolqar bibəri doldurula bilər.
- Bibər konservləşdirmək üçün ədviyyat, kök və ədviyyat kimi uyğundur: sarımsaq, soğan, kərəviz, şüyüd, cəfəri, oregano, kəklikot, dəfnə yarpağı, tərxun, qara bibər.
Bolqar bibərini necə duzlamaq olar?
Bibər həm müstəqil olaraq, həm də yuxarıda göstərilən tərəvəzlərlə birlikdə hər cür tərəvəz qablarında əlavə komponentlərlə turşu edilir. Tuzlamadan əvvəl bibər qabıqları ölçülərinə görə sıralanır, yuyulur, sapı və toxumları çıxarılır. Bibəri yarıya, dilimlərə, üzüklərə, zolaqlara kəsə və ya bütöv buraxa bilərsiniz.
Şirin bibər üçün marinadlar hər biri 2% sirkə mahiyyəti, 4% duz və şəkər olan bir az turşdur. Adətən meyvələr 0,5 litr, maksimum 1 litr olan bankalarda yuvarlanır. Daha böyük qablardan istifadə etmək məsləhət görülmür, çünki turş bibər ilk növbədə iştahaaçandır. Məhsulu pasterizə edin: 0,5 l. - 30 dəqiqə, 1 litr - 40 dəqiqə. Beləliklə, bolqar bibəri bolqar dilimində.
- 100 g başına kalori miqdarı - 25 kkal.
- Porsiyon - 1 ədəd
- Pişirmə vaxtı - 30 dəqiqə
Tərkibi:
- Şirin bibər - 10 ədəd.
- Sirkə turşusu - 1 çay qaşığı
- Duz - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 3 yemək qaşığı
- Qara bibər - 8-10 ədəd.
- Soğan soğanı - 1 ədəd.
- Qərənfil - 3-4 qönçə
Addım -addım bişirmək:
- Tərəvəzləri qabaqcadan emal edin, soyun, yuyun və qurudun. Bibərdən quyruqları kəsin və toxumları çıxarın, soğan qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin.
- Bibərləri böyük bir qazana batırın, üzərinə su tökün və qaynadın.
- 1 litr ağ bibər suyu tökün və qaynadın. Duz, şəkər, şoraba əlavə edin və yenidən qaynatın.
- Sterilizasiya olunmuş bankalara bibər noxudu, soğan və qərənfil qoyun. Bibər noxudlarını qabın ən üstünə sıx sıralara qoyun.
- Tərəvəzlərin üzərinə qaynar şoraba tökün və sirkə tökün.
- Sterilizasiya edilmiş qapaqları olan qabları yuvarlayın, arxa tərəfini çevirin, isti bir yorğana sarın və tamamilə soyumağa buraxın.
- Soyudulmuş bankaları sərin yerdə saxlayın.
Məsləhət:
- Bibər doldurursanız, əvvəlcə şoraba qoyun, soyudulmuş qaynadılmış suda isladın.
- Bu resept üçün üç qat dolum istifadə edirsinizsə, qışda iş parçasını otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Ancaq sonra bibər daha yumşaq olacaq və xüsusilə xırtıldayan olmayacaq.
Şirin bibər şorbası
Turşu badımcanlar, kələm, pomidor, xiyar ilə birlikdə bolqar bibəri də layiqli yerlərdən birini tutur. Bu, çox az adamın yeməkdən imtina edəcəyi çox dadlı bir məzədir. Bu tərəvəz üçün bir çox marinad çeşidi var, amma biz evdar qadınlar arasında ən məşhur və populyarını paylaşırıq.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 2 kq
- Şəkər - 100 q
- Duz - 1, 5 yemək qaşığı
- Bitki yağı - 100 q
- Masa sirkəsi 9% - 100 q
- Su - 1 l
- Acı bibər (isteğe bağlı) - 2 ədəd.
Addım -addım bişirmək:
- Bibəri yuyun, sapları toxumla çıxarın və 4-6 hissəyə kəsin.
- Tencereye su tökün və qaynatın. Şəkər, duz, sirkə və yağ əlavə edin.
- Hazırlanmış bibərin yarısını dərhal əlavə edin. İsterseniz 1-2 acı bibər qabığı əlavə edin. Qaynadın və 3-5 dəqiqə bişirin.
- Marinaddan bibəri 3 litrlik bir bankaya köçürün və qalan bibəri şoraba qoyun və 3-5 dəqiqə də qaynatın. Sonra eyni kavanoza əlavə edin.
- Qalan şoraba tərəvəzlərin üzərinə tökün, qapaqları yuvarlayın və isti bir dəsmal ilə yavaş -yavaş sərinləyin. İş parçasını soyuducuya qoyun və bir neçə gündən sonra bibər hazır olacaq və xidmət edilə bilər.
Sarımsaqlı şirin bibər turşusu
Bu resept yaxşıdır, çünki bibər qabaqcadan soyula və kəsilə bilər, məsələn, bir gün əvvəl və soyuducuda saxlanıla bilər. Ayrıca, bu resepti hazırlayarkən, xüsusilə qaynar salamurun ilk 2 saatında güclü və kəskin bir qoxuya hazır olun. Ancaq bütün pişirmə mərhələlərini keçdiyiniz zaman inanılmaz bir yemək nəticəsi əldə edəcəksiniz.
Tərkibi:
- Qırmızı bibər - 10 kq
- Masa sirkəsi - 0,5 l
- Bitki yağı - 0,5 l
- Sarımsaq - 250 q
- Şəkər - 400 q
- Duz - 2 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Bir presdən keçən soyulmuş sarımsağı bir qazana və ya qalın dibli bir qaba qoyun, sirkə və yağ tökün, şəkər və duz əlavə edin. Məhz bu kütləyə salamur deyilir.
- Bolqar bibərini toxumlardan və saplardan soyun, 4-6 hissəyə kəsin və salamura atın. Yeməyi 5 dəqiqə qaynatın.
- Bundan sonra, təmiz, sterilizasiya olunmuş, quru və isti bankalarda bibəri ən üst tərəfə möhkəm bükün və qaynar duzlu su ilə doldurun.
- Kavanozu qapaqlar ilə bağlayın və soyudun, yorğana bükün.
Qış üçün bolqar bibərini necə duzlamaq olar?
Bibər yığmaq üçün bu resept minimum xərclər və əlverişli məhsullar tələb edir. Eyni zamanda iş parçasını qışda istifadə edərək orqanizm üçün yetərli olmayan vitaminlər əldə edə bilərsiniz. Bu resept üçün fərqli rəngli bolqar bibərindən istifadə etmək məsləhətdir. Kavanozlara qoyarkən tərəvəzin təbəqələrini birləşdirərək qəlyanaltı çox orijinal görünəcək.
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 5 kq
- Acı bibər - 5-7 ədəd.
- Su - 0,5 l
- Bitki yağı - 200 q
- Sirkə turşusu 9% - 200 q
- Sarımsaq - 3 baş
- Cəfəri - bir dəstə
- Şəkər - 200 q
- Duz - 3 yemək qaşığı
Addım -addım bişirmək:
- Tencereye su tökün, yağ, sirkə, şəkər, duz əlavə edin və hər şeyi bir qaynağa gətirin.
- Bibər (acı və şirin), toxum və budaqlardan soyun, yuyun və qurudun.
- Hazır bibərləri qaynar şoraba batırın və 7-8 dəqiqə isladın. İstədiyiniz halda tərəvəzlər dilimlərə kəsilə bilər.
- Qaynadılmış bibəri incə doğranmış sarımsaq və doğranmış cəfəri ilə qatlayaraq sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun. Boşluğu qapaqlar ilə yuvarlayın və tamamilə soyudulana qədər isti bir yorğanın altında buraxın.
Sürətli turşu şirin bibər bibəri resepti
Kələm, xiyar, pomidor və yazın digər sevinclərini toplamaq üçün sürətli reseptlərlə yanaşı, bolqar bibəri də şərəf yerinə layiq olacaq. Tələsik, bir gündə turşulan, sarımsaq aromalı ədviyyatlı bibər, qış üçün hazırlanan bibərdən fərqlənmir. Çox yumşaq deyil, ancaq bir az xırıltı ilə.
Tərkibi:
- Şirin bibər - 2 kq
- Bitki yağı - 100 ml
- Duz - 100 q
- Acı bibər - 1 ədəd
- Şəkər - 1, 5 yemək qaşığı
- Su - 1 l
- Masa sirkəsi 9% - 100 ml
Addım -addım bişirmək:
- Bibəri saplardan, toxumlardan və lazımsız şeylərdən soyun. Meyvənin orijinal ölçüsündən asılı olaraq çox kiçik olmayan bir neçə hissəyə kəsin.
- Marinad etmək üçün suyu qaynadın. Şəkər və duz əlavə edin, yağ və sirkə əlavə edin. Orada acı bibər qoyun.
- Sonra hazırlanmış bolqar bibərini əlavə edin və yeməyi bir qaynağa gətirin. 5 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin.
- Uyğun bir turşu qabı seçin və içərisinə qaynadılmış bibər qoyun. Üzərinə şoraba tökün, sərinləyin və soyudun.
- Bir gündən sonra bibər marinadlanacaq və dadına baxa bilərsiniz və iki gündən sonra tamamilə hazır olacaq.
Video reseptləri:
