Olivier sovet dövründən bəri çoxlarına məlum olan bir salatdır. Ancaq onun reseptləri o qədər yayılıb ki, bəziləri artıq klassik versiyanı xatırlamırlar. Nənələrimizin və nənələrimizin bunu necə hazırladığını xatırlayaq.
Reseptin tərkibi:
- Tərkibi
- Addım -addım bişirmək
- Video resepti
Bir çox insanlar Olivier'i əsasən Yeni il tətilləri ilə əlaqələndirirlər, çünki bu salat artıq Yeni ilin brendinə çevrildi. Bəzi ailələr adi iş günlərində bişirirlər. Bu gün etməyi təklif etdiyim şey budur.
Xatırladım ki, ölməz şah əsərin müəllifi, Moskvadakı Ermitaj restoranını idarə edən aşpaz Lucien Olivierdir. 19 -cu əsrin ikinci yarısında kulinariya yaradıcılığı yaratdı. Məşhur salatın əsl resepti gün ərzində müzakirə olunur, tk. Lucienin resepti kimə və necə təhvil verdiyi məlum deyil. Versiyalardan biri fındıq balığı filesi, kərəviz, qaynadılmış yumurta, qaynadılmış kartof, sirli soya-qəbul, mayonez, limon şirəsidir. Bir müddət sonra, artıq XX əsrdə SSRİ -də salatın adı dəyişdirilərək "Paytaxt" adı verildi. Eyni zamanda məhsullar dəsti sadələşdirildi: quş əti həkim kolbasası ilə əvəz edildi, qaynadılmış kartofa qaynadılmış yerkökü əlavə edildi, göbələk əvəzinə turşu xiyar istifadə edildi, evdə hazırlanmış mayonez və konservləşdirilmiş yaşıl noxud məcburi tərkib hissəsinə çevrildi.. Bu, hər kəsin bəyəndiyi "Olivier" və ya "Stolichny" salatının klassik reseptidir.
Hələ bilməyən və ya orijinal reseptə görə salat hazırlamayanlar üçün mənimlə birlikdə hazırlamağı təklif edirəm. Və addım-addım fotoşəkillər və yeməyin ətraflı təsviri sizə kömək edəcək. Beləliklə, başlayaq.
- 100 g başına kalori miqdarı - 198 kkal.
- Porsiyon - 6
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə - yemək kəsmək, 2 saat - yemək bişirmək və soyutma
Tərkibi:
- Kartof - 2-3 ədəd.
- Həkim kolbasası - 300 q
- Yumurta - 4 ədəd.
- Konservləşdirilmiş turşu - 3 ədəd.
- Yaşıl noxud konservləri - 300 q
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Mayonez - 150 q
- Duz - 1 osh qaşığı və ya dadmaq üçün
- Sarımsaq - dəstə (isteğe bağlı)
Klassik "Olivier" salatı bişirmək
1. Kartof və yerkökü uniforma formasında azca duzlu suda qaynadın. Adətən onların bişirmə müddəti 1 saatdan çox çəkmir. Yumurtaları soyuq suya batırın və 10 dəqiqə bişirin. Tərəvəz və yumurtaları yaxşı sərinləyin. Bunu etmək üçün onları soyuq suya qoyun, sonra təmizləyin.
2. Sonra, tərəvəz və yumurta soyuduqdan sonra yeməyi kəsməyə başlaya bilərsiniz. Bu, bir ölçüdə, kublar şəklində, tərəfləri 7-8 mm-dir. İşimi sürətləndirmək üçün yeməyi axşam qaynadılmasını məsləhət görürəm ki, bir gecədə sərinləsinlər və səhər tez bir salat hazırlaya biləsiniz. Ona görə də kartofu kəsin.
3. Ardından yerkökü gəlir.
4. Yumurtadan sonra.
5. Turşuları bir ələkə qoyun və içindəki duzlu suyu boşaltmaq üçün 10 dəqiqə buraxın. Sonra doğrayın və bütün maddələrlə bir qaba qoyun.
6. Doğranmış kolbasanı yeməyə əlavə edin.
7. Yaşıl noxud əlavə edin. Duzlu suyu çıxarmaq üçün əvvəlcədən bir ələkə qoyun.
8. Doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Salat üçün həm təzə, həm də dondurulmuş istifadə edilə bilər.
9. Yeməyi mayonezlə, duzla qarışdırın və yaxşıca qarışdırın. Duzla ehtiyatlı olun, çünki xiyar artıq duzlanmışdır və çox az ehtiyacınız ola bilər. Buna görə də çox duz verməyin. Hazır salatı yarım saat soyuducuda soyudun və bir ziyafətdə xidmət edin.
Aşpaz İlya Lazersondan Lucien Olivierin reseptinə görə əsl Olivier Salatının necə hazırlanacağına dair bir video reseptinə də baxın.
