Klassik bir kulinariya reseptinə görə süddə pancake necə bişirilir? Bütün sirlər və incəliklər. Foto və video reseptləri ilə addım -addım resept.
Pancake xəmirini necə düzgün etmək olar? Mükəmməl pancake etmək üçün hansı maddələrə ehtiyac var? Pişirmə zamanı yırtılmadan onları incə etmək üçün necə? Pancake yapışmaması üçün tavanı necə yağlamaq olar? Hər bir sahibə həmişə bu sualları bilinçaltıda soruşur.
Bu gün sizə kiçik hiylələrdən istifadə edərək addım-addım fotoşəkilləri olan klassik universal reseptə əsasən süddə pancake hazırlamağın texnoloji prosesini izah edəcəyəm. Mükəmməl nəticələrlə dadlı, incə, zərif, çox məmnun və ən əsası zərif pancake bişirəcəyik. Bu reseptdən istifadə edərək, pancake heç vaxt tavanın altına yapışmayacaq, mükəmməl çıxır və yanmır. Səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyi üçün dadlı pancake bişirmək artıq problem deyil. Bu klassik pancake resepti sizi heç vaxt ruhdan salmayacaq. Çox təcrübəli evdar qadınların kulinariya qabiliyyətlərini "pancake" işində sınamağa başladığı onunla birlikdədir. Bu cür nazik pancake -dən puff tortlar, salatlar hazırlaya bilərsiniz, doldurmaqla doldurub müxtəlif şirin və duzlu əlavələrlə özünüz istifadə edə bilərsiniz.
- 100 g başına kalori miqdarı - 192 kkal.
- Porsiyalar - 2
- Pişirmə vaxtı - 45 dəqiqə
Tərkibi:
- Süd - 500 ml
- Tuz - bir çimdik
- Təmizlənmiş bitki yağı - 2 yemək qaşığı
- Şəkər - 2 yemək qaşığı
- Vanil şəkər - 1 çay qaşığı üst olmadan
- Un - 250 q
- Yumurta - 1 ədəd.
Süddə pancake bişirmək üçün addım -addım:
1. Südü otaq istiliyinə qədər qızdırın və bir qarışdırıcı qaba tökün.
2. Yumurtaları yuyun, qabıqlarını sındırın və içindəkiləri süd qabına tökün.
3. Südün üzərinə bir çimdik duz və vanil şəkər əlavə edin. Vanil şəkər əvəzinə bıçağın ucunda vanillin istifadə edə bilərsiniz.
4. Sonra şəkər tökün. İncə və solğun pancake üçün xəmiri şəkərlə çox yükləməyin. Hazır məhsulun rəngi onun miqdarından asılıdır. Çox miqdarda şəkər yapışmağa səbəb olur. Şirin pancake sevən birisinizsə, şirin yağlı pancake sınayın.
5. Hamar olana qədər maye maddələri çırpın və ya qarışdırıcıdan istifadə edin.
6. Süzülmüş unu incə bir ələkdən süd və yumurta kütləsinə tökün. Unun oksigenlə zənginləşdirilməsi və pancake daha yumşaq olması üçün bunu etmək vacibdir.
7. Hamuru çırpıcı ilə hamarlanana qədər yoğurun ki, içində heç bir parça olmasın. Onun tutarlılığı orta dərəcədə maye olaraq qalmalıdır, çünki daha incə pancake daha incə xəmirdən hazırlanır. Ancaq bütün istehsalçıların fərqli unları olduğu üçün xəmir daha qalın və ya əksinə daha incə ola bilər. Xəmirin çox maye olduğu ortaya çıxsa, daha çox un əlavə edin və yaxşı qarışdırın, çünki çörəkçilik zamanı çox nazik pancake yırtılacaq. Xəmir çox qalınsa, bir az süd və ya hətta su əlavə edin, əks halda tavada yaxşı yayılmayacaq.
Hamurda heç bir parça olmadığından əmin olmaq üçün mayeni incə bir ələkdən keçirin. Sonra xəmiri yarım saat dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində un, kreplərin daha da güclənəcəyi gluten buraxacaq və bir tavada qızartma zamanı yırtılmamasına zəmanət verilir. Pancake möhtəşəmliyi üçün xəmirə limon turşusu və ya sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin.
8. Qızartmadan yarım saat sonra xəmirə bitki yağı tökün və çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Həmişə ən sonunda yağ əlavə edin, əks halda pancake çox elastik, sərt, sıx və dadsız olacaq.
Qoxusuz olduğu müddətcə başqa yağlardan istifadə edə bilərsiniz. Ərinmiş kərə yağı da yaxşıdır. Sonra pancake xüsusilə incə olacaq.
doqquz. Qalın bir dibi olan pancake bişirmək üçün bir qab götürün. Pancake, dibi nazik olan yüngül bir tavada yanacaq. Tencereyi sobaya qoyun, nazik bir yağ təbəqəsi ilə fırçalayın və çox yaxşı qızdırın.
Yağlama üçün yağa batırılmış silikon fırça və ya peçetədən (bitki yağı və ya ərinmiş yağ) istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir parça donuz əti də istifadə edə bilərsiniz, bir çəngəl üzərində deşə və tavanı yağlaya bilərsiniz.
Tava yalnız ilk pancake bişməzdən əvvəl yağlanmalıdır ki, topaq çıxmasın. Bundan əlavə, tavanı yağlamaq lazım deyil, çünki xəmirdə kifayət qədər yağ var və qızartma zamanı pancake tavaya yapışmayacaq. Əsas odur ki, xəmiri tökməzdən əvvəl onu kərə yağı ilə aşmayın və artıqlığı kağız dəsmal ilə çıxarın.
Sonra xəmiri bir kepçe ilə götürün və ağırlığında saxladığınız isti bir qızartma qabına tökün. Hamurun səthə bərabər paylanması üçün dairəvi hərəkətlərlə bir az sürüşdürün.
Pancake 1-2 dəqiqə orta istilikdə qızardın. Sonrakı pancake bişirərkən, içərisindəki kərə yağı bərabər paylamaq üçün xəmiri bir az qarışdırın. Həmişə pancake eyni qalınlığa malik olması üçün bir kepçeye eyni miqdarda xəmir əlavə edin.
10. Pancake səthində deşiklər əmələ gəldikdə, yapışqan olmağı dayandıracaq və kənarları qəhvəyi və qəhvəyi olacaq, digər tərəfə çevirin. Ayrıca, pancake tavanın səthində sürüşüb -sürüşmədiyinə diqqət yetirin. Əgər belədirsə, o zaman digər tərəfə çevrilməlidir. Xırtıldayan qəhvəyi olana qədər pancake daha 40-50 saniyə qızartmağa davam edin və tavadan çıxarın.
İstəyirsinizsə, isti pancake bir az soyudulmuş kərə yağı ilə tavadan çıxarılan südlə fırçalayın. Bu onları kremli bir dadla dolduracaq. Üstlərinə bir dəsmal ilə örtün ki, nəfəs alsınlar, amma soyumasınlar. Bu klassik reseptə yiyələndikdən sonra digər, daha mürəkkəb və orijinal variantları sınaya bilərsiniz. Məsələn, pancake hamuruna ispanaq suyu, çuğundur suyu, havuç suyu və ya kakao tozu əlavə edə bilərsiniz. Sonra parlaq və rəngli pancake alırsınız.
